Bruknių Padažo Receptai prie Vištienos: Saldus ir Rūgštus Skonio Derinys

Bruknių padažas - tai puikus pasirinkimas, norint praturtinti vištienos patiekalus. Šis padažas pasižymi unikaliu saldumo ir rūgštumo deriniu, kuris puikiai dera su paukštienos skoniu. Straipsnyje aptarsime įvairius bruknių padažo receptus, kurie puikiai tiks prie keptos, troškintos ar kitaip paruoštos vištienos.

Vištienos paruošimas

Prieš pradedant gaminti padažą, svarbu tinkamai paruošti vištieną. Vištieną ar kitą pasirinktą paukštieną galite gaminti visiškai paprastai. Pavyzdžiui, vištienos filė įtrinkite druska, kmynais, smulkintais česnakais (jei mėgstate pikantišką skonį, galite į prieskonių mišinį įmaišyti cinamono, kalendrų, tarkuotos imbiero šaknies ir pan.), apšlakstykite citrinos sultimis (jei mėgstate riebiau, aptepkite majonezu), įvyniokite į foliją ar įdėkite į kepimo maišelį ir kepkite orkaitėje. Kad mėsa įgautų apetitą keliančią rausvą plutelę, ją reikia ištepti medaus ir prieskonių mišiniu. Vienas iš variantų - kepta vištiena su obuoliais ir bruknių padažu - tai nesudėtingas, bet išskirtinio skonio patiekalas. Vištieną galima kepti sveiką arba supjaustyti gabalėliais, kad būtų patogiau. Tinka bet kokios veislės obuoliai, kuriuos galima kepti sveikus arba supjaustytus gabalėliais. Pradėkite kepti vištieną. Sumaišykite medų su prieskoniais ir druska ir išmaišykite. Nedideliu kiekiu mišinio ištepkite kepimo skardos dugną, tada likusiu mišiniu aptepkite paukštį. Dėkite skardą su vištiena į orkaitę 1 valandai. Sudėkite obuolius ir baigkite virti. Po valandos sudėkite obuolių skilteles ant kepimo skardos, aptepkite vaisius ir paukštį išsiskyrusiomis sultimis.

Klasikinis bruknių padažas

Šis receptas yra vienas paprasčiausių ir greičiausių būdų pasigaminti skanų bruknių padažą.

Ingredientai:

  • Bruknės: 0,5 kg
  • Cukrus: 150 g

Gaminimas:

  1. Bruknes nuplaukite, pusė jų supilkite į stiklainius. Iš kitos pusės uogų išspauskite sultis, užvirkite jas, pasaldinkite pagal skonį ir užpilkite ant bruknių.
  2. Bruknes užpilkite cukrumi ir virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.

Šis padažas puikiai tinka prie keptos vištienos, suteikdamas jai saldžiarūgštį skonį.

Aštrus bruknių padažas su čili pipirais

Šis padažas puikiai tiks mėgstantiems aštresnį skonį.

Taip pat skaitykite: Receptas: Stirnienos Kumpis su bruknių padažu

Ingredientai:

  • Bruknės: 0,5 kg
  • Cukrus: 150 g
  • Čili pipirai: 2 vnt.

Gaminimas:

  1. Pirmiausia nuplaunamos ir kruopščiai nusausinamos bruknės, kad jos būtų paruoštos virimui.
  2. Išrenkamos visos netinkamos ar pažeistos uogos, kad padažas būtų kokybiškesnis.
  3. Čili pipirai susmulkinami itin smulkiai, kad jų aštrumas tolygiai pasiskirstytų padaže. Patariama dirbti su pirštinėmis, kad būtų išvengta odos dirginimo.
  4. Dideliame puode sumaišomos bruknės, cukrus ir smulkinti čili pipirai. Viskas gerai išmaišoma, kad cukrus pradėtų tirpti ir maišytis su uogomis bei čili pipirais.
  5. Puodas statomas ant vidutinės ugnies, ir masė užvirinama. Po užvirimo sumažinama ugnis ir verdama apie 40 minučių, nuolat maišant, kad padažas neprisviltų.
  6. Kai padažas sutirštėja ir bruknės suskyla, jis supilamas į sterilius stiklainėlius.
  7. Stiklainiai sandariai uždaromi ir atvėsinami kambario temperatūroje.
  8. Padažas puikiai tiks tiekti prie keptos mėsos, sūrio ar kitų pikantiškų patiekalų. Taip pat galima laikyti šaldytuve keletą savaičių.

Šis padažas suteikia vištienai ne tik saldumo ir rūgštumo, bet ir malonaus aštrumo.

Bruknių padažas su obuoliais ir svogūnais

Šis padažas pasižymi sodriu skoniu ir puikiai tinka prie keptos vištienos.

Ingredientai:

  • 1 500 g obuolių
  • 500 g spanguolių
  • 450 g svogūnų
  • 50 g imbiero šaknies
  • 1 arb. š. druskos

Iš šio kiekio produktų pagaminsite maždaug 2 l padažo.

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Visus ingredientus sudėkite į puodą.
  3. Užvirinkite, sumažinkite liepsną ir virkite neuždengtą maždaug 50 min., kol obuoliai ir svogūnai suminkštės ir išgaruos skystis.
  4. Sutrinkite masę blenderiu.
  5. Sudėkite padažą į iškaitintus stiklainius, užsukite metaliniu dangteliu, laikykite vėsioje tamsioje vietoje.

Kriaušių pagardas su bruknėmis

Šis pagardas puikiai tiks ne tik prie vištienos, bet ir prie kitų mėsos patiekalų.

Ingredientai:

  • 500 g kriaušių
  • 50 g šviesių razinų
  • Sauja šviežių mėtų lapelių
  • 50 ml citrinų sulčių
  • 50 ml baltojo sauso vyno acto
  • 100 g rudojo cukraus
  • Pagal skonį druskos
  • 1 arbat. š. maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Razinas užpilkite citrinų sultimis ir actu.
  2. Kriaušes nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
  3. Į puodą suberkite kriaušes, razinas su likusiomis sultimis ir cukrų. Viską sumaišykite, užvirinkite ir kaitinkite ant mažos ugnies apie pusvalandį.
  4. Sudėkite smulkintus mėtų lapelius, pipirus ir druską.
  5. Karštą pagardą supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Džiovintų vaisių pagardas su bruknėmis

Šis pagardas yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Taip pat skaitykite: Uogienė su bruknėmis ir kriaušėmis

Ingredientai:

  • 60 g džiovintų abrikosų
  • 60 g razinų
  • 60 g džiovintų spanguolių
  • 60 g džiovintų vyšnių
  • Gabalėlis džiovintos aitriosios paprikos
  • Gabalėlis imbiero šaknies
  • 3 obuoliai
  • 2 svogūnai
  • 1 valg. š. kalendros grūdelių
  • 1 valg. š. kardamono miltelių
  • 60 g cukraus
  • Pagal skonį druskos
  • Žiupsnelis tarkuotų apelsino žievelių
  • Pusės citrinos sultys
  • 1 valg. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Džiovintus vaisius nuplaukite, su apelsino žievelėmis sumeskite į puodelį ir užpilkite tiek vandens, kad vos apsemtų. Palaikykite, kol suminkštės.
  2. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
  3. Visus ingridientus sudėkite į puodą.
  4. Padažą pagardinkite prieskoniais, cukrumi ir, vis pamaišydama, troškinkite ant silpnos ugnies, kol vaisiai išbrinks.

Kiti receptai ir idėjos

  • Su bruknėmis troškinta jautiena: 500 g jautienos, 2 svogūnai, 60 g riebalų, 1 šaukštas miltų, druskos, pipirų, kmynų, mairūno, 0,5 stiklinės bruknių. Mėsą supjaustyti, pavolioti miltuose ir pakepti kartu su svogūnais. Viską apibarstyti druska.
  • Kalakuto krūtinėlė su bruknių padažu: Česnaką sumaišykite su 2 šaukštais svogūnų ir žalumynais. Nuo kalakuto krūtinėlės nulupkite odą, mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Mėsą įtrinkite česnako, svogūnų ir žalumynų mišiniu ir pridengtą inde padėkite į šaldytuvą 2 val. Po to truputį apkepinkite įkaitintame aliejuje. Sudėkite likusius svogūnus ir dar pakepinkite, kol svogūnai apskrus. Tada įpilkite 1/2 stiklinės vandens, įberkite druskos ir troškinkite 30 min. Patroškintus įdėkite gvazdikėlį, suberkite bruknes, mėsą apipilkite brendžiu ir troškinkite 10 min. Išimkite gvazdikėlį, mėsą išinkite iš padažo, atvėsinkite ir supjaustykite riekelėmis. Susidariusį padažą sumaišykite su grietine, įberkite cukraus. Supjaustytą krūtinėlę įdėkite į lėkštę, apipilkite padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad padažas būtų tirštesnis, galima įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu.
  • Bruknių padažą galima laikyti šaldytuve iki kelių savaičių.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: į padažą galite įdėti cinamono, gvazdikėlių, imbiero ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Jei neturite šviežių bruknių, galite naudoti šaldytas arba bruknių uogienę.

Taip pat skaitykite: Bruknių patiekalai

tags: #brukniu #padažas #prie #vištienos #receptai

Populiarūs įrašai: