Obuolių pyragų receptai: rudens skonio simfonija

Kaip Kalėdos neatsiejamos nuo imbierinių sausainių, taip šalto ir drėgno rudens neįsivaizduojamas be šilto obuolių pyrago. Ruduo - metas, kai gamta mums dovanoja pačias gardžiausias gėrybes, o tarp jų karaliauja obuoliai - vaisius, simbolizuojantis rudens gausą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius obuolių pyragų receptus, nuo paprastų iki rafinuotų, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią.

Obuolių pyrago žavesys

Obuoliai yra itin universalus vaisius, mėgstamas ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl tekstūros bei maistinės vertės. Jie suteikia kepiniams natūralų saldumą, gaivų rūgštumą ir malonų drėgnumą. Vienas populiariausių ir jaukumą suteikiančių rudens kepinių - obuolių pyragai. Paprasti obuolių pyragai gali būti vos iš kelių ingredientų: miltų, kiaušinių ir obuolių.

Klasika - obuolių pyragas „Šarlotė“

Klasikinis obuolių pyragas „Šarlotė“ yra vienas paprasčiausių, bet kartu ir gardžiausių receptų. Šiam pyragui tereikia kelių produktų: miltų, cukraus, cinamono, kiaušinių ir obuolių. Supjaustyti obuoliai dedami ant biskvitinės tešlos, ir viskas kepama orkaitėje. Rezultatas - minkštas, purus pyragas, kuriame obuoliai išlieka šiek tiek traškūs, tačiau sultingi. Tokie pyragai dažnai būna šeimos tradicija ir yra populiarūs dėl savo greito paruošimo bei visiems patinkančio skonio.

Receptas: Obuolių pyragas "Šarlotė"

Ingredientai:

  • 3-4 obuoliai (geriausiai rūgštesni)
  • 4 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais arba skiltelėmis.
  3. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės.
  4. Į kiaušinių masę įmaišykite miltus ir cinamoną (jei naudojate).
  5. Į tešlą įmaišykite obuolius.
  6. Kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi ir supilkite tešlą.
  7. Kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos ir bus iškepęs.

Rafinuotas pasirinkimas - galetė su obuoliais

Maisto tinklaraštininkė Amelija Kuzmarskė siūlo pasigaminti galetę su obuoliais. Tai trapios, sviestinės, burnoje tirpstančios tešlos krepšelis, pilnas gardžių, cinamonu kvepiančių obuolių. Kiekvienas kąsnis - tikras rudens džiaugsmas lėkštėje. Pyrago receptas yra paprastas, jam nereikia ilgo pasiruošimo ar įmantrių produktų. Pagrindiniai ingredientai, kurių prireiks jam paruošti - obuoliai, sviestas ir miltai.

Receptas: Galetė su obuoliais

Ingredientai:

  • 180 gramų kvietinių miltų
  • 100 gramų šalto sviesto (arba margarino)
  • 50 mililitrų vandens
  • 2 vienetai rūgštokių obuolių
  • 135 gramai cukraus
  • 45 gramai cukraus (įdarui)
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus (papuošimui)
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 1 vienetas kiaušinių

Paruošimo būdas:

  1. Paruoškite įdarą: švarius nuskustus obuolius supjaustykite plonomis (apie 3 mm storio) skiltelėmis, išimkite sėklytes.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su 135 gramais cukraus ir druska.
  3. Ant miltų dėkite nedideliais kubeliais supjaustytą šaltą sviestą.
  4. Į masę dėkite vandenį ir minkykite tešlą tol, kol nebeliks sausų miltų, o tešla susijungs į vieną gabalą ir nebetrupės.
  5. Padarykite kuo lygesnį ir šiek tiek plokščią tešlos diską ir dėkite ant kepimo popieriaus. Jeigu tešla nuo minkymo pasidarė itin minkšta ir lipni, prieš kočiojimą palaikykite ją pusvalandį šaldytuve, kad tešla sustandėtų ir lengviau kočiotųsi.
  6. Sumaišykite obuolius su 45 gramais cukraus ir cinamonu.
  7. Iškočiokite tešlą į apskritimą.
  8. Dėkite obuolių įdarą į tešlos centrą, palikdami kraštus neuždengtus.
  9. Užlenkite tešlos kraštus ant įdaro.
  10. Patepkite tešlą kiaušinio plakiniu ir pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu cukraus.
  11. Galetę kepkite iš anksto iki 190 laipsnių (be vėjelio) įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min., skardą įdėkite į orkaitės centrą.
  12. Patiekite dar karštą arba atvėsintą. Galetė itin dera su vaniliniais ledais arba šaltu graikišku jogurtu.

Obuolių pyragas su varške

Obuolių pyragai labai gerai dera su pieniškais produktais. Nuostabus derinys - obuolių pyragas su varške.

Taip pat skaitykite: Apžvalga: „Tortai Manto galerija“

Receptas: Obuolių pyragas su varške

(Šiam receptui reikės daugiau ingredientų ir laiko)

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 200 g miltų
    • 100 g šalto sviesto
    • 50 g cukraus
    • 1 kiaušinis
    • Žiupsnelis druskos
    • 2-3 šaukštai šalto vandens
  • Įdarui:
    • 500 g varškės
    • 100 g cukraus
    • 1 kiaušinis
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
    • 2-3 obuoliai (rūgštesni)
    • Cinamono pagal skonį

Paruošimas:

  1. Tešla: Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska. Įtarkuokite šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol gausite trupinius. Įmuškite kiaušinį ir įpilkite šalto vandens. Greitai suminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Įdaras: Varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušiniu ir vaniliniu cukrumi. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Sumaišykite obuolius su cinamonu.
  3. Surinkimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Tešlą iškočiokite ir įklokite į kepimo formą, suformuodami kraštelius. Ant tešlos paskleiskite varškės įdarą, o ant viršaus išdėliokite obuolių skilteles.
  4. Kepkite orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos.

Obuolių pyragas su Rududu ir trupiniais

Tai sodrus ir saldus pyragas su karameliniu Rududu kremu ir traškiais trupiniais.

Receptas: Obuolių pyragas su Rududu ir trupiniais

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 200 gr kambario temperatūros sviesto
    • 180 gr cukraus (galima maišyti baltą ir rudą)
    • 1 a.š. vanilinio cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • 3 kiaušiniai
    • 2 a.š. kepimo miltelių
    • 250 gr miltų
  • Obuolių sluoksniui:
    • Obuoliai (geriau saldžiarūgščiai)
    • 375 gr indelis Rududu (karamelinis kremas)
  • Trupiniams:
    • 75 gr miltų
    • 75 gr rudojo cukraus
    • 50 gr avižinių dribsnių
    • 1 a.š. cinamono
    • 75 gr šalto sviesto

Paruošimas:

  1. Biskvitas: Minkštą sviestą su cukrumi ir druska mikseriu plakite iki purumo (apie 3-5 min., kol apimtis padidėja 2 kartus). Muškite po vieną kiaušinius, ir kiekvieną paplakite 1 min. Suberkite kepimo miltelius ir persijotus miltus, šaukštu atsargiai, bet gerai išmaišykite iki vienalytės masės ir pastatykite į šalį, kol pjaustysite obuolius.
  2. Obuolių sluoksnis: Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba kubeliais. Rududu pašildykite mikrobangėje, kad suminkštėtų. Sumaišykite su obuoliais.
  3. Trupiniai: Suberkite į dubenį sausus produktus, sudedkite gabaliukais supjaustytą arba sutarkuotą sviestą ir pirštais trinkite, kol gausite trupinius.
  4. Surinkimas: Į kepimo popieriumi išklotą formą pilkite tešlą, išlyginkite paviršių. Ant viršaus sudėkite obuolius su Rududu. Imkite po gabaliuką trupinių tešlos ir trupinkite mažais gabaliukais ant obuolių, kol "uždengsite" visus.
  5. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 50 - 60 min. Tikrinkite po 50 min. šakute iš kraštelio prakrapštę biskvitą. Atvėsusį pyragą pabarstykite cukraus pudra.

Prancūziškas obuolių pyragas

Prancūziškas obuolių pyragas nuo kitų skiriasi išskirtinai subtiliu skoniu ir palyginti nedideliu tešlos tūriu. Nors šis desertas atrodo tikrai įspūdingai, tačiau jį paruošti yra labai paprasta.

Receptas: Prancūziškas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 g cukraus
  • 50 g vanilinio cukraus
  • 130 g miltų
  • Citrinos žievelė (smulkiai tarkuota)
  • 80 ml pieno
  • 4-5 obuoliai

Paruošimas:

  1. Kiaušinius įmuškite į gilų dubenį, suberkite druską ir abiejų rūšių cukrų. Viską gerai išplakite šluotele.
  2. Išsijokite miltus ir suberkite smulkintą citrinos žievelę. Supilkite pieną ir viską gerai išmaišykite.
  3. Nulupkite obuolius ir išimkite jų šerdis. Paruoštus obuolius supjaustykite nedideliais griežinėliais ir dėkite tiesiai į tešlą. Taip vaisiaus minkštimas nepatamsės.
  4. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi, dugną ir šonus patepkite sviestu. Sviestą lengvai pabarstykite miltais.
  5. Tešlą su obuoliais supilkite į kepimo formą ir sutankinkite.
  6. Pyragą kepkite 45 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pyragui geriausiai tinka kiek rūgštesni obuoliai.
  • Jei naudojate sandėliuojamus obuolius, atkreipkite dėmesį ar jie nepradėję gesti. Nulupkite obuolius, išimkite sėklinės ir supjaustykite gabaliukais, pašalindami puvinio vietas.
  • Obuolių pyragai puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar graikišku jogurtu.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai puikiai tinka obuolių pyragams.
  • Jei norite sumažinti cukraus kiekį, galite naudoti ksilitolį, kuris karamelizuojasi kepant.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

tags: #manto #obuoliu #pyrago #receptai

Populiarūs įrašai: