Receptai kepti ant laužo keptuvėje
Įvadas
Kepimas ant laužo - senovinis maisto ruošimo būdas, kuris vėl atranda savo populiarumą. Nors Lietuvoje tradiciškai dominuoja šašlykinės, visame pasaulyje kepimas ant anglių tampa vis labiau vertinamas. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuos galima paruošti ant laužo naudojant keptuvę, taip pat aptarsime grilio ketaus keptuvių privalumus ir naudojimo ypatumus.
Grilio ketaus keptuvės: kodėl verta rinktis?
Grilio ketaus keptuvės yra populiarus pasirinkimas dėl savo patvarumo ir gebėjimo išlaikyti aukštą temperatūrą. Jos puikiai tinka įvairiems patiekalams ruošti ant atviros ugnies, nuo kepsnių iki daržovių ir net kepinių. Ketaus keptuvės suteikia maistui unikalų „kepimo ant ugnies“ skonį, kuris ypač vertinamas gaminant mėsą ir daržoves.
Kas yra ketus?
Ketus yra geležies, anglies ir silicio lydinys, kuriame anglies kiekis paprastai svyruoja nuo 2% iki 4%. Šis lydinys pasižymi puikiu šilumos laidumu, patvarumu ir atsparumu aukštoms temperatūroms, todėl idealiai tinka keptuvių gamybai.
Grilio ketaus keptuvės privalumai
- Patvarumas: Ketaus keptuvės tarnauja dešimtmečius, todėl tai yra ilgalaikė investicija į virtuvę.
- Šilumos išlaikymas: Ketaus keptuvės puikiai išlaiko aukštą temperatūrą, užtikrinant tolygų kepimą.
- Skonis: Ketaus keptuvės suteikia maistui unikalų „kepimo ant ugnies“ skonį.
Kaip pasirinkti ir naudoti grilio ketaus keptuvę
Renkantis grilio ketaus keptuvę, svarbu atsižvelgti į kelis kriterijus:
- Dydis: Pasirinkite keptuvės dydį pagal savo poreikius ir ruošiamo maisto kiekį.
- Forma: Grilio keptuvės gali būti apvalios, stačiakampės arba ovalios. Pasirinkite formą, kuri geriausiai atitinka jūsų poreikius.
- Paviršius: Kai kurios ketaus keptuvės turi briaunotą paviršių, kuris suteikia maistui gražias grilio žymes.
Kaip paruošti naują grilio ketaus keptuvę naudojimui?
Prieš pirmą kartą naudojant, grilio ketaus keptuvę reikia „sezonuoti“. Tai reiškia, kad keptuvės paviršius padengiamas plonu aliejaus sluoksniu ir kaitinamas aukštoje temperatūroje, kad susidarytų natūrali nelipni danga.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Kaip išvengti dažniausių klaidų?
- Nenaudokite aštrių valiklių: Ketaus keptuvėms valyti nenaudokite aštrių valiklių ar abrazyvinių kempinių, nes jie gali pažeisti paviršių.
- Nepalikite keptuvės vandenyje: Po valymo ketaus keptuvę reikia gerai išdžiovinti, kad nerūdytų.
- Nekaitinkite tuščios keptuvės: Kaitinant tuščią ketaus keptuvę, ji gali deformuotis.
Praktiniai patarimai
Kaip prižiūrėti grilio ketaus keptuvę?
- Po kiekvieno naudojimo išvalykite keptuvę šiltu vandeniu ir švelnia kempine.
- Jei liko prilipusių maisto likučių, užpilkite šiek tiek vandens ir pakaitinkite, tada nuvalykite šepečiu.
- Po valymo gerai išdžiovinkite keptuvę ir padenkite plonu aliejaus sluoksniu.
Kaip valyti grilio ketaus keptuvę?
- Pašalinkite maisto likučius kempine arba šepečiu.
- Nuplaukite keptuvę šiltu vandeniu.
- Gerai išdžiovinkite keptuvę.
- Padenkite plonu aliejaus sluoksniu.
Receptai kepti ant laužo keptuvėje
Štai keletas receptų, kuriuos galite išbandyti naudodami grilio ketaus keptuvę ant laužo:
Jautienos steikas su česnakiniu sviestu
- Paruošimas: Išimkite steiką iš šaldytuvo ir palikite jį kambario temperatūroje apie 30 minučių.
- Prieskoniai: Abi steiko puses apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
- Kepimas: Įkaitinkite grilio ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies. Pridėkite alyvuogių aliejų ir išdėliokite steiką.
- Česnakinis sviestas: Sumažinkite ugnį, pridėkite sviestą ir sutarkuotą česnaką. Laikykite keptuvę pasvirusią, kad sviestas sutirštėtų ir įgautų česnako skonį.
- Poilsis: Išimkite steiką iš keptuvės ir palikite jį atvėsti 5-10 minučių.
Kiaulienos karbonadas su alaus ir garstyčių padažu
- Paruošimas: Kiaulienos karbonadą apibarstykite druska, pipirais ir žolelėmis.
- Kepimas: Įkaitinkite grilio ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Padažas: Sumažinkite ugnį, pridėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės. Tada įpilkite alaus ir pridėkite garstyčių.
Žuvies filė su citrina ir žolelėmis
- Paruošimas: Žuvies filė apšlakstykite citrinos sultimis, apibarstykite druska, pipirais ir žolelėmis.
- Kepimas: Įkaitinkite grilio ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies. Pridėkite alyvuogių aliejų ir išdėliokite žuvies filė.
Daržovės keptuvėje ant laužo
Daržoves supjaustome nemažais gabalais ir sudedame į dubenį. Į ekologišką „Maggi“ daržovių sultinio kubelį įeina svogūnai, česnakai, salierai, petražolės, lauro lapai, čiobreliai, vaistinė gelsvė, gvazdikėliai. Sutrupinę tokį kubelį galime panaudoti jį kaip prieskonių mišinį. Labai gardu su šiuo sultiniu ant griliaus ar orkaitėje keptos daržovės.
Kiti receptai ant laužo
Daržovės keptos tiesiogiai ant žarijų
Ant anglių galima kepti ne tik bulves, bet ir morkas, cukinijas, svogūnus, paprikas ir net burokėlius. Ypač skanu kepti porus ir šviežias kukurūzų burbuoles. Kad mažiau degtų, burbuoles galima išmirkyti vandenyje.
Mėsa kepta tiesiogiai ant žarijų
Tiesiog ant anglių galima dėti ir kepti jautienos steiką, kiaulienos kepsnį. Svarbu, kad anglys būtų pakankamai stambios, nes smulkios prikeps prie mėsos ir bus sunku jas nuvalyti. Mėsą gausiai pasūdykite ir papipirinkite, dėkite ant anglies ir kepkite.
Kepimas laužo viduryje
Karštas anglis išsklaidykite į laužo pakraščius taip, kad laužo centras liktų tuščias. Į laužo vidurį ant padėkliuko ar akmenų sudėkite daržoves, mėsą, žuvį. Žuvis iškeps labai greitai, o kaip ilgai kepti mėsą, priklauso nuo to, kokią ją mėgstate. Tokiu principu galima ir visą vištą iškepti.
Taip pat skaitykite: Kaip pasirinkti keptuvę?
Laužas duobėje
Išsikaskite duobę, dugne padėkite keletą stambesnių akmenų ir užkurkite duobėje laužą. Laužui užgesus dėkite į duobę kepimo popierių suvyniotą mėsą, vištieną, daržoves, tada šį suktinuką dar įsukite į šlapią marlę arba šlapius lapus, gerai suriškite, dėkite į duobę ir ant viršaus sukurkite dar vieną laužą. Kepti teks 3-4 val.
Žuvis kepta ant medinių lentelių
Lenteles prieš kepant maistą reikia išmirkyti vandenyje: ne trumpiau nei 2 valandas, bet patartina mirkyti daug ilgiau - net iki 8 valandų. Kuo ilgiau mirkysite, tuo stipresnį dūmo aromatą turės kepamas maistas. Lenteles galima mirkyti nebūtinai vandenyje, bet, pavyzdžiui, baltame ar raudoname vyne. Geriausia ant lentelių kepti tinka žuvį, taip pat mėsos kepsnius.
Žuvies receptai ant grilio
Grilyje kepta žuvis su daržovėmis
Reikės: 1 didelio agurko, 150 g vyšninių pomidorų, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, 1 Chalapos paprikos, 600 g mėgstamos žuvies filė, 1 v. š. smulkintų mėtų, 1 a. š. tarkuotos žaliosios citrinos žievelės, 2 a. š. kumino, 2 v. š. šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių, saujos svogūnų laiškų ir prieskonių pagal skonį.
Grilyje keptas šamas
Reikės: 500 g šamo arba šamo filė, 40 g sviesto, pusės citrinos, salotų ryšulio, druskos bei pipirų pagal skonį.
Lašiša saldžiame terijakio padaže
Reikės: 500 g lašišos, smulkiai supjaustytos vienos imbiero šaknies, 2 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių, 3 v. š. sojų padažo, 2 v. š. skysto medaus, šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos bei pipirų pagal skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti sumuštinių keptuvę?
Česnakinės krevetės ant iešmelių
Reikės: 20-25 vienetų nevirtų krevečių, 1 skiltelės česnako, 1 žiupsnelio aitriosios paprikos miltelių, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Desertai ant grilio
Ant grotelių kepti vaisiai
Kepti kepsninėje puikiai tiks ne tik lietuvių ypač mėgstami obuoliai, kriaušės ar bananai, bet ir ananasai, figos, persikai, nektarinai, mangai ar net arbūzai.
Ant grotelių keptas arbūzas
Ingredientai: besėklio arbūzo; jūros druskos; alyvuogių aliejaus.
Keptos slyvos su ledais
Ingredientai: slyvų; mėgstamų ledų; mėgstamo aliejaus.
Kepti persikai su balzaminiu padažu
Persikai: 3.00 vnt., vynuogių kauliukų aliejus 3.00 valg. š., apelsinai: 1.00 vnt. (1 valg. š. balzaminis padažas (natūralaus apelsinų arba persikų skonio) 4.00 valg. š.
Kepti ananasai
Ananasai: 1.00 vnt., citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š.
Kepti bananai
Bananai: 8.00 vnt., romas: 1.00 valg. š.
tags: #keptuvėje #kepti #ant #laužo #receptai