Skryliai: Tradicinis Lietuviškas Patiekalas (be Kiaušinių)

Skryliai - tai dar vienas patiekalas iš lietuviškos virtuvės su itin skambiu pavadinimu - ežiukai (mano močiutės vadinami skryliai per tarką). Šis patiekalas, kartais vadinamas ir lazankėmis, yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai, pigiai ir sočiai pavalgyti. Tai itin paprastai paruošiamas, pigus, skanus, greitas ir sotus maistas. Ir dar didžiulis pliusas toks, kad juos galima užsišaldyti. Na gi, kaip praktiška, todėl bent kartą į mėnesį jų receptą tikrai verta prisiminti.

Skrylių Istorija ir Kilmė

Italai turi begalę rūšių itališkų makaronų, o lietuviai - skrylius. Žinoma, skryliai į Lietuvą atkeliavo iš tos pačios Italijos, tik lietuviai juos pritaikė savam skoniui. Tai nepelnytai pamirštas, labai paprastas ir pigus receptas. Mano močiutė šiuos skrylius vadino “lazankėmis” ir dažniausiai virdavo tarp Kalėdų ir Trijų Karalių švenčių. Šis receptas - iš mano ilgai lauktos knygos “Sezoninė virtuvė: 200 receptų pagal metų laikus” ankstyvosios žiemos skyriaus, kurį rasite prie patiekalų iš aguonų. “Kai po Kalėdų atlieka daug maltų aguonų, dažnai gaminame tokius skrylius, juos dar vadiname „lazankėmis“. Tai labai dažnas maistas mūsų namuose nuo Kalėdų iki pat Trijų Karalių.

Skrylių privalumai

Nors tokiame patiekale kažkokios ypatingos maistinės vertės tikriausiai nerasime, bet tai itin paprastai paruošiamas, pigus, skanus, greitas ir sotus maistas. Ir dar didžiulis pliusas toks, kad juos galima užsišaldyti. Beje, tokius miltinius patiekalus visada galite pagardinti šaukštu sėlenų arba kokį trečdalį baltų miltų pakeisti į rupius.

Klasikinis Skrylių Receptas (Be Kiaušinių)

Šis receptas yra be kiaušinių, todėl puikiai tinka alergiškiems ar kiaušinių netoleruojantiems žmonėms.

Porcijos: 4-8 (priklausomai nuo apetito)Paruošimo laikas: 30 minučių

Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Miltinius Skrylius

Ingredientai:

  • Kvietiniai miltai: 6 stiklinės
  • Aliejus: 6 valgomieji šaukštai
  • Druska: žiupsnelis
  • Verdantis vanduo: 2 stiklinės

Paruošimas:

  1. Pradžioje į didelį dubenį suberk miltus, druską, pilk aliejų ir verdantį vandenį.
  2. Viską išmaišyk ir išminkyk. Ir tai tarsi viskas, nėra daugiau ką pridurti. Kadangi su šia tešla labai lengvai dirbasi, tai aš tiesiog suplėšau ją į mažus, maždaug graikinio riešuto dydžio gabaliukus, ir tuomet perridenau pirštu per smulkios tarkos vidinę pusę - šitaip suteikiama ežiukų išvaizda.
  3. Ežiukus (ne gyvus, o tuos ką tik pasiruoštus) mesk į verdantį vandenį ir pavirk nuo iškilimo maždaug 5 minutes.

Alternatyvus Skrylių Receptas (Su Kiaušiniais)

Šis receptas yra su kiaušiniais.

Ingredientai:

  • 350 g miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 3-4 šaukštai vandens
  • Druskos

Paruošimas:

  1. Ant lentos persijoti miltus, padaryti įdubimą, įmušti kiaušinius, supilti vandenį, išmaišyti ir užminkyti kietą tešlą.
  2. Gerai ją išminkyti, padalyti dalimis, jas plonai iškočioti ir palikti, kad padžiūtų.
  3. Vėliau pabarstyti miltais, susukti į ritinį ir supjaustyti 2 cm pločio juostelėmis.
  4. Jas po to skersai supjaustyti kvadratėliais (rombeliais).
  5. Skrylius sudėti į verdantį pasūdytą vandenį, pamaišyti, išvirti (5-7 min.), išgriebti kiaurasamčiu, perpilti karštu vandeniu ir nuvarvinti.

Skrylių Patiekimas ir Padažai

Skryliai gali būti val­go­mi su uogie­ne, su grie­ti­ne, su spir­gu­čiu pada­žu arba su mir­ka­lu. Kiekvieno asmeninis skonio pasirinkimas.

Baltas padažas:

  1. Į keptuvę dėk vieną valgomąjį šaukštą sviesto, šiam išsilydžius ir šaukštą miltų, kai pastarieji išsimaišo, po truputį pilk pieną ir kaitink, kol masė pradės tirštėti.
  2. Pabaigoje dar įberk druskos ir, jeigu mėgsti, muskato.

Padažas su šonine ir grietinėle:

  1. Šoninę supjaustome mažais gabalėliais, sudedame į keptuvę ir kepiname ~3 min. ant vidutinės ugnies.
  2. Svogūną nulupame, supjaustome mažais kubeliais, sudedame į keptuvę kartu su šonine. Kepiname, kol svogūnas suminkštėja.
  3. Tada supilame grietinėlę, išmaišome padažą, pagardiname druska, pipirais ir kaitiname ~1 min. ant silpnos ugnies vis pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštėja.

Skryliai su aguonomis:

  1. Pagaminkite skrylių tešlą. Vandenyje su druska išmaišykite kiaušinį ir pildami miltus užmaišykite prie rankų nelimpančią tešlą.
  2. Paruoštą tešlą iškočiokite ant miltuoto paviršiaus ir sausainių formele pagaminkite skrylius. Puode užvirkite vandenį, jį pasūdykite ir suleiskite virti skrylius. Virkite juos apie 5 minutes, kol iškils į paviršių. Išvirusius išgraibykite kiaurasamčiu.
  3. Maltas aguonas sumaišykite su cukrumi. Ištirpinkite sviestą. Skrylius apipilkite sviestu ir sumaišykite su saldžiomis aguonomis.

Patarimai ir Variantai

  • Skrylius galite gaminti ir paprasčiausiai aštriu peiliu supjaustę tešlą rombais.
  • Skrylius galite pagardinti ir mėgstamais priedais: grybų, špinatų, aguonų. Pasitelkite fantaziją ir pirmyn!
  • Skrylių paruošimas atima šiek tiek laiko, tačiau vienu kartu galima pagaminti didesnę porciją ir kitą dieną pašildyti keptuvėje - tai tikra skanumėlis!

Skryliai ir Sveika Mityba

Rašy­da­mas apie skry­lius pami­nė­jau, kad paval­gy­si­te svei­kai. Tik­rai taip, net jei val­gy­tu­mė­te su grie­ti­nės-spir­gu­čių pada­žu.

Taip pat skaitykite: Tradicinis skrylių receptas

Taip pat skaitykite: Tradicinis skrylių patiekalas

tags: #skryliai #receptas #be #kiausiniu

Populiarūs įrašai: