Vištienos kulšelės su pievagrybių padažu: receptai ir gaminimo paslaptys
Orkaitėje keptos vištienos kulšelės - vienas populiariausių patiekalų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vištienos kulšelių receptus su pievagrybių padažu, pradedant paprastais ir greitais variantais, baigiant įmantresniais, įdarytais receptais. Rasite patarimų, kaip tinkamai paruošti vištieną, kokius prieskonius naudoti, kad kulšelės būtų sultingos ir aromatingos.
Orkaitėje keptos vištienos kulšelės su pievagrybiais
Šis receptas puikiai tinka gausiai kompanijai pamaitinti. Pagal jį galima ruošti ne tik kulšeles, bet ir šlauneles ar visą viščiuką.
Ingredientai:
- 8 vištienos šlaunelės (ar kulšelės)
- 250 g rudųjų pievagrybių
- 6-8 skiltelės česnako (neluptų)
Marinatui:
- 2-3 pasmulkintų arba pamaigytų šakelių rozmarino
- 1-2 pasmulkintų arba pamaigytų šakelių šalavijų
- 2 šaukštai neutralaus skonio aliejaus (vynuogių kauliukų, rapsų)
- 2 šaukštai garstyčių
- 1 nugriebtas šaukštas medaus
- ½ citrinos sulčių
- 1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
- 4-6 susmulkintų skiltelių česnako
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Kepimui:
- 100-150 ml baltojo pusiau sauso vyno
Gaminimo eiga:
- Paruoškite kepimo skardelę.
- Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir apvoliokite jame šlauneles.
- Supjaustykite grybus ir sudėkite kartu su šlaunelėmis, taip pat sudėkite ir neluptas česnako skilteles.
- Indą uždenkite ir laikykite šaldytuve. Galite marinuoti iš vakaro arba bent prieš kelias valandas, bet skanu bus ir marinuojant prieš kepimą.
- Prieš kepdami įpilkite į skardelę vyno, uždenkite skardelę folija ir kepkite orkaitėje apie valandą 180 °C temperatūroje.
- Tada atidenkite ir kepkite dar 10 min. 200 °C temperatūroje.
Vištienos blauzdelės su daržovėmis ir pievagrybių padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas, norint pasigaminti sotų ir sveiką patiekalą viename inde.
Ingredientai:
- 500 g vištienos blauzdelių
- 100 g graikiško jogurto
- 200 g pievagrybių
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 1 paprika
- 2 pomidorai
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 stiklinė vištienos sultinio
- Prieskoniai: pagal skonį (vištienos prieskonių mišinys, saldžioji paprika, druska)
Gaminimo eiga:
- Iš vakaro vištienos blauzdeles įtrinkite prieskoniais ir graikišku jogurtu. Palikite marinuotis šaldytuve.
- Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Kepimo inde sudėkite smulkintas morkas, svogūną, papriką ir pomidorus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Ant daržovių sudėkite marinuotas vištienos blauzdeles. Įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite apie 40 minučių.
- Pievagrybius smulkiai supjaustykite ir kepkite keptuvėje, kol išgaruos jų sultys.
- Į keptuvę su pievagrybiais įpilkite vištienos sultinio, pridėkite graikiško jogurto ir prieskonių. Virkite maišydami, kol padažas sutirštės.
- Ištraukę vištieną iš orkaitės, sudėkite ją į keptuvę su padažu ir dar šiek tiek patroškinkite viską kartu.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Greitos vištienos blauzdelės su pievagrybiais keptuvėje
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori skanios vakarienės. Rūkyta šoninė ar kumpis suteikia patiekalui ypatingo skonio.
Ingredientai:
- 6 vnt. vištienos blauzdelių
- Pievagrybiai
- Rūkyta šoninė arba kumpis
- Svogūnas arba svogūno laiškai
- Šaldyti žirneliai
- Petražolės
- Druska, pipirai, miltai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite keptuvėje šaukštą aliejaus.
- Vištienos blauzdeles apibarstykite druska, pipirais bei miltais iš abiejų pusių.
- Apkepkite vištieną keptuvėje, kol gražiai paruduoja iš abiejų pusių.
- Nupjauname pievagrybių kotelius (jų šiam patiekalui nenaudosime) ir juos nusausiname.
- Supjaustome kumpį ar šoninę mažais kubeliais ir pakepiname kartu su pievagrybiais keptuvėje, kol suminkštėja.
- Supjaustome svogūną ar svogūno laiškus, supilame likusį šaukštą aliejaus į keptuvę ir pakepiname jame svogūnus apie 5 minutes.
- Beriame ten pat šaldytus žirnelius, supjaustome smulkiai petražoles, suberiame ant vištienos, patroškiname dar 2 minutes ir serviruojame.
Įdarytos vištienos blauzdelės su pievagrybiais
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau darbo, bet rezultatas tikrai vertas pastangų. Įdarytos kulšelės atrodo įspūdingai ir yra labai skanios.
Taip pat skaitykite: "Anties Kulšelių Sriuba": išskirtinis skonis
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelės
- Pievagrybiai
- Svogūnas
- Paprika
- Petražolės
- Druska, pipirai, muskato riešutas
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Vištienos blauzdelės atsargiai išneriamos iš odos, nukertamas kaulas, paliekant galiuką su visa oda.
- Mėsa nuimama nuo kaulų ir smulkiai supjaustoma arba sumalama.
- Smulkiai supjaustomi pievagrybiai ir svogūnas.
- Paprika perpjaunama per pusę, išvalomos sėklos ir supjaustoma mažais kubeliais.
- Svogūnas apkepinamas aliejuje iki auksinės spalvos.
- Suberiami pievagrybiai ir pakepinama kelias minutes.
- Į dubenį sudedami apkepinti svogūnai su pievagrybiais, paprika, susmulkintos petražolės, įberiama druskos, pipirų, muskato riešuto ir gerai išmaišoma.
- Gauta mase įdaromos vištienos blauzdelės (odelės).
- Į keptuvę įpilama aliejaus, įkaitinama, sudedamos įdarytos vištienos blauzdelės ir apkepama iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
- Vištienos blauzdelės įdarytos pievagrybiais sudedamos į skardą ir kepamos 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 min.
- Patiekiamos su mėgstamu garnyru ir daržovėmis.
Marinatai ir prieskoniai vištienos kulšelėms
Svarbų vaidmenį skoniui atlieka marinatas. Galima naudoti įvairius marinatus, pradedant paprasčiausiu pipirų, druskos ir kitų prieskonių mišiniu, baigiant sudėtingesniais, su aliejumi, garstyčiomis, medumi ir citrinos sultimis. Svarbu atkreipti dėmesį, kad blauzdelės turėtų būti kepamos tik gerai įkaitintame aliejuje.
Patarimai:
- Prieš kepant, vištienos kulšeles galima pamarinuoti bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
- Norint, kad kulšelės būtų sultingos, kepimo metu jas galima palaistyti susidariusiomis sultimis.
- Pievagrybių padažą galima pagardinti įvairiais prieskoniais: česnaku, svogūnais, petražolėmis, krapais, rozmarinais, šalavijais.
- Prie vištienos kulšelių puikiai tinka įvairūs garnyrai: bulvės, ryžiai, daržovės.
Kiek kepti vištienos blauzdeles?
Vištienos blauzdelių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir pasirinkto gaminimo būdo. Keptuvėje mažoms kulšelėms iškepti prireiks 20-25 minučių, vidutinio dydžio kojeles reikia kepti 25-30 minučių, o didelės blauzdos kepamos 30-40 minučių. Orkaitėje blauzdelės kepamos maždaug 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti žąsies kulšeles
Taip pat skaitykite: Tobulos orkaitėje keptos kulšelės
tags: #kulšelės #receptai #su #pievagrybių #padažu