Kietojo sūrio užtepėlės receptai: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

Kalėdų ir Naujųjų metų stalas - tai ne tik skonių, bet ir grožio šventė. Kietojo sūrio užtepėlė - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir poreikiams. Šiame straipsnyje rasite įvairių kietojo sūrio užtepėlių receptų, nuo paprastų ir greitai paruošiamų iki įmantresnių, skirtų gurmanams.

Kietasis sūris: skonių ir aromatų įvairovė

Neaprėpiama skonių ir aromatų įvairovė, gaminimo būdų gausa, riebumo, minkštumo ir kietumo variacijos - visa tai telpa viename žodyje: sūris. Šis išskirtinis maisto produktas ne tik papildo patiekalų skonių paletes, bet ir puikiai tinka ant užkandžių stalo. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad lietuviai sūrį tikrai mėgsta. „Tarp tinklo pirkėjų populiariausi fermentiniai ar tepamieji sūriai, tačiau pastaruoju metu lietuviai domisi ir kitais, gurmaniškesniais sūriais. Pastebime, kad tinklo pirkėjai dairosi mocarelos ar parmezano, įvairiausių pelėsinių sūrių, todėl esame paruošę platų šios kategorijos asortimentą. Taip pat matome, kad įmantresni sūriai į pirkėjų krepšelius dažniau patenka savaitgaliais ar šventinėmis dienomis“, - sako V. Budrienė.

Istorija byloja, kad sūris buvo žinomas ir vartojamas dar 2000 metų prieš mūsų erą, tad galima teigti, kad jis yra vienas seniausių iki šiol vartojamų maisto produktų visame pasaulyje. Archeologiniai tyrinėjimai rodo, kad sūrį gamino net egiptiečiai, o Senovės Romoje šis produktas buvo plačiai paplitęs ir valgomas kasdien. Šiandien suskaičiuojama keli šimtai skirtingų populiarių sūrio rūšių.

Kad sūris kuo ilgiau išliktų kokybiškas - svarbu tinkamai jį laikyti. Pavyzdžiui, sūris ilgiau išliks šviežias, jei jį suvyniosite į audinį, išmirkytą sūriame vandenyje. Sūris greitai prisigeria kitų produktų kvapo, todėl geriausia jį laikyti sandariai uždarytose dėžutėse. Jeigu sūrį norite patiekti ant užkandžių lentos, nepjaustykite jo iš anksto, nes atskiri gabalėliai greitai džiūsta, praranda skonį ir aromatą.

Populiariausi sūriai:

Taip pat skaitykite: Receptai su kietuoju sūriu

  • Mocarela. Šis sūris tikras Italijos pasididžiavimas, daugelį metų gamintas išskirtinai tik iš buivolių pieno, tačiau didėjant paklausai, mocarela buvo pradėta gaminti ir iš karvės pieno. Italijoje tokia mocarela vadinama fior di latte - pieno gėlė.
  • Parmezanas. Šis sūris kildinamas iš itališkojo parmidžano sūrio, kuris, be jokios abejonės, sūrių kategorijoje užima aukštesnę vietą. Vis dėlto, Lietuvoje labiau mėgstamas parmezanas - ryškaus skonio sūris, kuriame susipina riešutų, vaisių ir sviesto poskoniai.
  • Feta. Jei mocarela yra Italijos pasididžiavimas, tai feta - Graikijos vizitinė kortelė. Šis sūris gaminamas iš avies, karvės arba ožkos pieno. Jei tai avies ar ožkos pieno sūris, jo skonis bus sodrus, be to produktas pasižymės didesniu riebumu, tačiau, jei sūris pagamintas iš karvės pieno, jo skonis bus švelnesnis.
  • Maskarponė. Jos kilmės šalis - Šiaurės Italija. Tai itin minkštas, grietininės konsistencijos sūris, dažniausiai baltos spalvos ir švelnaus skonio. Maskarponė yra neatsiejamas tiramisu ingredientas, tačiau naudojamas gaminant ir kitus desertus, pavyzdžiui, sūrio pyragus.
  • Mėlynojo pelėsio sūris. Tai išskirtinio skonio gurmanams subalansuotas prancūziškas sūris, kuris, kaip ir brinza, skirstomas į porūšius. Geriausiai žinomi - rokforas, gorgonzola, stiltonas bei daniškas melsvasis sūris.
  • Čederis. Tai angliško kietojo sūrio rūšis, pradėta gaminti dar XII amžiuje. Šis sūris gaminamas iš karvės pieno, o jo brandinimas užtrunka nuo 3 iki 18 mėnesių.
  • Bri. Šis sūris pradėtas gaminti Prancūzijoje, tačiau laikui bėgant išplito po visą pasaulį. Tai iš karvės pieno gaminamas apvalios formos bei kreminės spalvos sūris, visuomet patiekiamas su plutele. Bri pasižymi labai švelniu ir subalansuotu žemės riešutų skoniu bei aromatu. Pagal tradicijas šis sūris gaminamas rankomis su pelle a brie (skylėtu samčiu), o vienam gabalėliui pagaminti sunaudojama net 25 litrai pasterizuoto karvės pieno.

Stilinga sluoksniuota sūrio užtepėlė su džiovintais pomidorais, pesto ir traškiu kumpiu

Jei norite nustebinti svečius ne tik skaniu, bet ir gražiu patiekalu, ši sluoksniuota sūrio užtepėlė - puikus pasirinkimas. Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad tai desertas, nes išties užkandis atrodo lyg nedidelis tortukas.

Receptas:

  1. Tepamas sūris suplakamas su minkštu sviestu, tarkuotu kietuoju sūriu ir česnaku.
  2. Šiek tiek paruošto kremo įmaišoma į klasikinį žaliąjį pesto padažą ir raudonąjį saulėje džiovintų pomidorų pesto padažą.
  3. Tepamojo sūrio kremas dubenėlyje susluoksniuojamas su abiejų spalvų pesto padažais ir paliekamas šaldytuve sustingti.
  4. Sustingęs užkandis pagardinamas traškiu, skrudintu kumpiu ir skrudintais riešutais.

Patogiausia sūrio „tortuką“ pasiruošti iš vakaro ir palikti šaldytuve pernakt. Tik išėmus iš šaldytuvo, sūrio užtepėlės tekstūra yra maloniai minkšta, bet tvirtesnė, gali būti atriekiama peiliuku. Trumpai palaikius kambario temperatūroje ji tampa kremiškesnė, lengvai tepama.

Tikras malonumas ant krekerių ar duoniukų tepti šią aromatingą sūrio užtepėlę ir užsigerti sodriu sicilietišku Barone Montalto nealkoholiniu raudonuoju vynu. Puikus derinys ilgam ir jaukiam vakarui, kai netyla pokalbiai ir mėgaujamės skoniais.

Ingredientai:

  • 400 g natūralaus tepamojo sūrio (kambario temperatūros)
  • Minkšto sviesto
  • Tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 česnako skiltelės arba 1/4 a.š. česnakų granulių
  • Juodųjų pipirų
  • Klasikinio žaliojo pesto padažo
  • Raudonojo saulėje džiovintų pomidorų pesto padažo (jei turite saulėje džiovintų pomidorų aliejuje, galite lengvai pasigaminti savo raudonąjį pesto)
  • Traškaus, skrudinto kumpio
  • Skrudintų riešutų

Gaminimo eiga:

  1. Tepamą sūrį ir sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad šiek tiek sušiltų, suminkštėtų ir būtų lengvai plakami. Tuomet juos sumaišykite, įspauskite česnako skiltelę ar įberkite česnakų granulių, pagardinkite juodaisiais pipirais. Išplakite plaktuvu arba sutrinkite elektriniu smulkintuvu. Įmaišykite kietąjį sūrį ir dar sykį išplakite ar sutrinkite. Jei naudojami sūriai gana sūrus, druskos gali neprireikti.
  2. Į žaliąjį ir raudonąjį pesto įdėkite po 1,5 v.š. sūrio kremo ir išmaišykite.
  3. Sluoksniuokite: į paruoštą dubenėlį dėkite pirmą sluoksnį sūrio kremo. Ant viršaus tolygiai paskirstykite žaliąjį pesto. Dėkite antrą sluoksnį sūrio kremo. Ant jo tolygiai paskirstykite raudonąjį pesto. Paskutinį sluoksnį užbaikite sūrio kremu.
  4. Vytintą kumpį dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir paskrudinkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 12 min. (kol taps traškus).
  5. Išimkite sūrio „tortuką“ iš formos: kraštą tarp dubenėlio ir maistinės plėvelės atsargiai apeikite neaštriu peiliu.
  6. Patiekite su krekeriais ir/ar duoniukais.

Alfo Ivanausko kreminė sūrio užtepėlė su daržovėmis

Kartais būna dienų, kai reikia greito, skanaus ir stebinančio patiekalo, lengvo užkandžio alkiui numalšinti ar draugus arba kolegas pavaišinti. Išeitis yra - namuose pagal Alfo receptą gaminta kreminė sūrio užtepėlė.

Ingredientai:

  • 2-3 riekelių VILNIAUS DUONA juodos duonos „Močiutės“
  • 1 nedidelės morkos
  • Ryšulėlio svogūnų laiškų
  • 5-6 ridikėlių

Užtepėlei:

  • 1-2 kupinų šaukštų graikiško jogurto
  • 1-2 kupinų šaukštų majonezo
  • Pusės šaukštelio česnakų granulių
  • 1 šaukštelio svogūnų granulių
  • 1 išskobto prinokusio avokado
  • 1 nedidelės citrinos žievelės
  • Nedidelio ryšulėlio kalendrų
  • 2-3 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio pipirų

Gaminimo eiga:

  1. VILNIAUS DUONA juodą duoną „Močiutės“ supjaustykite maždaug piršto storio šiaudeliais.
  2. Pjaustytą duoną sudėkite ant VORTEX kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 4-6 min. arba tol, kol apskrus.
  3. Morkas supjaustykite į keturias dalis, svogūnų laiškus skersai į 3-4 dalis. Pusę turimų ridikėlių supjaustykite smulkiai, likusius perpjaukite per pusę arba iš viso nepjaustykite.
  4. Visus ingredientus skirtus užtepėlei sutrinkite trintuvu arba smulkintuvu iki vientisos konsistencijos.
  5. Gautą užtepėlę sudėkite į pasirinktą dubenėlį, ant užtepėlės dėkite smulkiai pjaustytus ridikėlius ir patiekite kartu su kepta duona, ridikėliais, svogūnų laiškais arba savo mėgstamomis daržovėmis.

Natalijos sūrio užtepėlės: greitas ir skanus užkandis

Natalija, sveikos gyvensenos tinklaraštininkė, dalinasi savo mėgstamais sūrio užtepėlių receptais, kurie puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek ir švenčių stalui. Užtepėlės, pasak Natalijos, yra puikus pasirinkimas, kai reikia greito (bet labai skanaus!) sumuštinio ar tiesiog greito užkandžio - puikiai dera su trapučiais, duoniukais ar daržovių lazdelėmis.

Taip pat skaitykite: Skanūs užkandžiai: kepta duona su sūriu

Receptai:

  • Sūrio užtepėlė su česnakais: 1 pakuotė “Philadelphia” kreminio sūrio su česnakais, 1 skiltelė česnako - smulkiai tarkuoto ir pakepinto.
  • Sūrio užtepėlė su jalapenais: 1 pakuotė “Philadelphia” kreminio sūrio su jalapenais.

Patiekti tokias užtepėles galite pačiomis įvairiausiomis formomis - jos gali pagelbėti įvairių užkandžių gamyboje arba tiesiog sudėliokite tokią užkandžių lentą, kurioje šalia užtepėlių padėti “kabinimui” tinkami priedai.

Vaidos Budrienės patarimai, kaip paįvairinti užkandžių stalą su sūriu

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pataria, kad įmantresni sūriai į pirkėjų krepšelius dažniau patenka savaitgaliais ar šventinėmis dienomis. Todėl, ruošiantis šventėms, verta paeksperimentuoti su įvairesniais sūriais, pavyzdžiui, mocarela, parmezanu ar pelėsiniais sūriais.

Kaimiška brinza su medumi ir pistacijomis

Nors šią užtepėlę paruošti itin paprasta ir greita, jos skonis sužavės net ir visko ragavusius!

Ingredientai:

  • Brinza
  • Kreminis sūris
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Medus
  • Prieskoniai
  • Pistacijų riešutai

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite brinzą, kreminį sūrį, česnaką bei alyvuogių aliejų į elektrinį trintuvą ir sutrinkite ingredientus iki vientisos masės.
  2. Perkelkite užtepėlę į dubenėlį, viduryje suformuokite duobutę, į ją supilkite medų ir viską apibarstykite prieskoniais bei peiliu susmulkintais pistacijų riešutus.

Kepti vyšniniai pomidorai su česnakais

Šis priedas puikiai tiks prie įvairių sūrio užtepėlių.

Ingredientai:

  • Vyšniniai pomidorai
  • Česnakai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Vyšninius pomidorus nuplaukite, o česnakus sutraiškykite peilio ašmenimis.
  2. Viską suberkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, nepamirškite pagardinti druska bei pipirais, gerai išmaišykite ir suberkite į folija išklotą kepimo skardą.
  3. Pašaukite pomidorus į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite apie 35 minutes.

Sūrio ir kumpio suktinukai iš filo tešlos

Šis užkandis - puikus būdas panaudoti kietąjį sūrį.

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Ingredientai:

  • Filo tešla
  • Kumpis
  • Kietasis sūris
  • Aliejus
  • Kiaušinio plakinys
  • Kokosų aliejus

Padažui:

  • Grietinė
  • Majonezas
  • Druska
  • Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Filo tešlą supjaustykite kvadratais, į kuriuos galėsite sluoksniuoti kumpio ir sūrio gabalėlius.
  2. Vieną filo tešlos gabalėlio kraštą švelniai patepkite aliejumi, ant viršaus dėkite dar vieną tešlos gabalėlį. Ant viršaus uždėkite kumpio, tada sūrio.
  3. Suvyniokite tešlą su įdaru į suktinuką užlenkdami kraštus, kad įdaras neišbėgtų ir patepkite paviršių kiaušinio plakiniu.
  4. Keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų ir kepkite suktinukus iš visų pusių, kol apskrus (apie 3-4 minutes vienai pusei).
  5. Iškepus suktinukus dėkite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite susigerti riebalams.
  6. Prieš patiekiant perpjaukite suktinukus ir patiekite juos su grietinės ir majonezo padažu.

Padažas:

Grietinę, majonezą, druską ir citrinos sultis labai gerai išmaišykite ir supilkite į atskirą dubenėlį.

Klasikinė kietojo sūrio užtepėlė

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių ingredientų.

Ingredientai:

  • 100 gr. tarkuoto kietojo sūrio
  • rūkytos vištienos ketvirtis
  • 5 virti kiaušiniai
  • česnako
  • ciberžolės
  • pipirų
  • druskos
  • majonezo arba tiršto jogurto

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite rūkytą vištieną ir kiaušinius.
  2. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite prieskoniais pagal savo skonį.

Autorė „Skonio burtai“ rekomenduoja naudoti mažus skrebučius, mažas kvadratines batono riekutes apkepant orkaitėje. Prieskonių ir česnakų naudokite pagal savo skonį.

tags: #kieto #sūrio #užtepėlės #receptai

Populiarūs įrašai: