Keptas kumpis kubeliais: receptai ir patarimai

Kiaulienos kumpis - populiarus ir universalus produktas lietuvių virtuvėje. Jis tinka tiek kasdieniniams patiekalams, tiek šventiniam stalui. Nors vartotojai dažnai renkasi šoninę, mentę ar kumpį, pastaruoju metu auga susidomėjimas smulkinta kiauliena ir faršu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius kepto kumpio kubeliais receptus, marinavimo gudrybes ir pateikimo būdus, leidžiančius mėgautis šiuo gardžiu mėsos gaminiu.

Kiaulienos populiarumas Lietuvoje

Remiantis „Iki“ duomenimis, kiauliena yra populiariausia mėsa Lietuvoje. Vidutiniškai vienas gyventojas per metus suvartoja apie 50 kilogramų kiaulienos. Didžioji dalis parduodamos kiaulienos yra sveriama, o tai rodo, kad lietuviai mėgsta patys gaminti įvairius patiekalus iš šios mėsos.

Nors kiauliena kartais laikoma kaloringa ir riebia mėsa, svarbu atsiminti, kad skirtingos dalys pasižymi skirtingu riebalų kiekiu. Pavyzdžiui, nugarinė yra liesiausia kiaulienos dalis, o kumpis taip pat turi palyginti nedaug riebalų. Kiaulienoje gausu žmogaus organizmui reikalingų baltymų, amino rūgščių ir mikroelementų, ypač vitamino B1, kuris padeda angliavandenius paversti energija. Renkantis kiaulieną, pirkėjai dažniausiai atkreipia dėmesį į šviežumą ir kilmę, pirmenybę teikdami lietuviškai produkcijai.

Marinavimo paslaptys

Svarbiausia sultingo ir minkšto kiaulienos kumpio paslaptis yra ilgas marinavimas. Štai vienas iš marinato receptų:

  • 1,5-2 kg kiaulienos kumpio
  • 3-4 smulkintos česnako skiltelės
  • Juodieji malti pipirai
  • Druska
  • 3-4 v. š. garstyčių padažo
  • 4-5 v. š. sojų padažo

Kumpį įtrinkite druska, pipirais, česnaku, garstyčiomis ir sojų padažu. Palikite marinuotis šaldytuve bent parą.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Kepto kumpio receptai

Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis rankovėje

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių.
  2. Įdėkite kumpį į rankovę ir į kepimo indą.
  3. Kepkite apie 2 valandas.

Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis su česnaku ir prieskoniais

  1. Kumpį nuplaukite.
  2. Sumaišykite druską, juoduosius pipirus ir sutraiškytas kadagio uogas (galima naudoti ir kitus prieskonius).
  3. Prieš kepdami kumpį, įtrinkite odelę česnako skiltele.
  4. Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite kumpį iš visų pusių.
  5. Dėkite kumpį ant kepimo skardos.
  6. Kepkite orkaitėje, kol mėsa bus iškepusi.

Kumpis su bulvėmis ir daržovėmis

  1. Nuskuskite bulves ir supjaustykite ketvirčiais.
  2. Sudėkite į indą, užpilkite aliejumi, įdėkite druskos, čiobrelių ir rozmarinų.
  3. Galima įberti saldžiosios paprikos miltelių dėl spalvos ir aitriosios paprikos miltelių aštrumui.
  4. Į tą patį indą sudedame neluptas (tik atskirtas viena nuo kitos) česnako galvutes.
  5. Dėkite bulves ir česnakus aplink kumpį kepimo skardoje.
  6. Kepkite orkaitėje kartu su kumpiu.

Kiaulienos troškinių receptai

Kiaulienos kumpis puikiai tinka troškiniams, kurie yra sotūs ir skanūs patiekalai.

Kiaulienos troškinys su pupelėmis

Reikės:

  • 500 g kiaulienos kumpio
  • 1 svogūno
  • 3 v. š. aliejaus
  • 250 g konservuotų pupelių
  • 30 g petražolių
  • 200 ml sultinio
  • 100 g grietinės
  • 3 v. š. pomidorų padažo
  • 1 čili pipiro
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi.
  2. Sudėkite smulkintą svogūną, čili pipirą ir užpilkite sultiniu.
  3. Įberkite druskos, pipirų ir troškinkite uždengę dangčiu apie pusvalandį.
  4. Sudėkite pupeles, grietinę ir pomidorų padažą.
  5. Įberkite smulkintas petražoles ir troškinkite dar 5-10 minučių.

Troškinta kiauliena su cukinija

Reikės:

  • 300 g kiaulienos kumpio
  • 2 nedidelės cukinijos
  • 1 svogūno
  • 1 morkos
  • 1 v. š. grietinės
  • 150 g šviežiai trintų pomidorų
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 150 ml daržovių sultinio
  • Pipirų, druskos pagal skonį
  • Žiupsnelio trinto česnako
  • Prieskonių mėsai

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

  1. Kiaulieną apkepkite keptuvėje.
  2. Susmulkinkite daržoves ir įdėkite į keptuvę kartu su mėsa.
  3. Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
  4. Pakepinkite apie 5 minutes ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu.
  5. Troškinkite maždaug pusvalandį.

Kiaulienos troškinys su džiovintomis slyvomis

Reikės:

  • 500 g kiaulienos nugarinės arba sprandinės
  • 1 svogūno
  • 2 vidutinio dydžio morkų
  • 100 g džiovintų slyvų
  • Kelių lauro lapų
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje.
  2. Sudėkite į puodą, įmeskite lauro lapus, berkite druskos, pipirų ir patroškinkite dar apie 10 minučių.
  3. Jei reikia, įpilkite vandens.
  4. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje.
  5. Nuplaukite džiovintas slyvas ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais.
  6. Įmeskite jas į puodą su kiauliena ir sudėkite pakepintas morkas su svogūnu.
  7. Troškinkite viską ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.

Kiaulienos kumpis griliui

Kiaulienos kumpis puikiai tinka kepti ant grilio. Štai keli receptai:

Kiaulienos kumpio šašlykai

Reikės:

  • 2 kg kiaulienos kumpio
  • 2 svogūnų
  • 2 paprikų
  • 1 citrinos
  • 2 pomidorų
  • Žolelių (čiobrelių, rozmarinų)
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

  1. Kiaulienos kumpį supjaustykite gabaliukais ir sumaišykite su marinatui reikalingais ingredientais.
  2. Leiskite pasimarinuoti bent 20 minučių.
  3. Suverkite mėsą ir daržoves ant iešmų.
  4. Kepkite ant įkaitinto grilio, vartant iešmus iki kol mėsa bus iškepusi iš visų pusių.

Marinuotas kiaulienos kumpis griliui

Reikės:

  • 8 kiaulienos kumpio gabaliukų
  • 4 česnako skiltelių
  • 2 v. š. Dižono garstyčių
  • 1 v. š. medaus
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 0,5 v. š. druskos
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • Žolelių (čiobrelių, rozmarinų)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus marinato ingredientus.
  2. Užpilkite gauta mase ant mėsos ir laikykite šaldytuve iki 2 valandų.
  3. Įkaitinkite grilių iki vidutinės kaitros ir dėkite kepti marinuotą kiaulieną.
  4. Kepkite apie pusvalandį.

Įdarytas kiaulienos kumpis

Reikės:

  • 4 kiaulienos kumpio gabaliukų
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūno
  • 2 česnako skiltelių
  • Špinatų
  • Sūrio
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpio gabaliuką perpjaukite išilgai, kad būtų plonesnis.
  2. Įtrinkite jį druska, prieskoniais ir pipirais.
  3. Apkepkite svogūną ir česnaką keptuvėje.
  4. Sumaišykite pakepintus svogūnus ir česnakus su špinatais ir sūriu.
  5. Dėkite įdarą į mėsą ir suvyniokite.
  6. Apkepkite mėsos gabalą keptuvėje iš visų pusių.
  7. Įdėkite mėsą į skardą ir pašaukite į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  8. Ištraukusi mėsą iš orkaitės neskubėkite jos pjaustyti, suvyniokite į foliją ir palikite pastovėti 5-10 min.

Kiti receptai ir patarimai

  • Keptas kumpis su saldaus burbono ir garstyčių glazūra: Sumaišykite medų, melasą, apelsinų sultis, garstyčias ir burboną. Kepkite kumpį, kelis kartus aptepdami glazūra.
  • Apelsinų glazūruotas kumpis: Naudokite konservuotą kumpį be kaulų arba visiškai virtą rūkytą kumpį. Glazūruokite mišiniu iš garstyčių, marmelado ir prieskonių.
  • Keptas kumpis su persikų grietinėlės glazūra: Sumaišykite persikų džemą su grietine ir aptepkite kumpį.
  • Klevo ir rudojo cukraus glazūruotas kumpis: Sumaišykite klevų sirupą, obuolių sultis, garstyčias ir rudąjį cukrų.
  • Kumpis su Cola ir klevų glazūra: Sumaišykite Cola ir klevų sirupą.
  • Kumpis su alaus glaistu: Sumaišykite alų ir rudąjį cukrų.

tags: #keptas #kumpis #kubeliais #receptai

Populiarūs įrašai: