Šparaginių pupelių prieskoniai: nuo paprasto garnyro iki gurmaniško troškinio
Šparaginės pupelės - universalus ingredientas, leidžiantis improvizuoti virtuvėje ir sukurti įvairius patiekalus: nuo greitai paruošiamo garnyro iki sotaus troškinio. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip skaniai ir įdomiai pagaminti šparagines pupeles, pradedant paprastais prieskoniais ir baigiant sudėtingesniais padažais.
Šparaginių pupelių garnyras su prieskoniais
Tai greitas ir paprastas būdas paruošti šparagines pupeles, tinkamas kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Ingredientai:
- ~600 g šparaginių pupelių
- 0,5 vnt. svogūno
- 2-3 skiltelės česnako
- 1,5 cm x 1,5 cm imbiero gabalėlis
- Daržovių arba vištienos sultinio kubelis (arba druska - pagal skonį)
- ~2 valgomieji šaukštai kokosų aliejaus arba sviesto
- Druska, pipirai, kelios kardamono sėklos, prieskoninės žolelės ar kiti mėgstami prieskoniai
- Jei mėgstate aštriau - čili dribsniai arba čili milteliai
Gaminimas:
- Svogūną, česnaką ir imbierą susmulkinkite.
- Nupjaustykite šparaginių pupelių kotelius.
- Apvirkite pupeles pasūdytame vandenyje 5-8 minutes, išgriebkite ir nusausinkite.
- Keptuvėje išlydykite kokosų aliejų arba sviestą.
- Į keptuvę suberkite smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą. Pakepinkite, kol suminkštės, bet stengiamės neapdeginti.
- Į keptuvę sudėkite šparagines pupeles, dalį sultinio kubelio arba įberkite druskos, įdėkite kelias kardamono sėklas, prieskonines žoleles.
- Viską sumaišykite ir kepinkite 5-7 minutes.
Šį garnyrą galima patiekti su žuvies ar mėsos patiekalais.
Šparaginių pupelių troškinys
Šis troškinys - puikus būdas panaudoti šparagines pupeles kaip pagrindinį patiekalo ingredientą.
Ingredientai:
- 250 g šparaginių pupelių (tinka šaldytos)
- 60 g raudono svogūno
- 60 g balto svogūno
- 60 g morkų
- 5 g česnako
- 5 g lydyto sviesto arba kepimui tinkamų augalinių riebalų
- 1 g druskos
- 1 g petražolių
- 1 g krapų
- 0,2 g juodųjų pipirų
- 0,2 g ciberžolės
- 0,2 g kmynų
Papuošimui (nebūtinai):
- 1 gabalėlis avokado
- Gražgarstės lapų (rukolos)
- Sezamo sėklų (pakepintų)
Gaminimas:
- Nupjaustykite šparaginių pupelių „uodegėles“ ir galiukus.
- Suberkite pupeles į šaltą vandenį ir, užvirus vandeniui, apie 2 minutes paverkite, nusunkite ir suberkite į keptuvę.
- Nulupkite česnaką ir svogūnus.
- Susmulkinkite svogūnus (griežinėliais arba smulkiai - kaip Jums labiau patinka).
- Pakepinkite svogūnus kartu su česnaku ant lydyto sviesto.
- Nuskuskite ir per stambią (burokinę) tarką sutarkuokite morką.
- Pakepinkite morką su prieskoniais: ciberžole, kmynu, pipirais ir druska.
- Suberkite visus ingredientus kartu ir pakepinkite apie 10-15 minučių, kol gražiai viskas apskrunda.
- Jau nustojus kaitinti pagardinkite petražolėmis ir krapais.
- Pateikiant sudėkite šparaginių pupelių troškinį į lėkštę.
- Aplink apdėkite gražgarstės lapais, paviršių pabarstykite tarkuotu avokadu bei pakepintomis sezamo sėklomis.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
- Kalorijos: 264kcal (13%)
- Angliavandeniai: 26g
- Baltymai: 7g
- Riebalai: 18g
- Sočiosios riebalų rūgštys: 4g
- Cholesterolis: 5mg
- Natris: 251mg
- Kalis: 857mg (43%)
- Skaidulos: 11g (31%)
- Cukrūs: 10g (40%)
- Vitaminas A: 5328µg (666%)
- Vitaminas B6: 1mg (71%)
- Vitaminas C: 35mg (44%)
- Vitaminas E: 2mg (17%)
- Vitaminas K: 76µg (101%)
- Kalcis: 62mg (8%)
- Varis: 1mg (100%)
- Folio rūgštis: 175µg (88%)
- Geležis: 2mg (14%)
- Manganas: 1mg (50%)
- Magnis: 69mg (18%)
- Fosforas: 154mg (22%)
- Selenas: 2µg (4%)
- Cinkas: 1mg (10%)
Šparaginių pupelių troškinys su daržovėmis ir vištiena
Šis troškinys yra sotesnis ir turtingesnis, tinkamas kaip pagrindinis patiekalas.
Taip pat skaitykite: Mėsos audinių rūšys ir sudėtis
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Svogūnai
- Salierai
- Morkos
- Česnakai
- Pomidorų pasta
- Vištiena (nedideliais kubeliais supjaustyta)
- Bulvės (vidutinio dydžio kubeliais supjaustytos)
- Moliūgai (vidutinio dydžio kubeliais supjaustyti)
- Trinti pomidorai
- Vištienos sultinys
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Lauro lapeliai
- Tepamas sūrelis
- Grietinėlė
- Prieskoninės žolelės (patiekimui)
- Šviežios duonelės (patiekimui)
Gaminimas:
- Vidutinio dydžio puode virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Suberkite smulkintus svogūnus, plonais griežinėliais supjaustytus salierų stiebus ir plonais griežinėliais supjaustytas morkas. Kepinkite, kartais pamaišydami, apie 5-7 minutes, kol suminkštės.
- Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
- Įmaišykite pomidorų pastą.
- Sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytą vištieną ir apkepkite iš visų pusių, kol mėsa pabals.
- Suberkite vidutinio dydžio kubeliais pjaustytas bulves, moliūgus, supilkite trintus pomidorus, vištienos sultinį, visus prieskonius ir lauro lapelius.
- Užvirkite, tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu, ir virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Nuimkite dangtį. Sudėkite šparagines pupeles, tepamąjį sūrelį, supilkite grietinėlę.
- Pakaitinkite dar apie 7-10 minučių neuždengtame puode, kol šparaginės pupelės suminkštės.
- Leiskite troškiniui pastovėti uždengtame puode apie 20-30 minučių, kol dar šiek tiek sutirštės ir skoniai susilies į harmoningą visumą.
- Patiekite su prieskoninėmis žolelėmis ir šviežiomis duonelėmis.
Keptos šparaginės pupelės su prieskoniais
Šis receptas siūlo kitokį šparaginių pupelių paruošimo būdą - kepimą.
Ingredientai (1 porcijai):
- 280 g šparaginių pupelių
- 3 česnako skiltelės
- 1 svogūnas
- 1,5 arbat. šaukšt. maltos raudonosios paprikos miltelių
- 3 arbat. šaukšt. maistinių mielių
- ¼ arbat. šaukšt. druskos
- 1 valg. šaukšt. aliejaus (kepimui)
- Apie 1,5 l vandens (pupelėms virti)
Gaminimas:
- Puode užvirkite apie 1,5 litro vandens.
- Nuplaukite šparagines pupeles, nupjaukite jų galus ir, jei pupelės labai ilgos, perpjaukite pusiau.
- Sudėkite pupeles į verdantį vandenį ir virkite apie 20 minučių.
- Į keptuvę įpilkite apie šaukštą aliejaus ir įkaitinkite.
- Nulupkite ir susmulkinkite svogūną ir česnakus. Sudėkite į įkaitintą keptuvę.
- Kepkite kelias minutes, kol suminkštės ir pageltonuos.
- Į keptuvę su apkeptu svogūnu ir česnakais sudėkite išvirtas ir nusunktas pupeles.
- Šias daržoves pakepinkite 3-4 minutes.
- Ant pupelių keptuvėje suberkite paprikos miltelius, maistines mieles ir druską, gerai išmaišykite ir patiekite.
- Taip pat galima užbarstyti šviežių krapų ar petražolių.
Kiti patiekalai su šparaginėmis pupelėmis
Šparaginės pupelės puikiai dera ir su kitais ingredientais. Pavyzdžiui, jas galima dėti į salotas, sriubas, troškinius su kitomis daržovėmis. Taip pat, šparaginės pupelės gali būti naudojamos kaip ingredientas įvairiuose padažuose.
Taip pat skaitykite: Ką daryti viduriuojant?
Taip pat skaitykite: Nereceptinių vaistų gidas
tags: #sparaginiu #pupeliu #prieskoniai