Kaip kepti kiaulienos nugarinę: receptai ir patarimai
Kiaulienos nugarinė - populiarus mėsos pasirinkimas, tačiau ją tinkamai paruošti gali būti sudėtinga. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs kiaulienos nugarinės kepimo receptai ir patarimai, padėsiantys iškepti sultingą ir skanų kepsnį.
Nugarinės kepsnys su daržovėmis vienoje skardoje
Šis receptas - puikus pasirinkimas šventėms ar ypatingoms progoms, kai norisi patiekti įmantrų, bet lengvai paruošiamą patiekalą.
Ingredientai:
- 1,5 kg kiaulienos nugarinės
- Morkos
- Saliero stiebai
- Svogūnai
- Česnako skiltelės
- Bulvės
- Rozmarinas
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Pankolių sėklos
- Raudonėlis
Marinatas:
- Smulkintos česnako skiltelės
- Rozmarino lapeliai
- Raudonėlis
- Pakepintos pankolių sėklos
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Nugarinę nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druska bei pipirais.
- Pakepinkite pankolių sėklas ir sumalkite jas su česnaku, rozmarinu, raudonėliu, aliejumi, druska ir pipirais. Gautu marinatu įtrinkite nugarinę ir palikite marinuotis 2-3 valandas kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve.
- Morkas, salierus ir svogūnus supjaustykite, sumaišykite su rozmarinu, druska, pipirais ir aliejumi.
- Bulves nuskuskite ir perpjaukite pusiau.
- Orkaitę įkaitinkite iki 240'C.
- Į skardą sudėkite bulves, daržoves, įpilkite aliejų ir išmaišykite. Į skardos vidurį įdėkite nugarinę kauliukais į viršų.
- Kepkite 5 minutes, apverskite ir kepkite dar 10 minučių.
- Sumažinkite temperatūrą iki 160'C, vėl apverskite nugarinę, permaišykite daržoves ir kepkite 50-60 minučių.
- Iškepusį kepsnį pridenkite folija ir palikite 10-15 minučių pastovėti.
Kiaulienos nugarinės kepsneliai, marinuoti kefyre
Šis receptas garantuoja itin minkštą ir sultingą mėsą.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Kefyras
- Druska
- Pipirai
- Česnako skiltelės
Gaminimo eiga:
- Nugarinę supjaustykite 1,5 cm riekelėmis.
- Apibarstykite druska, pipirais ir užpilkite kefyru.
- Įdėkite smulkinto česnako.
- Kiekvieną kepsnelį padažykite į kefyro marinatą ir palikite marinuotis apie 1 valandą.
- Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol iškeps.
Kiaulienos nugarinė su egzotiškais prieskoniais
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštresnius ir neįprastus skonius.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos nugarinės
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 2 nedideli čili pipirai
- Imbiero šaknis (tarkuota)
- 3 citrinų sultys
- 2 stiklinės cukranendrių cukraus mišinio
- 2 šaukštai gvazdikėlių
- 1 čiobrelio šakelė
- Muskato
- Cinamonas
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Kiaulieną supjaustykite storais griežiniais.
- Visus likusius ingredientus sudėkite į maišytuvą arba smulkintuvą ir sutrinkite.
- Gautoje masėje marinuokite mėsą apie 4 valandas.
- Kepkite grilyje ant grotelių, apverčiant, apie 10-12 minučių.
Trumpai marinuotas nugarinės kepsnys pagal Alfą Ivanauską
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norite greitai ir lengvai paruošti sultingą kepsnį.
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Druska
- Juodieji pipirai
- Šoninės juostelės
- Daržovės (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus
- Švieži čiobreliai
- Džiovinto baravyko (užtarkuoti)
Marinatas:
- (Ingredientų sąrašas nenurodytas, naudokite bet kokį mėgstamą marinatą)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite marinatą ir iš visų pusių įtrinkite juo kiaulienos nugarinę. Palikite marinuotis per naktį šaldytuve.
- Išmarinuotą mėsą apdenkite šoninės juostelėmis.
- Daržoves nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su aliejumi, čiobreliais bei druska. Paskirstykite skardoje kartu su mėsa.
- Kepkite orkaitėje, nustatę nugarinės kepimo funkciją arba 180 laipsnių temperatūrą, su į mėsą įbestu termometru, nustatę 65-70 laipsnių temperatūrą.
- Kepkite apie valandą arba tol, kol kepinio vidus pasieks reikiamą temperatūrą.
- Patiekite su nuo daržovių ir mėsos susidariusiu padažu. Ant viso patiekalo užtarkuokite džiovinto baravyko.
Troškinta kiaulienos nugarinė su daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas paruošti minkštą ir aromatingą mėsą.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Daržovės (pagal skonį)
- Čiobrelių šakelės
- Laurų lapai
- Kmynai
- Obuolių sultys
- Medus
- Garstyčios
- Druska
Padažas:
- Sultinys, likęs po mėsos troškinimosi
- Krakmolas
- Šaltas vanduo
Gaminimo eiga:
- Mėsą gerai ištrinkite druska ir palikite marinuotis.
- Į puodą sudėkite supjaustytas daržoves, čiobrelių šakeles, laurų lapus ir kmynus. Ant viršaus uždėkite mėsą, pilkite obuolių sultis, šaukštą medaus ir garstyčių.
- Puodą uždengkite dangčiu ir šaukite į 160 laipsnių orkaitę kepti bent 1 valandą 30 minučių.
- Patikrinkite, ar mėsa suminkštėjusi.
- Padažui: nupilkite sultinį, kuris liko po mėsos troškinimosi, į nedidelį puodą. Išmaišykite krakmolą pusėje stiklinės šalto vandens ir supilkite į mėsos sultinį.
Sultinga kiaulienos nugarinė kepimo rankovėje
Šis receptas padeda išsaugoti mėsos sultingumą ir vienodai ją iškepti.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Svogūnas
- 7 česnako skiltelės
- Druska
- Pipirai
- Kadagio uogos (arba kmynai)
- Šakelė šviežio rozmarino
- 5 šaukštų alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Sutarkuokite svogūną, sutrinkite česnaką, sugrūskite kadagio uogas, sutrinkite rozmarino lapelius ir viską sumaišykite su druska, pipirais bei alyvuogių aliejumi.
- Šiuo mišiniu gerai ištrinkite mėsą, susukite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve apie 2 valandas.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite nugarinę iš visų pusių.
- Kepkite specialioje kepimo rankovėje.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių, po 15 minučių sumažinkite kaitrą iki 150 laipsnių ir kepkite mėsą maždaug pusantros valandos.
Patarimai, kaip kepti sultingą kiaulienos nugarinę
- Naudokite maisto termometrą. Tai padės užtikrinti, kad mėsa būtų iškepta iki reikiamo lygio, bet neperkepta. Iškepusios nugarinės vidinė temperatūra turėtų būti apie 60-62'C.
- Marinuokite mėsą. Marinavimas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda jai išlikti sultingai.
- Apdenkite mėsą šonine. Šoninė suteiks mėsai daugiau sulčių ir padarys ją skanesnę.
- Leiskite mėsai pastovėti po kepimo. Prieš pjaustydami mėsą, leiskite jai pastovėti 10-15 minučių. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
- Kepkite žemoje temperatūroje. Kepant žemoje temperatūroje, mėsa iškeps tolygiai ir išliks sultinga.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
tags: #kiek #kepti #nugarine #kepsniai #receptai