Avienos virimo laikas kūdikiams: svarbiausi patarimai tėvams

Mėsa yra svarbus maisto produktas kūdikiams ir mažiems vaikams, padedantis išvengti geležies stokos mažakraujystės. Joje gausu nepakeičiamų aminorūgščių, visaverčių baltymų, vitaminų (B1, B2, B3, B6, B12, folio rūgšties) ir mineralinių medžiagų (geležies, cinko, kalio, fosforo, magnio, vario, sieros). Šiame straipsnyje aptarsime, kada pradėti duoti mėsą kūdikiui, kokią mėsą rinktis, kaip ją virti ir kiek laiko tai daryti, bei kitus svarbius aspektus.

Kada pradėti duoti mėsą kūdikiui?

Svarbu pradėti kūdikius maitinti mėsa ne per vėlai. Mėsos galima pradėti duoti nuo 6-7 mėnesių, jeigu jūsų kūdikis jau pabandė daržovių ir kruopų košes. Jeigu kūdikis jau išbandė vaisių tyreles, sultis, daržovių ir kruopų košes, išvirkite jam mėsos.

Kokią mėsą rinktis kūdikiui?

Kūdikių ir mažų vaikų mėsos patiekalai gali būti gaminami iš įvairios liesos mėsos:

Veršienos
Jautienos
Kiaulienos
Triušienos
Nutrijos mėsos
Paukštienos (vištienos, putpelienos, kalakutienos, strutienos)

Geriau tinka jaunų gyvulių mėsa ir paukštiena. Antiena, žąsiena, aviena dažniausiai būna riebi, dėl to mažiau tinka. Pratinti kūdikį prie mėsos pradedama nuo 6-7 mėnesių. Pirmiesiems mėsos patiekalams tinka triušiena, veršiena, neriebi kiauliena. Geriausia, kad vaikas gautų pakaitomis ir gyvulių mėsos, ir paukštienos. Pirmiausia reikėtų pradėti nuo triušienos, veršienos ir kalakutienos. Šios mėsos lengviausia virškinamos, nes turi mažiau jungiamojo audinio. Jautienoje geležies yra daugiau, nei veršienoje, tačiau veršiena lengviau pasisavinama. Kuo jaunesnio gyvūno mėsa, kuo mėsa liesesnė - tuo ji lengviau pasisavinama. Kalakutiena yra vienas iš geriausių pasirinkimų, supažindinant kūdikį su mėsa. Ji itin lengvai virškinama, turi daug baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų. Daugiausia geležies yra tamsesnėje kalakutienoje, t.y. šlaunelių mėsoje.

Mėsa alergiškiems vaikams

Kūdikiams, vaikams, alergiškiems karvės pienui, labiau tinka vištiena, kalakutiena, triušiena, strutiena. Jei kūdikis, vaikas alergiškas kiaušiniui - labiau tinka galvijų mėsa. Maistui alergiškiems vaikams dažnai tinka triušiena, aviena, nutrijos mėsa. Alerginės reakcijos į mėsą gali atsirasti ir dėl įvairių medžiagų, esančių kombinuotuose pašaruose, kuriais buvo šertas gyvūnas. Alergija mėsai pasitaiko nedažnai, o jeigu ji ir pasireiškia, tuomet ją įprastai sukelia raudona mėsa: visų pirma, jautiena ir veršiena, rečiau - aviena, ėriena, kiauliena ir kt. mėsa. O alergija triušienai ir paukštienai yra itin reta, tad tai puikus baltymų šaltinis, tinkantis net ir alergiškiems vaikams.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Kaip virti mėsą kūdikiui?

Kad išvirta mėsa išliktų kuo vertingesnė, jos prieš virimą nemirkykite. Mėsą virkite stambesniais gabalais, bet jie turi būti apsemti vandeniu. Kai mėsa smulkiau supjaustoma, tada daugiau maisto medžiagų pereina į vandenį. Mėsą dėkite į verdantį sūrų vandenį (8 g druskos 1 litrui vandens). Įdėjus mėsą, kurį laiką vanduo nustoja viręs, bet liepsnos nereikia padidinti. Mėsą virkite ant silpnos ugnies, matomas virimas (kunkulai) neturi būti intensyvus. Taip verdant, į vandenį mažiau prasisunkia tirpių baltymų. Jeigu vandens, kuriame verdama mėsa, paviršiuje susidaro daug putų, vadinasi, mėsa verdama per daug intensyviai. Tiesiog išverdame mėsą puode ar troškiname garuose atskirai nuo daržovių. Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode. Nuo 1 m. galima į vandenį įdėti druskos.

Kiek laiko virti mėsą kūdikiui?

Verdama mėsa netenka daug svorio: verdant mažus (75-100 g) gabaliukus netenkama 40-50 proc. svorio.

Veršieną virkite apie 60 min.
Jauną vištieną (viščiuką), triušieną - apie 45 min.
Jautieną ir seną paukštieną - 2,5-3 val.

Gerai išvirta mėsa yra minkšta, bet neištižusi. Kūdikiams virkite nedidelį mėsos gabaliuką (100 g). Išvirtos mėsos skonis pagerėja, kai į vandenį pridedama prieskoninių daržovių.

Mėsos paruošimas kūdikiui

Išvirus mėsą reikia sumalti į vientisą masę be gumuliukų (kai pradeda kramtyti galima malti rūpiau arba pjaustyti gabaliukais) ir tuomet sumaišyti su daržovių koše, pagardinant ją sviesto gabalėliu ar lašeliu aliejaus. Išvirtą šiltą mėsą/paukštieną 2-3 kartus permalkite pro tankų mėsmalės sietą. Sumaltą mėsą perspauskite per verdančiu vandeniu perlietą sietelį. Taip paruoštą tyrę duokite su daržovių koše. Iš pradžių pasiūlykite mažyliui vieną arbatinį šaukštelį skystos mėsos tyrės, kurios įmaišykite į įprastinį vaiko patiekalą - daržovių arba kruopų košę. Kas kelias dienas šį kiekį didinkite iki 30- 40 gramų mėsos, vyresni vaikai gali suvalgyti iki 100 g. Augant mažyliui mėsos tyrė gaminama tirštesnė. Nuo 8 mėnesių galima ruošti stambiau sutrintą mėsą, maždaug 10-11 mėn. ją galima keisti į mėsos kukulius, vėliau - į garinius kotletus. Septynių mėnesių kūdikiui galite pradėti duoti vieną arbatinį šaukštelį, po dviejų dienų du ir t. t. arbatinius šaukštelius mėsos košės. Ji maišoma su daržovių koše. Mėsos košės per parą kūdikiui užtenka 30-40 g.

Su kuo valgyti mėsą?

Mėsą geriausiai valgyti su daržovėmis - šviežiomis ir troškintomis. Netinka ją valgyti su riebia bulvių koše (labai sunkiai virškinama), pieniškomis košėmis. Mėsa duodama per pietus, kūdikiui jos užtenka vieną kartą per dieną, geriausia šio produkto mažyliui siūlyti su daržovėmis. Idealu patiekti mėsą tik su daržovėmis. Daržovėse esančios skaidulos bei kitos medžiagos paskatins tinkamą virškinimą. Jei vaikas visai mažytis - mėsą pateikite su daržovių tyrelėmis. Vėliau - įveskite į racioną ir šviežių vandeningų daržovių. Svarbiausiai, kad mažylis gautų bent 30-40 g (vyresni ir daugiau) mėsos kasdien. Mėsos ir daržovių ar kruopų santykis košėje nėra svarbus, reikėtų įvairiai maišyti košes ir ieškoti mažylio mėgstamų skonių derinių.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Kur pirkti mėsą kūdikiui?

Mėsą, ypač skirtą vaikams, geriausi pirkti parduotuvėse. Svarbu, kad perkama mėsa būtų patikrinta veterinarų, iki pardavimo tinkamai laikyta (šaldytuvuose). Perkant nepatikrintą mėsą didelė rizika užsikrėsti trichinelioze. Netinka pirkti mėsą ir tose prekybos vietose, kuriose nėra šaldytuvų, kur žalia mėsa laikoma kartu su jos pusfabrikačiais.

Patarimai tėvams

Visada geriau naudoti šviežią mėsą, jos patiekalus ruošti prieš valgymą ir vienam kartui.
Nedera mėsos atšildyti karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje.
Atšildytos mėsos nemirkykite vandenyje, tik nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite plėves, riebalus, pašalinkite sausgysles.
Mėsos tyrės nereikia gardinti grietine, sviestu, aliejumi.

Receptas: Tyrelė su triušiena ir avokadu

Ingredientai:

Triušiena
Bulvė
Morka
Cukinija
Avokadas

Paruošimas:

Mėsą išvirkite atskirai nuo daržovių (triušiena verda apie 30-40 min.).
Į kitą prikaistuvį su verdančiu vandeniu sudėkite gabalėliais supjaustytas bulvę, morką.
Po 15 min. riekelėmis pjaustytą cukiniją ir dar pavirkite apie 8 min.
Kai daržovės išvirs, jas kartu su mėsa sutrinkite elektrine trintuve į vientisą tyrę. Jeigu mažylis kramto, daržoves galite sutrinti stambiau, šakute.
Avokado puselę išskobkite, patrinkite šakute ir įmaišykite į makalainę. Jeigu makalainė tiršta, praskieskite daržovių nuoviru ar virintu vandeniu.

Ką daryti, jei vaikas nevalgo mėsos?

Duodami paragauti pirmą kartą mėsos, turėtume prisiminti tai, ar kūdikio gomurys jautrus. Mažyliui, kuris vos pajutęs šaukštelį prie liežuvio žiaukčioja, mėsą reikia sumalti iki grietinės tirštumo. Jeigu gomurys nėra toks jautrus, vaikas gerai ryja tirštą maistą, mėsa gali būti malta šiek tiek rupiau, gali būti likę nedidelių gumuliukų, kuriuos kasos fermentai suskaldys, o žarnynas pasisavins. Jei kūdikis, kuriam duodate mėsos, bando ją išstumti iš burnytės, tuomet rekomenduojama nekišti jos per prievartą. Tiesiog pabandykite išvirti kitos rūšies mėsos, o jeigu ir šios nenorės, kurį laiką dėkite po lašelį mėsos tyrelės į kūdikio mėgstamą maistą ir palaipsniui vis didinkite kiekį.

Patarimai, jei kūdikis nenori valgyti mėsos

Jei kūdikis atsisako valgyti mėsą, pabandykite šiuos patarimus:

Pirmą kartą duodami mėsos, įsitikinkite, kad ji yra labai smulkiai sumalta.
Pabandykite skirtingas mėsos rūšis.
Maišykite mėsą su daržovių ar kruopų tyre.
Duokite mėsos kartu su vitaminu C, pavyzdžiui, obuolių sultimis.

Ko vengti ruošiant mėsą kūdikiui?

Rūkytos, keptos mėsos galima duoti vaikams tik nuo 3 metų ir nedažnai.
Kūdikiams ir mažiems vaikams negalima duoti gerti sultinio.
Venkite keptos mėsos, ji sunkiai pasisavinama. Ypatingai venkite griliuje skrudintos mėsos.
Jokiais būdais mažyliams negalima duoti rūkytų produktų ar lašinių, taip pat įvairiuose marinatuose pagamintų mėsos produktų (jų skrandukai dar labai jautrūs).
Jokio amžiaus kūdikiams nerekomenduotina ančių bei žąsų mėsa, nes ji riebesnė už kalakutieną.

Avienos virimo laikas ir patarimai

Visų pirma atkreipkite dėmesį į avienos spalvą: taip galite nustatyti apytikslį gyvūno amžių. Pavyzdžiui, ėriena, kuri laikoma švelniausia, yra šviesiai rausvos arba šiek tiek rausvos spalvos su minimaliu riebalų kiekiu. Paprastai tokia mėsa parduodama tik žiemą ir pavasarį. Jauno avino mėsa šviesiai raudona, o suaugusio - sodriai raudona arba raudonai kaštoninė. Abiem atvejais riebalų nėra daug, o jie balti ir gana tankūs. Sena mėsa, kuri dažniausiai būna beskonė, tamsiai raudonos spalvos, riebalai birūs ir geltoni.

Kaip išvirti avieną?

Pirmiausia atšaldyti avieną, jei ji būvo užšaldyta.
Nupjauti nereikalingą riebalų sluoksnį - nes jis priduos specifinį kvapą.
Avieną gerai išplauti vandenyje.
Į puodą įpilti vandens ir pastatyti ant didelės ugnies, kol užvirs.
Į vandienį įdėti svogūną, lauro lapą, druskos ir pipirų pagal skonį.
Tada sudėti avieną. Vandens turi būti virš mėsos 2 cm.
Verdant avieną, ant viršaus susidarys putos, kurias reikia nuimti (kas 5-7 minutes).
Virimo laikas priklauso nuo jo būdo ir svyruoja nuo 40 minučių iki 2,5 valandos. Gaminimo trukmei įtakos turi ir gabalėlių dydis: mažiems užtruks mažiau laiko nei vienam dideliam.
Kad įsitikinti ar mėsa išvirusi, pradurkite ją šakute arba peiliu. Periodiškai tikrinkite mėsą virimo metu, kad nepervirtumėte, kitaip ji gausis ne tokia skani.