Kepti folijoje burokėliai: receptai ir naudingos savybės

Burokėliai - tai daržovė, kurią dažnai galime rasti ant lietuvių stalo. Jie ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Patyrę virėjai teigia, kad burokėlius geriausia kepti, o ne virti, nes tuomet jie tampa sultingesni ir aromatingesni. Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl verta valgyti burokėlius, kaip juos kepti folijoje ir pateiksime keletą receptų.

Burokėlių nauda sveikatai

Mitybos specialistė Kristina Žalnieraitė patvirtina, kad burokėliai ne veltui yra tokie populiarūs. Jie turi daug naudingų savybių:

  • Mažina kraujo spaudimą: Burokėlių sultys ypač veiksmingai mažina kraujo spaudimą. Tyrimai rodo, kad išgėrus stiklinę burokėlių sulčių, sistolinis kraujospūdis gali sumažėti 4-5 vienetais. Šią savybę suteikia nitratai, kurie organizme virsta azoto oksidu.
  • Didina ištvermę: Burokėliai naudingi sportuojantiems žmonėms, nes padidina ištvermę. Jei jaučiate, kad trūksta energijos treniruotėms, burokėliai arba jų sultys gali būti puikus pasirinkimas.
  • Pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis: Burokėliai yra unikalus betaino šaltinis, kuris apsaugo ląsteles nuo aplinkos stresorių.
  • Turi daug vitaminų ir mineralų: Burokėliuose gausu vitamino C, kuris stiprina imunitetą ir didina darbingumą. Taip pat juose yra skaidulinių medžiagų, gerinančių virškinimą ir žarnyno peristaltiką, kalio, reikalingo nervų ir raumenų funkcijai, ir mangano, naudingo kaulams, kepenims, inkstams ir kasai.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad burokėlių sultis reikėtų vartoti saikingai, ne daugiau kaip stiklinę per dieną, ir geriausia jas maišyti su kitomis sultimis arba skiesti vandeniu, nes didelis kiekis gali sukelti galvos svaigimą ar pykinimą.

Burokėlių kepimas folijoje

Šefė Elvyra Semaška rekomenduoja kepti burokėlius folijoje, nes taip jie išlieka sultingi, o jų natūralus saldumas dar labiau sustiprėja.

Receptas: Burokėliai ant grilio folijoje

Ingredientai (4 porcijoms):

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • 4 vidutinio dydžio burokėliai
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • 1-2 šaukšteliai balzaminio acto arba medaus (nebūtina, suteikia salstelėjimą)
  • Švieži čiobreliai arba rozmarinas papuošimui

Gaminimas:

  1. Nuplaukite ir nulupkite burokėlius, supjaustykite į ketvirčius arba riekeles apie 1 cm storio.
  2. Sudėkite burokėlius į dubenį, užpilkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais, jei norite - įmaišykite balzaminio acto arba medaus. Gerai išmaišykite.
  3. Suformuokite burokėliams foliją taip, kad neišbėgtų sultys.
  4. Dėkite ant vidutinio karščio grotelių ir kepkite apie 25-30 minučių, kol burokėliai suminkštės. Galite po 15 minučių patikrinti - jie turi būti minkšti, bet nesusmulkėję.
  5. Pabarstykite šviežiais čiobreliais arba rozmarinu. Tinka tiek kaip garnyras prie mėsos, tiek kaip šiltas užkandis su riešutais ar feta.

Kiti burokėlių patiekalai

Burokėlius galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

  • Burokėlių karpačas: Nulupkite burokėlius, supjaustykite plonais griežinėliais, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir išdėliokite dubenyje. Sumaišykite smulkintus česnakus, aliejų, citrinų sultis ir medų, apšlakstykite burokėlių griežinėlius ir palikite marinuotis. Patiekite su ožkų sūriu, fetos sūriu, apelsinų ar mandarinų skiltelėmis, kedrinėmis pinijomis.
  • Troškinti burokėliai: Sutarkuokite virtus burokėlius, supjaustykite svogūnus ir pakepinkite keptuvėje su sviestu. Troškinkite burokėlius ir svogūnus keptuvėje 10 min., po to įpilkite karšto vandens, acto ir dar patroškinkite. Sudėkite lauro lapelius, sutrintus česnakus, majonezą (ar grietinę), įberkite miltų, druskos, pipirų, ir sumaišykite. Keptuvę uždenkite ir lėtai kaitinkite dar 15 min. Patiekite karštą.
  • Džiovinti burokėliai: Supjaustykite žalius nuluptus burokėlius smulkiai, nuplikykite vandeniu, išdžiovinkite orkaitėje (70 laipsnių), sudėkite į stiklainius.
  • Burokėlių užtepėlė: Sutrinkite arba sutarkuokite burokėlį smulkia tarka. Smulkiai supjaustykite agurkėlius. Sumaišykite visus produktus ir ragaukite su mėsos patiekalais.
  • Šakninės daržovės ant grilio: Morkos, burokai, šakninio saliero gumbas ar pastarnokai ant grilio nustebins net išrankiausius valgytojus. Šakninės daržovės turi daug natūralaus cukraus, kuris kaitinamas karamelizuojasi.

Alternatyvūs receptai su burokėliais

Nors šakninės daržovės ant grilio yra puikus pasirinkimas, verta išbandyti ir kitus originalius receptus, kuriuose burokėliai atskleidžia naujus skonius. Štai keletas idėjų:

  • Vištienos "bombos" su burokėlių įdaru: Tai puikus būdas paįvairinti šventinį stalą. Vištienos filė išmušama, pagardinama ir į ją dedamas burokėlių įdaras.
  • Marinuoti burokėliai su česnakais, aliejumi, citrinų sultimis ir medumi: Šis užkandis puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Patarimai kepant mėsą ant grilio

Nors daržovės, keptos ant grilio, yra sveikesnis pasirinkimas, kartais norisi pasimėgauti ir mėsa. Svarbu žinoti, kaip tai daryti saugiai. Prof. dr. pasakoja, kad ilgai kepant mėsą tiesiai ant liepsnos arba itin karšto paviršiaus, susidaro kancerogenai. Riebalai, varvantys ant karštų anglių ar malkų, virsta dūmais, kuriuose esančios kenksmingos medžiagos nusėda ant maisto. Todėl vienas iš būdų sumažinti kenksmingų medžiagų poveikį - kepti mėsą įvyniotą į foliją.

Prekybos tinklo „Rimi“ mėsos technologas Vidas Nadzeika pataria kepant mėsą ant grotelių būtinai gerai įkaitinti kepsninę - nuo karščio susidarys plutelė ir neleis išbėgti mėsos sultims. Taip pat jis pataria gardinti mėsą kuo paprastesniais prieskoniais, kad jie neužgožtų natūralaus skonio.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #folijoje #bombas #receptas

Populiarūs įrašai: