Troškinys su perlinėmis kruopomis: receptai ir patarimai

Perlinės kruopos - skanus, sotus ir maistingas produktas, dažnai nepelnytai pamirštamas. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį, kad lietuviai dažniau renkasi bulves, grikius ar ryžius, nors perlinės kruopos gali būti puikus garnyras ar įvairių patiekalų ingredientas. Prekybos tinklo „Rimi“ produktų vadovė Diana Špūrienė siūlo atkreipti dėmesį į privačios etiketės perlines kruopas, kurios yra ne ką prastesnės kokybės, tačiau patrauklesnės kainos.

Perlinių kruopų nauda sveikatai

Dr. E. Gavelienė teigia, kad perlinėse kruopose gausu mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, magnio, taip pat B grupės vitaminų ir lėtai įsisavinamų angliavandenių. Dėl šių angliavandenių kruopų glikeminis indeksas yra mažesnis, todėl jos tinkamos vartoti ir sergantiems cukriniu diabetu. Šios kruopos ypač naudingos vaikams, nes praturtina šeimos pusryčius ar vakarienę.

Perlinės kruopos turi visų augančiam organizmui būtinų medžiagų: geležies, fosforo, kalcio, magnio ir cinko, kurie svarbūs kaulų būklei bei raumenų funkcionavimui. Produktas tinka ir sergantiems širdies ligomis, nes skaidulos, B grupės vitaminai ir antioksidantai yra sveikos širdies mitybos sąjungininkai. Didelis beta gliukano kiekis padeda palaikyti cholesterolio lygio balansą.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad perlinės kruopos yra šlifuoti miežių branduoliai, todėl jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys, nes jose yra glitimo. Visiems kitiems perlines kruopas galima valgyti kiekvieną dieną arba kelis kartus per savaitę.

Kaip laikyti ir gaminti perlines kruopas?

D. Špūrienė pataria nekaupti didelių kruopų atsargų namuose, nes parduotuvėse jos nuolat atnaujinamos. Kruopas geriausia laikyti sandariame inde, saugoti nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Jei pakuotėje ar inde prisikaupė drėgmės, kruopos sušoko į gabalėlius, tokias reikėtų išmesti.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pupelių troškinį

Norint greičiau pasigaminti perlinių kruopų košę pusryčiams, patartina jas gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir iš vakaro palikti mirkti šaltame vandenyje - tai sutrumpins gaminimo laiką. Tuomet išmirkytas kruopas reikia berti į puodą, uždengti dangčiu ir virti vandenyje, o išvirus pagardinti druska. Nemirkytas perlines kruopas geriausia virti ant stiprios kaitros, kol užvirs, o tuomet dar apie 40 minučių virti ant žemesnės temperatūros. Vieną puodelį kruopų reikėtų užpilti 2-3 puodeliais vandens.

Perlinių kruopų universalumas kulinarijoje

„Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė pastebi, kad kruopos retai aptinkamos patiekalų receptūrose, nors jos itin palankios sveikatai. Kruopas galima naudoti sriuboms, troškiniams, apkepams, jomis galima pakeisti dalį mėsos. Perlinės kruopos yra itin universalios: košę galima valgyti vieną, ruošti kaip garnyrą ar naudoti įvairių patiekalų gamybai. Kaskart gardinant kruopas skirtingais prieskoniais ar žolelėmis, panaudojant įvairias daržoves, galima mėgautis vis kitokio skonio patiekalais.

Perlinių kruopų troškinių receptai

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti gardų ir sotų troškinį su perlinėmis kruopomis:

Perlinių kruopų troškinys su kiauliena ir daržovėmis

Reikės:

  • 200 g kiaulienos faršo
  • 100 g perlinių kruopų
  • 200 ml vandens
  • 1 morkos
  • 1 nedidelio svogūno
  • 2 pomidorų
  • 1 valgomojo šaukšto kapotų petražolių
  • 1 arbatinio šaukštelio druskos
  • Pagal skonį pipirų
  • Aliejaus kepti

Gaminimas:

  1. Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pasūdykite.
  2. Morką nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
  3. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
  4. Morką, svogūną ir faršą apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, pagardinkite druska, pipirais.
  5. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pakaitinkite dar 3-4 minutes.
  6. Sumaišykite su išvirtomis kruopomis ir patiekite.

Vegetariškas perlinių kruopų troškinys su daržovėmis

Ingredientai:

  • 1 skardinė konservuotų pupelių
  • 1 baklažanas
  • 100 gramų perlinių kruopų
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 paprika
  • 0.5 pundelio krapų
  • 0.5 pundelio petražolių
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis pipirų

Paruošimo būdas:

  1. Iš vakaro užmerktas perlines kruopas išverdame.
  2. Didelėje keptuvėje pakepiname supjaustytas morkas ir svogūnus.
  3. Sudedame susmulkintą baklažaną ir kepame, kol suminkštės, tuomet sudedame supjaustytą papriką.
  4. Kai visos daržovės jau apkepusios, supilame virtas perlines kruopas ir pupeles, druską, pipirus.
  5. Patroškiname dar kelias minutes ir viską pagardiname šviežiais žalumynais - krapais, petražolėmis.

Avinžirnių, perlinių kruopų ir cukinijų troškinys

Reikės:

  • 3 v. š. avinžirnių
  • 3 v. š perlinių kruopų
  • Morkos
  • Cukinijos
  • Svogūno
  • Poro
  • Česnako
  • Žalumynų (bazilikas, krapai, laiškiniai česnakai, petražolės, svogūnų laiškai)
  • Sviesto kepimui
  • Druskos
  • Pipirų
  • Apie 100 ml grietinėlės (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Avinžirnius ir perlines kruopas užmerkiame iš vakaro. Išverdame.
  2. Svogūną, porą ir česnaką pasmulkiname. Morką sutarkuojame daržovių skustuku, cukiniją supjaustome griežinėliais, žalumynus pasmulkiname.
  3. Keptuvėje ištirpiname sviestą. Pakepiname daržoves, kol šios suminkštės, bet išliks traškios.
  4. Sudedame avinžirnius ir perlines kruopas, patroškiname.
  5. Jei norisi, įpilame grietinėlės.
  6. Pagardiname žalumynais.

Perlinių kruopų troškinys su kiauliena orkaitėje (moliniuose puodeliuose)

  1. Grybus užpilkite stikline karšto vandens ir leiskite jiems išbrinkti.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūnus, nuskuskite ir plonomis riekelėmis supjaustykite bulves bei morkas.
  3. Mėsą supjaustykite kelių centimetrų dydžio kubeliais, pabarstykite druska, pipirais ir kmynais.
  4. Vandens, kuriame mirko grybai neišpilkite, jį perkoškite.
  5. Į puodelių dugną sudėkite svogūnus, ant jų - mėsos gabaliukus. Įmeskite po skiltelę česnako.
  6. Mėsą pabarstykite morkų gabaliukais.
  7. Į kiekvieną indelį įberkite maždaug po 1-2 šaukštus perlinių kruopų.
  8. Daržoves, mėsą ir kruopas pagardinkite lauro lapais ir čiobreliu.
  9. Viską užpilkite sultinio, sulčių ir skysčio, likusio nuo grybų, mišiniu. Pilkite tiek, kad apsemtų.
  10. Galiausiai į indelius gražiai ratuku sudėkite bulvių riekeles.
  11. Indelius uždenkite dangteliais ir maždaug 2 valandoms pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Po valandos kaitrą galite sumažinti iki 160°C.

Agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis

Tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė teigia, kad agurkinė sriuba būtinai turi būti su perlinėmis kruopomis.

Reikės:

  • 200 g perlinių kruopų
  • 2 svogūnai
  • 2 morkos
  • 5 bulvės
  • 2 rauginti agurkai
  • 15 žalių alyvuogių be kauliukų
  • 3 lauro lapai
  • 1 v. š. lydyto sviesto
  • Žiupsnelis petražolių
  • Pagal skonį druskos
  • 1.5 l sultinio
  • 1.5 l vandens

Gaminimas:

  1. Didesniame puode lydytame svieste pakepinkite smulkintus svogūnus. Svogūnams apkepus, sudėkite kubeliais pjaustytas morkas ir viską kartu pakepinkite.
  2. Į puodą supilkite sultinį ir vandenį, užvirus suberkite perlines kruopas (kruopų nemirkykite, jas kiaurasamtyje nuplaukite po tekančiu vandeniu ir dar perliekite virintu vandeniu).
  3. Viską virkite apie 15-20 min., po to sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapelius, pagardinkite druska.
  4. Sriubai pavirus dar apie 20 min., baigiant virti, sudėkite pusiau perpjautas alyvuoges ir kubeliais pjaustytus agurkus.
  5. Sriuba išvirta, pagardinkite smulkintomis petražolėmis ir nuimkite nuo kaitros.
  6. Rekomenduojama sriubai 15 min. pastovėti, kad produktai tarpusavyje „susidraugautų“.
  7. Patiekite su grietine.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Taip pat skaitykite: Beatos čili troškinys

tags: #troškinys #su #perlinėmis #kruopomis #receptas

Populiarūs įrašai: