Kiek laiko virti vištienos širdeles: išsamus vadovas

Vištienos širdelės, nors ir nėra tokios populiarios kaip vištienos krūtinėlė ar blauzdelės, yra maistingas ir ekonomiškas maisto produktas. Jos yra puikus baltymų, geležies, cinko ir B grupės vitaminų šaltinis. Tačiau, kaip ir bet kokią mėsą, svarbu tinkamai jas paruošti, kad būtų ne tik skanu, bet ir saugu valgyti. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime, kiek laiko reikia virti vištienos širdeles, kad jos būtų skanios ir saugios, taip pat aptarsime įvairius paruošimo būdus, patarimus ir atsargumo priemones.

Vištienos širdelių paruošimas: pirmieji žingsniai

Prieš pradedant virti vištienos širdeles, būtina jas tinkamai paruošti. Tai apima kruopštų plovimą ir galimą marinavimą. Tinkamas paruošimas ne tik pagerina skonį, bet ir sumažina riziką susirgti maisto sukeltomis ligomis.

Plovimas

Pirmiausia, vištienos širdeles reikia gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Pašalinkite visus kraujo krešulius ar plėveles. Tai padės pašalinti bet kokius nešvarumus ir bakterijas, kurios galėjo susikaupti ant paviršiaus. Širdelės nuplaunamos ir nupjaustomos visokios atliekėlės (gyslelės, riebaliukai) - geriausia apskritai nupjauti patį galiuką. Po plovimo, širdeles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Marinavimas (nebūtina, bet rekomenduojama)

Nors marinavimas nėra būtinas, jis gali žymiai pagerinti vištienos širdelių skonį ir tekstūrą. Marinatas padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai papildomo skonio. Štai keletas marinato variantų:

  • Paprastas marinatas: Sumaišykite sojų padažą, česnaką, imbierą ir šiek tiek cukraus.
  • Rūgštus marinatas: Citrinos sultys arba actas gali padėti suminkštinti mėsą. Sumaišykite citrinos sultis su alyvuogių aliejumi, žolelėmis ir prieskoniais.
  • Pieno marinatas: Palaikymas piene (arba kefyre) 40-60 minučių prieš virimą gali padėti suminkštinti širdeles ir sumažinti specifinį poskonį, kuris kai kuriems žmonėms gali būti nepatrauklus. Prieš tai 40-60 minučių palikti piene arba pasūdytame šaltame vandenyje.

Marinuokite vištienos širdeles šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - kelias valandas ar per naktį. Kuo ilgiau marinuosite, tuo skanesnės ir minkštesnės bus širdelės.

Taip pat skaitykite: Išsamus vištienos širdelių virimo vadovas

Virimo laikas

Tinkamas virimo laikas yra esminis, siekiant užtikrinti, kad vištienos širdelės būtų saugios valgyti ir skanios. Per trumpai virtos širdelės gali būti nesaugios dėl bakterijų, o per ilgai virtos - taps kietos ir guminės. Vištienos virimo laikas yra skaičiuojamas nuo akimirkos, kai užverda vanduo.

Rekomenduojamas virimo laikas

Vištienos širdeles rekomenduojama virti apie 30-40 minučių. Šis laikas užtikrina, kad jos bus visiškai išvirusios ir saugios valgyti. Tačiau, virimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo širdelių dydžio ir kiekio.

Kaip patikrinti, ar širdelės išvirusios?

Geriausias būdas patikrinti, ar vištienos širdelės išvirusios, yra perpjauti vieną iš jų per pusę. Jei viduje nebėra rausvos spalvos ir sultys skaidrios, širdelės yra išvirusios. Taip pat, išvirusios širdelės turėtų būti minkštos ir lengvai kramtomos. Jei jos vis dar kietos, virkite jas dar kelias minutes ir vėl patikrinkite. Ar vištiena išvirusi lengva nustatyti taip: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai pradurti šakute - vištiena paruošta.

Įvairūs virimo būdai

Be tradicinio virimo puode, vištienos širdeles galima paruošti ir kitais būdais, pavyzdžiui, lėtoje viryklėje, keptuvėje ar orkaitėje. Kiekvienas būdas suteikia skirtingą tekstūrą ir skonį.

Virimas puode

Sudėkite vištienos širdeles į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vandens turėtų būti tiek, kad apsemtų širdeles.Įdėkite lauro lapų, pipirų, druskos ar kitų mėgstamų prieskonių.Užvirkite vandenį ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių.Nupilkite vandenį ir leiskite širdelėms šiek tiek atvėsti prieš patiekiant.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Virimas lėtoje viryklėje

Virimas lėtoje viryklėje yra puikus būdas paruošti minkštas ir sultingas vištienos širdeles. Šis būdas ypač tinka, jei norite, kad širdelės būtų ypač minkštos ir lengvai kramtomos.

Sudėkite vištienos širdeles į lėtą viryklę.Įpilkite sultinio (vištienos, daržovių ar jautienos) tiek, kad apsemtų širdeles.Įdėkite supjaustytų svogūnų, morkų, salierų ar kitų mėgstamų daržovių.Įdėkite prieskonių, tokių kaip lauro lapai, pipirai, druska ir česnakas.Nustatykite lėtą viryklę ant žemos temperatūros ir virkite 6-8 valandas arba ant aukštos temperatūros 3-4 valandas.

Kepimas keptuvėje

Kepimas keptuvėje yra greitas ir paprastas būdas paruošti vištienos širdeles. Šis būdas tinka, jei norite greito ir skanaus patiekalo.

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.Įpilkite šiek tiek aliejaus arba sviesto.Sudėkite vištienos širdeles į keptuvę ir kepkite 5-7 minutes iš kiekvienos pusės arba kol jos bus visiškai išvirusios.Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.

Kepimas orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra dar vienas puikus būdas paruošti vištienos širdeles. Šis būdas leidžia tolygiai iškepti širdeles ir suteikia joms puikų skonį.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F).Sudėkite vištienos širdeles į kepimo skardą.Apšlakstykite aliejumi arba sviestu.Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.Kepkite orkaitėje 20-25 minutes arba kol širdelės bus visiškai išvirusios.

Patarimai ir atsargumo priemonės

Norint paruošti skanias ir saugias vištienos širdeles, svarbu laikytis kelių patarimų ir atsargumo priemonių.

  • Visada kruopščiai nuplaukite vištienos širdeles prieš jas ruošiant.
  • Naudokite atskirą pjaustymo lentą ir įrankius vištienos širdelėms, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
  • Laikykite vištienos širdeles šaldytuve iki pat virimo.
  • Įsitikinkite, kad vištienos širdelės yra visiškai išvirusios prieš patiekiant.
  • Jei abejojate, virkite širdeles ilgiau, kad įsitikintumėte, jog jos yra saugios valgyti.
  • Nepalikite virtų vištienos širdelių kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas.
  • Atšaldykite likusias vištienos širdeles kuo greičiau.

Vištienos širdelių privalumai

Vištienos širdelės yra ne tik skanus, bet ir maistingas maisto produktas. Jos yra puikus baltymų, geležies, cinko ir B grupės vitaminų šaltinis.

  • Baltymai: Baltymai yra būtini raumenų augimui ir atstatymui, taip pat bendrai sveikatai.
  • Geležis: Geležis yra svarbi raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir deguonies pernešimui organizme. Organų produktai teikia ilgesnį sotumo jausmą, nes juose daugiau baltymų. Dėl didelės baltymų koncentracijos subproduktai padeda ir padidinti, ir išsaugoti raumenų masę, o tai ypač svarbu vyresnio amžiaus žmonėms.
  • Cinkas: Cinkas yra svarbus imuninei sistemai ir žaizdų gijimui.
  • B grupės vitaminai: B grupės vitaminai yra svarbūs energijos gamybai ir nervų sistemos funkcijai. Be to, subproduktai yra nepralenkiamas baltymų šaltinis, aprūpinantis žmogaus organizmą visomis nepakeičiamosiomis aminorūgštimis, kurių reikia optimaliam metabolizmo funkcionavimui užtikrinti. Širdies raumenyje rasite vitaminų B2, B6 ir B12. Be to, širdis yra geras kofermento Q10 šaltinis, o tai stiprus antioksidantas, padedantis mažinti širdies ligų riziką. Jis taip pat gali sulėtinti senėjimo procesus ir pagausinti energijos atsargas.

Kaip patiekti vištienos širdeles

Vištienos širdeles galima patiekti įvairiais būdais. Štai keletas idėjų:

  • Kaip pagrindinį patiekalą: Patiekite virtas vištienos širdeles su bulvių koše, ryžiais ar daržovėmis.
  • Kaip užkandį: Apkepkite vištienos širdeles keptuvėje ir patiekite su padažu.
  • Kaip ingredientą troškiniuose ir sriubose: Įdėkite virtas vištienos širdeles į troškinius ir sriubas, kad suteiktumėte joms papildomo skonio ir maistingumo. Troškinį pagardinti pjaustytomis petražolėmis.
  • Kaip ingredientą salotose: Supjaustykite virtas vištienos širdeles ir įdėkite į salotas. Patiekti su krapais paskanintomis virtomis sutrintomis bulvėmis arba piure ant rukolos paklotėlio.

Receptai su vištienos širdelėmis

Tiršta vištienos sriuba su daržovėmis

Šiam receptui reikės:

  • Vištienos filė: 1
  • Bulvės: 3
  • Morkos: 1
  • Salierų šakniavaisiai: 0,5
  • Makaronai: 2 saujos
  • Druska: žiupsnelis
  • Lauro lapai: 2
  • Kvapieji pipirai: 4

Paruošimas:

  1. Vištienos filė supjaustome nedideliais gabaliukais.
  2. Nuskutame bulves, morką ir saliero šaknį. Smulkiai supjaustome.
  3. Viską sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir verdame ant mažos kaitros.
  4. Įberiame druskos, įmeskite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų.
  5. Kai daržovės suminkštėja, įberiame makaronų.
  6. Verdame, kol išverda makaronai.
  7. Patiekdami pagardindame grietine.

Vištienos širdelių troškinys su daržovėmis

Ingredientai:

  • 200 gramų vištiena ((broilerių) širdelės )
  • 2 vienetai morkų (nedidelės)
  • 1 vienetas svogūnų
  • 0.5 vieneto paprikų ((bet kokios spalvos) )
  • 1 valgomasis šaukštas grietinės
  • 2 skiltelės česnakų
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 žiupsnelis prieskonių (žolelės)
  • šiek tiek gražgarsčių
  • šiek tiek bulvių
  • šiek tiek krapų

Papuošimui: šiek tiek petražolių

Paruošimas:

  1. Širdelės nuplaunamos ir nupjaustomos visokios atliekėlės (gyslelės, riebaliukai) - geriausia apskritai nupjauti patį galiuką.
  2. Dėti į verdantį, o ne šaltą vandenį. Palaukti, kol užvirs, nugraibyti putas ir pavirti kelias minutes.
  3. Tada šį vandenį nupilti, širdeles nuplauti švariu vandeniu, į puodą įpilti vėl švaraus vandens (geriausia jau verdančio) ir vėl užkaisti. Jeigu susidarys daug putų, vėl procedūrą pakartoti, o jeigu ne, pasūdytame vandenyje širdeles virti apie 8 min.
  4. Per tą laiką pasiruošti ingredientus troškiniui - morkos smulkiai sutarkuojamos, paprikos gabaliuką, svogūną ir česnaką supjaustoma irgi smulkiai.
  5. Kai širdelės išvirtos, vanduo, kuriame jos virė nupilamas, - bus reikalingas švarus. Į jį sudedamos širdelės (galima jas perpjauti perpus), morkos, svogūnai, česnakas, paprika, prieskoniai ir troškinama, kol morkos suminkštės - dar apie 10 min. Vanduo turi tik vos apsemti. Paragauti, ar netrūksta druskos.
  6. Baigiant troškinti, įdėti grietinės, leisti užvirti ir išjungti viryklę - palikti pastovėti šiek tiek.
  7. Patiekti su krapais paskanintomis virtomis sutrintomis bulvėmis arba piure ant rukolos paklotėlio. Troškinį pagardinti pjaustytomis petražolėmis.

Troškintos vištienos širdelės grietinėlės padaže

Ingredientai:

  • 700 gr. širdelių
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • česnako
  • druskos
  • pipirų, lauro lapų
  • keli šaukštai miltų
  • 120 gr. sviesto
  • 100 ml. grietinėlės
  • 200 ml. vandens

Paruošimas:

  1. Apipjaustyti nuo lašinukų, gyslelių širdeles ir apvirti 10 min. vandenuke su pipirais ir lauro lapais.
  2. Keptuvėje išlydyti sviestą, apkepti smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, suberti širdeles, apkepti, tuomet suberti tarkuotas morkas, viską šiek tiek apskrudinti.
  3. Pabarstyti miltais, pakepinus minutę, supilti vandenį, uždengti dangčiu ir troškinti apie pusvalandį.
  4. Pagardinti druska, pipirais, supilti grietinėlę, viską gerai permaišyti patroškinti dar 10 min.

Kiek laiko virti kitas vištienos dalis?

Be vištienos širdelių, svarbu žinoti, kiek laiko virti ir kitas vištienos dalis, kad jos būtų saugios ir skanios.

  • Visa višta: Visa vidutinė skerdena verdama apie 60 minučių. Jei višta yra didelė, laikas turės būti padidintas dar 20-30 minučių.
  • Vištienos krūtinėlė: Krūtys be kaulų ir be odos paruošiamos maždaug per 15-20 minučių. Tokiu atveju filė geriau perpjauti per pusę arba dideliais gabalėliais. Krūtinėlės ant kaulo ir su oda kepamos kiek ilgiau - apie 30 minučių.
  • Vištienos ketvirčiai: Ketvirčius virkite apie 40 minučių. Šlaunelės ant kaulo ir su oda verdamos apie 30 min., Šlaunelių filė - 10-15 minučių mažiau.
  • Vištienos sparneliai: Sparneliai verdami 30-35 minutes.
  • Vištienos kepenėlės: Vištienos kepenėlės verda greitai - apie 15 minučių.
  • Vištienos skrandžiai: Skrandžiai verdami 1-1,5 valandos. Atkreipkite dėmesį, kad priešingai nei likusios vištienos dalys, skrandžiai turi būti dedami į šaltą vandenį. Jei įdėsite juos į verdantį vandenį, jie taps kieti.

Kaip virti vištieną puode?

Norint išvirti vištieną, mums reikės šviežios vištienos, vandens, druskos, morkų, svogūnų, saliero šaknies.

  1. Gerai nuplaukite vištieną, pašalinkite likusias plunksnas.
  2. Vištieną įdėkite į puodą ir įpilkite vandens. Vanduo turi padengti vištieną 0,5-1 cm, užvirkite vandenį ir nupilkite.
  3. Vėl įpilkite švarų vandenį, suberkite nuluptas ir stambiai pjaustytas morkas, saliero šaknį, sveikus svogūnus, druską. Jei norite, galite pridėti lauro lapų ir pipirų.
  4. Užvirkite ir virkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės (priklausomai nuo vištienos - 1 val.).
  5. Patikrinkite, ar vištiena yra išvirusi pradurdami ją peiliu ar šakute. Mėsa turėtų būti lengvai praduriama, o iš jos turi išsiskirti skaidrios sultys.

Subproduktų nauda

Jei vartotume visas gyvūno ar paukščio dalis, tai būtų ir aplinką labiau tausojantis, ir mums naudingesnis variantas. Anksčiau žmonės maistui vartodavo visą gyvūno mėsą ir vidaus organus. Niekam net į galvą nešovė valgyti tik filė. Įtraukiant į maisto racioną tiek filė ir karbonadą, tiek kepenis ir inkstus, galima puikiai subalansuoti gaunamų mikroelementų ir makroelementų kiekius.

Organų audinių maistinė vertė

Subproduktų maistinė vertė labai didelė, tačiau kiekvieno organo ji yra kitokia. Skirtumų bus ir tada, jei lyginsime skirtingų gyvūnų ir paukščių organus. Vis dėlto aišku viena: daugumoje subproduktų maistinių medžiagų koncentracijos yra daug didesnės nei raumenyse (didkepsniuose, filė, karbonaduose ir panašiuose mėsos gabaluose). Organai pasižymi didelėmis B grupės vitaminų koncentracijomis (ypač daug juose yra folio rūgšties ir vitamino B12), taip pat juose esama nemažai riebaluose tirpių vitaminų A, D, E, K bei mineralinių medžiagų (geležies, magnio, seleno ir cinko).

Subproduktai - geras cholino šaltinis, o tai nepakeičiamai svarbus junginys sveikiems raumenims, smegenims ir kepenims.

Noriu pasakyti, kad subproduktuose taip pat yra daug cholesterolio, tačiau, jei jų vartosite su saiku, tai šis faktas neturės neigiamos įtakos sveikatai.

Kada reikia būti atsargiems

Subproduktai - maistinių medžiagų turtingi produktai, tačiau ne visada galima juos valgyti laisvai:

  • Sergant podagra.
  • Nėštumo metu.

Kaip vartoti subproduktus

Nepradėkite keisti savo valgiaraščio nuo patiekalų iš kepenų ir inkstų. Pradedantiesiems patartina pirmiau įtraukti į maisto racioną neutralesnius organus, t. y. tokius, kurie neturi tokio specifinio skonio. Geras pirmas pasirinkimas - liežuvis ir širdis. Be to, svarbu įsiminti, kad organų produktų nereikia valgyti vienų. Juos galima ir reikia derinti su kitais produktais.

tags: #kiek #laiko #virti #širdeles

Populiarūs įrašai: