Keto mitybos tortų receptai: gardūs desertai be kaltės

Keto mityba - tai mitybos būdas, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas riebalams, vidutiniam baltymų kiekiui ir labai mažam angliavandenių kiekiui. Vieniems keto mityba svarbi dėl sveikatos, kiti laikosi šios mitybos principų dėl įdomumo ar norėdami sulieknėti. Šiame straipsnyje pateikiami keto mitybai tinkami tortų receptai, kurie leis mėgautis desertais be didelių nuogąstavimų dėl figūros.

Bendri ingredientų pakeitimai keto receptuose

Gaminant keto tortus, svarbu pakeisti tradicinius ingredientus į tuos, kurie atitinka keto mitybos principus. Vietoj įprastų miltų naudojami migdolų arba kokosų miltai. Cukrus keičiamas saldikliais, tokiais kaip stevija ar eritritolis. Želatina, gaunama iš gyvūnų jungiamojo audinio baltymo kolageno, gali būti pakeista vegetarišku pakaitalu - agaru, kuris yra natūralus augalinis želatinos pakaitalas iš jūros dumblių. Agaras taip pat normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, gerina širdies raumens veiklą ir greitina medžiagų apykaitą.

Šokoladinis keto tortas su avietėmis ir grietinėle

Šis tortas patiks mėgstantiems juodą šokoladą ir jo teikiamą lengvą kartumą bei sodrumą. Kadangi keto desertas papildomai nesaldintas, rekomenduojama rinktis 72% juodą šokoladą. Grietinėlė ir avietės suteikia tortui gaivumo.

Ingredientai:

  • 250 g juodojo šokolado (ne mažiau 70% kakavos)
  • 150 g sviesto
  • 5 kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • Sviesto formai patepti

Papuošimui:

  • Šviežios arba liofilizuotos avietės
  • 200 ml grietinėlės
  • 2 v.š. saldiklio (arba cukraus, jei ne keto)
  • Tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimas:

  1. Keto tortui gaminti pasiruoškite 20-21 cm skersmens formą. Ją patepkite sviestu ir įklokite kepimo popierių. Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių.
  2. Pasiruoškite garų vonelę - ant kaitlentės statykite puodą su šiek tiek vandens, o ant jo dubenį, į kurį suberkite pasmulkintą šokoladą ir sviestą. Maišant kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol sviestas ir šokoladas ištirps. Prižiūrėkite, nes galima lengvai perkaitinti šokoladą.
  3. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų.
  4. Trynius su vanile išplakite, kol taps šviesūs ir lengvi. Tuomet supilkite atvėsintą šokolado ir sviesto masę ir gerai išmaišykite. Galiausiai čia sukrėskite ir baltymus. Švelniai išsukite gautą keto torto tešlą, kad ji taptų vientisa.
  5. Keto deserto tešlą supilkite į formą ir kepkite apie 15 min. Tikrinkite mediniu pagaliuku, tortukas turi būti aplipęs trupiniais, bet ne šlapias.
  6. Kol keto tortukas vėsta, paruoškite papuošimą. Grietinėlę išplakite su saldikliu ir citrinos žievele iki standumo. Atvėsusį keto tortą padalinkite į 12 gabalėlių, kiekvieną jų padabinkite grietinėlės „karūna“ ir aviete.

Svarbu neperkepti keto torto, nes jis bus sausas ir sprangus. Jei viskas teisingai, tuomet bus labai sotus ir skanus keto desertas!

Keto sūrio tortas

Šis receptas yra paprastas ir greitai pagaminamas, o rezultatas - puikus sūrio tortas, tinkantis keto mitybai. Vietoj įprasto cukraus naudojama granuliuota stevija, o vietoj sausainių pagrindo - smulkinti migdolai arba migdolų miltai.

Taip pat skaitykite: Desertai be kaltės

Ingredientai pagrindui:

  • 110 g migdolų miltų arba smulkintų migdolų
  • 40 g sviesto
  • 10 g (1 v.š.) stevijos saldiklio
  • 0.5 a.š. vanilės ekstrakto

Ingredientai sūrio tortui:

  • 450 g kreminio sūrio (pvz.: Philadelphia)
  • 2 kiaušiniai
  • 35 g (3 v.š.) stevijos saldiklio
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 1.5 a.š. citrinos sulčių

Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
  2. Stevijos granules sumalkite (kavamale ar virtuviniu kombainu) iki pudros.
  3. Gaminame padą. Mikrobangų krosnelėje išlydykite sviestą. Jei naudojate ne migdolų miltus, tuomet kavamale ar virtuviniu kombainu susmulkinkite ir riešutus.
  4. Dubenyje lengvai sumaišykite migdolų miltus su sviestu, 10 g stevijos pudra ir vanile. Turi susidaryti trupiniai.
  5. Torto formos dugną (naudokite mažesnę, 19 cm dydžio formą) ir šonus padenkite sviestiniu popieriumi (nebūtina, bet bus lengviau išimti). Ant kepimo popieriaus supilkite pagrindo trupinius ir pirštais arba lygiu stiklinės dugnu išlyginkite ir paspauskite, kol susidarys vientisas pagrindas.
  6. Dėkite į šaldymo kamerą ar šaldytuvą, kol gaminsite įdarą.
  7. Gaminame sūrio įdarą. Jei jūsų turimas kreminis sūris nėra kambario temperatūros, tuomet dėkite į indą, tinkamą šildyti mikrobangų krosnelėje, uždenkite drėgnu vienkartiniu rankšluosčiu ir pašildykite kokių 15 s. Išėmę permaišykite, jei reikia, įdėkite dar kelioms sekundėms. Turi būti vientisos tekstūros.
  8. Į kreminį sūrį dėkite likusią stevijos pudrą, vanilės ekstraktą, citrinos sultis ir gerai išplakite elektriniu plaktuvu.
  9. Į išplaktą sūrio masę įmuškite vieną kiaušinį ir lengvai įmaišykite. Tuomet dėkite antrą kiaušinį ir lygiai taip pat įmaišykite. Šiame žingsnyje svarbu neperplakti, nes susidarys daug oro burbulų, kurie kepimo metu virs įtrūkimais.
  10. Išimkite iš šaldytuvo torto pagrindą, supilkite visą sūrio masę į formą ir kelis kartus stuktelėkite į stalą, kad masė tolygiau pasiskirstytų.
  11. Siekiant išvengti įtrūkimų kepimo metu, torto formą dėkite ant grotelių, o po juo - skardą, į kurią įpilkite vandens. Kepkite apie 50 min. Išėmus sūrio tortą jo vidurys turi atrodyti šiek tiek neiškepęs ir priminti žėlė konsistenciją. Tortas sustings vėsdamas ir nebus sausas.

Galima pagrindo ir nekepkite, tiesiog palaikykite šaldytuve kol gaminau masę. Sūrio pyrago kepimo metu pagrindas vis tiek sudrėksta ir nebūna trapus ar sausas. Jeigu norite, kad pagrindas būtų traškesnis, tuomet dėkite jį kepti į orkaitę (175c maždaug 10-12 min.), išėmę pertepkite kiaušinio baltymu ir pašaukite į orkaitę dar kokioms 2 minutėms, taip suformuosite ploną sluoksnį, kuris šiek tiek apsaugos nuo drėgmės.

Svarbiausias momentas gaminant šį tortą - produktai turi būti kambario temperatūros!

Kiti keto desertų receptai

Be tortų, keto mitybai tinka ir kiti desertai, tokie kaip kokosinės spurgytės, kokosinis varškės apkepas, migdolinis pyragas be kvietinių miltų ir keto kokosiniai varškėčiai, kepti orkaitėje.

Apelsininis keto tortas su maskarponės kremu ir želė sluoksniu

Šis gaivus ir spalvingas tortas puikiai tiks šventėms ar ypatingoms progoms.

Ingredientai pagrindui:

  • 5 kupini a.š. kokoso arba kakavos sviesto
  • Riešutų mišinys (pvz., migdolai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai)
  • Saldiklis (pagal skonį)

Ingredientai maskarponės kremui:

  • Maskarponės sūris
  • Saldiklis (pagal skonį)

Ingredientai želė sluoksniui:

  • Apelsinai
  • Saldiklis (pagal skonį)
  • Želatina (arba agaras)

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite kokoso ar kakavos sviestą.
  2. Nuplautą riešutų mišinį sumalkite su saldikliu iki smulkių gabaliukų.
  3. Gautą masę išdėkite į formą, išploti, suformuoti pagrindą ir padėkite formą į šaldytuvą ar šaldiklį.
  4. Maskarponės sūrį sumaišykite su saldikliu ir suplakite, kol ištirps saldiklis.
  5. Apelsino skilteles (išrinkite kauliukus) sumaišykite su saldikliu ir suplakite, kad neliktų gabaliukų ar apelsino skaidulų.
  6. Paruoškite želatinos tirpalą pagal instrukcijas.
  7. Supilkite želatinos tirpalą į apelsinų masę ir dar kartą suplakite.
  8. Ant atšaldyto pagrindo tepkite maskarponės kremą, o ant viršaus supilkite apelsinų želė sluoksnį.
  9. Padėkite tortą į šaldytuvą, kad sustingtų.

Karamelinis eritritolis GOLD suteikia puikų skonį ir paryškina geltonojo sluoksnio spalvą, tačiau vaikams ir nesilaikant keto, galima naudoti medų.

Taip pat skaitykite: Receptas Be Gliuteno

Kokosinės spurgytės - puikus keto užkandis

Šis receptas puikiai tinka norintiems pasilepinti saldžiu užkandžiu, kuris atitinka keto mitybos principus.

Reikės:

  • Apie 500 g varškės (naudojo 3 po 180 g)
  • 4 kiaušiniai
  • 100 g saldiklio
  • 100 g kokoso miltų
  • 1/2 a. š. ksantano dervos
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 v. š. spirito (degtinės)
  • 1 v. š. vanilės ekstrakto
  • Trupučio druskos
  • Apie 500 g kiaulės taukų virimui.

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberti kokoso miltus, ksantano dervą, kepimo miltelius. Gerai išmaišyti.
  2. Kitame dubenyje išplakti kiaušinius su saldikliu, pridėti varškę, gerai išmaišyti, pridėti vanilės ekstraktą ir spiritą.
  3. Supilti sausus ingridientus, gerai išmaišyti. Tešla turi būti pakankamai tiršta.
  4. Uždengti maistine plėvele, kad liestų pačią tešlą ir palikti bent 30 min.
  5. Spurgytėms gaminti Vaiva naudojo silikonines pirštines - taip buvo patogiau ir greičiau.
  6. Į įkaitintus riebalus mesti spurgytes taip, kad plaukiodamos nesiliestų.
  7. Virti apie 3 min., kol gražiai paruduos.
  8. Išvirtas dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
  9. Patiekti pagal valgytojų poreikius - galima pabarstyti saldiklio pudra, patiekti su grietine, plakta grietinėle ar ledais.

Taip pat skaitykite: Sveika Keto Duona be kompromisų

tags: #keto #mitybos #tortai #receptai

Populiarūs įrašai: