Kepta strimelė pomidorų padaže: gardus receptas

Kai norisi kažko ypatingo, bet kartu ir paprasto, kepta strimelė pomidorų padaže - puikus pasirinkimas. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas, o šviežios strimėlės suteikia jam nepakartojamo aromato. Strimelės pastaruoju metu tapo tikru atradimu, leidžiančiu atrasti naujus skonius ir išmokti paruošti šias gėlavandenes žuveles taip, kad jos taptų traškiais, bekauliais „čipsais“.

Ingredientai

  • 1 kg strimėlių (vidutinio dydžio)
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • 1 paprika
  • 5 česnako skiltelės
  • 500 ml tiršto pomidorų padažo (geriausia naminio)
  • 1 šaukštas druskos
  • Juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • Kvapniųjų pipirų (pagal skonį)
  • Lauro lapelis (1-2 vnt.)
  • 1 šaukštas vyno acto
  • 1 čili pipiriukas (nebūtinai)
  • 100 ml augalinio aliejaus (kepimui)
  • Citrinos (patiekimui)
  • Petražolės (papuošimui)
  • Cinamono (žiupsnelis)
  • Čiobrelio šakelė (nebūtinai)
  • Porai (nedidelis gabalėlis, nebūtinai)
  • Korėjietiškos morkos (nedidelis kiekis, nebūtinai)
  • Balta itališka duona su sviestu (patiekimui)

Gaminimo eiga

1. Daržovių paruošimas marinatui

  • Smulkiai supjaustykite vieną didelį svogūną.
  • Morkas nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka arba daržovių trintuve.
  • Pomidorus supjaustykite smulkiais kubeliais.
  • Česnako skilteles supjaustykite dideliais gabalais (į tris išilgines dalis).

2. Daržovių kepimas

  • Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  • Pakepinkite smulkintą svogūną, pasūdykite, įberkite pipirų.
  • Sudėkite tarkuotas morkas, toliau kepinkite apie 10 minučių, kol morkos šiek tiek suminkštės ir paruduos.
  • Sudėkite smulkintus pomidorus, troškinkite, kol gausis vientisa masė.
  • Įdėkite naminio pomidorų padažo, žiupsnelį cinamono, išmaišykite, dar pakepinkite 3-5 minutes, kol tyrė pradės karamelizuotis ir įgaus gražią terakotos spalvą. Atidėkite į šalį.
  • Jei naudojate česnaką, čili pipirą ir čiobrelį, įkaitinkite aliejų, įdėkite šiuos ingredientus ir pakepinkite, kol česnakas pradės svilti. Svylantį česnaką išimkite ir atidėkite į marinavimo indą.
  • Jei norite, likusiame aliejuje pakepinkite smulkintą papriką, porus ir korėjietiškas morkas (apie 5 minutes).

3. Strimėlių paruošimas

  • Strimėles nuplaukite, išdarinėkite: įpjaukite nugarėlę ir pilvą prie galvos, nutraukite galvą kartu su viduriais.
  • Didesnės strimėlės dažnai turi ikrų arba pienių, kurios praturtina patiekalo skonį. Jei naudojate didesnes strimėles, nepamirškite, kad valgant reikės ištraukti stuburą.
  • Strimėles išrūšiuokite į tris panašias porcijas pagal dydį.
  • Pabarstykite strimėles druska ir pipirais.
  • Galite apvolioti strimėles miltuose prieš kepant - tai suteiks joms traškumo.

4. Strimėlių kepimas

  • Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  • Į įkaitintą aliejų dėkite strimėles vienu sluoksniu. Svarbu, kad keptuvė nebūtų pergrūsta, antraip žuvis neapskrus.
  • Kepkite vieną pusę, kol apskrus (apie 3-5 minutes).
  • Apverskite ir apkepkite kitą pusę, kol ji taip pat taps auksinės spalvos.
  • Iškepusias strimėles dėkite į marinavimo indą, pasūdykite ir papipiruokite.
  • Kilogramą strimėlių kepkite per tris kartus, kaskart į marinavimo indą įterpdami pakepintų daržovių marinato. Taip iškepkite ir susluoksniuokite pradžioje vidutines, vėliau ir mažiausias strimėles.

5. Strimėlių marinavimas

  • Sudėkite keptas strimėles į paruoštus indelius ar dubenį.
  • Išspauskite citrinos sulčių.
  • Užpilkite strimėles pomidorų padažu.
  • Jei naudojate, užpilkite atšaldytu marinatu (1 l vandens, 1 šaukštas druskos, keli juodųjų pipirų žirneliai, 1 kvapnusis pipiras, lauro lapelis, 1 šaukštas vyno acto, 1 čili pipiriukas).
  • Jei turite daugiau strimėlių, sluoksniuokite jas ir daržoves, laikydamiesi tos pačios tvarkos.

6. Brandinimas ir patiekimas

  • Nors strimėlę galima valgyti iš karto, skonis bus daug geresnis, jei palaikysite ją marinate bent 3 valandas, o dar geriau - 12 valandų (per naktį) šaldytuve.
  • Patiekite strimėlę su virtomis bulvėmis, balta itališka duona su sviestu.
  • Papuoškite patiekalą petražolių lapeliais ir citrinos griežinėliais.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad strimėlės būtų traškesnės, prieš kepant apvoliokite jas miltuose.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite įdėti daugiau čili pipirų, jei mėgstate aštriau, arba pridėti kitų mėgstamų žolelių.
  • Jei neturite naminio pomidorų padažo, galite naudoti pirktinį, tačiau rinkitės kokybišką, tirštą padažą be priedų.
  • Marinatas puikiai tinka ne tik strimėlėms, bet ir kitoms žuvims marinuoti.
  • Šis receptas puikiai tinka Kūčių stalui.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #strimele #pomidoru #padaze #receptas

Populiarūs įrašai: