Folijoje keptas viščiukas: sultingas ir aromatingas receptas

Folijoje keptas viščiukas - tai puikus būdas paruošti sultingą ir aromatingą patiekalą. Kepant folijoje, vištiena išsaugo visus savo skonius ir aromatus, o rezultatas džiugina net ir didžiausius gurmanus. Šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Kodėl kepti folijoje?

Kepimas folijoje turi keletą privalumų:

  • Sultingumas: Folija sulaiko drėgmę, todėl vištiena išlieka sultinga ir neperdžiūsta.
  • Aromatas: Prieskoniai ir marinatas geriau įsigeria į vištieną, suteikdami jai intensyvų aromatą.
  • Patogumas: Kepant folijoje, nereikia nuolat laistyti vištienos sultimis, o po kepimo lengviau išvalyti kepimo indą.

Ingredientai

  • 1 viščiukas (apie 1,5 kg)
  • 2 šaukštai aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų)
  • Druska, pipirai - pagal skonį
  • Vištienos prieskoniai - pagal skonį
  • Pomidorų padažas - pagal skonį
  • Česnakas - 2-3 skiltelės (nebūtina)
  • Citrina - 1 vnt. (nebūtina)
  • Mairūnas arba čiobreliai - saujelė (nebūtina)
  • Bulvės - 5-6 vnt. (nebūtina)
  • Rozmarinas - pagal skonį (nebūtina)

Įdarui (nebūtina):

  • 4 šaukštai maltų džiūvėsėlių
  • 3 kiaušinių baltymai
  • Petražolių lapeliai - pagal skonį
  • Muskato riešutas - pagal skonį

Gaminimo eiga

  1. Paruošimas:
    • Nuplaukite ir nusausinkite viščiuką.
    • Jei naudojate, nulupkite bulves ir supjaustykite jas golfo kamuoliuko dydžio gabalėliais. Apvirkite bulves puode su česnako skiltelėmis, citrina ir žiupsneliu druskos 10-12 minučių.
  2. Marinatavimas (nebūtina, bet rekomenduojama):
    • Dubenyje sumaišykite aliejų, druską, pipirus, vištienos prieskonius ir, jei naudojate, smulkintą česnaką.
    • Įtrinkite šiuo mišiniu viščiuką iš vidaus ir iš išorės.
    • Jei norite, aptepkite viščiuką pomidorų padažu.
    • Jei turite laiko, palikite viščiuką marinuotis šaldytuve 2 valandas arba per naktį.
  3. Įdarymas (nebūtina):
    • Smulkiai supjaustykite petražolių lapelius.
    • Sumaišykite džiūvėsėlius, išplaktus kiaušinių baltymus, petražoles, muskato riešutą ir druską.
    • Prikimškite viščiuką įdaro ir užsiūkite arba suriškite.
  4. Kepimas folijoje:
    • Didelį folijos gabalą perlenkite pusiau.
    • Padėkite viščiuką ant folijos nugara į viršų.
    • Sandariai suvyniokite viščiuką į foliją, kad kepant neišbėgtų sultys.
    • Jei kepate su bulvėmis, apvoliokite jas aliejuje su druska, užbarstykite rozmarinu ir suberkite į kepimo skardą aplink viščiuką.
    • Perkelkite suvyniotą viščiuką į kepimo skardą.
  5. Kepimas orkaitėje:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
    • Kepkite viščiuką 40 minučių.
    • Jei kepate su bulvėmis, dėti į įkaitintą iki 180°C temp. orkaitę apie 1val. 15 min. Karts nuo karto aplieti viščiuką išsiskyrusiomis sultimis.
  6. Patikrinimas:
    • Vištiena yra iškepusi, kai šlaunelių mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, o tekančios sultys yra skaidrios.
  7. Patiekimas:
    • Išimkite viščiuką iš orkaitės ir leiskite jam pastovėti 10 minučių.
    • Atsargiai atvyniokite foliją.
    • Patiekite viščiuką su keptomis bulvėmis, virtais ryžiais ar daržovėmis (žirniais, pupelėmis, žiediniais kopūstais ir kt.).
    • Padažui tinka sultys, kuriose kepė mėsa. Į jas galima įdėti grietinėlės ir aštraus padažo.
    • Jei norite, patiekite su vaisių salotomis.

Patarimai ir gudrybės

  • Marinatas: Norėdami intensyvesnio skonio, marinuokite viščiuką ilgiau nei 2 valandas.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Puikiai tinka paprika, čili pipirai, kmynai, ciberžolė ir kiti.
  • Daržovės: Kartu su viščiuku galite kepti įvairias daržoves: morkas, bulves, svogūnus, paprikas ir kt.
  • Citrina: Į viščiuko vidų įdėkite citrinos griežinėlį, kad mėsa būtų aromatingesnė.
  • Traškumas: Jei norite, kad vištienos odelė būtų traški, paskutines 10-15 minučių kepkite be folijos, padidindami temperatūrą iki 200°C.
  • Alternatyvus paruošimas: Viščiuką padėkite ant stalo krūtine į viršų, perpjaukite išilgai ir išskleiskite į šonus. Virtuviniu plaktuku šiek tiek pamuškite, kad viščiukas visiškai išsitiestų. Paukštį įtrinkite druska ir mėgstamais mėsos prieskoniais. Česnaką išspauskite spaustuve arba labai smulkiai sukapokite. Įdėkite pipirus ir užpilkite 2 šaukštais aliejaus. Šiuo mišiniu taip pat įtrinkite viščiuką. Tada dėkite viščiuką ant folijos ir gerai supakuokite, kad kepant nebėgtų sultys. Įvyniotą viščiuką padėkite 2 val. (arba per naktį) šaltai. Pamarinuotą viščiuką dėkite su folija ant grotelių. Kepkite ant įkaitusių žarijų vartydami 25-30 min.

Patiekimas

Folijoje keptas viščiukas puikiai dera su įvairiais garnyrais:

  • Virti ryžiai
  • Keptos bulvės
  • Šviežios daržovės
  • Salotos

Kiti receptai

Vytaras Radzevičius siūlo žiemišką ir šildantį gėrimą - punšą. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.

Nida Degutienė rekomenduoja zefyriukus, kuriuos gaminsite, bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #viščiukas #folijoje #receptas

Populiarūs įrašai: