Kepti grybukai: receptai ir paslaptys

Nostalgiški, saldūs ir visų mėgstami - kepti grybukai. Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išsikepti šį tradicinį skanėstą namuose. Rasite ne tik receptų, bet ir patarimų, kaip pasiekti geriausią rezultatą.

Grybukų istorija ir tradicijos

Grybukai - tai ne tik skanus desertas, bet ir prisiminimai apie vaikystę, šventes ir šeimos susibūrimus. Anot „Radviliškių kaimo kepyklos“ savininkės Audronės Kisielienės, grybukai visuomet puošdavo stalą per vestuves ar kitus susibūrimus. Šis kepinys išlieka populiarus iki šiol, o užsakymų nestinga.

Reikalingi įrankiai ir ingredientai

Norint išsikepti grybukus, jums prireiks specialios keptuvės, kurią galbūt rasite močiutės sandėliuke. Jei ne, keptuvę galima įsigyti internetu, prekybos centruose ar turguje. Tačiau grybukus galima kepti ir orkaitėje, formuojant atskirai galvutes ir kotelius.

Meduolinių grybukų receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti aromatingus ir ilgai minkštus išliekančius grybukus.

Ingredientai:

  • Medus (natūralus ar dirbtinis) - 100 g
  • Margarinas - 100 g
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Cukrus - 100 g
  • Soda (nugesinta grietine) - 1 arbatinis šaukštelis
  • Miltai - 450-500 g
  • Meduoliniai prieskoniai (cinamonas, kardamonas, imbieras)
  • Aguonos (grybukų koteliams)

Gaminimas:

  1. Medų, margariną ir cukrų dedame į dubenį ir dedame ant puodo su verdančiu vandeniu, ištirpiname.
  2. Nukėlus nuo puodo leidžiame truputėlį atvėsti ir dedame plaktą kiaušinį, prieskonius, grietine nugesintą sodą.
  3. Viską išmaišome ir po truputį maišydami dedame miltus.
  4. Minkome tešlą grybukams. Tešla turi būti gana minkšta lengvai minkoma, kad grybukai nebūtų kieti.
  5. Iš tešlos formuojame grybukų galvutes ir kotelius (atskirai). Kotelius galima formuoti ir iš dviejų sausainėlių, juos iškeptus sulipinant baltuoju glajumi.
  6. Sausainiai standartinio dydžio grybukams kepami apie 10-12 minučių vidutinio karštumo orkaitėje, didesni ilgiau.
  7. Dar šiltose grybukų galvutėse peiliu padarome griovelius koteliams įstatyti.

Biskvitinių grybukų receptas

Šis receptas skirtas mėgstantiems purius ir minkštus grybukus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 200 gramų cukraus
  • 150 gramų margarino
  • Šiek tiek vanilės
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 400 gramų kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos (užgesinti citrinos rūgštele arba actu)
  • 200 gramų grietinės

Gaminimas:

  1. Gerai išplakti cukrų su kiaušiniais, sudėti grietinę, vanilę ir užgesintą sodą.
  2. Viską išmaišyti.
  3. Supilti miltus ir išmaišyti.
  4. Supilti išlydytą atvėsusį margariną ir vėl viską gerai išmaišyti.
  5. Paruoštą tešlą šaukštu dėti į specialią keptuvę ir kepti, kol grybukai gražiai paruduoja. Grybukai gaunasi purūs ir minkšti.

Petrutės Ertenienės pyragaičių - grybukų, voveraičių ir gaidelių - receptas

Reikės:

  • Miltų (iš nuojautos, iki kol tešla bus atitinkamai tiršta - ji turėtų būti tirštesnė už blynų tešlą)
  • 6 kiaušinių trynių
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 pakelis sviesto
  • 1 indelis grietinės
  • 0,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių su kaupu

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sukratyti į dubenį ir gerai išmaišyti.
  2. Tešlą paskirstyti ant kaitrios keptuvės ir laukti, kol gražiai paruduos. Tačiau pats pagrindinis dalykas, kurio nevalia užmiršti - ketaus keptuvę ištepti lašinukais. Gali būti sūdyti arba rūkyti. Jokiu būdu ne aliejumi ar sviestu. Tai kepiniui suteikia išskirtinio skonio.
  3. Jei norite gaidelių ir voveraičių galveles galite papuošti ištirpintu šokoladu arba virti kakavą, cukrų ir baltymus.

Glajaus ir dekoravimo idėjos

Dekoravimas - tai kūrybiškiausia grybukų kepimo dalis. Štai keletas idėjų:

  • Baltas glajus (grybukų koteliams):

    • Cukraus pudra - tiek, kad glajus nebūtų skystas, ~ 1 stiklinė
    • Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
    • Citrinos rūgštelė - pagal skonį

    Į dubenėlį dedame ingredientus ir gerai išsukame. Kad laikytųsi ant grybuko, glajus turi būti gana tirštas. Jeigu glajus gavosi skystas, dedame dar cukraus pudros.

  • Rudas glajus (grybukų galvutėms):

    • Šokoladas. Jį tiesiog ištirpiname garų vonelėje.

Dekoravimo būdai:

  • Kotelius ir galvutes sumauti ant medinių dantų krapštukų. Galvutes pamerkti į tirpintą šokoladą ir dantų krapštuką įsmeigti, pavyzdžiui, į duonos kepaliuką. Kotelius pamerkti į baltąjį glajų, o kotelio galiuką bakstelti į aguonas. Kai glajus sukietės, galvutėje padarytą duobutę ištepti glajumi ir sujungti su koteliu.
  • Pirmiausia sujungti grybuko galvutę su koteliu, tada kotelį pamerkti į baltąjį glajų, bakstelti į aguonas ir grybuką pastatyti ant skardoje papiltų kruopų, koteliu į viršų.
  • Kotelius galite dažyti maltų morengų, citrinų sulčių ir cukraus pudros mišiniu.
  • Jei Kalėdoms grybukų kepurėles dažo rudai, Velykoms skirti grybukų kepurėlės tampa rausvos, žalsvos spalvos - tiesiog koteliams skirtą glaistą Kristina nudažo konditeriniais dažais.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Biskvitinių grybukų tešla turi būti vidutinio tirštumo, nes grybukai iš per skystos tešlos pernelyg lips prie keptuvės, o dėl itin tirštos tešlos jau iškepę grybukai labai greitai sukietės. Meduolinių kepinių tešlą maišant svarbu pamažu berti miltus ir sustoti tuomet, kai tešla nebebus lipni.
  • Medus: Meduoliniams grybukams labai svarbu rinktis natūralų medų, nes jis daro poveikį grybukų tekstūrai.
  • Prieskoniai: Meduolinį variantą dar galima pagardinti įvairiais prieskoniais, nuo cinamono iki kardamono ar malto imbiero.
  • Produktai: Tešlai geriau rinktis natūralius, kaimiškus, riebesnius produktus - bandant rinktis sveikesnius ar liesesnius ingredientus skonis tikrai nukentės.
  • Šokoladas: Jei šokolado netemperuosite, jis pabals. Jei šokolado netemperuosite, jis pabals. Šokoladu patepus galvytes - labai greitai džiūsta. Visada geriau rinktis kokybišką kulinarinį šokoladą - ne toks geras produktas ilgiau džiūsta, tepa pirštus.
  • Lašinukai: Ketaus keptuvę ištepti lašinukais. Gali būti sūdyti arba rūkyti. Jokiu būdu ne aliejumi ar sviestu. Tai kepiniui suteikia išskirtinio skonio.
  • Laikymas: Grybukus laikykite sausoje vietoje, geriau - dėžutėje. Išsilaiko apie mėnesį. Po poros dienų grybukai ima kietėti, todėl tokiu atveju geriau juos perkelti į dėžutę ar užrišamą maišelį - taip išliks minkšti savaitę ar net ilgiau.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #grybukai #receptas

Populiarūs įrašai: