Cepelinai orkaitėje: tradiciniai ir netradiciniai receptai
Cepelinai - vienas populiariausių lietuviškų patiekalų, dažniausiai gaminamas iš tarkuotų bulvių su mėsos įdaru ir verdamas vandenyje. Tačiau cepelinus galima kepti ir orkaitėje, o bulvių masei panaudoti ne tik tarkuotas, bet ir virtas bulves. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti cepelinus orkaitėje - nuo tradicinių iki netradicinių variantų.
Tradiciniai cepelinai orkaitėje
Tai klasikinis receptas, kuriam reikės tarkuotų bulvių.
Ingredientai:
- Bulvės
- Svogūnas
- Fermentinis sūris
- Bulvių prieskoniai
- Džiovintas rozmarinas
- Kiaušinis
- Malta mėsa (kiauliena, jautiena arba mišinys)
- Druska
- Pipirai
- Kalendra
- Česnakas
- Šviežios petražolės
Gaminimo eiga:
- Nulupkite ir sutarkuokite bulves (burokine tarka).
- Imkite saują bulvių masės ir spauskite rankomis, kad pašalintumėte skystį. Išspauskite visą tarkuotą bulvių masę. Susidariusį skystį išpilkite.
- Nusunktas bulves dėkite į dubenį.
- Prie bulvių sutarkuokite pusę svogūno, fermentinį sūrį (burokine tarka), įberkite šaukštelį bulvių prieskonių, 0,5 šaukštelio džiovinto rozmarino (sutrinkite pirštais). Viską gerai sumaišykite šaukštu.
- Įmuškite kiaušinį ir vėl sumaišykite. Bulvių masė paruošta.
- Į dubenį dėkite maltą mėsą, įberkite druskos, pipirų, kalendros, 3 skilteles smulkinto česnako, saują smulkintų šviežių petražolių - gerai sumaišykite.
- Iš mėsos formuokite pailgus kukulius.
- Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių (nebūtinai), patepkite aliejumi.
- Formuokite cepelinus - galima rankomis formuoti, bet patogiau naudoti maistinę plėvelę. Ant nedidelio gabalo maistinės plėvelės dėkite 2 šaukštus bulvių masės ir išplokite nestorą blyną. Mėsos kukulį dėkite ant bulvių blyno vidurio ir, paėmę už plėvelės kraštų, suspauskite, suformuodami cepeliną. Maistinės plėvelės kraštus paleiskite ir cepeliną perkelkite į kepimo skardą. Taip suformuokite visus cepelinus.
- Kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.
Tinginių cepelinai orkaitėje
Šis receptas puikiai tinka, kai neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti cepelinais.
Ingredientai:
- Bulvės
- Faršas
- Druska
- Mėgstami prieskoniai
- Svogūnas (nebūtinai)
- Česnako skiltelė (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Bulves nulupkite, švariai nuplaukite ir sutarkuokite burokine tarka.
- Faršą dėkite prie tarkuotų bulvių.
- Pagardinkite druska ir mėgstamais prieskoniais. Jei norite, galite pridėti smulkiai pjaustytą svogūną ar česnako skiltelę.
- Viską kruopščiai išmaišykite.
- Kepimo skardą padenkite kepimo popieriumi arba folija. Iš bulvių ir faršo masės formuokite cepelinus ir dėkite į paruoštą kepimo skardą.
- Kepkite iki 180 - 190 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol gražiai paruduos.
"Kitokie" cepelinai orkaitėje su virta bulvių koše
Šis receptas išsiskiria tuo, kad bulvių masei naudojama virta bulvių košė, o ne tarkuotos bulvės.
Ingredientai:
- Bulvės
- Pienas
- Prieskoniai
- Svogūnai
- Sviestas
- Česnakas
- Faršas (kiauliena, vištiena, kalakutiena ar kita mėsa)
- Džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Bulves išvirkite su lupenimis. Nulupkite, sutrinkite su pienu ir prieskoniais.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite ir apkepkite svieste, kol gražiai pagels. Įdėkite trintus česnakus ir šiek tiek apkepkite.
- Faršą sumaišykite su pienu, prieskoniais, keptais svogūnais, džiūvėsėliais ir kiaušiniais. Gerai išminkykite.
- Darykite cepelinus "išvirkščius": imkite gabalėlį faršo, tarp delnų suplokite, į vidurį dėkite šaukštą bulvių košės.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Patarimai ir gudrybės
- Mėsos pasirinkimas: Cepelinams galite naudoti įvairią mėsą - kiaulieną, jautieną, vištieną, kalakutieną ar jų mišinį. Svarbu, kad mėsa būtų kokybiška ir šviežia.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Galite naudoti druską, pipirus, kalendrą, česnaką, petražoles, rozmariną, bulvių prieskonius ir kitus.
- Padažas: Cepelinus patiekite su mėgstamu padažu - grietine, spirgučių padažu, grybų padažu ar daržovių padažu.
- Formavimas: Jei neturite maistinės plėvelės, cepelinus galite formuoti rankomis, tačiau plėvelė palengvina procesą ir leidžia cepelinams išlaikyti formą.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir cepelinų dydžio. Stebėkite, kad cepelinai gražiai apskrustų, bet neperkeptų.
Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai
Taip pat skaitykite: Cepelinai su varške: paprastas receptas
Taip pat skaitykite: Tradicinis cepelinų receptas
tags: #cepelinai #receptai #orkaitėje