Sultingi kiaulienos kepsnio receptai su šonine: nuo klasikos iki modernumo

Šis straipsnis skirtas visiems kiaulienos mėgėjams, ieškantiems įvairių ir įdomių receptų, kaip paruošti sultingą ir gardų kepsnį su šonine. Aptarsime tiek klasikinius, tiek šiuolaikiškus receptus, kurie puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam savaitgalio vakarui. Nuo paprastų ir greitų variantų iki šiek tiek daugiau pastangų reikalaujančių šedevrų - kiekvienas ras sau tinkamą receptą.

Klasikinis kiaulienos kepsnys su šonine

Kiauliena ir šoninė - tai duetas, kuris retai nuvilia. Šis klasikinis derinys puikiai tinka kepsniams, suteikiant jiems sodrų skonį ir sultingumą.

Receptas pagal Gian Luca Demarco

Šis receptas yra gana elementarus, nereikalaujantis daug pastangų, o rezultatas tikrai pranoks lūkesčius. Tame pačiame inde, kuriame keps kepsnys, galite kartu kepti bulves, morkas ar kitas mėgstamas daržoves. Prie kepsnio labai tiktų rūgštesnis spanguolių padažas. Na, o visi garnyrai pagal kiekvieno pageidavimus.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė (ar sprandinė)
  • Šoninės griežinėliai
  • Česnakas
  • Prieskoniai sviestui (žolelės, druska, pipirai)
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Žolelių sviestas: Nulupkite česnako skilteles, sutrinkite česnako spaustuku ir sumaišykite viename indelyje kartu su prieskoniais, skirtais sviestui. Tada sudedame sviestą, gerai išmaišome ir atidedame į šalį.
  2. Kiaulienos nugarinę (ar sprandinę) perpjauname išilgai perpus. Nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
  3. Kiaulienos gabalėlius padedame ant pjaustymo lentelės, šiek tiek paspaudžiame. Žolelių sviestą užtepame ant vieno nugarinės (ar sprandinės) gabalėlio, ant viršaus uždedame kitą gabalėlį, šiek tiek paspaudžiame ir šonus apibarstome druska bei pipirais.
  4. Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
  5. Suglaustus gabalėlius apvyniojame šoninės griežinėliais ir sutvirtiname apsukdami siūlu.
  6. Didelėje keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ant didesnės vidutinės ugnies. Vyniotinį apkepiname iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
  7. Vyniotinį dedame į kepimo indą (aš kepiau stikliniame kepimo inde), įpilame 250 ml vandens ir kepame įkaitintoje orkaitėje ~40-50 min. priklausomai nuo vyniotinio storio.

Šis patiekalas gali atrodyti nekasdienis, o labiau tinkamas šventėms. Tačiau jam pagaminti nereikia nei itin įmantrių produktų, nei daug laiko, tad tąja švente gali tapti ir gražus savaitgalio vakaras ar sekmadienio pietūs.

Kiaulienos kepsnys su obuoliais ir šonine

Kiauliena ir obuoliai - klasikų klasika, rudenį nors sykį verta šiuo deriniu pasimėgauti. Žinoma, labai svarbu, kad kepant mėsa neišsausėtų, o tam padės vienintelė gudrybė - gerai apkepinti mėsą keptuvėje prieš šaunant į orkaitę.

Taip pat skaitykite: Kepsnys su šonine

Danijos Kalėdinis kiaulienos kepsnys (Flæskesteg)

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) dalinasi, kad šis kiaulienos kepsnys (flæskesteg) Danijoje dažniausiai kepamas per Kalėdas. Nors receptas nepateiktas, galima numanyti, kad šoninė vaidina svarbų vaidmenį, suteikiant riebumo ir skonio.

Joanos kiaulienos kepsnio receptas

Joana, lietuvė, gyvenanti Austrijoje ir kurianti receptus dviem Austrijos žurnalams, rašo kulinarijos knygas, dėsto studentams, pasidalijo savo kiaulienos kepsnio receptu.

Reikės:

  • 2 kiaulienos kepsnių (apie 400 g)
  • Druskos
  • Šviežiai maltų pipirų
  • 1 skiltelės česnako
  • 2 v. š. aliejaus
  • 2 pomidorų
  • 40 g plonai pjaustytos šoninės
  • 30 g tarkuoto fermentinio sūrio

Gaminimo eiga:

Kepsnius perpjaukite per pusę, iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pipirais ir ištrinkite česnaku. Aliejų gerai įkaitinkite keptuvėje ir apkepkite kepsnius iš abiejų pusių po 2 minutes. Išimkite iš keptuvės, šiek tiek atvėsinkite ir apvyniokite šonine.

Šventinis kiaulienos kepsnys su šonine ir svogūnais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori padaryti įspūdį svečiams. Sultingas kiaulienos kepsnys, įdarytas šonine ir traškiais svogūnais, tikrai patiks kiekvienam.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos (geriausiai šviežios ir sveikos)
  • Šoninė
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Mairūnas (ar kiti prieskoniai)
  • Sviestas (kepimo indui ištepti)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulieną nuplaukite ir nusausinkite virtuviniais rankšluosčiais.
  2. Įpjaukite mėsą, kad tilptų šoninė, bet ji neiširtų.
  3. Paruoštą mėsą pasūdykite ir pipiruokite. Būtinai pagardinkite ir apatinę kepsnio pusę. Tada mėsą įtrinkite smulkintu česnaku. Jei turite silpnesnį česnaką arba tiesiog mėgstate kiek aštresnį maistą, paruoškite bent 4 skilteles česnako .
  4. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus storesniais apskritimais (apie 3 milimetrus). Tada įdėkite juos tarp mėsos pjūvių.
  5. Kepimo indą ištepkite sviestu.
  6. Paruoštą mėsą dėkite į kepimo indą. Pabarstykite paruoštais mairūnais ar kitais prieskoniais.
  7. Įdarytą kiaulieną kepkite iki 180° įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Norint pasiekti geriausių įmanomų rezultatų, kepsnį patartina uždengti dangčiu (arba improvizuotu aliuminio folijos dangteliu) bent pusę kepimo laiko, kad jis iškeptų ir nepradėtų per anksti džiūti.
  8. Paruoštą mėsą patiekite apibarstę žolelėmis - jos suteiks prabangaus įvaizdžio.

Garnyrai prie kiaulienos kepsnio

Prie kiaulienos kepsnio puikiai tinka įvairūs garnyrai. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

  • Keptos bulvės: Emilija Dagnytė rekomenduoja gerai nuplauti bulves ir perpjauti per pusę. Tada nedideliame dubenyje sumaišykite šaukštą aliejaus su druska ir rozmarinu. Šį mišinį gerai išmaišykite ir nedidelį kiekį paskirstykite ant bulvių . Tepti geriausia rankomis - taip, esi pasidengęs aliejumi, bet rezultatas to vertas. Paruoštas bulves paskleiskite ant aliuminio folija išklotos skardos ir kepkite 180°, kol suminkštės (apie 20 min.).
  • Rūgštesnis spanguolių padažas: Puikiai subalansuoja riebų kiaulienos skonį.
  • Keptos daržovės: Morkos, bulvės, paprikos ir kiti mėgstami daržovės puikiai tinka kepti kartu su kepsniu.
  • Troškinti rauginti kopūstai: Klasikinis derinys su kiauliena.

Kiti kiaulienos kepsnių receptai (informacija neišplėtota)

Atsiprašau, bet informacijos apie šiuos receptus nepakanka, kad galėčiau juos išplėtoti. Štai tik užuominos:

  • Kepsniai marinuoti su vynu ir česnaku.
  • Kiaulienos kasytės.
  • Kepsnys su slyvų glajumi.

Patarimai, kaip kepti sultingą kiaulienos kepsnį

  • Apkepkite mėsą prieš kepant orkaitėje: Tai padės užrakinti sultis viduje ir suteiks kepsniui gražų, apskrudusį paviršių.
  • Naudokite termometrą: Tai patikimiausias būdas užtikrinti, kad mėsa būtų iškepta tinkamai.
  • Leiskite mėsai pailsėti: Prieš pjaustant, leiskite kepsniui pailsėti bent 10 minučių. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir kepsnys bus sultingesnis.
  • Neperkepkite mėsos: Kiaulieną geriausia kepti iki vidutinio gerumo (apie 70°C). Perkepta kiauliena bus sausa ir kieta.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

tags: #kiaulienos #kepsnio #su #šonine #receptai

Populiarūs įrašai: