Kepti vafliai su mėsa: receptai ir patarimai

Vafliai su mėsa - tai puikus būdas paįvairinti savo valgiaraštį ir nustebinti artimuosius neįprastu patiekalu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius ir traškius vaflius su mėsa.

Mėsos vaflių ingredientai ir paruošimas

Mėsos vafliams galite rinktis bet kokią maltą mėsą savo nuožiūra. Tai gali būti vištienos, kiaulienos, jautienos arba kalakutienos maltiniais. Geriausias variantas - naminė malta mėsa iš mėsos gabalo.

Ingredientai:

  • 4 vienetai vaflių
  • 400 gramų kiaulės faršo
  • 1 vienetas svogūnų
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
  • 3 valgomieji šaukštai majonezo
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)

Paruošimo būdas:

  1. Vaflių lakštus supjaustyti vienodo dydžio kvadratėliais.
  2. Smulkiai supjaustyti svogūną, sumaišyti su faršu, įdėti druskos, pipirų (pagal skonį) ir išminkyti.
  3. Vaflius vienu sluoksniu pertepti faršu.
  4. Išplakti kiaušinius, sudėti miltus bei majonezą ir viską gerai išmaišyti.
  5. Perteptus vaflius apvolioti tešloje ir kepti įkaitintoje keptuvėje ant silpnos ugnies, uždengus dangčiu.
  6. Apskrudusius apversti, bet dangčio nebedengti.

Tiekiama su grietine ar pomidorų padažu. Skanaus!

Vaflių kepimas tešloje

Keptuvėje kepami vafliai su malta mėsa - greitas, skanus ir patogus užkandis. Vafliai tarnauja kaip duona, todėl iš jų gaunamas išbaigtas sumuštinis. Vafliai su faršu tešloje kepami iš abiejų pusių augaliniame aliejuje keptuvėje.

Tešlos paruošimas:

  1. Sumaišykite kiaušinius ir augalinį aliejų ir lengvai suplakite.
  2. Nuolat maišydami dalimis supilkite miltus. Mišinys turi būti skystos grietinės konsistencijos.

Kepimas:

  1. Supjaustykite vaflius mažais kvadratėliais. Kiekvienam kotletui reikės dviejų kvadratėlių.
  2. Ant vieno kvadratėlio dėkite 2 valgomuosius šaukštus maltos mėsos ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių.
  3. Sandariai uždenkite antruoju kvadratėliu.
  4. Įmerkite į tešlą.

Traškūs vafliai su mėsa

Norint, kad vafliai būtų traškūs, svarbu tinkamai paruošti tešlą ir kepti juos tinkamoje temperatūroje. Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti traškius vaflius su mėsa:

Taip pat skaitykite: Mėsos vaflių gaminimo patarimai

Vaflių tešla:

  1. Miltus ir kepimo miltelius persijokite į gilų dubenį, suberkite vanilę ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite.
  2. Kitame dubenyje įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir maišykite mikseriu nedideliu greičiu.
  3. Supilkite grietinę ir išmaišykite.

Kepimas ir įdaras:

  1. Įjunkite vaflinę ir įkaitinkite ją. Patepkite augaliniu aliejumi.
  2. Šaukštu supilkite tešlą, išlyginkite ją, uždarykite dangtį ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.
  3. Kol vafliai aušta, paruoškite faršą. Maltą mėsą sudėkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų, vieną kiaušinį, svogūną ir česnaką.

Greitas receptas: vafliai-čeburekai

Šis receptas yra kitoks, nes šie čeburekai nebus plaukę riebaluose, tepantys rankas ir drabužius. Jie gaminami iš vaflių lakštų ir kepami sausoje keptuvėje.

Vaflių lakštus galima naudoti bet kokius - stačiakampius, mažuosius apvalius. Naudojant plonuosius apvalius, naudoju dvigubus, nes vienas lakštas tiesiog ištirpsta tešloje ir nesuteikia ypatingo skonio. Naudodama kvadratinius lakštus, pyragėlius pjaustau kvadratais, apvaliuosius - pusmėnuliais. Tačiau labiausiai mėgstu nedidukus apvalius, iš jų pagaminu nedidelius, patogius valgyti, sultiniu nesitaškančius pyragėlius. Faršas - irgi skonio reikalas. Svarbiausias ingredientas, padarantis sultinį, yra sviestas.

Ingredientai (12 pyragėlių):

  • 24 apvalius vaflius
  • 700 g kalakutienos (ar bet kokio kito) faršo
  • 1 v. š. sviesto
  • 4 kiaušinius
  • 1 st. kefyro
  • 6 v. š. tyro aliejaus
  • 1 st. kvietinių miltų
  • 1 a. š. druskos
  • Po žiupsnį maltų kmynų, raudonėlio ir džiovintų krapų viršūnėlių

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai pasiruošiu įdarą - faršą pagardinu prieskoniais, puse šaukštelio druskos, įmušu kiaušinį, dedu kambario temperatūros sviestą ir kruopščiai išminkau. Sviestas ir yra tas slaptasis ingredientas, iš faršo pagaminantis sultinį.
  2. 12 vaflių sudedu ant darbastalio ir tolygiai paskirstau visą įdarą ant jų, galiausiai užvožiu likusiais 12 vaflių. Gaminant iš stačiakampių lakštų viskas dar paprasčiau - tiesiog sukrečiu įdarą ant lakšto, išlyginu silikonine mentele, uždedu kitą lakštą ir supjaustau nedideliais kvadratais.
  3. Pasiruošiu tešlą - išplaku tris kiaušinius su aliejumi, kefyru ir likusia druska. Po truputį beriu miltus ir maišau, tešla turi gautis tiršta, panaši į amerikietiškų ar mielinių blynų tešlą. Todėl jei pritrūksta tirštumo, dedu dar truputį miltų.
  4. Įkaitinu keptuvę, imu paruoštą pyragėlį, nardinu jį į tešlą, gerokai pamurkdau, kad tešla pakliūtų į kiekvieną tarpelį ir dedu kepti.
  5. Kiekvieną pusę kepu apie 4-5 minutes, nelygu kaitra. Reikia žiūrėti, ar dugnas pakankamai paskrudęs. Jokių riebalų keptuvėje tikrai nereikia, aliejus tešloje sutepa kepimo paviršių tiek, kiek reikia.

Traškūs vafliai su degintu sviestu ir karamele

Traškūs vafliai su degintu sviestu ir karamele - tai naujas atradimas. Šiek tiek pakaitintas sviestas įgyja riešutų ir karamelės kvapą bei skonį. Ir žinoma, vafliams jis labai tinka. O dar geriau bus, jei vaflius paskaninsit lengvai ir tik iš kelių ingredientų greitai pagaminama sūria karamele, kurios paslaptis - sojų padažas. Sojų padažas karamelei suteikia papildomo sodrumo, bet neužgožia tradicinio karamelės skonio.

Ingredientai (6 porcijos):

  • 2-3 v.š. kokosų kremo arba kietosios kokosų pieno dalies
  • 1,5 a.š. cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 5-6 a.š. sojų padažo ("Kikkoman" su sumažintu druskos kiekiu)
  • Sviestas
  • Kiaušinių tryniai ir baltymai
  • Cukrus
  • Vanilė
  • Miltai
  • Krakmolas
  • Kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Karamelė: Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite 5 a.š. sojos padažo. Paragaukite, jei norisi daugiau, įpilkite dar 1 a.š. (aš pyliau 6 a.š.). Karamelę supilkite į stiklainėlį ir palaikykite šaldytuve.
  2. Sviestą kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol ištirps ir užvirs. Maišydami kaitinkite toliau, kol sviesto viršuje susidarys putos, sviestas taps gintarinės ir rusvos spalvos bei įgys skrudintų riešutų kvapą. Svieste turi susidaryti tamsios nuosėdos, bet svarbu nekaitinti per ilgai, kad nesudegtų ir neapkarstų. Kaitinimas turėtų trukti apie 5-7 min.
  3. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi ir vanile iki purumo.
  4. Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais.
  5. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje.
  6. Kepkite gerai įkaitintoje elektrinėje vaflinėje, kol gražiai apskrus. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, išlaikant tarpus.

Belgijos vafliai: tradicija ir įvairovė

Belgiški vafliai, tiek saldūs, tiek sūrūs, gali tapti puikia tradicija savaitgalio pusryčiams ar net šventiniu patiekalu.

Saldūs Belgijos vafliai: klasikinis receptas

Šie vafliai truputį kitokie, nei varškiniai vafliai, bet verta išbandyti ir originalą, kurį kepame jau n metų! Jei belgiškų vaflių keptuvės neturite, galite rinktis ir čirvinių blynų keptuvę. Kad procesas būtų greitesnis, aš labai dažnai kepu abiejose keptuvėse iškart.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai (8 vnt.):

  • 3 v.š. cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Sviestas

Paruošimas:

  1. Kiaušinių trynius ir baltymus kruopščiai atskirkite.
  2. Trynius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu iki baltumo.
  3. Įplakite pieną, tuomet sviestą.
  4. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje.
  5. Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.
  6. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių (pvz. atviroje orkaitėje).
  7. Jei per daug atvėsta, prieš patiekiant vos pašildykite vaflinėje ir gardinkite norimais priedais.

Traškumo paslaptys

Jei norite tikrai traškių vaflių, svarbūs du dalykai: iškeptus vaflius iškart reikia dėti ant grotelių, paliekant tarpus (jokiu būdu ne vieną ant kito, nes suminkštės ir praras traškumą). Antra, svarbų vaidmenį vaidina ir turimos keptuvės kokybė. Galingesnėje vafliai pavyks traškesni.

Universalus vaflių receptas

Vaflių receptas universalus, tinka tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Taip pat čia patiektas visiškai standartinis klasikinis vaflų receptas. Jame daug vietos eksperimentams. Galite vaflius papildyti savo mėgstamais prieskoniais ar vanile.

Ingredientai:

  • 3 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. druskos
  • 2 a.š. cukraus
  • 2 v.š. aliejaus
  • 300 ml pieno

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
  2. Puode išlydome sviestą ir pašildome pieną.
  3. Sviesto ir pieno mišinį išplakame su kiaušiniais.
  4. Skystą masę pilame prie miltų ir gerai išmaišome.
  5. Galima naudoti ir kokosų aliejų.

Klasikinio recepto variacijos

Ingredientai:

  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. druskos
  • 2 a.š. cukraus
  • 50 ml aliejaus
  • 300 ml pieno

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
  2. Puode išlydome kokosų aliejų ir pašildome pieną.
  3. Skystą masę pilame prie miltų ir gerai išmaišome.

Pasukų vafliai: purūs ir minkšti

Vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rugštų poskonį. Vaflių tešlai prireiks visai įprastų ingredientų. Galbūt tik pasukų ne visada turiu šaldytuve, tačiau jos čia yra ypatingai svarbios, nes vafliams suteikia purumą, storumą, putlumą ir labai gerą poskonį.

Gamybos eiga:

  1. Pirmiausia imuosi sviesto tirpinimo: į nedidelę keptuvę ar puodą sudedu sviestą ir ištirpinu ant nedidelės kaitros.
  2. Į didesnį dubenį įmušu kiaušinius, supilu cukrų ir vanilinį cukrų. Naudodama rankinę plakimo šluotelę išplaku iki suputojimo.
  3. Dabar į kiaušinių masę supilu ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas. Geriausia, jei pasukos yra kambario temperatūros. Taip jos neatšaldo sviesto, kuris gali šiek tiek sustingti į mažus varškės tekstūros gumuliukus.
  4. Sudedu kvietinius miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Dabar tešlą išmaišau jau ne plakimo šluotele, o šaukštu arba silikonine mentele. Šiame žingsnyje labai svarbu nepersistengti su maišymu. Maišau tik tol, kol tešloje nebelieka didelių gumulų. Žirnio dydžio gumuliukai yra geras ženklas, kad tešla išmaišyta pakankamai.
  5. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Vaflį kepu iki norimo apskrudimo lygio. Trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, ilgiau kepti - traškesni.
  6. Vaflius patiekiu su mėgstamais priedais. Mūsų dažniausias pasirinkimas - graikiškas jogurtas ir trintos braškės arba uogienė.

Trumpas receptas:

  1. Keptuvėje arba puode ant nedidelės kaitros ištirpinu sviestą (tinka ir mikrobangų krosnelė, jei turite). Sviestą palieku ataušti.
  2. Naudodama plakimo šluotelę didesniame dubenyje iki suputojimo išplaku kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
  3. Ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas (geriausia, kad jos būtų kambario temperatūros) supilu į kiaušinių masę ir iškart gerai išmaišau plakimo šluotele.
  4. Dabar sudedu visus likusius sausuosius ingredientus: kvietinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Plakimo šluotelę dedu į šoną ir naudodama šaukštą maišau tešlą. Svarbu - nereikia permaišyti iki visiškai vientisos masės, nes vafliai bus sausi ir ne tokie purūs. Maišau, kol tešloje nelieka labai didelių gumulų, tačiau žirnio dydžio gumuliukai tešloje yra geras ženklas, kad vafliai bus purūs viduje su traškia išorine plutele.
  5. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Kepimui papildomų riebalų nenaudoju, nes tešla yra riebi. Kepu iki norimo apskrudimo lygio: trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, o ilgiau kepti vafliai - traškesni.

Vafliai su mėsa: sūrus variantas

Nors dažniausiai vaflius įsivaizduojame kaip desertą, jie puikiai tinka ir su sūriais įdarais, pavyzdžiui, su mėsa.

Ingredientai:

  • Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
  • 1 vienetas svogūnų
  • 400 gramų kiaulės faršo
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
  • 3 valgomieji šaukštai majonezo
  • Šiek tiek druskos
  • 4 vienetai vaflių

Paruošimo būdas:

  1. Vaflių lakštus supjaustyti vienodo dydžio kvadratėliais.
  2. Smulkiai supjaustyti svogūną, sumaišyti su faršu, įdėti druskos, pipirų (pagal skonį) ir išminkyti.
  3. Vaflius vienu sluoksniu pertepti faršu.
  4. Išplakti kiaušinius, sudėti miltus bei majonezą ir viską gerai išmaišyti.
  5. Perteptus vaflius apvolioti tešloje ir kepti įkaitintoje keptuvėje ant silpnos ugnies, uždengus dangčiu.
  6. Apskrudusius apversti, bet dangčio nebedengti.

Tiekiama su grietine ar pomidorų padažu.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Vaflių "čeburekai": greitas ir netradicinis būdas

Šis receptas primena čeburekus, tačiau yra gaminamas iš vaflių lakštų, o ne iš tešlos.

Ingredientai:

  • 24 apvalius vaflius
  • 700 g kalakutienos (ar bet kokio kito) faršo
  • 1 v. š. sviesto
  • 4 kiaušinius
  • 1 st. kefyro
  • 6 v. š. tyro aliejaus
  • 1 st. kvietinių miltų
  • 1 a. š. druskos
  • Po žiupsnį maltų kmynų, raudonėlio ir džiovintų krapų viršūnėlių

Gaminimas:

  1. Faršą pagardinti prieskoniais, puse šaukštelio druskos, įmušti kiaušinį, dėti kambario temperatūros sviestą ir kruopščiai išminkyti.
  2. 12 vaflių sudėti ant darbastalio ir tolygiai paskirstyti visą įdarą ant jų, galiausiai užvožti likusiais 12 vaflių.
  3. Išplakti tris kiaušinius su aliejumi, kefyru ir likusia druska. Po truputį berti miltus ir maišyti, tešla turi gautis tiršta, panaši į amerikietiškų ar mielinių blynų tešlą.
  4. Įkaitinti keptuvę, imti paruoštą pyragėlį, nardinti jį į tešlą, gerokai pamurkdyti, kad tešla pakliūtų į kiekvieną tarpelį ir dėti kepti.
  5. Kiekvieną pusę kepti apie 4-5 minutes, nelygu kaitra. Reikia žiūrėti, ar dugnas pakankamai paskrudęs.

Valgyti karštus.

Rikotos vafliai: purūs ir minkšti

Šie vafliai mūsų namuose visada reiškia šventę, o būtent šie rikotos vafliai mūsų šeimos patys mylimiausi! Traškūs išorėje ir minkštučiai viduje - tiesiog neatsivalgomi.

Ingredientai:

  • 4 v.š. cukraus
  • 1 v.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. kepimo miltelių

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.

Vištienos vafliai su ananasais ir barbekiu padažu

Šis receptas - puikus derinys saldumo, rūgštumo ir pikantiškumo.

Ingredientai (4 asm.):

  • 3 vištienos krūtinėlių
  • 200 g barbekiu padažo
  • 400 g vandens
  • 250 g konservuotų ananasų
  • 150 g graikiško jogurto
  • 15 g česnako skiltelių
  • 10 g mėtų
  • 200 g kietojo sūrio
  • Saujelės salotų lapelių
  • 8 belgiškų vaflių
  • Druskos, pipirų

Gaminimas (50 min.):

  1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite stambiais gabaliukais ir sudėkite į puodą.
  2. Užpilkite barbekiu padažu, vandeniu ir ananasais. Troškinkite apie 40 min., kol vištiena pradės plyšti ir viskas sutirštės.
  3. Sumaišykite graikišką jogurtą su tarkuotomis česnako skiltelėmis ir kapotomis mėtomis. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Vaflius pakaitinkite orkaitėje ir pertepkite apatinę dalį plėšyta vištiena, sudėkite salotas ir pabarstykite kietuoju sūriu.

tags: #kepti #vafliai #su #mesa #receptas

Populiarūs įrašai: