Orkaitėje kepta kiauliena: receptai ir patarimai
Kiauliena - mėgstama mėsa Lietuvoje, iš kurios galima pagaminti daugybę skanių patiekalų. Vienas populiariausių būdų - kepti ją orkaitėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos kiaulienos receptų, pradedant paprastais ir greitais, baigiant įmantresniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Taip pat pateiksime patarimų, kaip iškepti sultingą ir minkštą kiaulieną.
Marinavimas - raktas į sultingą ir skanią mėsą
Norint, kad orkaitėje kepta kiauliena būtų sultinga ir minkšta, labai svarbu ją tinkamai užmarinuoti. Marinavimas ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai ypatingo skonio bei aromato. Kiaulieną rekomenduojama marinuoti bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
Marinato ingredientai
Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio ir norimo rezultato. Štai keletas populiarių marinato ingredientų:
- Sojų padažas
- Vorčesterio padažas
- Citrinų sultys
- Alyvuogių aliejus
- Pomidorų padažas
- Česnakas
- Prieskoniai (kiaulienos prieskoniai, raudonosios aitriosios paprikos milteliai, pipirai, druska, žolelės)
Marinavimo procesas
- Kiaulienos mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus.
- Sudėkite mėsą į marinatą ir gerai išmaišykite, kad marinatas apsemtų visus gabalėlius.
- Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą marinuotis bent kelioms valandoms, o geriausia - per naktį.
Receptai orkaitėje keptai kiaulienai
Štai keletas receptų, kaip pasigaminti skanią keptą kiaulieną orkaitėje:
Kiaulienos sprandinė su bulvėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas šeimos vakarienei. Tai sotus ir skanus patiekalas, kurį lengva pagaminti.
Taip pat skaitykite: Skanūs mėsos patiekalai orkaitėje
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės
- Bulvių
- Kiaulienos prieskonių
- Raudonosios aitriosios paprikos miltelių
- Česnako granulių
- Vorčesterio padažo
- Sojų padažo
- Pipirų
- Druskos
- Bulvių prieskonių
- Česnako skiltelių
Gaminimas:
- Kiaulienos mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir pagardinkite kiaulienos prieskoniais, raudonosios aitriosios paprikos milteliais, česnako granulėmis, pipirais ir druska.
- Įpilkite sojų ir Vorčesterio padažo (po 2-3 v. š.).
- Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis bent kelias valandas.
- Bulves nuskuskite, supjaustykite skiltelėmis ir pagardinkite bulvių prieskoniais bei susmulkintais česnako skiltelėmis.
- Į kepimo skardą dėkite marinuotą kiaulieną ir bulves.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1-1,5 valandos, arba kol mėsa ir bulvės bus iškepusios.
Kiaulienos kumpis su citrinomis ir žolelėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Citrinos ir žolelės suteikia mėsai gaivumo ir aromato.
Ingredientai:
- 300 g kiaulienos kumpio
- 1 citrina
- 5 v. š. alyvuogių aliejaus
- 5 v. š. pomidorų padažo
- 6 v. š. marinato
- Kiaulienos prieskonių
- Žalumynų
- Juodųjų pipirų (malti)
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite į tris riekeles (gali būti kumpis arba sprandinė).
- Kiaulienos riekeles įpjauname iki trečdalio maždaug 5mm tarpu iš abiejų pusių.
- Kiekvienos riekelės šoną apipilame po šaukštu marinato.
- Viską sudedame į indą ir įtriname žolelėmis bei mėsos prieskoniais.
- Mėsą apšlakstome išspaustomis citrinos sultimis.
- Apšlakstome aliejumi bei pomidorų padažu.
- Indą uždengiame ir paliekame parai šaltai pastovėti.
- Sekančią dieną įkaitiname orkaitę iki 250 laipsnių temperatūros, išklojame folija skardą, sudedame mėsą ir supilame inde likusį skystį.
- Tuomet viską uždengiame folija ir kepame apie 30 minučių.
- Patiekiame su keptomis bulvėmis ir šviežių daržovių salotomis. Kepsnį galima apšlakstyti likusiu po kepimo skysčiu.
Kiaulienos kebabai orkaitėje
Jei norite pasigaminti kebabų, bet neturite galimybės kepti jų ant grotelių, galite tai padaryti orkaitėje.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- Svogūnai
- Mineralinis vanduo
- Obuolių actas
- Druska
- Pipirai
- Kalendra
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite ir sumalkite maišytuve arba sulčiaspaudėje.
- Sumaišykite svogūnų tyrę su mineraliniu vandeniu, obuolių actu, druska, pipirais ir kalendra.
- Kiaulienos sprandinę supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į kepimo maišelį.
- Užpilkite marinatu ir palikite marinuotis 1-2 valandas.
- Sudėkite mėsą į kepimo maišelį, atsikratydami marinato.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 35-40 minučių.
Kiaulienos medalionai grietinės padaže
Šis receptas - puikus pasirinkimas romantiškai vakarienei. Kiaulienos medalionai grietinės padaže - tai švelnus ir skanus patiekalas, kuris tikrai patiks jūsų antrajai pusei.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Grietinė
- Svogūnai
- Morkos
- Raudonas vynas
- Miltai
- Lauro lapelis
- Kmynai
- Pipirai
- Druska
Gaminimas:
- Kiaulienos nugarinę supjaustykite medalionais.
- Svogūnus ir morkas supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite medalionus iš abiejų pusių.
- Išimkite medalionus iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas.
- Įpilkite raudono vyno ir troškinkite kelias minutes.
- Įdėkite lauro lapelį, kmynus, pipirus ir druską.
- Supilkite grietinę ir užvirkite.
- Įdėkite medalionus į padažą ir troškinkite dar kelias minutes, kol padažas sutirštės.
Patarimai, kaip iškepti sultingą ir minkštą kiaulieną orkaitėje
- Rinkitės tinkamą mėsos gabalą. Kiaulienos sprandinė, kumpis arba nugarinė - puikūs pasirinkimai kepti orkaitėje.
- Nepagailėkite marinato. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo ji bus sultingesnė ir skanesnė.
- Kepkite mėsą tinkamoje temperatūroje. Per aukšta temperatūra gali išsausinti mėsą, o per žema - padaryti ją kietą.
- Naudokite termometrą mėsai. Tai padės jums nustatyti, kada mėsa yra iškepusi.
- Leiskite mėsai pailsėti prieš pjaustant. Tai padės sulaikyti sultis ir padaryti mėsą sultingesnę.
Garnyrai prie keptos kiaulienos
Kepta kiauliena puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:
- Keptos bulvės
- Šviežių daržovių salotos
- Troškintos daržovės
- Ryžiai
- Bulvių košė
Taip pat skaitykite: Receptai lėtai keptam jautienos kumpiui
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
tags: #kepta #mesa #orkaiteje #receptai