Kepta Kiauliena su Raugintais Kopūstais: Tradiciniai ir Modernūs Receptai

Kepta kiauliena su raugintais kopūstais - tai klasikinis patiekalas, puikiai tinkantis šaltoms dienoms. Jis yra sotus, šildantis ir pasižymi puikiu skoniu. Šis patiekalas gali būti gaminamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius. Tai puikus patiekalas, kuris patiks tiek šeimos nariams, tiek svečiams. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sotus, todėl puikiai tiks pietums ar vakarienei. Šiame straipsnyje aptarsime keletą populiariausių keptos kiaulienos su raugintais kopūstais receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais.

Tradiciniai Keptos Kiaulienos su Raugintais Kopūstais Receptai

Vienas populiariausių tradicinių receptų yra raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis. Šis patiekalas yra labai paprastas pagaminti ir nereikalauja daug ingredientų.

Raugintų Kopūstų Troškinys su Kiauliena ir Bulvėmis

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos (mentė ir šoninė)
  • 1,5 kg raugintų kopūstų
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • 2 v. š. aliejaus
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas:

  1. Kiauliena supjaustoma kubeliais ir apkepinama keptuvėje su aliejumi.
  2. Sudėti smulkintus svogūnus ir morkas, kepti, kol suminkštės.
  3. Sudėti raugintus kopūstus, įpilti šiek tiek vandens ir troškinti ant mažos ugnies apie 1,5-2 valandas, kol kiauliena suminkštės.
  4. Prieš pat pabaigą pagardinti druska ir pipirais.
  5. Patiekalas patiekiamas su virtomis bulvėmis.

Troškinti kopūstai su kiauliena, raugintais kopūstais ir bulvėmis

Šis patiekalas patiks ir mėgstantiems taupyti, nes jame nėra jokių įmantrių labai daug kainuojančių ingredientų.

Ingredientai:

  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • Šiek tiek kmynų (smulkinti)
  • 3 vienetai rozmarino (lapeliai)
  • 2 vienetai svogūnų
  • 500 gramų kiaulienos (liesa)
  • 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
  • 750 gramų raugintų kopūstų
  • 2 valgomieji šaukštai grietinėlės
  • Šiek tiek druskos
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Paruošimo būdas:

  1. Kiauliena įtrinama druska, apkepinama kartu su stambiai supjaustytais svogūnais, įpylus truputį vandens, uždengiama dangčiu ir troškinama ant nedidelės ugnies, kol suminkštėja.
  2. Po to suberiami kmynai, rozmarino lapeliai ir supilama grietinėlė.
  3. Rauginti kopūstai ištroškinami su pomidorų padažu ir cukrumi.
  4. Mėsa supjaustoma griežinėliais ir sudedama ant kopūstų.
  5. Prie šio valgio paduodamos bulvės ir atskirai padažas.

Modernesni Keptos Kiaulienos su Raugintais Kopūstais Receptai

Šiandienos virtuvė nebijo eksperimentų, todėl tradiciniai patiekalai įgauna naujų skonių ir formų. Štai keletas modernesnių keptos kiaulienos su raugintais kopūstais receptų.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Kepta Kiauliena su Raugintais Kopūstais ir Vynuogėmis

Šis receptas yra šiek tiek neįprastas, tačiau labai skanus. Vynuogės suteikia patiekalui saldumo ir rūgštumo, kuris puikiai dera su kiauliena ir raugintais kopūstais.

Ingredientai:

  • 700 g kiaulienos išpjovos
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
  • 400-500 g raugintų kopūstų
  • Didelė kekė raudonųjų ar mėlynųjų besėklių vynuogių
  • 0,5 stiklinės baltojo ar putojančio vyno
  • 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
  • Žiupsnelis šviežių arba džiovintų mairūnų

Gaminimo eiga:

  1. Nusausintą mėsą pabarstykite druska, pipirais ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Išimkite į lėkštę ir atidėkite.
  2. Raugintus kopūstus perplaukite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite. Nuplaukite ir vynuoges.
  3. Toje pačioje keptuvėje, kur apkepinote mėsą, įkaitinkite dar truputį aliejaus ir apkepinkite svogūnus, kol taps permatomi. Supilkite vyną, įpilkite 100 ml vandens. Kai skystis šiek tiek nugaruos, sudėkite kopūstus, įberkite saldžiosios paprikos ir patroškinkite 10 min.
  4. Į keptuvę sudėkite ir apkepintus mėsos gabalėlius, pabarstykite mairūnais ir dėkite keptuvę į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Jei jūsų keptuvė netinkama dėti į orkaitę, tuomet pirmiausiai visą kopūstų masę perdėkite į kepimo formą, o tada ant viršaus, šiek tiek paspausdami, dėkite mėsą ir barstykite mairūnais.
  5. Kepkite 40 minučių. Iki kepimo pabaigos likus 15 minučių, sudėkite vynuoges.
  6. Šis patiekalas skaniausias su puria bulvių koše, kurią galite papildyti ir kitomis daržovėmis. Tačiau garnyrą galite rinktis ir pagal savo simpatijas bei mitybos įpročius.

Kiauliena raugintų kopūstų patale

Tai dar vienas paprastas ir greitas receptas, kuriam nereikia daug ingredientų.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos (naudojau mentę ir šoninę)
  • 700 g raugintų kopūstų
  • Prieskonių kiaulienai
  • Česnakų granulių
  • Saldžiosios paprikos
  • Vorčesterio padažo
  • Pipirų ir druskos

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulieną supjaustykite nemažais gabaliukais, ištrinkite recepte išvardintais prieskoniais (marinuokite iš vakaro).
  2. Skardoje paklokite kepimo popierių, ant jo sudėkite kiaulieną.
  3. Ant mėsos sudėkite raugintus kopūstus.
  4. Skardą pašaukite kepti 200 laipsnių orkaitėn ir kepkite 30-35 min.

Greita, paprasta ir labai skanu.

Kepta karka su raugintais kopūstais ir alaus padažu

Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra vertas. Tai puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Kiaulės karka (~1,2-1,5 kg)
  • 800 g raugintų kopūstų
  • 50 ml augalinio aliejaus
  • Puse arbatinio šaukštelio kmynų
  • 2 lauro lapai

Marinatui:

  • 1 litras tamsaus alaus
  • 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų
  • 1 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų

Padažas karkos aptepimui:

  • 200 ml tamsaus alaus
  • 4 valgomųjų šaukštų sojos padažo
  • 1 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Į puodą dadame visus marinato ingredientus: čiobrelius, kmynus, druską, pipirus, užpilame litru tamsaus alaus. Išmaišome ir dedame karką į marinatą. Laikome šaldytuve 2-3 valandas. Jeigu alus neapsemia visos karkos, ją bent kartą per marinavimosi laiką apverčiame.
  2. Praėjus laikui dedame puodą ant ugnies. Dapilame vandens tiek, kad apsemtų visą karką. Užviriname, nugraibome putas, primažiname ugnį ir verdame 2-2,5 valandos.
  3. Kol karka virs, pasiruošiame padažą karkos aptepimui ir kopūstus.
  4. Padažas: Į prikaistuvį arba mažą puodą pilame tamsų alų, sojos padažą, beriame druską, pipirus ir aitriosios paprikos miltelius. Viską pamaišant kaitiname apie 20 minučių, arba kol padažas šiek tiek sutirštės.
  5. Kopūstai: Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame lauro lapus, raugintus kopūstus ir kartais pamaišant troškiname apie 20 minučių. Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos beriame kmynus.
  6. Išvirusią karką įpjauname keliose vietose, kad geriau įsigertų padažas, kuriuo aptepsime karką. Į kepimo indą dedame kopūstus, ant viršaus dedame karką, aptepame ją pasiruoštu padažu, apdengiame folija ir šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai. Per visą kepimo laiką ištepkite karką padažu dar kelis kartus, kol sunaudosite visą.

Patarimai ir Gudrybės

  • Norėdami, kad kiauliena būtų minkštesnė, prieš kepant ją galite pamarinuoti. Marinatui galite naudoti aliejų, sojų padažą, prieskonius ir česnakus.
  • Jei naudojate rūgščius raugintus kopūstus, prieš troškindami juos galite perplauti vandeniu.
  • Norėdami patiekalui suteikti daugiau skonio, galite įdėti rūkytos šoninės arba dešrelių.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Įvairūs prieskoniai, tokie kaip kmynai, rozmarinai, mairūnai, saldžioji paprika, suteiks jūsų patiekalui unikalų skonį.
  • Keptą kiaulieną su raugintais kopūstais galite patiekti su bulvių koše, keptomis bulvėmis, duona ar kitais mėgstamais garnyrais.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #kiauliena #su #raugintais #kopustais #receptai

Populiarūs įrašai: