Keptuvės saldumynams kepti: apžvalgos, tendencijos ir patarimai
Keksiukai su avietėmis, morenginis tortas, persikų sūrio pyragas, o gal naminė duona? Atraskite įrankius, kurie padės jums sukurti mėgstamiausius kepinius.
Keksiukų formos - ne tik keksų mėgėjams!
Turbūt kiekvienas smaližius yra susidūręs su keksu - gardžiu pyragu, prikimštu džiovintų vaisių ir riešutų. Džiovintos slyvos, datulės, figos, o gal razinos? Būtent tai rasite šiame skanėste, dažniausiai ruošiamame stačiakampėse kepimo formose. Nors jos ir tapo žinomos kaip keksų formos, jos skirtos ne tik minėtam panašaus pavadinimo pyragui gaminti. Jose lengvai paruošite ir imbierinius pyragus, paštetus, mėsos kepsnius ar aromatingą bananų duoną. Galima rasti tiek silikoninių kepimo formų, tiek pagamintų iš plieno ar akmens masės. Taip pat yra gausybė kepimo skardų ir vienkartinių kepimo formų.
Tortų formos - būtinos saldiems malonumams
Planuojate gimtadienio vakarėlį ir norite nustebinti svečius naminiu tortu, trokštate padovanoti desertą mylimam žmogui, o gal tiesiog norite iškepti be jokios ypatingos progos, nes tiesiog dievinate kepti ir mėgautis visų rūšių saldumynais? Jei taip, jūsų virtuvėje negali trūkti torto formos! Siūlomos aukštos kokybės gaminiai su nuimamais dugnais ir atsegamais žiedais, kurie palengvina skanėsto išėmimą po kepimo. Rasite tortų formų, pagamintų tiek iš plieno, tiek iš silikono. Gaminiai leis jums paruošti tiek tradicinius apvalius tortus, tiek įspūdingus daugiaaukščius. Kiekvienas desertų mėgėjas čia ras tobulą gaminį!
Keptuvės - kuriose keptuvėse geriausia kepti?
Keptuvės yra būtinos kiekvienoje virtuvėje. Dažniausiai pasitaikantys keptuvių tipai yra aliumininės, nerūdijančio plieno, varinės arba ketaus keptuvės. Kiekviena medžiaga turi savo savybių ir pranašumų.
Nerūdijančio plieno keptuvės
Jos tinka beveik visų rūšių maistui, kurį norite kepti, skrudinti ar apkepti. Jos yra praktiškai nesunaikinamos, o medžiaga užtikrina puikų šilumos paskirstymą.
Taip pat skaitykite: Anties krūtinėlė keptuvėje ir orkaitėje
Aliumininės keptuvės
Aliuminės keptuvės geriausiai tinka kepti atskiroms mėsos porcijoms, kepsniams, mėsainiams arba kepti kiaušinius. Aliumininės keptuvės yra lengvos ir labai gerai paskirsto šilumą, tačiau atminkite, kad jos nelabai gerai išlaiko šilumą, todėl, įdėjus maistą į karštą keptuvę, temperatūra svyruos.
Ketaus keptuvės
Ketaus keptuvės geriausiai tinka kepsniams, taip pat įvairių rūšių maisto kepimui ir skrudinimui. Vis dėlto turėtumėte atsiminti, kad nenaudokite jų maistui, pavyzdžiui, pomidorams ir kitiems rūgštiems ingredientams, švelniai žuviai, kiaušiniams ar lipniems desertams.
Vario keptuvės
Vario keptuvės greitai įkaista ir atvėsta, gražiai atrodo ir yra puikus bet kurios virtuvės akcentas. Jos idealiai tinka gaminti patiekalus, kuriems reikia pastovios šilumos ir tikslaus temperatūros reguliavimo (žuviai, padažams ar saldumynams, pavyzdžiui, karamelei), tačiau jų negalima naudoti su rūgščiais ingredientais, tokiais kaip citrinų sultys, vynas ar pomidorai.
Tinkamos keptuvės pasirinkimas taip pat priklauso nuo to, kokį maistą dažniausiai kepate, kokio tipo viryklę naudojate ir kiek žmonių dažniausiai gaminate.
Ar keptuvės su nepridegančia danga tinka kepti ir kodėl jų nemėgsta profesionalūs virėjai?
Su nepridegančia danga padengtomis keptuvėmis labai patogu ir lengva naudotis, o daugelis žmonių jas noriai naudoja įvairiems kulinariniams tikslams, įskaitant kepimą, skrudinimą ar troškinimą. Vis dėlto turite žinoti, kad jos paprastai yra labai subtilios ir lengva sugadinti jų nepridegančią dangą naudojant netinkamus virtuvės įrankius arba per stiprias abrazyvines chemines medžiagas. Štai kodėl profesionalūs virėjai jų nenaudoja profesionaliose virtuvėse ar restoranuose, kur keptuvės nuolat naudojamos.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius blynus
Kokybiškos keptuvės su nepridegančia danga vis dar yra puikūs įrankiai naudoti namuose, o nerūdijančio plieno ir nepridegančių savybių derinys idealiai tinka visų tipų namų virėjams, įskaitant visiškus pradedančiuosius. Naudokite keptuves su nepridegančia danga, ypač kiaušinių patiekalams, daržovėms, paukštienai ir švelniai žuviai.
Remiantis bendromis taisyklėmis, jas reikėtų keisti maždaug kas penkerius metus, tačiau kartais reikėtų apžiūrėti savo keptuvę ir, jei pastebėsite, kad ji deformuota, subraižyta ar pakeitusi spalvą, turėtumėte nedelsiant nustoti ją naudoti.
Kokios keptuvės yra geriausios?
Yra daug patikimų, aukštos kokybės keptuvių iš žinomų gamintojų, tokių kaip Zwilling, Fissler, Woll arba WMF. Pasirinkimas priklauso nuo to, kokią medžiagą pageidaujate ir kiek pinigų norite investuoti į savo keptuvę.
Bandelių skardos
Yra daugybė būdų, kaip parodyti savo meilę kitam žmogui: parašyti jam eilėraštį, pasidaryti tatuiruotę su jo vardu… arba paprasčiausiai duokite jiems naminės bandelės - tai paprasčiausias ir veiksmingiausias būdas, jei, žinoma, turite gerą bandelių skardą. Mūsų pasiūloje rasite ir tvirtų metalinių formų, ir silikoninių ar popierinių keksiukų formelių, kurias galite naudoti kartu su skardomis arba atskirai. Turime formų mini pyragėliams su skylute viduryje kepti, tradicinių apvalių formų, taip pat su dekoratyviniu viršumi arba zuikio formos, formų magdalenki arba priedų saldumynams puošti.
Keksiukų ir sausainių formos - Jūsų kelias į saldžius šedevrus
Ar kada nors pajutote tą subtilų, malonų šviežiai keptų skanėstų aromatą, sklindantį po namus tarsi nematoma gija? Ar pažįstate tą malonią šilumą, kuri apgaubia rankas, kai atsargiai iš orkaitės traukiate padėklą, pilną auksinių keksiukų ar tobulai traškių sausainių? Būtent šioje kūrybos magijoje, šiose mažose, kasdienėse džiaugsmuose, atrodo, slypi namų jaukumo paslaptis. O raktas į šių ypatingų akimirkų atrakinimą - tinkamų keksiukų ir sausainių formų pasirinkimas. Šie kuklūs aksesuarai gali paversti virtuvės darbus tikru malonumu ir pasitenkinimo šaltiniu.
Taip pat skaitykite: Blynų kepimo paslaptys
Kepimas yra nuotykis
Sveiki atvykę į pasaulį, kuriame kepimo procesas tampa jaudinančiu nuotykiu, o galutinis rezultatas - Jūsų kepiniai - virsta mažu meno kūriniu, džiuginančiu tiek gomurį, tiek akį. Nesvarbu, ar esate patyręs konditeris, ar tik žengiate pirmuosius žingsnius į žavų namų kepimo pasaulį, svarbu suprasti, kad gerai parinktos kepimo formos yra nepakeičiamas sėkmingų desertų pagrindas.
Leiskite palydėti Jus į kelionę per formų, medžiagų ir nesuskaičiuojamų galimybių įvairovę, slypinčią šiuose dažnai nuvertinamuose virtuvės įrankiuose. Norime Jus įkvėpti, pasiūlyti praktinių patarimų, parodyti, kaip juos naudoti netikėtais būdais, ir užtikrinti, kad Jūsų kepiniai būtų ne tik nepamirštamai skanūs, bet ir gražiai bei apetitą keliančiai pateikti.
Receptai ir idėjos
"Saldumynus kepu tiesiog be progos - kai tik atsiranda ūpo. Vaikams dažniausiai kepu keksiukus, nes tik juos pripažįsta. O kai noriu pavaišinti koleges, visada sugalvoju, kokį desertą pagaminti iš vaisių ar uogų. Kepu ir džiaugiuosi, kad mano kepiniai patinka kitiems", - pasakoja dviejų vaikų mama.
Užklausus apie Velykų gardėsius, moteris pasakoja ne vienerius metus pavasario šventėms kepdavusi gaivų špinatų tortą. Tačiau, panašu, šiemet atėjo metas pokyčiams. „Šiemet galbūt gaminsiu klasikinį medutį, o gal šokoladinį su gaiviu spanguolių džemu“, - šypteli Monika. Tačiau ji atvira: kai kalba pasisuka apie tortus, pirmiausia pagalvoja, ar kitiems gaminys patiks. Nes juk kas skanu vienam, kitam gali visiškai būti neptrauklu. Tačiau tai negalioja įvairiems nostalgiškiems kepiniams. Tokiems, kurie primena namus, vaikystę, giminės susiėjimą ar tiesiog seną ir gerai pažįstamą saldėsį. Toks Monikai ir yra Medaus tortas. Tortas, kurio kiekvienas meduolinis sluoksnis yra permirkęs gaiviu citrininiu kremu, ir burnoje ištirpsta net nekramtant.
Monikos patobulintas medaus torto receptas
Papločiams reikės:
- 130 g sviesto
- 90 g cukraus pudros
- 1 kiaušinio + 1 kiaušinio trynio
- 125 ml grietinės
- 1 a. š. sodos
- 500 g kvietinių miltų
- 20 g meduolių prieskonių mišinio
- vanilės pagal skonį
- 4 pilnų v. šaukštai medaus
P.S. miltų neberkite iškart visų, kad galėtumėte jausti tešlą. Išminkius turi gautis lengvai minkoma, minkšta masė. Pastovėjusi ji bus lengvai kočiojama.
Kremui reikės:
- 1 kg grietinės
- 200 ml grietinėlės
- 200 g cukraus pudros
- šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės
- 1 citrinos sulčių
- vanilinio cukraus
Gaminame:
- Papločių gaminimas: grietinę sumaišome su soda. Atidedame į šalį.
- Minkštą sviestą, cukraus pudrą ir vanilinį cukrų išplakame iki purumo. Sudedame medų ir permaišome iki vientisos masės.
- Į medaus masę įmaišome grietinės ir sodos mišinį. Pamažu pilame miltus ir meduolių prieskonius. Išminkome ir dedame tešlą į šaldytuvą kelioms valandoms. Tad ji taps labai maloni ir gerai kočiojama tešla.
- O kad kočioti būtų itin paprasta, tešlos rutuliuką dėjau ant kepimo popieriaus, kitu kepimo popieriumi uždengiau ir iškočiojau apskritimą.
- Kepiau 200 laipsnių ketaus keptuvėje po maždaug 5 min. - iki auksinės papločių spalvos. Taip iškepiau visus papločius. Kepant papločius keptuvėje, procesas - daug greitesnis. Neturint ketaus keptuvės, kepti orkaitėje iki paplotis įgaus auksinę spalvą.
- Torto surinkimas: paplotį dedame į lėkštę, paskirstome kelis gerus šaukštus kremo, dedame kitą meduolinį paplotį, vėl - sluoksnį kremo ir t.t. Man gavosi 15 pertepimų.
- Likusius 3 papločius sumaliau mėsmale ir palikau papuošimui, kai tortas sustingo. Visą tortą aptepiau kremu ir apibarsčiau trupiniais. Dekoravau uogomis.
- Tortas skaniausias kažkiek pabrandintas, tad jei turite galimybę - bent kelias paras palaikykite jį šaldytuve. Skanaus!
Silikoninės formos: praktiškumas ir universalumas
Silikoninė forma zuikio formos saldainiams kepti. Su ja galite paruošti 6 zuikio formos saldainius. Formos matmenys 22 x 18 cm. Kiekvieno zuikučio matmenys - 9 x 5 cm. Forma pagaminta iš aukštos kokybės oranžinės spalvos silikono. Naudodami formą galėsite kepti įvairius zuikučių formos saldumynus. Forma tinka žavių zuikučių formos sausainiams, šokoladiniams saldainiams gaminti. Formą galima lengvai išvalyti, ją galima plauti indaplovėje. Ją galima naudoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, taip pat šaldiklyje. Idealiai tinka Velykų laikotarpiu zuikučių formos saldumynams gaminti. Galite paruošti mielos formos sausainius ar šokoladinius saldainius. Zuikučio dizainas neutralus, todėl jį galima naudoti ir ne Velykų laikotarpiu. Forma neįgeria kvapų ir skonių. Silikoninės formos yra lengvos, lanksčios, užima mažai vietos ir yra atsparios temperatūros pokyčiams. Jie labai gerai praleidžia šilumą.
Patarimai ir klausimai iš forumų
- Grybukų kepimas orkaitėje: Receptas su medumi, cukrumi, margarinu ir kiaušiniu. Reikia išlydyti medų ir kitus produktus?
- Traškus torto pagrindas: Kaip pasigaminti traškų torto pagrindą? Ar Royaltine traškučius reikia tik su šokoladu maišyti?
tags: #keptuves #saldumynams #kepti #apžvalgos