Kepti pievagrybiai: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulai

Kepti pievagrybiai - tai universalus ir greitai paruošiamas patiekalas, kuris patinka daugeliui. Jie puikiai dera prie mėsos, paukštienos, bulvių, makaronų. Jais galima gardinti salotas, picas, omletus ar tiesiog valgyti vienus su skrudinta duonele. Tačiau, norint tobulai iškepti pievagrybius, kad jie būtų skanūs ir išsaugotų gerą tekstūrą, reikia žinoti kelias paprastas, bet svarbias taisykles - nuo tinkamo grybų pasirinkimo iki druskos dėjimo momento. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip išsirinkti ir paruošti pievagrybius, kokie yra svarbūs kepimo niuansai ir pasidalinsime įvairiais receptais.

Kaip išsirinkti ir paruošti pievagrybius

Skanaus patiekalo pagrindas - švieži ir kokybiški grybai. Renkantis pievagrybius, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:

  • Spalva: Švieži pievagrybiai turėtų būti balti arba su lengvu kreminiu atspalviu.
  • Kvapas: Turi jaustis lengvas, malonus grybų aromatas.

Svarbiausia taisyklė ruošiant pievagrybius - vengti vandens. Pievagrybių NEGALIMA ilgai mirkyti ar plauti vandenyje, nes jie kaip kempinė akimirksniu sugeria drėgmę. Drėgni grybai kepdami ne skrunda, o išskiria vandenį ir troškinasi savo sultyse, prarasdami skonį ir tekstūrą. Geriausias būdas nuvalyti pievagrybius - nušluostyti juos sausa popierine servetėle arba nuvalyti specialiu minkštu šepetėliu, pašalinant žemių ar substrato likučius.

Grybus galite pjaustyti pagal savo norą ir patiekalo receptą: plonomis riekelėmis, storesnėmis riekelėmis, skiltelėmis (į 2 ar 4 dalis), kubeliais.

Svarbūs kepimo niuansai

Norint pasiekti geriausią rezultatą kepant pievagrybius, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

Taip pat skaitykite: Keptų pievagrybių įvairovė

  • Nusausinimas: Po atšildymo išsiskiria daug vandens, todėl prieš kepant grybus reikia nusausinti.
  • Kepimo laikas: Tai greitai paruošiami grybai. Ant vidutinės ar kiek aukštesnės ugnies jie paprastai iškepa per 10-15 minučių.
  • Eiga: Iš pradžių grybai išskirs vandenį - leiskite jam nugaruoti.
  • Didelė ir gerai įkaitinta keptuvė: Naudokite kuo didesnę keptuvę, kad grybai galėtų kepti vienu sluoksniu ir turėtų erdvės (nesigrūstų).
  • Neperkraukite keptuvės: Jei grybų turite daug, geriau kepkite juos per kelis kartus mažesnėmis porcijomis.
  • Leiskite apskrusti: Įdėję grybus į keptuvę, iškart nepulkite jų maišyti. Leiskite jiems kelias minutes ramiai pakepti vieną pusę, kad apskrustų ir „užsidarytų“ sultys.
  • Druska - tik pabaigoje! Tai labai svarbi taisyklė. Druska skatina skysčių išsiskyrimą iš grybų.
  • Nedenkite dangčiu: Kepant atidengtoje keptuvėje garuoja drėgmė ir grybai skrunda.

Ekspertai rekomenduoja išbandyti kombinuotą kepimą: pradėkite kepti grybus sausoje gerai įkaitintoje keptuvėje, kol jie šiek tiek apskrus ir išgaruos dalis drėgmės.

Receptai su keptais pievagrybiais

Štai keletas receptų, kuriuose kepti pievagrybiai atsiskleidžia visu savo skoniu:

Kepti pievagrybiai su svogūnais

Tai klasikinis derinys, kuris puikiai tinka kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas.

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  2. Pakepinkite smulkintą svogūną iki auksinės spalvos.
  3. Sudėkite riekelėmis pjaustytus pievagrybius.
  4. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis ir grybai šiek tiek apskrus.

Kepti pievagrybiai su bulvėmis

Šis patiekalas - puikus sotus ir skanus pasirinkimas.

  1. Kol kepa jūsų mėgstamu būdu paruoštos bulvės (keptos keptuvėje, orkaitėje ar virtos), atskiroje keptuvėje pagal aukščiau nurodytus principus iškepkite pievagrybius su svogūnais.
  2. Baigiant kepti bulvėms, sumaišykite jas su grybais ir dar kelias minutes pakaitinkite kartu.

Kitas receptas: Bulvės su miško grybais## Ingredientai:

  • 2 vienetai morkų
  • 1 galva svogūnų
  • 1 kilogramas grybų (geriausia baravykai ar raudonviršiai)
  • Šiek tiek krapų
  • Šiek tiek prieskonių (pagal skonį)
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek aliejaus
  • Šiek tiek pipirų

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Porcijų skaičius: 3

Paruošimo būdas:

  1. Šviežius, ką tik iš miško surinktus grybus nuvalykite, nuplaukite ir išvirkite. Atvėsinkite.
  2. Svogūnus supjaustykite, morkas sutarkuokite tarka.
  3. Šiuos produktus pakepti aliejuje, kol gražiai apskrus.
  4. Sudėkite jau atvėsintus grybus, šiek tiek pakepti apie 2-3 min., kartu su svogūnais ir morkomis.
  5. Įdėti prieskonių, druskos, pipirų bei krapų.
  6. Maždaug apie 4-5 min kepti aliejuje.
  7. Po to įdėti švelnaus kečupo ir viską kartu kepti dar 2-3 min.
  8. Patiekalui iškepus, atvėsinti.
  9. Išsivirti šviežių bulvių, pagardinti krapais ir kartu valgyti su grybais.

Įdaryti pievagrybiai su sūriu ir kiaušiniais

Šiam patiekalui rinkitės kuo didesnius pievagrybius.

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Pievagrybius nuplaukite, nuvarvinkite ir išpjaukite kotelius.
  3. Kotelius smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su tarkuotu fermentiniu sūriu ir kiaušiniais.
  4. Pievagrybių kepurėlių vidų pabarstykite druska, pipirais, tarkuotu muskato riešutu ir įdėkite įdaro su kaupu.
  5. Sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir dėkite kepti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepti pievagrybiai sojų-česnakų marinate

Šis receptas patiks azijietiškų skonių mėgėjams.

  1. Pievagrybius (mažesnius palikite sveikus, didesnius perpjaukite pusiau ar į ketvirčius) užpilkite marinatu iš sojų padažo, šlakelio ryžių ar obuolių acto, trinto česnako, šaukštelio medaus ir žiupsnelio aitriosios paprikos dribsnių.
  2. Palikite 15 minučių pasimarinuoti.
  3. Gerai įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus (geriau neutralaus skonio).
  4. Išgriebkite pievagrybius iš marinato (marinatą palikite) ir sudėkite į keptuvę vienu sluoksniu.
  5. Kepkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
  6. Supilkite likusį marinatą, sumažinkite ugnį ir maišydami kaitinkite dar porą minučių, kol padažas sutirštės ir aplips grybus.

Grilinti pievagrybiai su balzaminiu actu

Šis greitas ir paprastas receptas puikiai tinka vasaros vakarams.

Receptui reikės:

  • 400 gramų pievagrybių
  • 5 skiltelių česnako
  • 4 šaukštų Balzamiko acto
  • 4 šaukštų aliejaus
  • 2-3 šaukštų sojos padažo
  • 1 šaukšto cukraus
  • 1 šaukštelio prieskonių (persilado)

Kaip gaminti:

  1. Balzamiko actą sumaišykite su sojos padažu ir cukrumi, sutrinkite česnaką, persilado prieskonius, aliejų ir gerai išmaišykite.
  2. Išvalytus pievagrybius dosniai apšlakstykite padažu, bent valandai palikite pasimarinuoti.
  3. Tuomet siųskite į kepimo skardelę ir kepkite 180 C laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.

Tobulą skonį pajusite valgydami juos dar šiltus su itališka duona arba prancūzišku batonu. Visuomet prie jų pritiks lėkštė grilintų ar šviežių daržovių. Subalansuota sausiui.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

tags: #kepti #pievagrybiai #su #bulvemis #receptas

Populiarūs įrašai: