Miltiniai Skryliai: Tradicinis Receptas

Italai didžiuojasi įvairių rūšių itališkais makaronais, o lietuviai - miltiniais skryliais. Šis paprastas, bet skanus ir sotus patiekalas puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei. Skryliai gali būti patiekiami su uogiene, grietine, spirgučių padažu arba mirkalu. Tai puikus būdas paįvairinti savo mitybą ir atrasti naujus skonius. Nors skryliai į Lietuvą atkeliavo iš Italijos, lietuviai juos pritaikė pagal savo skonį. Skrylių paruošimas reikalauja šiek tiek laiko, bet vienu kartu galima pasigaminti didesnę porciją ir kitą dieną pašildyti keptuvėje - tikras gardumėlis!

Ingredientai

Tešlai:

  • Miltai: 3 stiklinės
  • Vanduo: 1 stiklinė
  • Kiaušiniai: 1
  • Druska: 1 arbatinis šaukštelis

Spirgučių padažui:

  • Neriebi grietinėlė: 1 stiklinė
  • Šoninė: 150 gramų
  • Svogūnai: 1 didelis
  • Druska: žiupsnelis
  • Juodieji pipirai: pagal skonį

Aguonų padažui:

  • Maltos aguonos: 2 valgomieji šaukštai
  • Cukrus: 1 valgomasis šaukštas
  • Sviestas: 50 gramų

Gaminimo Eiga

Tešlos paruošimas:

  1. Kiaušinį išplakite su ketvirtadaliu arbatinio šaukštelio druskos, supilkite vandenį ir išmaišykite.
  2. Į plakinį pilkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos ir suberkite miltus - pradžioje 2 stiklines, o po to po truputį berkite miltus, kol tešla nebelips prie rankų.
  3. Supilkite pusę miltų, maišykite šluotele arba šakute, tada supilkite likusią dalį miltų.
  4. Kai tešla sunkiai maišosi, pradėkite minkyti rankomis. Minkykite, kol tešla nebelimpa prie rankų.
  5. Tešlą padalinkite į 4 dalis.
  6. Kiekvieną dalį iškočiokite į maždaug 2-3 mm storio apskritimą. Tešlos storis neturi būti nei plonas, nei labai storas, gal kokie 4-5 mm.
  7. Iškočiotą blyną supjaustykite į mažus, rombo formos gabalėlius. Greičiausiai tai atliksite su apvaliu picos pjaustymo įrankiu.

Skrylių virimas:

  1. Puode užvirkite vandenį su trupučiu druskos.
  2. Pamažu suberkite pusę skrylių.
  3. Virkite apie 10 minučių, kol skryliai suminkštės.
  4. Išvirkite kitą pusę skrylių. Arba galite visus skrylius virti viename dideliame puode.
  5. Išvirusius skrylius išgriebkite kiaurasamčiu.

Spirgučių padažo gaminimas:

  1. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į keptuvę ir kepinkite apie 3 minutes ant vidutinės ugnies.
  2. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę kartu su šonine.
  3. Kepinkite, kol svogūnas suminkštės.
  4. Tada supilkite grietinėlę, išmaišykite padažą, pagardinkite druska, pipirais ir kaitinkite apie 1 minutę ant silpnos ugnies vis pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Aguonų padažo gaminimas:

  1. Maltas aguonas sumaišykite su cukrumi.
  2. Išvirusius skrylius sumaišykite su aguonų ir cukraus mišiniu.
  3. Įdėkite sviesto ir gerai išmaišykite.

Patiekimas:

  1. Skrylius išgriebkite iš vandens, sudėkite į lėkštes, užpilkite pasiruoštu spirgučių arba aguonų padažu ir patiekite.

Patarimai ir variantai

  • Skryliai pagal šį receptą gaunasi minkšti, o spirgučių padažas juos puikiai papildo.
  • Skrylius galima patiekti su įvairiais padažais: grietine, uogiene, spirgučiais, mirkalu ar tiesiog su sviestu ir cukrumi.
  • Jei norite, į tešlą galite įberti šiek tiek prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto.
  • Skrylius galima kepti orkaitėje, kol jie gražiai apskrus.
  • Skrylius galima virti ne tik vandenyje, bet ir sultinyje.
  • Šis receptas - puikus būdas sunaudoti maltas aguonas, likusias nuo Kūčių.
  • Mano močiutė šiuos skrylius dar vadina "lazankėmis" ir įprastai verda su aguonomis tarp Kalėdų ir Trijų Karalių švenčių.

Skryliai ir Jamie Oliverio "Maisto Revoliucija"

Rašydamas apie skrylius, noriu paminėti, kad pavalgysite sveikai, net jei rinksitės grietinės-spirgučių padažą. Norėčiau trumpai papasakoti apie TV realybės šou „Maisto revoliucija“ su Jamie Oliveriu. Jamie išsirinko vieną nedidelį Amerikos miestelį, kuriame bando paskatinti žmones maitintis sveikai. Reikia paminėti, kad tai pats nesveikiausias miestelis Amerikoje - daugiausiai nutukusių, diabetu sergančių žmonių. Jamie pradeda ruošti sveiką ir šviežią maistą vienoje pradinėje mokykloje, po to perduoda idėją kitoms mokykloms, gyventojams ir t.t. Svarbiausias tikslas - kad mokyklose būtų atsisakyta šaldyto, greito maisto. Ar įsivaizduojate, kad visoje klasėje pirmokų neatsiranda nė vieno vaiko, kuris žino, kaip atrodo bulvė ar pomidoras? Bet puikiai žino, kas yra kečupas ir bulvytės fri! Ar žinote, kad Amerikoje privaloma vaikams per pietus duoti tam tikrą kiekį daržovių? Nesku­bė­ki­te džiaug­tis! Mikrobangėje pašildytos bulvytės fri puikiai tam tinka. Ar įsivaizduotumėte, kad dauguma tėvų savo vaikams į priešpiečių krepšelį deda ne sumuštinius, o bulvių traškučius? Tai tik keletas linksmybių apie maistą, tiksliau, apie visiš­ką maisto nesupratimą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus

Taip pat skaitykite: Šiuolaikinės virtuvės patiekalai

Taip pat skaitykite: Skonio kelionė į vaikystę

tags: #miltiniai #skryliai #receptas #tradicinis

Populiarūs įrašai: