Pyragas su rikota suriu ir brokoliais: receptas ir įkvėpimai

Šventės neretai pavirsta į balius skrandžiui, o naujametiniai pažadai greitai nugrimzta užmarštin. Tačiau galbūt mums nereikia naujos pradžios, o tiesiog tęsinio - to paties lapo, kurį rašome diena iš dienos, metai iš metų. Tęsinio, kuris primintų apie nueitą kelią ir išmoktas patirtis. Net ir šokoladinis batonėlis neturėtų reikšti pabaigos - tai tik nusišluostymas ir gyvenimas toliau. Svarbiausia - saikas, pusiausvyra ir balansas. Ir, žinoma, gebėjimas išgirsti save bei savo kūno siunčiamus signalus. Šiandien pakalbėkime apie pyragą, kuris gali tapti puikiu pusiausvyros pavyzdžiu - pyragą su rikota suriu ir brokoliais.

Įkvėpimas ir variacijos

Įkvėpimo pyragams galima semtis iš įvairių šaltinių. Vieni prisimena močiutės obuolių pyragą, kiti žavisi prancūziškais desertais. Skonių gausybė, spalvos ir šiurpuliukai - visa tai įkvepia kurti naujus receptus. Šiame straipsnyje aptarsime pyragą su rikota suriu ir brokoliais, tačiau panašiu principu galima kepti ir kitokius pyragus, pavyzdžiui, su smidrais ar cukinijomis. Ragaudama smidrų pyragą, pasvarsčiau, kad vietoje jų galėtų tikti jaunų, nedidelių, nevandeningų cukinijų griežinėliai.

Pyragas su rikota suriu ir brokoliais: receptas

Šis receptas apjungia lietinius blynelius ir pikantišką įdarą. Tai puikus būdas įtraukti daržoves į kasdienį racioną ir nustebinti artimuosius originaliu patiekalu.

Ingredientai:

  • Lietiniai blynai (receptas apačioje)
  • 2 skiltelės česnako
  • Sauja saulėje džiovintų pomidorų
  • Brokolių galvutė
  • 250 g rikotos sūrio
  • Grietinėlė
  • Parmezano sūris
  • IKI salotos (nebūtina)

Lietinių blynų receptas:

  • 1 IKI kiaušinis
  • 300 ml IKI pieno
  • 1 valg. š. cukraus
  • Druska (pagal skonį)
  • Miltų (tiek, kad tešla būtų tinkamo tirštumo)
  • Aliejaus (kepimui)

Eiga:

  1. Lietiniai: Į indą muškite kiaušinį, pilkite pieną, berkite cukrų, druską, miltus ir aliejų. Viską gerai išmaišykite elektriniu plakikliu iki vientisos masės. Į įkaitintą, nepridegančio paviršiaus keptuvę pilkite lietinių tešlą tiek, kad apsemtų keptuvės dugną ir kepkite iš abiejų pusių 1-2 min. arba kol apskrus.
  2. Įdaras: Česnaką, saulėje džiovintus pomidorus susmulkinkite, brokolių galvutes supjaustykite į 4-5 dalis, viską sudėkite į vieną indą, dėkite rikotos sūrį ir viską gerai išmaišykite.
  3. Formavimas ir kepimas: Įdarą dėkite ant lietinių ir suformuokite krepšelius, į kepimo indą pilkite grietinėlę ir sudėkite lietinių krepšelius, užtarkuokite parmezano sūrio, šalia dėkite IKI salotas ir kepkite 180 °C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje 5-10 min.

Alternatyvus pagrindas: sluoksniuota tešla

Jei norite greitesnio varianto, lietinius blynelius galite pakeisti sluoksniuota tešla.

Ingredientai:

  • Sluoksniuotos tešlos lakštas
  • 2 skiltelės česnako
  • 200 g rikotos sūrio
  • 100 g keptų špinatų (arba šviežių, patroškintų keptuvėje)
  • 50 g tarkuoto sūrio (pvz., mocarelos ar parmezano)
  • 1 kiaušinis
  • Brokoliai
  • 50 g vytinto kumpio (nebūtina)
  • 2 valg. š. kedrinių pinijų (nebūtina)
  • Aliejus
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Eiga:

  1. Ant kepimo skardos išvyniokite sluoksniuotos tešlos lakštą. Palikę kelių cm kraštines, nepilnai įpjaukite tešlą, kad kepdami kraštai pakiltų (lyg įpjautumėte rėmelį). Tešlą subadykite šakute.
  2. Paplakite kiaušinį ir ištepkite tešlą. Kiaušinio likutį atidėkite, jį sunaudosite įdarui. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10 min.
  3. Brokolius apvirkite arba pakepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus.
  4. Nestipriai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi 30 sek. apkepkite išspausas česnako skilteles.
  5. Sumaišykite rikotos sūrį, keptus špinatus, tarkuotą sūrį, atidėtą kiaušinio plakinį. Pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Įdarą paskirstykite ant apkepto sluoksniuotos tešlos lakšto. Įpjautas kraštines palikite neapteptas.
  7. Ant viršaus sudėkite brokolius. Jei naudojate, sutrupinkite vytinto kumpio gabalėlius ir apibarstykite pyragą kumpiu bei kedrinėmis pinijomis.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, arba kol tešla gražiai paruduos, o įdaras įkais.

Patarimai ir variacijos

  • Tešla: Galite naudoti tiek namuose gamintą, tiek pirktinę sluoksniuotą tešlą. Jei norite sveikesnio varianto, rinkitės tešlą be palmių aliejaus. Taip pat galima naudoti bemielę tešlą.
  • Įdaras: Įdarui galite naudoti įvairias daržoves - ne tik brokolius ir špinatus, bet ir morkas, paprikas, cukinijas ar net pievagrybius. Sūrį taip pat galite rinktis pagal savo skonį - vietoj rikotos puikiai tiks mocarela, feta ar ožkos sūris.
  • Prieskoniai: Pagardinkite įdarą ne tik druska ir pipirais, bet ir kitais prieskoniais - česnaku, baziliku, raudonėliu ar muskato riešutu.
  • Vytintas kumpis: Vytintas kumpis suteikia pyragui sūrumo ir pikantiškumo. Jei norite vegetariško varianto, jį galite praleisti. Vietoj kumpio galima naudoti saulėje džiovintus pomidorus.
  • Pateikimas: Pyragą patiekite šiltą, supjaustytą gabalėliais. Jis puikiai tiks kaip užkandis, pietų ar vakarienės dalis.

Desertai be cukraus, be glitimo, veganiški, vaisių desertai ir sveiki desertai su varške

Jeigu ieškote alternatyvių desertų variantų, verta atkreipti dėmesį į desertus be cukraus, be glitimo, veganiškus, vaisių desertus ir sveikus desertus su varške. Kiekvienas gali atrasti savo mėgstamą receptą, atitinkantį individualius poreikius ir skonį.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Migdolų pyragas be miltų: puikus pasirinkimas!

Šis pyragas - tikras atradimas! Minkštas, purus, tirpstantis burnoje, apsukantis galvą, ištirpdantis širdį. Be miltų, todėl, matyt, tiktų net glitimo netoleruojantiems.

Ingredientai:

  • 150 g sviesto (minkšto, kambario temperatūros)
  • 100 g cukraus
  • Citrinos žievelė (nutarkuota nuo pusės citrinos)
  • ½ arb. š. migdolų aromato
  • 3 kiaušiniai (atskirti trynius ir baltymus)
  • 150 g maltų migdolų

Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite.
  3. Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų, suberkite citrinų žieveles ir supilkite migdolų aromatą. Plakite elektriniu plaktuvu apie 4-5 minutes, kol masė taps labai puri ir kreminės tekstūros. Po vieną sudėkite kiaušinių trynius, po kiekvieno gerai išplakdami. Tuomet suberkite maltus migdolus ir dar kartą išplakite.
  4. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus, kol pradės formuotis minkštos putos.
  5. Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą.
  6. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago centro jis turi būti švarus. Atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant lėkštės ar padėklo.

Migdolus susimaliau tiesiog pati - elektriniu smulkintuvu maliau juos trumpais pulsuojamais paspaudimais, kol susidarė rupi smulkių migdolų masė.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #rikota #suriu #ir #brokoliais

Populiarūs įrašai: