Kiek Laiko Saugiai Virti Maltą Mėsą: Viskas, Ką Turite Žinoti

Mėsa yra svarbus daugelio žmonių mitybos elementas, suteikiantis organizmui reikalingų baltymų, riebalų ir vitaminų. Tačiau, norint užtikrinti, kad mėsa būtų ne tik skani, bet ir saugi vartoti, svarbu žinoti, kaip ją tinkamai laikyti ir gaminti. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko galima saugiai laikyti maltą mėsą, kaip ją tinkamai laikyti šaldytuve ir šaldiklyje, bei kaip atpažinti, ar mėsa vis dar tinkama vartoti.

Tinkamas Šviežios Mėsos Laikymas

Šviežios mėsos laikymas reikalauja dėmesio ir atidumo, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi ir maisto gedimo. Tinkamai laikoma mėsa gali išlikti šviežia ir saugi vartoti ilgesnį laiką.

Trys Taisyklės Mėsai Laikyti Šaldytuve

Pasak mėsos eksperto Dainiaus Bartošiaus, šviežia mėsa šaldytuve gali būti laikoma iki dviejų parų, o tinkamai paruošta ir įpakuota - iki 5 dienų. Svarbu laikytis šių taisyklių:

  1. Išimkite iš plastikinio maišelio: Parduotuvėje įsigytą mėsą išimkite iš plastikinio maišelio, kad mėsa galėtų kvėpuoti ir nebūtų skatinamas bakterijų dauginimasis.
  2. Paruoškite mėsą: Pasūdykite mėsą, pabarstykite prieskoniais ir įdėkite į sandarią maistinę dėžutę arba įvyniokite į maistinę plėvelę. Taip paruošta mėsa šaldytuve gali stovėti keletą dienų.
  3. Laikymo trukmė: Nepasūdytos mėsos nelaikykite ilgiau nei dvi paras. Smulkintos mėsos laikymo terminas trumpiausias - nusipirkus geriausia gaminti tą pačią dieną. Jei norite palikti kitai dienai, būtinai pasūdykite.

Mėsos Užšaldymas: Ką Svarbu Žinoti?

Norėdami šviežią mėsą išlaikyti ilgiau, dėkite ją į šaldiklį. Tris mėnesius šaldiklyje mėsą laikysite drąsiai - prireikus atšildysite ir jos kokybė bus nepakitusi. Ilgiau laikyti mėsos atsargų neverta, nes šaltis ištraukia drėgmę, patiekalai nebus tokie sultingi. Be to, kartu su drėgme dingsta ir dalis vertingų medžiagų, mėsoje atsiranda pašalinis kvapas.

Ar Pjaustyti Mėsą Prieš Užšaldant?

Jei nusprendėte užšaldyti mėsą, geriau to nedaryti supjaustytos. Užšaldyti geriau didelį mėsos gabalą, nes supjaustyta mėsa greičiau praras kokybę. Pjaustant mėsą pažeidžiamos skaidulos, todėl ji greičiau netenka drėgmės.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Kaip Tinkamai Supakuoti Mėsą Užšaldymui?

Svarbu ir tinkamai supakuoti mėsą. Mėsą išimkite iš plastikinio maišelio ir suvyniokite į maistinę plėvelę arba įdėkite į sandarią dėžutę, kad būtų kuo mažesnis sąlytis su oru ir mėsa nedžiūtų.

Ar Galima Užšaldyti Marinuotą Mėsą?

Užšaldyti galima ne tik šviežią mėsą, bet ir pasiruoštų pusgaminių - marinuotos mėsos ar kotletų faršo. Tik geriau nedėti druskos, nes ji ištraukia drėgmę - racionaliau pasūdyti patiekalą prieš gaminant.

Kaip Teisingai Atšildyti Mėsą?

Atšildyti mėsą reikia palaipsniui, nes staigūs temperatūrų pokyčiai kenkia mėsos kokybei, suardo skaidulas. Negalima išimti mėsos iš šaldymo kameros ir įdėti į karštą vandenį. Patiekalus iš šaldytos mėsos reikėtų planuoti iš anksto. Iš vakaro išimkite mėsą iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą, o prieš gaminant kelias valandas palaikykite kambario temperatūroje.

Kiek Laiko Galima Laikyti Mėsą Šaldiklyje?

Nėra aiškaus susitarimo dėl šaldiklyje laikomos mėsos galiojimo laiko. Vieni sako, kad mėsą galima laikyti ir iki metų, kiti įvardija skirtingą laiką skirtingoms mėsoms. Tačiau geriausia mėsą laikyti ne ilgiau 3 mėnesių, kad būtumėte tikri, jog mėsa dar valgoma.

Dažniausios Klaidos Laikant Mėsą

Viena dažniausių klaidų - nežinojimas, kiek galioja nusipirkta mėsa. Vieni pasižiūrėti į galiojimo datą tiesiog pamiršta, kiti sako, kad šaldytuve ar šaldiklyje mėsa gali išbūti žymiai ilgiau nei parašyta etiketėje. Vis dėlto, svarbu žinoti, kad žemesnė nei +5 laipsnių temperatūra tik sulėtina bakterijų dauginimąsi, bet jo visiškai nesustabdo.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Mėsos Galiojimo Laikas

Mėsos galiojimo laikas priklauso ir nuo jos rūšies. Šviežia ėriena galioja iki 7 dienų, o štai vištiena vos iki 4 dienų. Visada reikia klausti pardavėjo, iki kada produktas galioja ir vadovautis šia informacija.

Kaip Užšaldyti Įvairius Maisto Produktus?

Šaldyti galima ne tik mums jau įprastus maisto produktus - daržoves, uogas, grybus, mėsą ar žuvį. Pavyzdžiui, užšaldžius rudąjį cukrų, jis nesulimpa, medų galima šaldyti ledukų formelėse. Jei mėgstate pasmaguriauti, tačiau nebegalite suvalgyti visos porcijos plaktos grietinėlės - drąsiai ją dėkite į šaldymo kamerą ir skanaukite, kai vėl užsinorėsite.

Kaip Užšaldyti Mėsą ir Paukštieną?

Jeigu mėsą perkate parduotuvėje, jau supjaustytą, sudėtą į vakuumines pakuotes, ją išimkite. Putų polistirolo pagrindas ant kurio dedama ir maistine plėvele apvyniojama mėsa ar paukštiena šaldant gali pakenkti produkto skoniui, spalvai ir konsistencijai. Norėdami išsaugoti didžiąją dalį mėsos maistinių savybių, jos skonį ir spalvą, atitirpdant mėsą laikykite ne kambario temperatūroje, bet šaldytuve.

Kaip Užšaldyti Žuvį?

Žuvį, kaip ir mėsą, žinoma, galima užšaldyti. Ją, visų pirma, reikia tinkamai paruošti. Jeigu norite užšaldyti visą žuvį (ar didelius žuvies gabalus su oda), ją glazūruokite. Padėklą ar pjaustymo lentelę apšaldykite šaldymo kameroje. Žuvį keletui minučių pamerkite į sūrų vandenį (litre vandens ištirpinkite šaukštelį druskos). Tuomet žuvį dėkite ant šalto pagrindo ir palaikykite šaldymo kameroje, kol sutvirtės, apšals. Apšaldytą žuvį vėl trumpam pamerkite į sūrų vandenį, grąžinkite ant padėklo ir kiškite į šaldymo kamerą. Šį procesą pakartokite dar porą kartų, kol susidarys nedidelė glazūra. Paruoštą žuvį dėkite į maišelį ar įsukite į sviestinį popierių ir laikykite šaldymo kameroje. Didelę žuvį galite padalinti porcijomis.

Kaip Užšaldyti Sūrį, Varškę ir Gėrimus?

Didelį gabalą sūrio galima užšaldyti labai paprastai - tiesiog įvyniokite jį į maistinę plėvelę ar maišelį ir dėkite į šaldytuvą. Jeigu norite užšaldyti kubeliais ar riekelėmis pjaustytą sūrį, jį reikėtų sudėti į šaldymui tinkančią dėžutę, įberti šaukštelį kukurūzų krakmolo ir gerai papurtyti. Galite užšaldyti ir tarkuotą kietąjį ar puskietį sūrį. Jį suberkite į šaldymo maišelį, taip pat įberkite žiupsnelį kukurūzų krakmolo, papurtykite. Šį pieno produktą užšaldyti labai paprasta - varškę padalinkite porcijomis, sudėkite į indelį ar maišelį ir užšaldykite. Turint didesnį gėrimo kiekį jį galima užšaldyti tiesiog indelyje ar stiklainėliuose.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

Kaip Užšaldyti Vaisius, Uogas ir Daržoves?

Lengviausia užšaldyti uogas - jas reikėtų perplauti, palikti visiškai nudžiūti, o tuomet berti į šaldymo dėžutes ar maišelius. Atitirpdžius tereikia nupilti susidariusį skystį. Galima šaldyti ir mažiau vandeningus vaisius, pavyzdžiui, obuolius, kriaušes, bananus. Nevandeningos, tvirtos daržovės, pavyzdžiui, morkos, žirneliai, šparaginės pupelės puikiai tinka šaldymui. Sušaldyti sultingas daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, žinoma, galima, tačiau atitirpę jie bus vandeningi, praras tvirtumą. Jas taip pat patogu šušaldyti ledo kubelių formelėje su aliejumi.

Kaip Užšaldyti Žoleles, Ryžius, Duoną ir Košę?

Mėgiamas žoleles ar jų mišinį smulkiai sukapokite, įberkite į ledukų šaldymo formelę ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Dėkite į šaldymo kamerą, sušaldykite, tuomet, jeigu stokojate vietos, atsargiai išimkite ir gardžiuosius kubelius suberkite į maišelį. Jeigu liko virtų ryžių, kurių nespėsite sunaudoti, juos galima užšaldyti. Tai taip pat aktualu, jeigu mėgstate ilgiau verdančias ryžių rūšis, pavyzdžiui, ruduosius, raudonuosius ar juoduosius ryžius. Supratę, kad nespėsite suvartoti viso duonos kepalo ar kitų kepinių, galite juos užšaldyti. Bulvių košę galite užšaldyti, jeigu ji nėra perdėm skysta.

Mitai Apie Šaldytą Maistą

Yra keletas mitų apie šaldytą maistą, kuriuos svarbu paneigti:

  • Mitas: Galima užšaldyti visus produktus. Tiesa, kad valgomi dalykai užšąla tinkamomis sąlygomis, tačiau kai kuriuos šaldyti tiesiog nėra naudos. Tokios gležnos daržovės kaip salota šaldomos ir atšildomos praktiškai suyra.
  • Mitas: Užšaldytas maistas nebaigia galioti. Daugeliu atvejų, maisto saugumo požiūriu, tai tiesa, tačiau kokybė nukenčia.
  • Mitas: Šaldymas užmuša bakterijas. Užšaldytos bakterijos lieka neaktyvios, tačiau nežūva.
  • Mitas: Šaldytas maistas yra mažiau vertingas nei šviežias. Iš tiesų gali būti priešingai.
  • Mitas: Kartą atšaldytas maistas nebegali grįžti į šaldiklį. Atšildyti ir vėl užšaldyti galima, kiek reikia, kol produktas ar gaminys nebūna išimtas iš šaldiklio ilgiau nei porą valandų.
  • Mitas: Šaldytą maistą ilgą laiką galima laikyti bet kur šaldiklyje arba kur nors, kur šalta. Šaldiklio durelės - patogi vieta maistui sudėti, tačiau nebūtinai geriausia vieta ilgalaikiam šaldymui.

Kaip Tinkamai Supakuoti Mėsą Užšaldymui?

Prieš dedant į šaldiklį, mėsą būtina tinkamai supakuoti. Išimkite mėsą iš parduotuvės pakuotės ir suvyniokite į maistinę plėvelę, kad patektų kuo mažiau oro ir mėsa nedžiūtų.

Kaip Greitai ir Saugiai Atitirpinti Mėsą?

Optimaliausias ir saugiausias būdas atšildyti mėsą - pernakt palikti ją šaldytuve: laikyti jame tol, kol mėsa iki galo atitirps. Nors kai kurie šaltiniai teigia, kad mėsą galima atitirpinti ir pamerkus į karštą vandenį arba tiesiog palikus ant spintelės, JAV žemdirbystės departamentas tokiems veiksmams nepritaria - juos apibūdina kaip nesaugius. Taigi, užšaldytos mėsos, neatsižvelgiant nei į jos kiekį, nei į rūšį, negalima laikyti kambario temperatūroje ilgiau negu dvi valandas.

Kūrybiški Patarimai Maltos Mėsos Gardinimui

  • Mėsos faršui gardinti pasigaminkite specialaus prieskonių mišinio.
  • Maltai mėsai gardinti ypač tinka švieži žalumynai.
  • Išskirtinį skonį ir aromatą maltos mėsos kepsniams suteikia džiovinti miško grybai.
  • Džiovintos slyvos, razinos ar abrikosai dažniausiai dedami ruošiant patiekalus iš paukštienos faršo, tačiau šįsyk siūlome išbandyti netikro zuikio receptą su džiovintais vaisiais.
  • Mėsą malkite namuose - galėsite būti tikra dėl faršo sudėties ir šviežumo.
  • Kad maltos mėsos kepsnys būtų minkštas ir purus, į faršą maišoma įvairių priedų: batono, džiūvėsėlių, virtų ryžių, grikių, bulvių, manų kruopų, avižinių dribsnių, bulvių krakmolo.

Greitas Mėsos Atšildymas

Jei reikia greitai atšildyti mėsą, yra keli būdai tai padaryti saugiai:

  • Šalto vandens metodas: Šaldytą mėsą įdėkite į uždaromą plastikinį maišelį ir išspauskite kaip įmanoma daugiau oro. Į didelį dubenį pripilkite šalto vandens ir panardinkite į jį maišelį. Vandenį dubenyje pakeiskite kas 30 minučių, kad jis išliktų šaltas ir atšildytų mėsą.
  • Mikrobangės metodas: Naudokite mikrobangų krosnelės atšildymo režimą ir atšildykite mėsą trumpais intervalais, kad ji nepradėtų kepti.
  • Kepimas be atšildymo: Jei visai neturite laiko, mėsos prieš ją gaminant galima ir neatšildyti.

Patarimai Kaip Išlaikyti Mėsą Šviežią

  • Nepirkite be proto.
  • Tinkamai laikykite šviežią mėsą.
  • Suvartokite maltą mėsą per parą nuo pirkimo.
  • Atskirkite mėsą nuo kaulo.
  • Laikykite skirtingų rūšių mėsą atskirai.
  • Mėsą galima plauti tik prieš pradedant gaminti.

Maisto Saugumas Lauke

Ruošiant maistą lauke, svarbu laikytis maisto saugos taisyklių:

  • Laikykitės higienos reikalavimų.
  • Termiškai apdorotus ir neapdorotus (žalius) maisto produktus laikykite atskirai.
  • Gerai termiškai apdorokite maistą.
  • Užtikrinkite maisto produktų laikymo temperatūrą.
  • Naudokite saugų vandenį bei maistą.

Kaip Išvengti Pavojingų Junginių Susidarymo Kepant Mėsos Gaminius Ant Grotelių?

  • Kepkite tik gaminius, kurių sudėtyje nėra nitritų.
  • Prieš kepant mėsą ar jos produktus reikėtų suvynioti į foliją.
  • Kepimui rekomenduojama naudoti specialias pakuotes, groteles.
  • Mėsą ir jos produktus rekomenduojama kepti žemesnėje temperatūroje.
  • Jeigu vis dėlto produktai apdegė, nuo jų būtina nupjaustyti apdegusias ar suanglėjusias vietas.

tags: #kiek #laiko #virti #malta #mesa #saugiai

Populiarūs įrašai: