Triušis Greitpuodyje: Receptai ir Paslaptys

Triušiena - puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo mityba. Tai liesa, lengvai virškinama mėsa, turinti mažai cholesterolio ir daug naudingų medžiagų. Ši mėsa tinka net kūdikių maistui. Nors triušienos paruošimas reikalauja šiek tiek laiko, rezultatas visada nustebina subtiliu skoniu ir minkštumu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius triušio troškinimo būdus, įskaitant greitpuodį, orkaitę, keptuvę ir puodą, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip išvengti specifinio triušio kvapo ir kaip paruošti gardžius marinatus.

Kiek Laiko Troškinti Triušį?

Triušienos terminio apdorojimo trukmė paprastai yra ne trumpesnė nei valanda. Kai kuriais atvejais troškinimas gali užtrukti iki 1,5-2 valandų. Laikas priklauso nuo gyvūno amžiaus - jaunos triušienos mėsa išsitroškina greičiau. Be to, skirtingos triušio skerdenos dalys reikalauja skirtingo terminio apdorojimo. Priekinė dalis, turinti daugiau venų ir jungiamųjų audinių, troškinasi ilgiau nei užpakalinė.

Troškinimo Laikas Įvairiais Būdais:

  • Puode: 1-2 valandos.
  • Orkaitėje: 1-1,5 valandos.
  • Grietinėje: Apie 1 valandą.
  • Greitpuodyje: Apie 90 minučių nustačius troškinimo režimą arba 20-25 minutes esant aukštam slėgiui.
  • Keptuvėje: Apie 1 valandą (pirmiausia apkepant).

Kaip Pašalinti Specifinį Triušio Kvąpą?

Daugelis namų šeimininkių žino, kad triušiena turi specifinį kvapą, kurį reikėtų pašalinti. Vienas būdas - pamirkyti triušieną acto tirpale (į švarų vandenį įpilkite acto). Taip pat galite naudoti marinatą.

Marinuotės Receptas:

  1. Sumaišykite actą, vandenį, lauro lapus, kvapiųjų pipirų žirnelius ir druską.
  2. Užvirkite marinatą ir atvėsinkite.
  3. Panardinkite triušio gabalėlius į marinatą ir palikite šaldytuve 2-3 valandas arba per naktį.

Troškinimas Orkaitėje

Troškinti triušieną orkaitėje užtrunka nuo vienos iki pusantros valandos. Rekomenduojama mėsą troškinti uždarame inde, pavyzdžiui, karščiui atspariame inde, uždengtame aliuminio folija, arba moliniame puode.

Troškinimas Grietinėje

Troškinant triušieną grietinėje, procesas vidutiniškai trunka apie valandą. Patikrinkite mėsą dantų krapštuku - jei jis sunkiai sulenda arba išsiskiria rausvos sultys, troškinimą pratęskite.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Morkos, svogūnai ir žalumynai puikiai dera su troškinta triušiena. Galite pridėti ir bulvių, tačiau atminkite, kad patiekalo maistinė vertė bus didesnė.

Troškinimas Greitpuodyje

Naudojant greitpuodį, triušieną galima paruošti per 90 minučių nustačius troškinimo režimą.

Troškinimo Procesas Greitpuodyje Žingsnis Po Žingsnio:

  1. Apkepkite triušieną: Įkaitinkite greitpuodžio dugną su sviestu arba aliejumi. Apkepkite triušienos gabalėlius iš visų pusių, kol jie gražiai apskrus.
  2. Pakepinkite daržoves: Į tą patį greitpuodį dėkite smulkintus svogūnus, morkas ir česnakus. Kepinkite juos, kol suminkštės ir taps skaidrūs. Jei naudojate vyną, įpilkite jį į greitpuodį ir leiskite jam nugaruoti.
  3. Sudėkite ingredientus: Grąžinkite triušieną į greitpuodį. Įpilkite sultinį, lauro lapus, druską, pipirus ir kitus norimus prieskonius.
  4. Troškinkite: Uždarykite greitpuodį ir nustatykite aukštą slėgį. Troškinkite triušieną apie 20-25 minutes. Jei naudojate senesnį triušį, gali prireikti šiek tiek ilgesnio troškinimo laiko.
  5. Atleiskite slėgį: Po troškinimo, atleiskite slėgį greitpuodyje natūraliai arba greituoju būdu (pagal gamintojo instrukcijas).
  6. Patiekite: Atidarykite greitpuodį ir išimkite triušieną. Įpilkite grietinę į padažą, esantį greitpuodyje, ir gerai išmaišykite. Virkite padažą ant silpnos ugnies, kol jis sutirštės. Jei norite, galite įdėti smulkintų šviežių žolelių.

Troškinimas Keptuvėje

Troškinant triušieną keptuvėje, pirmiausia gabalėliai lengvai apkepami, kol atsiranda gintarinė plutelė, tada užpilkite padažu ir troškinkite ant minimalios ugnies apie valandą. Kuo mažesni mėsos gabalėliai, tuo greičiau mėsa išsitroškins. Nebandykite padidinti temperatūros, kad pagreitintumėte troškinimo procesą.

Receptai

Troškinta Triušiena Su Moliūgais Ir Rozmarinu

Ingredientai:

  • Šviežia šaldyta triušio mėsa - 1 kg
  • Aliejus
  • Druska, malti pipirai
  • Sausas baltas vynas - 200 ml
  • Rozmarinas - kelios šakelės
  • Apelsinas - vienas
  • Česnakas - keturios galvos
  • Moliūgų minkštimas - 1 kg

Paruošimas:

  1. Jei jaučiate specifinį kvapą, porą valandų pamirkykite triušio mėsą acto tirpale.
  2. Nuplaukite mėsos gabalėlius ir nusausinkite servetėle.
  3. Pašalinkite nuo apelsino žievelę (naudokite trintuvą ar skustuką). Išspauskite sultis.
  4. Nuvalykite česnaką (apie 40 skiltelių).
  5. Nuvalykite moliūgą, išimkite sėklas. Supjaustykite gabalėliais.
  6. Atskirkite rozmarino lapus nuo stiebų.
  7. Nedideliame kiekyje aliejaus apkepkite triušienos mėsą iki gintarinės plutelės. Tada perkelkite į ugniai atsparų indą.
  8. Į tą patį aliejų suberkite česnako skilteles.
  9. Į keptuvę supilkite vyną, įpilkite šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir rozmarino.
  10. Išmaišykite, pasūdykite. Įdėkite apelsino žievelės ir maltų kvapiųjų pipirų.
  11. Ant triušienos sudėkite supjaustytus moliūgų gabalėlius.
  12. Užpilkite viską padažu ir uždenkite indą dangčiu arba aliuminio folija.
  13. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 200 °C ir troškinkite, kol mėsa suminkštės.

Triušiena Su Konjaku Prancūziškai

Ingredientai (6 porcijoms):

  • Triušis
  • 4 svogūnai
  • 6 skiltelės česnako
  • 250 ml veršienos sultinio
  • 300 ml grietinėlės
  • 100 ml konjako
  • Alyvų aliejaus
  • Druskos, pipirų

Paruošimas:

  1. Nulupti ir supjaustyti svogūną bei česnaką. Supjaustyti triušį.
  2. Visus tris pakepinti alyvų aliejuje iki kol įgaus auksinę spalvą. Flambé su konjaku, supilti sultinį, gerai išmaišyti, 'išplauti keptuvę' su sultiniu.
  3. Uždengti dangčiu, troškinti ant nedidelės ugnies. Po 45 minučių supilti grietinėlę. Patroškinti dar 15 minučių. Pasūdyti, paskaninti pipirais.

Triušio Kulšelės, Troškintos Su Garstyčiomis Ir Bulvėmis

Ingredientai:

  • Triušio kulšelės
  • Bulvės
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Garstyčios
  • Alus (švelnaus skonio)
  • Čiobreliai
  • Druska, pipirai
  • Miltai (apvoliojimui)

Paruošimas:

  1. Triušieną nuplauti, apibarsčiau druska, pipirais apvoliojau miltuose ir apkepiau keptuvėje iš abiejų pusių. Apkepusią triušieną sudėjau į troškinimo indą.
  2. Nuvaliau bulves, supjausčiau didesniais gabalėliais ir apkepiau keptuvėje. Apkepusias bulves sudėjau ant triušienos.
  3. Svogūnus supjausčiau griežinėliais ir pakepinau keptuvėje. Apkepintus svogūnus dėjau ant triušienos su bulvėmis.
  4. Vandenį, alų, garstyčias, cukrų, čiobrelius sumaišiau ir užpyliau triušieną su bulvėmis.
  5. Troškinau įkaitusioje 180 laipsnių orkaitėje apie pusantros valandos, kol mėsa ir bulvės suminkštėjo, o padažas sutirštėjo.

Troškintas Triušis Greitpuodyje Su Baltu Vynu

Ingredientai:

  • Triušis (apie 1,3 kg)
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Aliejus (1-2 v. š.)
  • Sausas arba pusiau saldus baltas vynas (4-5 v. š.)
  • Sviestas (40-50 g - triušiui apkepti)
  • Druska (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Triušį supjaustyti dalimis (porcijomis) ir sudėti į dubenį.
  2. Dėti supjaustytą svogūną, supjaustytą česnaką, berti druską, pilti aliejų ir baltą vyną, permaišyti ir palikti pastovėti maždaug 1-2 valandoms. Per tą laiką kelis kartus viską permaišyti.
  3. Įkaitinti keptuvėje sviestą.
  4. Sudėti triušio gabaliukus, nuspaustus nuo skysčio. Likusio skysčio kol kas neišpilti.
  5. Apkepti triušieną iki auksinės spalvos.
  6. Perdėti mėsą į greitpuodį.
  7. Ant likusio sviesto pakepinti svogūną ir česnaką maždaug 1-2 minutes.
  8. Sudėti į greitpuodį ant triušienos. Taip pat supilti skystį nuo marinato.
  9. Uždarius greitpuodžio dangtį, troškinti maždaug 40 minučių. Išjungus leisti pastovėti, kol greitpuodis nustos "šnypšti".
  10. Dėdami į lėkštę, užpilti padažu iš puodo.

Patarimai Ir Gudrybės

  • Triušienos minkštinimas: Prieš troškinant, pamirkykite triušieną piene arba kefyre (apie 2-3 valandas).
  • Padažo tirštinimas: Sutirštinkite padažą įmaišydami šiek tiek kukurūzų krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje.
  • Skonio stiprinimas: Įdėkite džiovintų grybų arba rūkytos šoninės.
  • Prieskonių variacijos: Eksperimentuokite su kadagio uogomis, kalendromis, aitriosiomis paprikos dribsniais.
  • Daržovių pasirinkimas: Be svogūnų ir morkų, įdėkite salierų, pastarnokų, porų, ropių.

Patiekimas Ir Derinimas Su Gėrimais

  • Garnyrai: Bulvių košė, ryžiai, grikiai, keptos daržovės, šviežios salotos, virtos bulvės su sviestu ir krapais.
  • Padažai: Grietinės padažas, grybų padažas, pomidorų padažas, garstyčių padažas.
  • Gėrimai: Sausas raudonas arba baltas vynas (pvz., Pinot Noir, Chardonnay), alus (pvz., Pale Ale, Saison), obuolių sidras, mineralinis vanduo.

Prieš patiekiant, papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis ir patiekite su šviežia duona.

Mitybos Aspektai Ir Nauda Sveikatai

Triušiena yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Ji turi mažai riebalų ir yra lengvai virškinama. Troškinimas yra vienas sveikiausių gaminimo būdų, nes leidžia išsaugoti didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

tags: #triušis #greitpuodyje #receptai

Populiarūs įrašai: