Kepta višta: receptų įvairovė kiekvienam skoniui
Vištiena - vienas populiariausių mėsos produktų pasaulyje. Tai lengvai paruošiamas, skanus, neriebus ir baltymų gausus maistas. Vištienos patiekalai gali būti patiekiami tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Nuo paprastų keptos vištos receptų iki įmantrių kulinarinių šedevrų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius keptos vištos receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškais, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią skonį.
Tradiciniai keptos vištos receptai
Lietuviškoje virtuvėje kepta višta užima garbingą vietą. Tai patiekalas, kuris dažnai puikuojasi ant šventinio stalo, o jo receptas perduodamas iš kartos į kartą. Tradicinė kepta višta dažniausiai gaminama su minimaliu prieskonių kiekiu, kad atsiskleistų natūralus vištienos skonis.
Kepta višta orkaitėje su bulvėmis ir česnakais
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Vištiena kepama kartu su bulvėmis ir česnakais, kurie suteikia jai ypatingo aromato ir skonio.
Ingredientai:
- Viščiukas: 1 vnt.
- Citrinos: 1.5 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 6 valg. š.
- Bulvės: 20 vnt.
- Česnakai: 1 vnt.
- Čiobreliai
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Viščiuką apšluostykite, kad nebūtų drėgnas.
- Citriną perpjaukite pusiau ir įdėkite į viščiuko vidų. Visą viščiuko išorę gerai ištrinkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų mišiniu.
- Kur tik įmanoma, atkelkite viščiuko odelę ir prikaišiokite čiobrelių.
- Dėkite viščiuką į kepimo indą, aplinkui sudėliokite bulves, perpjautą česnaką, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, tarp bulvių sukaišiokite likusias čiobrelių šakeles.
- Kiškite kepimo indą į orkaitę ir kepkite 30 min. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30 min. Išimkite iš orkaitės ir leiskite vištienai ramiai pabūti 10 min., o tuo metu užsiimkite bulvėmis.
- Perdėkite bulves į platų dubenį ir išspauskite iškepusias česnako skilteles, imkite bulvių grūstuvę ir šiek tiek pagrūskite bulves su česnakais - košės daryti nereikia, užteks kiek patraiškyti. Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Tiekite vištieną su bulvėmis ant stalo.
Višta su citrinomis ir kokosų pienu
Šis receptas suteikia tradicinei keptai vištienai egzotiško poskonio. Kokosų pienas ir citrinos sukuria unikalų derinį, kuris nustebins net ir išrankiausius gurmanus.
Ingredientai:
- Vištiena: 1 vnt.
- Citrinos: 1.50 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 6.00 valg. š.
- Bulvės: 20.00 vnt.
- Česnakai: 1.00 vnt.
- Žirneliai
- Kokosų pienas
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C laipsnių temperatūros.
- Sumaišykite vienos citrinos sultis ir nutarkuotą žievelę su kokosų pienu ir alyvuogių aliejumi.
- Antrąją citriną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Atsargiai šiek tiek atkelkite viščiuko odelę ir, kur tik pavyksta, pakiškite po odele citrinos griežinėlius.
- Dėkite viščiuką į erdvų kepimo indą aukštesniais kraštais, apipilkite kokosų pieno mišiniu, pabarstykite druska, pipirais ir dėkite kepti. Kepkite 1 val. ir 15 min. Kas keliolika minučių atidarykite orkaitę ir palaistykite viščiuką (vėliau - ir bulves) kokosų pienu nuo kepimo indo dugno.
- Kol viščiukas kepa, česnakus išskaidykite skiltelėmis, tačiau nelupkite, bulves labai gerai nušveiskite šepetėliu ir supjaustykite skiltelėmis.
- Likus 25 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, trumpam išimkite iš orkaitės kepimo formą ir apdėliokite viščiuką supjaustytomis bulvėmis, tolygiai paskirstykite ir česnakų skilteles, palaistykite viską kokosų pienu ir vėl dėkite į orkaitę kepti.
- Nedideliame prikaistuvyje užvirinkite vandenį, suberkite žirnelius ir pavirkite 10 min., tuomet nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir likus 5 min. iki tol, kol viščiukas iškeps, suberkite juos ant bulvių.
- Išimkite apskrudusį viščiuką ir daržoves iš orkaitės, leiskite kelias minutes „pailsėti“ ir tiekite.
Egzotiški keptos vištos receptai
Norintiems paįvairinti savo kulinarinį repertuarą, siūlome išbandyti egzotiškus keptos vištos receptus. Šie patiekalai pasižymi neįprastais prieskonių deriniais ir gaminimo būdais, kurie suteikia vištienai ypatingo skonio.
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
Kepta višta "Tabaka"
Šis gruziniškas patiekalas pasižymi unikaliu gaminimo būdu - vištiena kepama keptuvėje su specialiu prispaudimo įrenginiu, kuris užtikrina, kad mėsa keptų tolygiai. Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad žodis "tabaka" pavadinime visiškai nesusijęs nei su tabaku, nei su dūmais. Teisingiau būtų užrašyti "tapaka", nes būtent taip vadinasi speciali keptuvė, kurią rastumėte gruziniškoje virtuvėje.
Ingredientai:
- Viščiukas
- Citrinos
- Druska
- Pipirai
- Čili pasta
- Aliejus
- Česnakai
Gaminimo eiga:
- Viščiuką paruoškite kepimui: perpjaukite tarp abiejų krūtinėlių, išplokštinkite gerai prispausdami ant pjaustymo lentos, mėsos plaktuku pamuškite visus sąnarius. Paukštį apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais bei čili. Palikite pasimarinuoti porą valandų.
- Įkaitinkite sunkią keptuvę storu dugnu. Įpilkite kelis šaukštus aliejaus. Dėkite viščiuką kaulėta dalimi į apačią, prispauskite kokiu nors labai sunkiu daiktu (pvz., puodu, pilnu vandenes) taip, kad viščiukas per visą plotą liestų keptuvės dugną. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.
- Apverskite viščiuką kita puse, odele į apačią, visą kaulėtą dalį pabarstykite smulkintais česnakais, vėl paslėkite sunkiu puodu ir kepkite dar apie 10-15 minučių, kol odelė labai gerai apskrus, o viščiukas bus iškepęs. Jei pageidaujate, dar galite abi viščiuko puses ištepti čili pasta ir trumpai jas apkepinti po kelias minutes iš abiejų pusių prieš patiekdami.
Indiškas keptas viščiukas su šafranu ir prieskoniais
Šis receptas nukels jus į egzotišką Indiją. Prieskonių gausa ir šafranas suteikia vištienai ypatingo aromato ir skonio.
Ingredientai:
- Viščiukas: 1.00 vnt.
- Imbieras: 2.00 valg. š.
- Citrinos: 2.00 vnt.
- Kuminai: 1.00 arbat. š.
- Anyžiai: 3.00 vnt.
- Šafranas
- Česnakai
- Kalendra
- Cinamono lazdelė
- Kardamono ankštis
- Grietinė
- Basmati ryžiai
- Aliejus
- Druska pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros.
- Šafraną berkite į puodelį, užpilkite pienu ir palaikykite apie 10 min.
- Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite imbierą, česnaką, kuminą, kalendrą, berkite citrinos žievelės tarkius, pilkite sultis, pieną su šafranu bei aliejų. Viską gerai išmaišykite, o tada šiuo mišiniu ištrinkite viščiuką (nepamirškite ir jo vidaus).
- Dėkite viščiuką krūtinėle į viršų, į indą, kuris būtų tinkamas dėti į orkaitę ir turėtų dangtį. Šalia viščiuko į indą dėkite ir cinamono lazdelę, kardamono ankštis, žvaigždanyžius, suberkite druską ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų trečdalį viščiuko. Uždenkite dangčiu ir dėkite į orkaitę.
- Kepkite viščiuką uždarame inde valandą, o tada atidenkite ir kepkite dar 15-20 min., arba kol odelė apskrus.
- Išimkite viščiuką iš puodo ir perdėkite į serviravimo indą. Kol viščiukas ilsisi ir mėsa atsipalaiduoja, paruoškite padažą. Tam perkoškite pusę puode susidariusio skysčio į nedidelį prikaistuvį, užkaiskite, dėkite grietinę, išmaišykite ir pavirkite apie 10 min., kol padažas kiek sutirštės.
- Patiekite viščiuką su virtais basmati ryžiais, ant mėsos užpilkite padažo.
Patarimai, kaip kepti tobulą vištieną
Norint iškepti tobulą vištieną, reikia laikytis kelių svarbių patarimų:
- Pasirinkite kokybišką vištieną. Geriausia rinktis šviežią, nešaldytą vištieną.
- Marinuokite vištieną. Marinavimas padeda suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio. Marinatui galite naudoti įvairius prieskonius, citrinos sultis, aliejų, garstyčias ar jogurtą.
- Kepkite vištieną tinkamoje temperatūroje. Optimali kepimo temperatūra yra 180-200 laipsnių. Kepant žemoje temperatūroje, vištiena gali išsausėti, o kepant aukštoje temperatūroje - sudegti iš išorės ir likti neapkepta viduje.
- Reguliariai laistykite vištieną kepimo sultimis. Tai padės išlaikyti mėsą sultingą ir minkštą.
- Leiskite vištienai "pailsėti" po kepimo. Iškepusią vištieną išimkite iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padės mėsos sultims pasiskirstyti tolygiai, todėl vištiena bus sultingesnė.
Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas
Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai