Kepti pievagrybiai: nuo paprastų iki gurmaniškų receptų

Kepti pievagrybiai - tai universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip garnyras, užkandis ar pagrindinis patiekalas. Jie puikiai dera su įvairiais ingredientais ir gali būti pritaikyti kiekvieno skoniui. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų pievagrybių receptų, nuo greitai paruošiamų iki labiau rafinuotų, taip pat patarimų, kaip kepti pievagrybius, kad jie būtų skanūs ir išsaugotų gerą tekstūrą.

Pagrindiniai keptų pievagrybių principai

Norint tobulai iškepti pievagrybius, reikia žinoti kelias paprastas, bet svarbias taisykles:

  • Grybų pasirinkimas: Rinkitės šviežius, baltus arba su lengvu kreminiu atspalviu pievagrybius, kurie turi malonų grybų aromatą.
  • Valymas: Pievagrybių negalima ilgai mirkyti ar plauti vandenyje, nes jie sugeria drėgmę. Geriausia juos nušluostyti sausa popierine servetėle arba nuvalyti specialiu minkštu šepetėliu.
  • Pjaustymas: Grybus galite pjaustyti pagal savo norą: plonomis riekelėmis, storesnėmis riekelėmis, skiltelėmis arba kubeliais.
  • Kepimo laikas: Pievagrybiai iškepa greitai, per 10-15 minučių ant vidutinės ar kiek aukštesnės ugnies.
  • Eiga: Iš pradžių grybai išskirs vandenį, leiskite jam nugaruoti.
  • Keptuvė: Naudokite kuo didesnę keptuvę, kad grybai galėtų kepti vienu sluoksniu.
  • Neperkraukite keptuvės: Jei grybų turite daug, kepkite juos per kelis kartus mažesnėmis porcijomis.
  • Leiskite apskrusti: Įdėję grybus į keptuvę, iškart nepulkite jų maišyti. Leiskite jiems kelias minutes ramiai pakepti vieną pusę, kad apskrustų ir „užsidarytų“ sultys.
  • Druska: Druską dėkite tik pabaigoje, nes ji skatina skysčių išsiskyrimą iš grybų.
  • Dangtis: Kepant atidengtoje keptuvėje garuoja drėgmė ir grybai skrunda.

Greitas receptas: kepti pievagrybiai su balzaminiu actu ir parmezanu

Šis receptas - tai puikus būdas greitai paruošti skanų ir aromatingą patiekalą.

Ingredientai:

  • 300 g pievagrybių
  • 2 valg. šaukš. ypač tyro alyvuogių aliejaus (geriausia Kalamata PDO)
  • 2 valg. šaukš. granatų balzaminio acto arba klasikinio balzaminio acto
  • 2 valg. šaukš. tarkuoto parmezano
  • 1 arbat. šaukšt. smulkinto česnako
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Rozmarinas (šviežias arba džiovintas) pagal skonį

Gaminimas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite pievagrybius. Supjaustykite juos juostelėmis.
  2. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ant vidutinės kaitros. Suberkite pievagrybius ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 7-9 minutes, kol apskrus ir išgaruos išsiskyręs skystis.
  3. Įberkite česnaką, druskos, pipirų, rozmarino ir išmaišykite. Kepkite dar 5 minutes, kol šiek tiek karamelizuosis.
  4. Užpilkite balzaminio acto ir dar 1-2 minutes lengvai pakepinkite maišydami, kad skoniai gerai susigertų.
  5. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir, jei norite, užlašinkite truputį alyvuogių aliejaus su rozmarinais prieš pat patiekdami.

Šis patiekalas puikiai dera vienas arba kaip garnyras prie mėsos, paukštienos, bulvių ar makaronų. Taip pat galite juo gardinti salotas, picas ar omletus.

Klasikiniai receptai: kepti pievagrybiai su svogūnais ir bulvėmis

Kepti pievagrybiai su svogūnais

Tai klasikinis derinys, kuris puikiai tinka kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.

Taip pat skaitykite: Pievagrybių kepimo gudrybės

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną iki auksinės spalvos.
  2. Sudėkite riekelėmis pjaustytus pievagrybius.
  3. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis ir grybai šiek tiek apskrus.
  4. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.

Kepti pievagrybiai su bulvėmis

Šis patiekalas yra sotus ir skanus, puikiai tinkantis vakarienei.

Gaminimas:

  1. Kol kepa jūsų mėgstamu būdu paruoštos bulvės (keptos keptuvėje, orkaitėje ar virtos), atskiroje keptuvėje pagal aukščiau nurodytus principus iškepkite pievagrybius su svogūnais.
  2. Baigiant kepti bulvėms, sumaišykite jas su grybais ir dar kelias minutes pakaitinkite kartu.
  3. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.

Azijietiški skoniai: kepti pievagrybiai sojų-česnakų marinate

Šis receptas suteiks jūsų keptiems pievagrybiams egzotiško skonio.

Ingredientai:

  • 500 g pievagrybių
  • 3-4 skiltelės česnako, sutrintos
  • 1,5 valg. šaukšto sojų padažo
  • 1 valgomasis šaukštas ryžių ar obuolių acto
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus
  • Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių
  • Šlakelis aliejaus (geriau neutralaus skonio)
  • Skrudintos sezamo sėklos (pabarstymui)
  • Keli lašai sezamų aliejaus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Pievagrybius (mažesnius palikite sveikus, didesnius perpjaukite pusiau ar į ketvirčius) užpilkite marinatu iš sojų padažo, acto, trinto česnako, medaus ir aitriosios paprikos dribsnių. Palikite 15 minučių pasimarinuoti.
  2. Gerai įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus.
  3. Išgriebkite pievagrybius iš marinato (marinatą palikite) ir sudėkite į keptuvę vienu sluoksniu.
  4. Kepkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
  5. Supilkite likusį marinatą, sumažinkite ugnį ir maišydami kaitinkite dar porą minučių, kol padažas sutirštės ir aplips grybus.
  6. Prieš patiekiant pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis, galima pašlakstyti keliais lašais sezamų aliejaus.

Kiti receptai ir patarimai

  • Kepti pievagrybiai su grietine: Svieste pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką. Sudėkite pjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos skystis. Įpilkite grietinės, pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite kelias minutes.
  • Įdaryti pievagrybiai: Nuvalykite pievagrybius ir išskobkite kotelius. Smulkintus svogūnus sumaišykite su varškės sūreliu, druska ir pipirais. Gautu mišiniu įdarykite grybus. Kiekvieną įdarytą pievagrybį apvyniokite šoninės gabalėliu ir perverkite mediniu smeigtuku. Kepkite orkaitėje, kol šoninė apskrus.
  • Kepti pievagrybiai su petražolėmis ir česnakais: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite pjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės. Įberkite smulkinto česnako, kapotų petražolių, druskos ir pipirų. Kepkite dar kelias minutes.
  • Pievagrybių marinavimas prieš kepimą: Prieš kepant pievagrybius galite marinuoti įvairiais marinatais, pavyzdžiui, su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, česnaku ir prieskoniais. Tai suteiks grybams daugiau skonio ir aromato.

Taip pat skaitykite: Receptai su marinuotais pievagrybiais

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su žiediniais kopūstais, pievagrybiais ir morkomis?

tags: #pievagrybiai #kepti #recepies

Populiarūs įrašai: