Moliūgo nauda sveikatai: nuo virtuvės iki sveikatos šaltinio

Šiandien moliūgas ne tik puošia parduotuvių lentynas, daržininkų sandėlius ir kavinių prieigas, bet ir karaliauja virtuvėse. Moliūgas (Cucurbita lot.) kilęs iš Pietų Amerikos, kur jį sukultūrino indėnai dar 5000 metų prieš mūsų erą. Indėnai moliūgo minkštimą naudojo įvairiems patiekalams, spaudė aliejų iš sėklų ir gamino indus iš išskaptuotos žievės. Šiandien moliūgas vertinamas ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl naudos sveikatai.

Moliūgo maistinė vertė

Moliūgo minkštime gausu cukraus (1,15-14 proc.) ir krakmolo (1,5-20 proc.), karotino (iki 16 proc.). Be to, jame yra vitaminų C, B1, B2, PP, A, D, F, T ir mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, fosforas, kalcis, magnis ir geležis. Moliūguose taip pat gausu vario ir kobalto.

Dr. Edita Gavelienė, „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė, teigia, kad moliūgas yra nebrangi ir nekaloringa daržovė, tinkanti tiek vaikams, tiek senyvo amžiaus žmonėms. Moliūguose galima rasti ir riebaluose, ir vandenyje tirpių vitaminų: A, C, E ar K, kuris itin reikalingas kraujo krešumui, kaulų būklei bei kitoms žmogaus organizmo funkcijoms palaikyti. Juose taip pat gausu mineralinių medžiagų ir mikroelementų: kalio, vario, mangano, šiek tiek geležies. Ši daržovė turtinga skaidulomis ir antioksidantais - beta karotenu ir liuteinu, reikalingu žmogaus regai.

Moliūgo nauda sveikatai

Ši pūstažandė daržovė gerina žarnyno veiklą ir greitina medžiagų apykaitą. Moliūguose daug pektino, kuris padeda iš organizmo pasišalinti cholesteroliui ir stipriai varo šlapimą. Jie nėra labai kaloringi - suvartojus 100 g moliūgo, gaunamos 15-29 kcal. Be to, moliūguose esančios naudingos medžiagos stangrina odą ir daro ją elastinga, kas ypač aktualu netekus daug svorio.

Patariama moliūgus valgyti sergantiems tuberkulioze, ateroskleroze, chronišku vidurių užkietėjimu, diabetu, podagra, tulžies akmenlige, turintiems inkstų ir širdies veiklos problemų. Dietologai rekomenduoja moliūgus valgyti kovojantiems su nutukimu. Yra sukurta ir moliūgo dieta.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Poveikis virškinimui

Moliūgas gerina žarnyno veiklą, nes jame gausu skaidulų. Viename puodelyje virto moliūgo yra apie 3 g skaidulų. Skaidulos padeda reguliuoti žarnyno veiklą ir mažina vidurių užkietėjimo riziką.

Širdies sveikata

Moliūgo sėklos yra puikus magnio šaltinis, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje ir mažinti širdies ligų riziką. Moliūguose taip pat gausu pektino, kuris padeda šalinti cholesterolį iš organizmo.

Regėjimo gerinimas

Moliūgas yra vienas geriausių beta-karotino šaltinių, kuris organizme virsta vitaminu A. Vitaminas A yra būtinas regėjimui, odos sveikatai ir imuninei sistemai.

Imuninės sistemos stiprinimas

Moliūgas yra geras vitaminų C ir E šaltinis, kurie stiprina imuninę sistemą ir padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.

Svorio kontrolė

Moliūgas yra mažai kalorijų turintis maistas, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie stengiasi kontroliuoti savo svorį. Moliūgą sudaro beveik 94% vandens, todėl jis greitai užpildo skrandį ir suteikia sotumo jausmą.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Odos sveikata

Moliūguose esantys antioksidantai, tokie kaip liuteinas ir zeaksantinas, padeda apsaugoti odą nuo žalingų UV spindulių. Be to, moliūgas stangrina odą ir daro ją elastinga.

Vėžio prevencija

Tyrimai atskleidė, kad moliūgų vartojimas susijęs su sumažėjusia tam tikrų vėžio rūšių rizika. Moliūgų mėgėjai rečiau serga skrandžio, gerklės, stemplės, kasos ir storosios žarnos vėžiu. Ši daržovė moterims mažina riziką susirgti krūties ir gimdos kaklelio vėžiu, o vyrams - prostatos.

Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas

Moliūgai gali turėti įtakos cukraus kiekio kraujyje reguliavimui. Ypač prie to prisideda moliūgų sėklose esantis magnis. Moliūguose esantys junginiai padeda padidinti insulino gamybą ir pagerinti gliukozės toleranciją, todėl ši daržovė labai rekomenduojama sergantiems cukriniu diabetu.

Moliūgų panaudojimas virtuvėje

Maistui reikia moliūgus nulupti ir išimti sėklas. Valgomos virtos, keptos, troškintos. Populiarios sriubos, pyragai, blyneliai. Gaminamas marmeladas, džemai, kompotai. Moliūgai sūdomi ir marinuojami žiemai. Iš kai kurių rūšių galima gaminti net vyną.

Dr. Edita Gavelienė pažymi, kad vertingas ne tik moliūgo minkštimas, bet ir jo sėklos, kuriomis rekomenduojama skaninti salotas ar sriubas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Dietistė Živilė Dumbraitė-Varkalienė teigia, kad moliūgų tyrė puikiai tinka ir desertams: ją galima naudoti blynams, pyragams, juose paprastą sviestą keičiant moliūgų tyre. Pyragai su moliūgais būna drėgni, purūs ir labai skanūs.

Moliūgų košė

Jei pabodo tradicinė bulvių košė, kviečiame pasigaminti labai paprastą, bet daug sveikesnę moliūgų košės alternatyvą.

Ingredientai:

  • Vienas vidutinio dydžio moliūgas (arba pusė didesnio)
  • Apie 40 ml grietinėlės arba pieno
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite moliūgo žievę ir išskobkite sėklas.
  2. Supjaustykite vienodo dydžio (apie 2-3 cm) kubeliais.
  3. Sudėkite moliūgo kubelius į verdantį vandenį. Vandens turi būti tiek, kad tik vos apsemtų moliūgus.
  4. Virkite ant vidutinės ugnies apie 10-12 minučių. Tuomet patikrinkite šakute, ar moliūgas suminkštėjo tiek, kad jį būtų galima sutrinti. Jei jis kietokas, pavirkite dar 5 minutes.
  5. Nuo išvirtų moliūgų visiškai nukoškite vandenį.
  6. Įpilkite šlakelį grietinėlės arba pieno - nepadauginkite, kad košės masė nesigautų per skysta.
  7. Užberkite žiupsnelį druskos ir masę sutrinkite virtuviniu trintuvu arba grūstuve bulvėms.

Ši košė - puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Nepanaudotą košę sudėkite į stiklinį arba plastikinį indą ir galite laikyti šaldytuve iki 7 dienų, o prireikus pasišildyti mikrobangų krosnelėje prie kito patiekalo.

Moliūgų keksiukai pagal Živilę

15 keksiukų reikės:

  • 150 g viso grūdo avižinių dribsnių maltų (arba avižinių miltų, jei neturite kur susimalti)
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • 2 a. š. prieskonių (cinamonas, kardamonas)
  • ½ a. š. druskos
  • 50 g tirpinto medaus arba kokosų/agavų/klevų sirupo
  • 150 g obuolių tyrės
  • 300 g moliūgų tyrės
  • 50 g kokosų aliejaus (išlydyto, arba sviesto)
  • 60 g pieno (arba augalinio pieno)
  • šiek tiek vanilės esencijos
  • 2 kiaušinių
  • papuošimui migdolų riekelių, arba cukraus ir cinamono

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, pasiruoškite keksiukų kepimo formą arba silikonines formeles.
  2. Sumaišykite visus sausus ingredientus atskirame inde.
  3. Sumaišykite visus šlapius ingredientus ir gerai išplakite, kol viskas susijungs.
  4. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus kartu, palikite tešlą kelioms minutėms pastovėti, kol avižos sugers visą drėgmę.
  5. Tešlą dėkite į keksiukų formeles, beveik iki viršaus. Kadangi naudojami miltai be gliuteno, keksiukai labai smarkiai nekils, bet bus minkšti ir purūs.
  6. Indelyje sumaišykite cukrų ir cinamoną, pabarstykite mišiniu kiekvieną keksiuką.
  7. Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, ar kol medinis pagaliukas ištraukus nebebus aplipęs tešla.

Moliūgų sėklos

Moliūgų sėklos vertingos dėl jose esančių aliejų (40-50 proc.) ir baltymų (25-28 proc.). Jose daug cinko. Valgomos sergant kepenų ligomis, kai beria veidą jaunatviniais spuogais, riebaluojasi plaukai, kamuoja pleiskanos. Liaudyje nuo seno jomis iš organizmo varomos kirmėlės.

Moliūgų sėklos yra puikus magnio šaltinis, būtinas įvairiems fiziologiniams procesams.

Dietistė Živilė Dumbraitė-Varkalienė rekomenduoja prieš vartojant moliūgų sėklas trumpai pakepinti sausoje keptuvėje, tokiu būdų atsiskleis nuostabus aromatas. Taip pat naudojamas ir moliūgų sėklų aliejus, kuris yra tamsiai žalios spalvos. Jame gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, lecitino, kuris gali padėti kovoti su padidėjusiu cholesteroliu, vitaminų B1, B2, cinko ir kitų. Moliūgų sėklos yra puikus skaidulų šaltinis, o skaidulos padeda reguliuoti virškinimą ir cukraus kiekį kraujyje.

Moliūgų sultys

Moliūgų sultys pasižymi vitaminų, mikroelementų bei antioksidantų gausa. Sergant gripu, peršalus, patariama rytais išgerti po 200 ml šviežiai spaustų sulčių. Taip pat rekomenduojama gerti sultis esant vidurių užkietėjimui ir hemorojui. Liaudies medicina siūlo jas gerti, kai vemiama dėl nėštumo toksikozės ar jūros ligos.

Moliūgas kosmetikoje

Kosmetikoje moliūgas praverčia maitinamųjų kaukių gamyboje.

Esant riebiai inkštiruotai veido odai, daroma kaukė:

  • 3 valgomi šaukštai sutarkuoto moliūgo
  • Kiaušinio trynys
  • Šaukštelis medaus

Esant sausai veido odai, gaminama kaukė:

  • 3 valgomi šaukštai virto moliūgo
  • 1 valgomas šaukštas alyvuogių aliejaus

Kaukes užtepti ant veido, palaikyti 15 minučių ir nuplauti drungnu vandeniu.

Atsargumo priemonės

Nors moliūgas yra saugus ir sveikas daugumai žmonių, dėl aukšto skaidulų kiekio jis gali sukelti virškinimo sutrikimus, pvz., pilvo pūtimą ar dujų susidarymą, jei suvartojama per daug. Reti atvejai alerginių reakcijų taip pat gali pasitaikyti.

Svarbu pabrėžti, kad šie šalutiniai poveikiai yra reti ir dažniausiai pasireiškia tik esant labai dideliam moliūgų suvartojimui ar individualiam jautrumui.

tags: #kepto #moliūgo #nauda #sveikatai

Populiarūs įrašai: