Įdaryti kiaušiniai su silke: receptai ir variacijos
Įdaryti kiaušiniai - tai ne tik tradicinis Velykų stalo patiekalas, bet ir puikus užkandis, tinkantis įvairioms progoms. Variacijų yra begalės: su šprotais, krabų lazdelėmis, kumpiu, sūriu ir t.t. Tačiau šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skirsime įdarytiems kiaušiniams su silke, pateiksime įvairius receptus ir patarimus, kaip pasigaminti šį gardų ir pikantišką patiekalą.
Klasikinis receptas su silke ir riešutais
Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Jums reikės:
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Silkė (nedidelė išdarinėta, atskirta nuo kaulų)
- Graikiniai riešutai
- Razinos (mirkytos)
- Majonezas
- Krapai
- Petražolės
- Svogūnų laiškai
- Svogūnas (pjaustytas)
Paruošimo būdas:
- Kietai išvirkite kiaušinius.
- Perpjaukite pusiau, išimkite trynius.
- Kiaušinių trynius, smulkiai supjaustytą silkę, susmulkintus riešutus, razinas išmaišykite su majonezu.
- Įdarą dėkite į kiaušinių puseles.
- Papuoškite šakele žalumynų (petražole, krapais, svogūnų laiškais).
Šis patiekalas išties atrodo pikantiškai.
Silke ir pievagrybiais įdaryti kiaušiniai
Šis derinys gali pasirodyti neįprastas, bet rezultatas tikrai nustebins. Tai - vienas geriausių įdarytų kiaušinių variantų. Šį užkandį galima pasiruošti iš anksto. Baltymų skilteles bei įdarą laikykite atskiruose, sandariuose indeliuose šaldytuve, bet prieš tepant, išimkite iš šaldytuvo prieš 30 minučių, kad sušiltų.
Ingredientai:
- 6 vidutinio dydžio kiaušiniai
- Apie 100 g silkės filė (aliejuje, bet tik ne marinuotos)
- 170 g pievagrybių
- Šaukštas sviesto
- Alyvuogių aliejaus
- Smulkintos petražolės
- Svogūnų laiškai
- Majonezas
- Citrinų sultys
- Pipirai
- Druska
Paruošimas:
- Kiaušinius užvirkite nedideliame puode arba prikaistuvyje ant didelės ugnies. Labai atsargiai šaukštu sudėkite kiaušinius ir ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos. Virkite 10 minučių, ne ilgiau.
- Nupilkite verdantį vandenį ir kiaušinius užpilkite šaltu. Leiskite jiems visiškai atvėsti.
- Kiaušinius nulupkite ir aštriu peiliu perpjaukite per pusę. Iš kiaušinių puselių išimkite trynius ir sudėkite į dubenėlį, baltymus atidėkite į atskirą lėkštę.
- Kiaušinių trynius šakute sutrinkite iki daugiau-mažiau vientisos masės.
- Silkės filė, jeigu ji buvo aliejuje, perkelkite ant rankšluostinio popieriaus ir gerai nusausinkite. Supjaustykite ją nedideliais kubeliais, o vėliau dar šiek tiek pakapokite peiliu.
- Silkę sudėkite į dubenį su kiaušinių tryniais.
- Į didesnę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto bei alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
- Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus.
- Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į įkaitintą keptuvę suberkite pievagrybius, truputį pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami, bet ne per dažnai (kitaip neapskrus) kepkite apie 6-7 minutes, kol pievagrybių griežinėliai bus gražiai apskrudę.
- Paskutines dvi minutes maišykite dažniau, nes kepimo procesas suintensyvėja.
- Apkeptus pievagrybius perkelkite ant lėkštės ištiestos rankšluostiniu popieriumi ir leiskite kelias minutes atvėsti. Kelis, pačius gražiausius griežinėlius atidėkite papuošimui.
- Atvėsusius pievagrybius susmulkinkite ir sudėkite į dubenį su silke bei tryniais.
- Į dubenį suberkite smulkintas petražoles, svogūnų laiškus, majonezą, citrinų sultis, pipirus ir gerai išmaišykite. Leiskite masei 5 minutes pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.
- Paragaukite įdaro ar netrūksta druskos, pipirų, o gal šaukštelio majonezo.
- Kiaušinių baltymus įdarykite silkės bei pievagrybių mišiniu, dosniai tepdami ir už kraštų.
Įdaryti kiaušiniai su silke, krienu ir rikota
Tai - dar vienas puikus variantas, kurį galėsite patiekti per visas šventes.
Taip pat skaitykite: Kiaušiniai: laisvėje laikomos vs. narvuose laikomos vištos
Ingredientai:
- 5 virti kiaušiniai
- 100 g silkės
- 2 šaukštai krienų
- 3 šaukštai rikotos sūrio
- ½ citrinos žievelės
- 1 šaukštelis liofilizuotų aviečių
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Virtus kiaušinius perpjaukite pusiau, išimkite trynius.
- Silkę supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Kiaušinių trynius sutrinkite šakute iki vientisos masės, sudėkite krienus, rikotos sūrį, druską, pipirus ir įtarkuokite citrinos žievelės, viską išsukite iki vientisos konsistencijos.
- Kiaušinius įdarykite kiaušinių ir sūrio mase, ant viršaus sudėkite pjaustytą silkę ir užberkite liofilizuotų aviečių miltelių.
Vietoj silkės galite naudoti ir kitą žuvį, pavyzdžiui, lašišą. Rikotos sūrį galite pakeisti maskarpone.
Kiti įdarų variantai
Įdarus galima rinktis pačius įvairiausius. Pavyzdžiui, galite išbandyti kiaušinius su silke ir virtais burokėliais arba su marinuotais agurkėliais ir kario prieskoniais. Įdarą galite gaminti mažiau kaloringą kartu su majonezu naudodami ir graikišką jogurtą.
Silke ir burokėliais įdaryti kiaušiniai
Ingredientai (3 kiaušiniams):
- 3 kietai virti kiaušiniai
- 2 valg. š. virto burokėlio, smulkiai supjaustyto
- 2 valg. š. silkių filė be aliejaus, smulkiai supjaustytos
- 1 1/2 valg. š. majonezo
- 1 valg. š. tiršto graikiško jogurto
- 1 arbat. š. garstyčių
- 1 valg. š. šviežių krapų, susmulkintų
- Druskos, pipirų
- Silkės filė ir krapų papuošimui
Paruošimas:
- Kiaušinius perpjauti per pusę. Išimti trynius. Juos sutrinti šakute.
- Inde sumaišyti trynius, burokėlius, silkę, garstyčias, krapus, majonezą, graikišką jogurtą.
- Šią masę išspausti į baltymų vidų.
- Ant viršaus uždėti po silkės gabaliuką, krapų.
Įdaryti kiaušiniai su marinuotais agurkėliais ir kariu
Ingredientai (4 kiaušiniams):
- 4 kietai virti kiaušiniai
- 3 valg. š. marinuotų agurkėlių, smulkiai supjaustytų
- 3/4 arbat. š. kario prieskonių
- 2 valg. š. majonezo
- 1 valg. š. tiršto graikiško jogurto
- 1 valg. š. šviežių krapų, susmulkintų
- 1 arbat. š. marinuotų agurkėlių skysčio
- Druskos, pipirų
- Marinuotų agurkėlių ir raudonosios paprikos papuošimui
Paruošimas:
- Kiaušinius perpjauti per pusę. Išimti trynius. Juos sutrinti šakute.
- Inde sumaišyti trynius, agurkėlius, kario prieskonius, krapus, majonezą, graikišką jogurtą, agurkų skystį, druską, pipirus.
- Šią masę išspausti į baltymų vidų.
- Papuoškite marinuotais agurkėliais ir raudonąja paprika.
Įdaryti kiaušiniai su mango ir silke
Šis receptas nustebins egzotišku skoniu.
Ingredientai (2 asmenims):
- 4 kietai virti kiaušiniai
- Keli gabalėliai silkės
- 1 nuluptas mangas
- 1 laimas
- 1 šaukštas majonezo
- Svogūnų traškučiai
- Švieži kalendrų lapeliai
Paruošimas:
- Du kiaušinius įdėkite į trintuvę, kitus du perpjaukite pusiau, išimkite trynius, juos taip pat sudėkite į trintuvę.
- Į trintuvę taip pat įdėkite šaukštą majonezo, įlašinkite laimo sulčių, įpjaustykite kelis griežinėlius mango vaisiaus. Viską sutrinkite.
- Gautą masę šaukštu tepkite ant kiaušinių baltymų. Supjaustykite silkę gabalėliais ir dėkite juos ant įdarytų kiaušinių.
- Papuoškite svogūnų traškučiais ir kalendrų lapeliais.
Įdaryti kiaušiniai su silke, burokėliais ir česnaku
Šis receptas - dar vienas puikus būdas panaudoti silkę ir burokėlius.
Ingredientai:
- Silkė - 1 vienetas
- Kiaušiniai - 4 vienetai
- Burokėliai - 3 vienetai
- Svogūnas - 1 vienetas
- Česnakas - 2 skiltelės
- Žalumynai (įvairūs) - 1 sauja
- Majonezas - 150 gramai
- Druska, Pipirai - 1 žiupsnelis
Paruošimas:
- Burokėlius išvirkite. Smulkiai sutarkuokite.
- Kiaušinius išvirkite, nulupkite, perpjaukite perpus ir išimkite trynius.
- Kiaušinių trynius sutrinkite šakute, sumaišykite su labai smulkiai pjaustytu svogūnu, tarkuotais burokėliais, puse labai smulkiai pjaustytos silkės, pagardinkite druska, pipirais, smulkintu česnaku bei žalumynais.
- Užtaisykite majonezu ir gerai permaišykite.
- Gautą įdarą sudėkite į baltymų puseles.
- Ant viršaus uždėkite po gabaliuką likusios silkės, papuoškite žalumynais.
Patarimai ir gudrybės
- Kiaušinių virimas: Kad kiaušiniai gerai luptųsi, po virimo juos iškart įdėkite į šaltą vandenį.
- Įdaro konsistencija: Jei įdaras per sausas, įdėkite daugiau majonezo ar graikiško jogurto.
- Skonis: Paragaukite įdaro ir pagal skonį įdėkite druskos, pipirų ar kitų prieskonių.
- Papuošimas: Įdarytus kiaušinius galite papuošti įvairiais žalumynais, daržovėmis ar net valgomais gėlių žiedlapiais.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą
Taip pat skaitykite: Tešlos kietumas ir kiaušiniai
tags: #kiausiniai #idaryti #silkute #receptai