Kiaulienos kepsnių receptai: nuo paprastų iki šventinių
Kartais, norint pasimėgauti gardžiu patiekalu, visai nebūtina praleisti virtuvėje ilgas valandas ar naudoti įmantrius ingredientus. Kiaulienos kepsnys - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant paprastais, nereikalaujančiais daug laiko ir pastangų, ir baigiant įmantresniais, kurie puikiai tiks ypatingai progai.
Kiaulienos kepsnys su daržovėmis - paprastas ir gardus
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir be didelių pastangų paruošti skanų patiekalą. Tereikia kelių ingredientų ir šiek tiek laiko orkaitėje.
Ingredientai (2 asmenims):
- 2 kiaulienos kumpio su kaulu gabalėliai
- 1 galvutė česnako
- 1 citrina
- 4 morkos
- 3 dideli pomidorai
- 2 balti svogūnai
- 2 mėlyni svogūnai
- Sauja šviežių čiobrelių
- Druska, pipirai
- 5 mažos spalvotos paprikos
Gaminimo eiga:
- Mėsą sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi arba išteptą aliejumi.
- Aplinkui išdėliokite daržoves (morkas, pomidorus, baltuosius ir mėlynuosius svogūnus, spalvotas paprikas), čiobrelius ir pusiau perpjautą citriną.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 1 valandai.
- Iškepusią mėsą išimkite, uždenkite folija ir leiskite 10 minučių subręsti.
Šis patiekalas gali atrodyti tinkamas tik šventėms, tačiau jam pagaminti nereikia jokių įmantrių produktų nei daug laiko, tad ta švente gali tapti ir gražus savaitgalio vakaras ar sekmadienio pietūs.
Kiaulienos kepsnys su obuoliais - klasika, verta pasimėgavimo
Kiauliena ir obuoliai - tai klasikinis derinys, kuris ypač tinka rudens sezonui. Svarbiausia, kad kepant mėsa neišsausėtų.
Gudrybė: prieš šaunant į orkaitę, gerai apkepinkite mėsą keptuvėje.
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
Daniškas kiaulienos kepsnys (Flæskesteg) - šventinis patiekalas
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) teigia, kad šis kiaulienos kepsnys (flæskesteg) Danijoje dažniausiai kepamas per Kalėdas.
Marinuoti kiaulienos kepsniai - aromatingas pasirinkimas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, nes mėsą reikia marinuoti, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- Kiaulienos gabaliukai
- Druska, pipirai
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Vynas
- Svogūnas
- Paprika
Gaminimo eiga:
- Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako.
- Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką - juostelėmis, o česnaką sutraiškykite.
Kiaulienos kasytės - originalus patiekalas
Šis receptas reikalauja šiek tiek kūrybiškumo, tačiau rezultatas - originalus ir skanus patiekalas.
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos gabaliukus šiek tiek pamuškite, iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
- Kiaulienos išpjovas perpjaukite pusiau, kiekvieną gabalėlį išilgai supjaustykite į tris dalis, tik nenupjaukite iki galo.
- Supinkite kasytes, o galus sutvirtinkite dantų krapštukais.
Kiaulienos kepsnys su savojiniu kopūstu - jaukus rudens patiekalas
Šis receptas puikiai tinka rudens vakarams, kai norisi kažko sotesnio ir jaukaus.
Ingredientai (4-5 asmenims):
- 1 kg kiaulienos kumpio
- 2 šaukštai grūdėtųjų garstyčių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas Vusterio padažo
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 1 šaukštelis česnakų miltelių
- 1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
- Žiupsnelis uoginės paprikos
- Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- Druska
- 1 vidutinio Savojos kopūsto
- 1 šaukštas sviesto
- Šlakelis aliejaus
- 1/2 stiklinės sauso baltojo vyno
- 1 stiklinė grietinėlės
- Žiupsnelis muskato
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Kiaulieną įtrinkite prieskoniais (garstyčiomis, alyvuogių aliejumi, Vusterio padažu, ruduoju cukrumi, česnakų milteliais, malta saldžiąja paprika, uogine paprika, juodaisiais pipirais ir druska) ir palikite marinuotis bent kelias valandas.
- Marinuotą mėsą suvyniokite į foliją ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos.
- Atidenkite foliją ir kepkite dar apie 20 min. arba kol mėsa suminkštės.
- Gerai įkaitintoje keptuvėje su sviestu ir aliejumi kelias minutes iš abiejų pusių apkepinkite stambiai supjaustytą kopūstą. Į keptuvę supilkite vyną ir kelias minutes leiskite jam nugaruoti.
- Sudėkite kopūstą į karščiui atsparų indą, užpilkite grietinėle, pabarstykite muskatu, druska ir juodaisiais pipirais ir troškinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Kiti kiaulienos kepsnių receptai ir patarimai
- Kiaulienos kepsnys su slyvomis: Apipilkite slyvas verdančiu vandeniu ir palaikykite porą minučių, tada iš karto perliekite šaltu vandeniu. Nulupkite odeles, išimkite kauliukus. Dėkite šiuos vaisius į smulkintuvą ir sutrinkite. Gautą masę naudokite kaip padažą kepsniui.
- Paprastas marinatas: Sumaišykite miltus, druską, juoduosius pipirus ir prieskonines žoleles (ypač tinka „Provanso“ žolelių mišinys, bet gali būti vien šalavijai ar koks kitas prieskonis). Gautu mišiniu apvoliokite mėsą prieš kepant.
- Greitas marinatas: Plastikiniame maišelyje sumaišykite marinato produktus, sudėkite mėsą ir marinuokite 2 valandas.
- Glajus: Sumaišykite glajaus produktus ir aptepkite kepsnį kepimo pabaigoje.
Kaip išsirinkti tinkamą kiaulienos gabalą kepsniui?
Renkantis kiaulieną kepsniui, svarbu atkreipti dėmesį į mėsos riebumą ir tekstūrą. Geriausiai tinka kiaulienos kumpis, sprandinė arba nugarinė. Jei norite liesesnio kepsnio, rinkitės nugarinę. Jei norite sultingesnio kepsnio, rinkitės kumpį arba sprandinę.
Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas
Patarimai, kaip kepti kiaulienos kepsnį, kad jis būtų sultingas:
- Prieš kepant, mėsą palaikykite kambario temperatūroje apie 30 minučių.
- Apkepkite mėsą keptuvėje iš visų pusių, kad susidarytų plutelė.
- Kepkite mėsą orkaitėje žemoje temperatūroje (apie 160-180 °C).
- Kepimo pabaigoje padidinkite temperatūrą, kad mėsa apskrustų.
- Iškepusią mėsą uždenkite folija ir leiskite 10-15 minučių subręsti prieš pjaustant.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?
tags: #kiaulienos #kepsniai #receptai