Vidutinis Vištos Kiaušinio Svoris: Išsamus Vadovas
Kiaušiniai yra vienas iš populiariausių ir maistingiausių maisto produktų pasaulyje. Jie yra universalūs, prieinami ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Vienas iš dažniausiai užduodamų klausimų apie kiaušinius yra jų svoris. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime vidutinį vištos kiaušinio svorį, jo sandarą, maistinę vertę ir kitus svarbius aspektus.
Kiaušinio Sandara ir Svoris
Kiaušinį sudaro trys pagrindinės dalys: lukštas, baltymas ir trynys. Kiekviena dalis atlieka svarbią funkciją ir prisideda prie bendro kiaušinio svorio.
- Lukštas (kevalas): Apsauginis kiaušinio dangalas, sudarytas iš kalcio ir magnio karbonatų bei organinių medžiagų. Lukšto svoris sudaro apie 13% viso kiaušinio svorio. Jame yra daug porų, per kurias gali prasiskverbti mikroorganizmai.
- Baltymas: Užima apie 57% kiaušinio masės. Tai tąsi, skaidri, žalsvo atspalvio koloidinė masė, kuri senstant skystėja.
- Trynys: Labai maistingas, sudaro apie 30% kiaušinio masės. Šviežio kiaušinio trynys yra apvalus, geltonas arba oranžinės spalvos, padengtas plona elastinga plėvele.
Vidutinis Kiaušinio Svoris
Vidutinis vištos kiaušinio svoris gali skirtis priklausomai nuo veislės, amžiaus ir lesinimo sąlygų. Tačiau paprastai kiaušiniai skirstomi į kategorijas pagal svorį:
- Labai maži (S): Mažiau nei 53 g.
- Maži (S): 53-63 g.
- Vidutiniai (M): 63-73 g.
- Dideli (L): 73-83 g.
- Labai dideli (XL): 83 g ir daugiau.
Taigi, vidutinis vištos kiaušinio svoris yra apie 60 gramų, atsižvelgiant į tai, kad vidutinio dydžio kiaušinis (60 g) turi apie 85 kcal, 7 g riebalų ir 8 g baltymų.
Kiaušinių Maistingumas
Kiaušiniai yra vieni iš maistingiausių maisto produktų, turintys visų žmogaus organizmui reikalingų maisto medžiagų. Juose gausu lengvai virškinamų visaverčių baltymų, turinčių visas nepakeičiamąsias aminorūgštis. Baltymai yra didelės maistinės vertės, todėl kiaušinių baltymai gali būti lengvai paverčiami kūno baltymais.
Taip pat skaitykite: Mėnesinis receptų skaičius
Du trečdalius kiaušinyje esančių riebalų sudaro mono ir polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios yra naudingos žmogaus organizmui. Šis kiekis priklauso nuo vištų šėrimo būdo. Kiaušiniuose taip pat gausu vitaminų (ypač A, E, B2, folio rūgšties ir biotino), mineralų (cinko ir geležies) bei vitamino D. Suvalgęs vieną kiaušinį suaugęs žmogus gauna apie 30-40 proc. rekomenduojamos paros normos (RPN) vitamino B12, apie 15-20 proc. RPN fosforo, iki 10-20 proc. RPN cinko, seleno ir vitamino B2 bei patenkina apie 40-65 proc.
Kiaušinių Klasifikacija ir Ženklinimas
Kiaušiniai pagal kokybę skirstomi į A ir B klases. Parduotuvėse parduodami tik A klasės kiaušiniai. A klasės kiaušiniai dar skirstomi į svorio kategorijas. Ant kiaušinio turi būti žymuo, nurodantis vištų dedeklių laikymo būdą (1, 2, 3 arba 0).
Kiaušinių Šviežumas ir Laikymas
Svarbu vartoti tik šviežius kiaušinius. Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinus jį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, o seni iškyla į paviršių. Taip yra dėl oro kišenės kiaušinyje - kuo ji didesnė, tuo kiaušinis senesnis. Perkant kiaušinius, atkreipkite dėmesį į jų galiojimo datą (kiaušinių galiojimo terminas 28 dienos).
Rekomenduojama kiaušinius namuose laikyti ne aukštesnėje kaip 18°C temperatūroje, geriausia - šaldytuve, tačiau ne jo durelėse, o lentynoje. Laikomi žali kiaušiniai neturi liestis su kitu maistu. Ant žalio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri saugo kiaušinį nuo mikroorganizmų patekimo. Siekiant išsaugoti apsauginį sluoksnį, nupirkto kiaušinio iškart nereikėtų plauti, namuose iki maisto ruošimo laikyti neplautus kiaušinius.
Kiaušinių Vartojimo Saugumas
Specialistai pabrėžia, kad kiaušinis yra ne tik vertingas maisto produktas, bet ir gera terpė mikroorganizmams augti. Netinkamai paruošę kiaušinius ar vartodami žalius kiaušinius, žmonės gali susirgti salmonelioze - žmonių ir gyvūnų infekcine liga, kurią sukelia Salmonella rūšies bakterijos.
Taip pat skaitykite: Vidutinio virimo kiaušinio receptas
Siekiant sumažinti riziką, vartokite tik gerai išvirtus arba iškeptus kiaušinius. Jei gaminate patiekalą iš žalių kiaušinių, prieš naudojant kiaušinius reikia gerai nuplauti. Termiškai apdoroti (virti ar kepti) kiaušiniai - greitai gendantis produktas, todėl turi būti laikomi šaldytuve.
Veislės ir Kiaušinių Svoris
Skirtingos vištų veislės deda skirtingo dydžio kiaušinius. Štai keletas pavyzdžių:
- Araukanos: Vidutiniškai sveria 1.2 - 1.5kg, deda 180 žalsvų kiaušinių per metus.
- Barnaveldo: Suaugusi višta sveria 2 - 2.5kg, padeda 160 - 180 rusvos spalvos kiaušinių per metus.
- Italų (Leghornai): Suaugusi višta sveria 1,8-2 kg, padeda apie 200 ir daugiau kiaušinių 58g svorio per metus.
- Šilkinės: Višta sveria vidutiniškai 1 kg, padeda apie 100 kiaušinių per metus.
- Faveroliai: Suaugusi višta sveria 3 - 4kg, padeda iki 200 kiaušinių per metus, sveriančių 60 - 65g.
- Lakavenderiai: Deda daug baltų kiaušinių.
- Orlovai: Patinai sveria 3,6 kilogramo, o vištos - apie 3 kg, deda pakankamai šviesiai rudus kiaušinius.
- Plimatrokai: Vištos sveria 2,7-3,4kg, deda gerai ir žiemą.
- Viandotai: Didelės apie 3 kg sveriančios vištos.
Kiaušinių Perdirbimas ir Laikymas Pramonėje
Paukštininkystė vystoma vis sspartesniais tempais, kiaušinių gamyba nuolat didinama. Kiaušiniai pakuojami atskirai pagal tipus ir kategorijas į standartines medines dėžes po 1440, 720 ir 360 kiaušinių, taip pat į gofruotas dėžutes, sutalpinančias 180 kiaušinių. Vietiniam realizavimui dietiniai kiaušiniai pakuojami po 10 vnt. Kiaušiniai pervežami automobilių ir kinkomuoju, geležinkelių ir vandens transportu.
Šaldytuvuose kiaušiniai laikomi specialiose kamerose, kalkių tirpale, taip pat padengti dirbtiniu plėvelės pavidalo apvalkalu. Saugojimo kamerose temperatūra turi būti nuo -0,5 iki -1,5°. Geriausia kiaušinių laikymui temperatūra - nuo - 2 iki 2,5°. Santykinį oro drėgnumą kamerose reikia palaikyti 85-88% ribose.
Kiaušinių panaudojimas
Kiaušiniai yra plačiai naudojami maisto pramonėje bei maitinimo įstaigose, nes tai maistingas ir vertingas produktas. Iš kiaušinių galima pagaminti daug įvairių patiekalų, jie naudojami dietinėje mityboje ir vaikų maitinimui.
Taip pat skaitykite: Baltymų plakimo technikos
tags: #vidutinis #vištos #kiaušinio #svoris