Kiaulienos kepsnių receptai su padažais: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

Šiame straipsnyje rasite įvairių kiaulienos kepsnių receptų su padažais, kurie leis jums pasimėgauti šiuo populiariu patiekalu naujais skoniais. Nuo paprastų ir greitų receptų, tinkamų kasdieniam stalui, iki įmantresnių, puikiai tinkančių šventėms ar ypatingoms progoms. Pasidalinsime ne tik receptais, bet ir patarimais, kaip iškepti sultingą ir skanų kiaulienos kepsnį.

Kiaulienos kepsnys su mėlynojo pelėsinio sūrio padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems intensyvius skonius. Mėlynojo pelėsinio sūrio padažas puikiai dera su kiaulienos nugarinės kepsniu, o šparaginės pupelės suteikia patiekalui gaivumo.

Jums reikės:

  • 2 kiaulienos nugarinės kepsnių
  • 75 g mėlynojo pelėsinio sūrio
  • 100 ml riebios plakamosios grietinėlės
  • Druskos ir pipirų
  • 100 g šviežių šparaginių pupelių
  • 1 šaukšto sviesto

Paruošimas:

  1. Nedidelėje keptuvėje ištirpinkite mėlynąjį pelėsinį sūrį. Būkite atsargūs, kad sūris nepridegtų.
  2. Kai sūris ištirps, supilkite grietinėlę ir pavirkite kelias minutes.
  3. Kepsnius pagardinkite druska ir pipirais ir iškepkite. Atidėkite į šalį.
  4. Iš kepamos mėsos išsiskyrusias sultis supilkite į sūrio padažą ir išmaišykite.
  5. Šparagines pupeles kepkite svieste keletą minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Šis padažas universalus - jį galite patiekti ne tik su kiauliena, bet ir su jautiena, paukštiena ar ėriena. Prie kepsnių puikiai tiks žiedinių kopūstų tyrė.

Kiaulienos sprandinės kepsniai su raudonojo vyno ir grietinėlės padažu

Šis receptas - tai itališkos virtuvės įkvėptas patiekalas, kurio receptu dalinasi šefas Gian Luca Demarco. Kepsniai marinuojami raudonajame vyne, o padažas gaminamas iš grietinėlės, pomidorų padažo ir pievagrybių.

Jums reikės:

  • 400 g kiaulienos sprandinės
  • Žiupsnelio druskos
  • Šviežiai maltų pipirų
  • 4 skiltelių česnako
  • 2 šaukštų kokybiško aliejaus
  • Stiklinės sauso raudonojo vyno
  • 2 svogūnų

Padažui:

  • 400 ml riebios grietinėlės
  • Šaukšto pomidorų padažo
  • 2 šaukštų miltų
  • 4 pievagrybių
  • Pagal skonį druskos ir pipirų

Kaip gaminti:

  1. Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako.
  2. Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.
  3. Kitą dieną mėsą gausiai apibarstykite pjaustytais svogūnais ir suvyniokite į foliją. Sudėkite gabalus ant skardos ar grotelių ir šaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  4. Po 45 minučių kepsnius ištraukite, nubraukite svogūnus, nuimkite foliją ir dar paskrudinkite orkaitėje mėsą 5-10 min.
  5. Paruoškite padažą. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite aliejumi pašlakstytoje keptuvėje.
  6. Grietinėlę supilkite į puodą ir šiek tiek pakaitinkite, į ją įmaišykite pomidorų padažo, berkite druskos, pipirų, įspauskite česnako.
  7. Į padažą vis sukdami šaukštu įmaišykite miltų, kad jis įgautų tinkamą konsistenciją. Galiausiai suberkite pievagrybius, išmaišykite, dar minutėlę pavirkite ir nukaiskite.
  8. Tiekite kepsnius aplieję padažu su mėgstamu garnyru.

Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Taip pat skaitykite: Grietinėlės padažas kiaulienai

Klasikinis kiaulienos ir obuolių derinys

Kiauliena ir obuoliai - tai klasikinis derinys, kuris puikiai tinka rudens sezonui. Svarbiausia - užtikrinti, kad kepant mėsa neišsausėtų. Tam padės paprasta gudrybė - gerai apkepinti mėsą keptuvėje prieš šaunant į orkaitę.

Daniškas kiaulienos kepsnys (Flæskesteg)

Šis kiaulienos kepsnys (flæskesteg) Danijoje dažniausiai kepamas per Kalėdas, teigia Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“).

Marinavimas - raktas į sultingą kepsnį

Marinuoti kiaulienos kepsnius - puikus būdas suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio. Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui, aliejų, vyną, česnaką, prieskonius ir žoleles. Svarbu, kad mėsa marinate praleistų bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.

Paprastas marinatas:

  • Aliejaus
  • Sauso raudonojo vyno
  • Česnako
  • Druskos
  • Pipirų

Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako. Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.

Kiaulienos kepsnių variacijos: nuo paprastų iki įmantrių

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip paruošti skanius kiaulienos kepsnius. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Receptai kiaulienos kepsniams

  • Kiaulienos kepsniai su daržovėmis: Orkaitėje kepti kepsniai su svogūnais, paprika ir česnakais - puikus būdas paruošti visavertį patiekalą.
  • Kiaulienos kasytės: Kiaulienos išpjovas perpjaukite pusiau, kiekvieną gabalėlį išilgai supjaustykite į tris dalis, tik nenupjaukite iki galo. Supinkite kasytes, o galus sutvirtinkite dantų krapštukais.
  • Kiaulienos kepsniai su slyvų padažu: Apipilkite slyvas verdančiu vandeniu ir palaikykite porą minučių, tada iš karto perliekite šaltu vandeniu. Nulupkite odeles, išimkite kauliukus. Dėkite šiuos vaisius į smulkintuvą ir sutrinkite.
  • Greitas marinatas su prieskoniais: Lėkštėje sumaišykite miltus, druską, juoduosius pipirus ir prieskonines žoleles. Ypač tinka „Provanso“ žolelių mišinys, bet gali būti vien šalavijai ar koks kitas prieskonis.
  • Azijietiškas marinatas: Plastikiniame maišelyje sumaišykite marinato produktus, sudėkite mėsą ir marinuokite 2 valandas. Sumaišykite glajaus produktus.
  • Kiaulienos kepsniai su įvairiais padažais: Eksperimentuokite su įvairiais padažais - nuo klasikinių grietinėlės ir grybų iki egzotiškų mango ar ananasų padažų.

Patarimai, kaip iškepti tobulą kiaulienos kepsnį

  • Rinkitės tinkamą mėsos gabalą: Kiaulienos nugarinė, sprandinė ar išpjova - puikūs pasirinkimai kepsniams.
  • Leiskite mėsai sušilti: Prieš kepant mėsą išimkite iš šaldytuvo bent pusvalandį, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Tai padės jai tolygiai iškepti.
  • Gerai įkaitinkite keptuvę ar orkaitę: Mėsa turi kepti aukštoje temperatūroje, kad greitai apskrustų ir išlaikytų sultis.
  • Neperkepkite mėsos: Naudokite termometrą, kad patikrintumėte, ar mėsa iškepusi. Vidutiniškai iškeptos kiaulienos temperatūra turėtų būti apie 70°C.
  • Leiskite mėsai pailsėti: Iškepus mėsai leiskite jai pailsėti bent 10 minučių prieš pjaustant. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.

Garnyrai prie kiaulienos kepsnių

Prie kiaulienos kepsnių puikiai tinka įvairūs garnyrai:

  • Virtos ar keptos bulvės
  • Šviežios ar keptos daržovės
  • Ryžiai
  • Salotos
  • Žiedinių kopūstų tyrė

Taip pat skaitykite: Receptai su kiaulienos sprandine

tags: #kiaulienos #kepsniai #receptai #padaže

Populiarūs įrašai: