Kepta silkė su daržovėmis: receptai ir patarimai
Silkė - populiarus patiekalas Lietuvoje, ypač per šventes. Prekybos tinklo „Maxima“ atstovai teigia, kad pernai gruodį Lietuvoje buvo parduota beveik 500 tonų silkės gaminių ir patiekalų, kurių sudėtyje yra silkės. Kitais mėnesiais silkės vidutiniškai parduodama apie 230 tonų, išskyrus pernykštį kovą, kai dėl balandžio pradžioje švęstų Velykų silkių pardavimai šoktelėjo iki beveik 314 tonų per mėnesį. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti keptą silkę su daržovėmis, taip pat patarimų, kaip paįvairinti tradicinius silkės patiekalus.
Keptos silkės su daržovėmis receptai
Tinklo maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas dalijasi dažno dar neragautos keptos silkės receptu, puikiai tinkančiu paįvairinti šventinį stalą ir tapti pagrindiniu jo akcentu. Jis taip pat siūlo ir idėją, kaip paįvairinti tradicinės silkės su morkomis ir svogūnais receptą.
Silkė su keptomis daržovėmis
Ingredientai:
- 2 morkos
- 1 baklažanas
- 1 cukinija
- Kelių skiltelių česnako
- 1 šaukštas sviesto
- Šlakelis aliejaus
- Druskos, juodųjų pipirų
- 240 g silkių filė aliejuje
- Šviežių kalendrų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Daržoves supjaustykite plonais šiaudeliais ir apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su sviestu ir aliejumi.
- Kepkite ant didelės kaitros ir nuolatos maišydami apie 4 min., kol daržovės suminkštės, bet dar bus traškios.
- Įmaišykite trintą česnaką, pagardinkite druska ir pipirais.
- Silkę supjaustykite nedideliais gabaliukais ir sumaišykite su keptomis daržovėmis.
- Pabarstykite šviežiomis kalendromis.
Silkė su daržovėmis
Ingredientai:
- Silkės filė
- 4 salierų stiebai
- 1 vid. dydžio morka
- 1 didelis lietuviškas svogūnas
- 3-4 vid. dydžio bulvės
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Susmulkinkite salierų stiebus ir morką griežinėliais.
- Su mėgstamais prieskoniais pakepinkite svogūnus.
- Orkaitėje arba keptuvėje iškepkite stambiai pjaustytas bulves, pagardintas druska ir pipirais.
- Sumaišę bulves ir pakepintas daržoves viską papuoškite silke.
- Ragaukite, kol bulvės dar šiltos!
Silkė su daržovėmis ir graikiniais riešutais
„Šitaip ruoštą silkę su daržovėmis man teko ragauti pirmą kartą. Tikrai nemaniau, kad graikiniai riešutai šitaip dera su silke - tiesiog tobulas derinys“, - sako ir silkės su daržovėmis ir graikiniais riešutais receptą kviečia išmėginti tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė.
Ingredientai (2-3 porcijos):
- Morkos
- Svogūnai
- Silkė
- Graikiniai riešutai
- Aliejus
- Pomidorų padažas
- Prieskoninės žolelės
Gaminimo eiga:
- Morkas sutarkavau burokine trintuve, svogūnus susmulkinau.
- Svogūnus ir morkas apkepiau keptuvėje su aliejumi, įdėjau porą šaukštų pomidorų padažo ir dar viską kartu pamaišydama pakepiau.
- Silkę supjausčiau juostelėmis, graikinius riešutus susmulkinau.
- Į lėkštę sudėjau apkeptas daržoves, ant viršaus - juostelėmis pjaustytą silkę, užbarsčiau smulkintus graikinius riešutus ir pagardinau prieskoninėmis žolelėmis.
Silkė su pievagrybiais ir daržovėmis
Reikės:
- 200 g mažų pievagrybių
- 250 g silkės filė
- 100 g vyšninių pomidorų
- 1 didesnis raudonasis svogūnas
- 1 brokolio galva be stiebo
- 100 g Pekino kopūsto
- 50 g geltonosios paprikos
- 100 g saldžiojo pipiro
- 10 g krapų
- 10 g svogūnų laiškų
Gamybos eiga:
- Grybus lengvai pasūdome ir kepiname keptuvėje be riebalų, kad iš jų išbėgtų vanduo ir jie lengvai apkeptų.
- Į keptuvę ant jau apkepusių pievagrybių dedame smulkiai pjaustytą svogūną ir maišydami apkepiname 2-3 min.
- Tada dedame nepjaustytus vyšninius pomidorus ir vėl kepiname 2-3 minutes.
- Po pomidorų dedame smulkintus brokolio žiedus ir vėl kepiname 2 min.
- Tuomet susmulkiname Pekino kopūstą ir svogūnų laiškus ir vėl pakepiname porą minučių.
- Ir paskutiniu etapu keliauja geltonoji paprika ir saldusis pipiras.
Kiti silkės patiekalai
Štai dar vienas receptas su slyvomis: aliejuje apkepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, sudėkite šiaudeliais supjaustytas paprikas. Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, paskui nupilkite jį ir susmulkinkite vaisius. 3 valg. 2 valg. Aliejuje apkepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, sudėkite šiaudeliais supjaustytas paprikas. Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, paskui nupilkite jį ir susmulkinkite vaisius. Slyvas, prieš baigdami troškinti, sudėkite į keptuvę su kitomis daržovėmis, sudėkite pomidorų padažą, įberkite pipirų ir druskos.
Kapareliais įdaryta kepta silkė
Ingredientai:
- 4 šviežios silkės
- Sviesto
- 0,5 stiklinės džiūvėsėlių
- 1 arbat. šaukšt. garstyčių miltelių
- Citrina
- 1 valg. šaukšt. kaparėlių
- Svogūnas
- Mėgstamų šviežių prieskoninių žolelių
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Pirmiausiai paruoškite silkes - bent trims valandoms užmerkite jas šaltame vandenyje, kad sumažėtų sūrumo.
- Per tą laiką galite pasigaminti įdarą - sumaišykite džiūvėsėlius, garstyčių miltelius, smulkintas prieskonines žoleles, pavyzdžiui, petražoles, citrinos žievelę ir pusės citrinos sultis.
- Svieste pakepinkite druska ir pipirais pabarstytą svogūną, gautą masę supilkite į inde užmaišytą mišinį ir viską sumaišykite.
- Tuomet nuplaukite silkes ir išimkite kaulus, žuvis prikimškite pagamintu įdaru ir apriškite maistiniu siūlu, kad įdaras neištekėtų.
- Suguldę silkes ant skardos, uždėkite po gabalėlį sviesto, ir kepkite iki 220 °C laipsnių įkaitinto orkaitėje apie 15-20 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Norėdami sumažinti silkės sūrumą, prieš gaminant ją pamirkykite šaltame vandenyje kelias valandas.
- Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų silkės receptą.
- Silkė puikiai dera su bulvėmis, duona, grietine ir kitais tradiciniais lietuviškais patiekalais.
- Vytaras Radzevičius: Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
- Nida Degutienė: Zefyriukai, kuriuos gaminsite, bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!
- Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio. O kai gyveni šalyje, kurioje silkė - deficitas, tai jautiesi kaip tikras bajoras, kai gauni lietuviškos silkutės.
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas
Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai
tags: #kepta #silkė #su #daržovėmis #receptas