Keptos bulvės aliejuje: receptai ir paslaptys

Nėra nieko geriau už keptas bulves, nesvarbu, ar jos keptos orkaitėje, ar keptuvėje. Tai universalus patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais - su lupena arba be jos, supjaustytas griežinėliais arba keptas visas, su lašiniais arba įdarytas mėsa. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų bulvių receptų ir patarimų, kaip pasiekti tobulą rezultatą - traškią plutelę ir minkštą vidų.

Orkaitėje keptos bulvės

Orkaitėje keptos bulvės yra puikus pasirinkimas, norint pagaminti sveiką ir skanų patiekalą. Štai keli receptai, kuriuos galite išbandyti:

Valstietiškos bulvės

Valstietiškos bulvės yra mėgstamos dėl traškios plutos ir švelnaus minkštimo viduje.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • 5 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas džiovintų itališkų žolelių
  • Tarkuotas sūris (pvz., olandiškas ar parmezanas)
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves nuplaukite ir supjaustykite ilgomis riekelėmis.
  2. Dėkite ant kepimo skardos, užpilkite aliejumi, pabarstykite česnaku ir žolelėmis, pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite.
  3. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
  4. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes, arba kol bulvės taps auksinės spalvos.

Prancūziškos bulvytės

Vaikai mėgsta prancūziškas bulvytes, o jas pasigaminti namuose yra paprasta ir sveika.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Augalinis aliejus
  • Žolelės (nebūtinai)
  • Druska pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves supjaustykite 1 cm kubeliais.
  2. Pavirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs.
  3. Suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų.
  4. Supilkite augalinį aliejų, jei norite, pabarstykite žolelėmis ir išmaišykite.
  5. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Bulvių "akordeonas" su sūriu ir lašiniais

Šis receptas nustebins savo išvaizda ir skoniu.

Taip pat skaitykite: Virtų bulvių nauda

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Sviestas
  • Taukai
  • Sūris (pvz., olandiškas arba čederis)
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Nuplaukite bulves ir supjaustykite jas skersai - padarykite daug gilių vertikalių pjūvių, nepjaudami iki apačios, kad sukurtumėte „akordeoną“.
  2. Sviestą supjaustykite plonais griežinėliais, į pjūvius įdėkite 5 sviesto gabalėlius, išdėliokite bulves ant kepimo skardos.
  3. Taukus supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
  4. Sūrį supjaustykite griežinėliais.
  5. Išimkite bulves iš orkaitės, įdarykite jas sūriu ir lašiniais ir pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms, kol sūris išsilydys.

Bulvės su vištiena ir grybais puoduose

Šis patiekalas yra lengvai paruošiamas ir labai skanus.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Vištiena
  • Grybai
  • Svogūnai
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus
  • 4 šaukštai grietinės
  • Tarkuotas sūris
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves, vištieną, grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, o svogūnus - plonais ketvirčio žiedais.
  2. Vištieną apkepkite aliejuje, pagardinkite druska ir pipirais, išimkite iš keptuvės ir tada apkepkite grybus.
  3. Kepkite, kol skystis išgaruos, tada suberkite svogūną ir 1 valg. aliejaus ir kepkite 3 minutes.
  4. Į puodus sudėkite vištieną ir grybus su svogūnais, o tada bulves, lengvai pasūdykite.
  5. 1/2 sūrio sutarkuojame stambia tarka, grietinę sumaišome su vandeniu, dedame sūrį.
  6. Padažu aptepkite žirnių bulves, uždenkite dangčiais ir pašaukite į šaltą orkaitę.
  7. Sutarkuokite antrąją sūrio dalį, išimkite puodus iš orkaitės ir pabarstykite sūriu.

Įdarytos bulvės su mėsa

Įdarytos bulvės, keptos orkaitėje, yra stebėtinai skanios ir sočios.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Faršas (mėsos)
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
  • 2 šaukštai miltų
  • Pienas
  • Sviestas
  • Daržovės, žolelės, prieskoniai pagal skonį
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves nuplaukite ir iš visų pusių susmulkinkite šakute.
  2. Susmulkintą svogūną ir česnaką pakepinkite aliejuje, suberkite faršą ir kelias minutes pakepinkite.
  3. Suberkite miltus, išmaišykite, užpilkite vandeniu, suberkite daržoves, žoleles ir prieskonius.
  4. Išimkite bulves iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  5. Nupjaukite viršų ir šaukštu išskobkite minkštimą.
  6. Įpilkite pieno, sviesto, druskos ir padarykite tyrę.
  7. Į gautas bulvių „valteles“ pripildykite maltos mėsos ir daržovių, ant viršaus uždėkite bulvių košę (tam galite naudoti konditerinį maišelį su antgaliu).
  8. Kepkite orkaitėje, kol bulvės taps auksinės spalvos.

Keptos bulvės keptuvėje

Keptos bulvės keptuvėje yra greitas ir skanus būdas paruošti šį patiekalą.

Traškios bulvės su ryžių miltais

Šis receptas garantuoja tobulą traškumą ir minkštumą.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Ryžių miltai
  • Augalinis aliejus
  • Druska pagal skonį
  • Priedai: česnakinis jogurto ir tachini (sezamų pastos) padažas, trumpai marinuoti kalendrų koteliai, parūkyti saldūs apkepinti riešutai ir sezamai (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
  2. Supjaustytas bulves pabarstykite ryžių miltais, druska, pašlakstykite aliejumi, viską ranka sumaišykite, kad bulvės pasidengtų vienodai, ir paskleiskite į skardą vienu sluoksniu.
  3. Skardą uždenkite aliuminio folija ir pašaukite kepti 15 min.
  4. Bulves pamaišykite, jei reikia, apsukite skardą kita puse, kad tolygiau keptų ir kepkite dar apie 20-25 minutes, arba kol bulvės taps traškios ir gražiai apskrudę.
  5. Kol bulvės kepa, pasigaminkite riešutus: mažoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite riešutus ir kepinkite maišydami apie 1-2 minutes, kol riešutai pradės ruduoti.
  6. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite cukrų, sezamus bei likusius prieskonius ir druską.
  7. Patiekite bulves su pasirinktais priedais.

Bulvių griežinėliai su rozmarinais

Šis paprastas receptas puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Ingredientai:

  • AUGA bulvės (jūsų pasirinktas kiekis)
  • Žiupsnelis druskos
  • Keli rozmarino šakelių
  • Augalinis aliejus (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, paskleiskite arba ant skardos, arba ant sviestinio popieriaus.
  2. Jei norite, pašlakstykite aliejumi.
  3. Kepkite orkaitėje 200-210 °C temp. apie 25 min.
  4. Likus 5 min. iki kepimo pabaigos, kai bulvės pradės gelsti, apibarstykite šviežiais kapotais rozmarinais ir druska.

Bulvės, keptos su aliejumi orkaitėje

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas yra vertas pastangų.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Augalinis aliejus
  • Miltai
  • Druska pagal skonį

Gaminimas:

  1. Įdėti kepimo skardą į orkaitę ir ją įkaitinti iki 200°C.
  2. Bulves nuskusti ir supjaustyti į 4 dalis, bet ne didesnes kaip 5 cm.
  3. Sudėti bulves į puodą ir įpilti vandens tik tiek kad viską apsemtų. Įdėti druskos ir pastatyti virti. Vandeniui užvirus ugnį sumažinti ir virti neuždengus 2 min.
  4. Tuo tarpu ištraukti skardą iš orkaites, supilti aliejų ir įdėti atgal, kad aliejus įkaistu.
  5. Bulves nukošti ir gerai išpurtyti. Sudėti miltus ir vėl gerai išpurtyti kad jie tolygiai pasiskirstytu per visas bulves.
  6. Bulves atsargiai paskleisti ant skardos (atsargiai aliejus įkaitęs!). Jas šaukštų pagalba apvolioti aliejuje.
  7. Kepti 15 min. tada apversi ir vėl kepti 15 min. po to vėl apversti ir kepti 10-20 min.

Patarimai, kaip kepti traškias bulves

Norint, kad keptos bulvės būtų traškios, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:

  • Bulves užpilkite šaltu vandeniu: Nuskutus ir supjausčius bulves, užpilkite jas šaltu vandeniu ir palaikykite kelias minutes. Tai padės pašalinti krakmolą, kuris trukdo bulvėms apskrusti.
  • Gerai nusausinkite bulves: Prieš kepant bulves, gerai jas nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kuo sausesnės bulvės, tuo traškesnės jos bus.
  • Apvoliokite bulves miltuose: Bulvių griežinėlius ar plonas skilteles galite apvolioti miltuose. Kepant keptuvėje susidarys traški plutelė.
  • Kepkite vienu sluoksniu: Stenkitės į keptuvę ar skardą bulves dėti vienu sluoksniu. Jei pridėsite daug bulvių, reikės maišyti, kad gerai iškeptų, ir jos nebus tokios traškios.
  • Naudokite karštą aliejų: Aliejus turi būti gerai įkaitęs, prieš dedant bulves. Tai padės joms greitai apskrusti ir išlaikyti minkštą vidų.

Bulvytės gruzdintuvėje

Jei turite gruzdintuvę, galite pasigaminti puikias bulvytes.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Aliejus (gruzdinti)
  • Druska pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite gabaliukus iš visų pusių taip, kad liktų stačiakampis gretasienis. Jį supjaustykite 0,5-0,7 mm storio plokštelėmis, kurias po to supjaustykite 0,5-0,7 cm storio lazdelėmis.
  2. Bulves perplaukite šaltu vandeniu, užpilkite šviežiu ir palikite 4-5 val. keliskart pakeisdami vandenį į labai šaltą.
  3. Bulves išimkite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir dar papildomai paskleiskite ant rankšluosčio, kad dar apdžiūtų.
  4. Sudėkite bulves į įkaitintą aliejų (iki 175 °C), lengvai jas apkepkite 3-4 min. ir išimkite. Padėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite joms „pailsėti“ 10-15 min.
  5. Vėl dėkite į įkaitintą aliejų ir baikite kepti, kol bulvytės gražiai apskrus iš visų pusių - dar 2-3 min.
  6. Bulvytes išimkite ir tik tada pabarstykite druska.

ALFO PATARIMAI:

  • Bulves pradėkite ruošti likus 4-5 val. prieš patiekimą - tiek laiko reikia bulvėms užmerkti.
  • Rinkitės vidutinio krakmolingumo bulves. Geriausiai tinka pailgos, lygios, vienodo dydžio.
  • Neperkaitinkite aliejaus, jis neturi smilkti.
  • Kitoms daržovėms dvigubas apkepimas nepadės tapti traškiomis.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

tags: #keptos #bulves #aliejuje #receptas

Populiarūs įrašai: