Kaip teisingai virti burokėlius: patarimai ir receptai

Burokėliai - populiari daržovė, naudojama įvairiems patiekalams gaminti: nuo salotų ir sriubų iki garnyrų ir desertų. Daugelis žmonių vertina burokėlius dėl jų maistinės vertės, universalumo ir ryškios spalvos. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai išvirti burokėlius, kad jie būtų skanūs, sultingi ir išsaugotų visas naudingąsias savybes. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius burokėlių virimo būdus, patarimus ir receptus, kurie padės jums paruošti tobulus burokėlius kiekvieną kartą.

Burokėlių nauda sveikatai

Prieš pradedant gilintis į virimo procesą, verta paminėti, kodėl burokėliai yra tokie vertingi. Burokėliai yra puikus vitaminų (ypač B grupės ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies) ir antioksidantų šaltinis. Jie padeda mažinti kraujo spaudimą, gerina kraujotaką, stiprina imuninę sistemą ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Burokėliai taip pat naudingi virškinimui dėl didelio skaidulų kiekio.

Burokėliai padeda užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, anemijai: šiose daržovėse yra tokių vertingų medžiagų, kaip geležis, kalis, magnis. Visos jos teigiamai veikia kraujotaką. Dėl didelio ląstelienos kiekio burokėlius vertina ir dietologai, mat jie spartina medžiagų apykaitą ir padeda pašalinti toksinus. Neverta pamiršti ir gausybės vitaminų - A, B1, B5, B9, C, PP, kurie padeda kovoti su bloga savijauta.

Burokėlių atranka ir paruošimas

Norint išvirti skanius ir kokybiškus burokėlius, svarbu pasirinkti tinkamus šakniavaisius. Virimui skirti burokėliai turėtų būti vidutinio dydžio (įprastai ne daugiau kaip 10 centimetrų skersmens), plonos tamsiai raudonos spalvos odelės. Rinkitės nesutrūkinėjusius, tvirtus, nepažeistus ir nesupuvusius burokėlius. Bordo veislė laikoma viena geriausių.

Prieš verdant, burokėlius reikia kruopščiai nuplauti, bet nenulupti. Jokiu būdu negalima nulupti burokėlių ir nupjauti uodegą, nebent planuojate burokėlius troškinti su kitomis daržovėmis. Jei pažeidžiamas burokėlių vientisumas, iš jų ištekės sultys ir burokėliai taps vandeningi. Optimaliausia virti burokėlius su lupenomis ir nupjovus tik ilgus šaknies galiukus. Taip jie nepraras nei sultingumo, nei spalvos, nei aromato.

Taip pat skaitykite: Tobuli burokėliai šaltibarščiams

Klasikinis burokėlių virimo metodas

Tai pats paprasčiausias ir populiariausias burokėlių virimo būdas.

  1. Nuplautus burokėlius suberkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vanduo turi pilnai apsemti burokėlius. Vandens sūdyti nereikia. Natris sukietina burokėlius bei sulėtina ir taip ganėtinai lėtą virimo procesą.
  2. Pastatykite puodą su burokėliais ant vidutinės kaitros. Kai jau vanduo užverda, sumažinkite kaitrą, uždengkite puodą dangčiu ir palikite virti.
  3. Įprastai burokėlių virimo laikas yra maždaug 40-50 minučių, priklausomai nuo pačių burokėlių dydžio. Kuo burokėliai yra didesni, tuo jie ilgiau virs.
  4. Kad mūsų verdami burokėliai išliktų ryškiai raudoni, į vandenį galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių: maždaug puse arbatinio šaukštelio litrui.
  5. Ar mūsų burokėliai jau yra išvirę, galite patikrinti šakutės pagalba. Jeigu burokėlius yra lengva pradurti, galima išpilti vandenį, kuriame virė burokėliai ir atvėsinti. Po virimo nedelsiant nupilkite vandenį, o burokėlius keletą minučių užpilkite šaltu vandeniu. Tai padės lengvai nulupti burokėlius.

Greitas burokėlių virimo metodas

Šis metodas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko.

  1. Norėdami pagreitinti savo burokėlių virimo procesą, kai kurios virtuvės šeimininkės burokėlius sudeda į jau verdantį vandenį ir visiškai nemažina temperatūros dydžio. O kad vandens temperatūra būtų dar aukštesnė, įpilame maždaug 2-3 šaukštus augalinio aliejaus.
  2. Kai jau burokėliai užverda, jie yra verdami maždaug 30-35 minutes, tuomet nukeliame juos nuo kaitros ir maždaug 15-25 minutes laikome po šalto vandens srove. Temperatūros skirtumas padidins daržovės virimą ir tuo pačiu atvėsins.

Kiti burokėlių virimo būdai

Be tradicinių virimo būdų, burokėlius galima virti ir kitais būdais, kurie gali būti greitesni arba išsaugoti daugiau maistinių medžiagų:

  • Kepimas orkaitėje: Nuplautus ir neluptus burokėlius suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 40-50 minučių. Kepimas orkaitėje leidžia išsaugoti daugiau skonio ir maistinių medžiagų.
  • Virimas mikrobangų krosnelėje: Nuplautus, bet nenuvalytus burokėlius sudėkite į specialų indą, tinkantį mikrobangų krosnelėms arba į plastiko maišelį, tačiau jo neužriškite. Įjunkite krosnelę vidutine galia ir kepkite burokėlius 7-10 minučių. Patikrinkite, kokio jie minkštumo ir dar kartą įjunkite krosnelę 5-10 minučių.
  • Virimas garuose: Burokėlius nuplaukite ir nuskuskite. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Sudėkite burokėlius į garų puodą ir paskirstykite. Pabarstykite druska ir mėgstamais prieskoniais. Virkite 15-20 min priklausomai nuo burokėlių dydžio bei pageidaujamo minkštumo.

Patarimai, kaip išvirti skanius burokėlius

  • Dėl skonio ir spalvos geriausia rinktis jaunus, vienodo dydžio burokėlius - jie išvirs tolygiau ir bus švelnesnio skonio.
  • Patariama neperkaitinti - pervirti burokėliai praranda tiek skonį, tiek vertingas maistines savybes.
  • Virdami burokėlius atminkite kai kuriuos dalykus:
    • Prieš verdant, burokėlius reikia gerai nuplauti.
    • Verdant nereikia sūdyti vandens. Druska sukietins burokėlius ir pailgins ir taip ilgą virimo laiką. Sūdyti reikia jau paruošta patiekalą iš burokėlių.
    • Ar burokėliai išvirę, patikrinkite šakute.
  • Virtus burokėlius prieš pjaustant ar tarkuojant rekomenduojama gerai atšaldyti - tada jie bus tvirtesni, ne taip trupės ir bus lengviau paruošti įvairiems patiekalams.
  • Lengviausiai ir greičiausiai paruošiami burokėliai - tai garuose virti burokėliai. Skanūs ir sultingi, o svarbiausia itin greitai paruošiami.
  • Norint išsaugoti ryškią burokėlių spalvą, vandenį puode galima „praturtinti” citrinos sultimis 0,5 šaukštelio litrui.

Ką gaminti iš virtų burokėlių?

Virti burokėliai žiemai - itin universalus ingredientas, kuris puikiai tinka skirtingiausiems patiekalams. Tradiciškai Lietuvoje jie naudojami mišrainėms, sriuboms, garnyrams ar net desertams ruošti.

  • Išvirtus burokėlius galima maišyti su keptais svogūnais ir raugintais agurkais, gardinti naminę vinigretę ar sotesnes silkės patiekalus. Puikiai dera su majonezu, jogurtu, česnaku ar keptais riešutais.
  • Fantastiška alternatyva - burokėlių tyrė, kurią galite užšaldyti ir vėliau naudoti kaip garnyrą ar kaip pagrindą sriuboms, troškiniams ar užkandėliams.
  • Virti burokėliai patiekiami ir kaip pagrindinis užkandis šventinėms progoms - juos galima paserviruoti su sūriu, kepta mėsa, žuvimi ar kaip spalvingą ingredientą salotų dubenyje.

Burokėlių, pomidorų ir bulvių apkepėlė

Tai lengvas ir šildantis patiekalas, kuris tiks žiemos vakarienėms.

Taip pat skaitykite: Receptai su virtais burokėliais

Patiekalui reikės:

  • 500 g burokėlių
  • 500 g bulvių
  • 1 vnt. svogūno
  • 500 g slyvinių pomidorų
  • 1 šaukšto čiobrelių
  • 4 šaukštų lydyto sviesto (ghi)
  • 30 g fermentinio sūrio
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Burokėlius kruopščiai nuplaukite, suvyniokite į foliją. Sudėkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 1 val. 20 min. Leiskite visiškai atvėsti. Tada nuimkite foliją, nuskuskite ir supjaustykite burokėlius griežinėliais. Burokėlius galite išsikepti iš vakaro arba naudoti virtus.
  2. Svogūnus apšlakstykite 1 šaukštu lydyto sviesto ir apibarstykite puse čiobrelių lapelių. Paskaninkite druska ir pipirais. Paruoštus svogūnus dėkite ant kepimo formos dugno.
  3. Ant pjaustymo lentos pasiruoškite savotiškus daržovių suvožtinukus: griežinėlis skustos bulvės, burokėlio ir pomidoro - ir taip sudėliokite visas daržoves. Paskaninkite druska ir pipirais.
  4. Kiekvieną suvožtinuką laikykite atskirai. Tuomet juos dėliokite eilute (arba ratu) paruoštoje kepimo formoje, kad jie šiek tiek gultų vienas ant kito. Apibarstykite likusiais čiobrelių lapeliais ir apšlakstykite 1 šaukštu sviesto. Sandariai uždenkite aliuminio folija. Būtų idealu, jeigu bulvės, burokėliai ir pomidorai būtų vienodo skersmens, tada daržovių griežinėliai išeitų lygūs ir būtų lengviau formuoti suvožtinukus.
  5. Kepkite 30 min. Tada atidenkite, pašlakstykite likusiais 2 šaukštais sviesto ghi. Kepkite atidengtą dar apie 35 min., kol daržovės suminkštės, o pomidorai karamelizuosis.

Marinuoti burokėliai žiemai

Marinuoti burokėliai - tai puikus būdas išsaugoti šių sveikų ir skanių daržovių derlių žiemai. Jie gali būti naudojami įvairiems patiekalams, nuo salotų iki sriubų, suteikiant jiems spalvos, skonio ir maistingumo.

Reikės:

  • Burokėlių
  • Kvapiųjų pipirų
  • Gvazdikėlių
  • Laurų lapelių

Reikės marinatui:

  • 1 l vandens
  • 40 g druskos
  • 40 g cukraus
  • 60 g acto 9 proc.

Gaminimas:

  1. Burokėlius virti, tačiau ne iki galo, kad būtų dar šiek tiek kietoki, supjaustyti arba sutarkuoti stambia tarka, sudėti į paruoštus stiklainius.
  2. Į vieno litro stiklainius dėti po 3-5 kvapiuosius pipirus, 3 gvazdikėlius, 1-2 laurų lapelius.
  3. Iš marinatui skirtų produktų paruošti užpilą, virti jį 10 min., tuomet iš karto užpilti ant paruoštų burokėlių.
  4. 0,5 l stiklainius sterilizuoti 10 min. Po to sandariai užsukti dangtelius, palaikyti stiklainius apverstus 10 min. Žiemą laikyti vėsioje vietoje.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

tags: #kiek #laiko #virti #burokelius #receptai

Populiarūs įrašai: