Orkaitėje keptos marinuotos mėsos receptai: skonių simfonija Jūsų stalui

Norite nustebinti savo šeimą nekasdieniu patiekalu? Išbandykite naują, netikėtą receptą! Mėsos kepsnys, pagardintas ingredientais, kurie dažniausiai naudojami pusryčiams ar užkandžiams, gali tapti tikru kulinariniu atradimu.

Daugelis žmonių mėgsta valgyti tai, ką valgė nuo vaikystės, ir retai ryžtasi išbandyti ką nors naujo. Tačiau jei esate atviri eksperimentams virtuvėje, šis receptas kaip tik jums. Pamėginkite orkaitėje keptą mėsą su bulvėmis, svogūnais ir apelsinais - rezultatas tikrai nustebins.

Ingredientai:

  • 700 gramų kiaulienos sprandinės
  • 3 svogūnai
  • 2 apelsinai
  • Druska (pagal skonį)
  • Pipirai (pagal skonį)
  • Maltos paprikos (pagal skonį)
  • Bazilikas (pagal skonį)
  • Aliejus (pagal poreikį)
  • 5 bulvės
  • 70 gramų sviesto

Gaminimo eiga: nuo žaliavų paruošimo iki aromatingo patiekalo

Mėsos paruošimas

Šiam receptui geriausiai tinka kokybiška mėsa, pavyzdžiui, sultinga kiaulienos sprandinė. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais kubeliais. Sudėkite į gilesnį dubenį.

Svogūnų paruošimas

Nulupkite svogūnus, supjaustykite didesniais gabalėliais ir suberkite į dubenį su mėsa.

Mėsos marinavimas

Sumaišykite svogūnus su mėsa, pagardinkite druska, pipirais, bazilikais ir malta saldžiąja paprika pagal savo skonį. Viską gerai išmaišykite.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Mėsos apkepimas keptuvėje

Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį aliejaus ir įkaitinkite. Sudėkite mėsą su svogūnais ir prieskoniais į keptuvę. Iš pradžių kepkite ant didesnės ugnies, kad mėsa greitai apskrustų ir išliktų minkšta. Po kurio laiko sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 10 minučių.

Apelsinų paruošimas

Kol mėsa troškinasi, paruoškite apelsinus. Svarbu naudoti neapdorotus apelsinus su žievele. Supjaustykite juos plonais griežinėliais ir išdėliokite ant gilios kepimo formos dugno.

Mėsos kepimas orkaitėje su apelsinais

Kai mėsa suminkštės, supilkite visą keptuvės turinį ant apelsinų. Uždenkite likusiais apelsino griežinėliais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir įdėkite kepimo formą į vidų. Kepkite apie 40 minučių.

Bulvių garnyro paruošimas

Kol mėsa kepa, paruoškite garnyrą. Puikiai tiks bulvės. Nuplaukite jas (nulupti nebūtina), supjaustykite apskritimais ir sudėkite į atskirą kepimo formą, pateptą aliejumi. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Įdėkite bulves į orkaitę kartu su mėsa ir kepkite apie 30 minučių.

Patiekalo užbaigimas

Po 30 minučių išimkite bulves, o po 40 minučių - mėsą. Abu patiekalai turi būti gražiai apskrudę ir minkšti. Patiekite šiltą. Jei nemėgstate tam tikrų prieskonių, galite juos keisti pagal savo skonį.

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Marinato paslaptys: kaip iškepti sultingą ir aromatingą mėsą

Mėsos marinavimas yra esminis žingsnis, siekiant, kad orkaitėje kepta mėsa būtų ne tik skani, bet ir sultinga, minkšta bei aromatinga. Tinkamas marinatas gali kardinaliai pakeisti patiekalo kokybę, suminkštinti net ir kietesnius mėsos gabalus bei įsotinti juos nepakartojamu skoniu.

Marinavimo pagrindai: kas svarbu žinoti?

Marinato veikimas pagrįstas keliais principais:

  • Suminkštinimas: Marinato rūgštys skaido mėsos baltymus, todėl ji tampa minkštesnė.
  • Skonio įsotinimas: Marinatas įsigeria į mėsą, suteikdamas jai skonį ir aromatą.
  • Drėgmės išsaugojimas: Marinatas padeda išlaikyti mėsos drėgmę kepant, todėl ji neperdžiūsta.

Svarbu atkreipti dėmesį į marinavimo trukmę. Per ilgai marinuojant, ypač naudojant stiprias rūgštis, mėsa gali tapti per minkšta ir netgi "išvirti". Optimalus marinavimo laikas priklauso nuo mėsos tipo ir marinato sudėties. Paprastai, vištienai ir žuviai pakanka kelių valandų, o kiaulienai ir jautienai gali prireikti paros ar net daugiau.

Marinavimo ingredientai: kas suteikia skonį?

Marinatas gali būti sudarytas iš įvairių ingredientų, kurių kiekvienas atlieka savo funkciją:

  • Rūgštis: Actas (baltasis, obuolių, balzaminis), citrinos sultys, vynas, jogurtas, kefyras - padeda suminkštinti mėsą.
  • Aliejus: Alyvuogių, saulėgrąžų, sezamų - padeda išlaikyti drėgmę ir perneša skonius.
  • Druska: Svarbus skonio stipriklis, tačiau reikėtų naudoti saikingai, kad mėsa neperdžiūtų.
  • Cukrus: Medus, rudasis cukrus, klevų sirupas - suteikia saldumo ir karamelizacijos kepant.
  • Prieskoniai ir žolelės: Česnakas, svogūnai, imbieras, paprika, pipirai, rozmarinas, čiobreliai, bazilikas, petražolės - suteikia aromatą ir skonį.
  • Padažai: Sojų padažas, teriyaki padažas, garstyčios - suteikia papildomo skonio ir tekstūros.

Marinavimo receptai skirtingiems mėsos tipams

Skirtingi mėsos tipai reikalauja skirtingų marinatų, atsižvelgiant į jų struktūrą ir skonį. Pateikiame keletą populiariausių receptų:

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

Kiaulienos marinavimas

Kiauliena puikiai dera su saldžiais ir rūgščiais marinatais. Štai vienas variantas:

Medaus ir garstyčių marinatas kiaulienai
  • Ingredientai:
    • 3 šaukštai medaus
    • 2 šaukštai Dižono garstyčių
    • 2 šaukštai sojų padažo
    • 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
    • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
    • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Įtrinkite marinatu kiaulienos gabalus ir marinuokite bent 2 valandas, geriausia per naktį.

Vištienos marinavimas

Vištiena yra universali mėsa, kurią galima marinuoti įvairiais būdais. Štai vienas iš populiariausių:

Jogurto ir prieskonių marinatas vištienai
  • Ingredientai:
    • 1 puodelis natūralaus jogurto
    • 2 šaukštai citrinos sulčių
    • 1 šaukštelis ciberžolės
    • 1 šaukštelis kumino
    • 1 šaukštelis kalendros
    • 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
    • 1 šaukštas imbiero, smulkiai tarkuoto
    • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Įtrinkite marinatu vištienos gabalus ir marinuokite bent 4 valandas, geriausia per naktį.

Jautienos marinavimas

Jautiena reikalauja stipresnių marinatų, kurie padėtų suminkštinti mėsą ir suteikti jai sodrų skonį. Štai vienas variantas:

Raudonojo vyno marinatas jautienai
  • Ingredientai:
    • 1 puodelis raudonojo vyno
    • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
    • 2 šaukštai balzaminio acto
    • 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
    • 1 šaukštelis džiovinto rozmarino
    • 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
    • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Įtrinkite marinatu jautienos gabalus ir marinuokite bent 6 valandas, geriausia 24 valandas.

Žuvies marinavimas

Žuvis yra labai švelni mėsa, todėl jai nereikia ilgo marinavimo. Svarbu naudoti švelnius marinatus, kurie nepermuštų žuvies skonio. Štai vienas variantas:

Citrinų ir žolelių marinatas žuviai
  • Ingredientai:
    • 1/4 puodelio citrinos sulčių
    • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
    • 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
    • 1 šaukštas smulkiai sukapotų petražolių
    • 1 šaukštas smulkiai sukapotų krapų
    • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Aptepkite marinatu žuvies gabalus ir marinuokite 30 minučių - 1 valandą.

Patarimai ir gudrybės, kaip pasiekti geriausią rezultatą

Norint, kad marinavimas būtų sėkmingas, svarbu laikytis kelių patarimų:

  • Naudokite tinkamą indą: Geriausia marinuoti mėsą stikliniame, keraminiame arba plastikiniame inde. Venkite aliuminio indų, nes jie gali reaguoti su marinato rūgštimis.
  • Marinuokite šaldytuve: Laikykite mėsą šaldytuve marinavimo metu, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
  • Apverskite mėsą: Kartais apverskite mėsą marinavimo metu, kad ji tolygiai įsigertų skoniu.
  • Prieš kepant nusausinkite mėsą: Prieš kepant nusausinkite mėsą nuo marinato, kad ji geriau apskrustų.
  • Nepanaudokite marinato padažui: Nenaudokite marinato, kuriame buvo žalia mėsa, padažui, nebent jį kruopščiai išvirsite.

Alternatyvūs marinavimo būdai: sausas marinavimas (rub)

Be skystų marinatų, egzistuoja ir sausas marinavimas, dar žinomas kaip "rub". Tai prieskonių mišinys, kuriuo įtrinama mėsa prieš kepant. Sausi marinatai puikiai tinka griliui arba rūkymui, nes jie sukuria traškią plutelę ant mėsos. Sausą marinatą galima sudaryti iš druskos, cukraus, paprikos, česnako miltelių, svogūnų miltelių, pipirų ir kitų prieskonių.

Kūrybiškumas marinavimo procese

Nepamirškite, kad marinavimas yra puiki galimybė eksperimentuoti ir atrasti naujus skonius. Nebijokite derinti skirtingus ingredientus ir sukurti savo unikalius marinatus. Svarbiausia - atsižvelgti į mėsos tipą ir savo asmeninius skonius.

Greitas kiaulienos sprandinės marinavimo būdas

Kai gatvėje pagal visus kanonus neįmanoma iškepti kebabo, galima pasinaudoti naminiu kepimo orkaitėje variantu. Parengėme greitą gaminimo būdą, dėl kurio mėsos nereikės marinuoti net parą.

Pradedame nuo marinato paruošimo. Kad mėsa būtų marinuojama tiesiogine prasme 1-2 valandas, vietoj įprasto svogūnų pjaustymo pusžiedžiais produktą siunčiame į maišytuvą arba sulčiaspaudę. Supilame mineralinį vandenį ir obuolių actą. Čia pat įberiame druskos, pipirų ir kalendros.

Sudėkite mėsą į kepimo maišelį, atsikratydami marinato. Taip kiaulienos sprandinė neišvirs ir galės įgauti skanią plutelę. Kepkite orkaitėje 35-40 min.

Padažas ir garnyras

Norėdami paruošti padažą, į puodą supilkite pieną. Sudėkite druską, sviestą, lydytą sūrį ir papriką. Virkite ant ugnies, kol sūris ištirps, nuolat maišydami.

Garnyrui paruoškite daržoves. Raudonąjį svogūną supjaustykite plunksnomis, o morkas - šiaudeliais. Apkepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Paprastus arba mini kukurūzus supjaustykite gabaliukais, siųskite į keptuvę su likusiais komponentais. Taip pat supjaustome paprikas. Kepame 5 minutes. Sudedame brokolius ir šparagines pupeles. Pagal skonį pagardiname druska ir pipirais.

Kiaulienos išpjova orkaitėje: paprastas ir gardus receptas

Įprasta manyti, kad vištiena - liesa mėsa, o kiauliena - riebi. Tačiau kiaulienos išpjova - sultinga, minkštutėlė ir labai skani tiek karšta, tiek atvėsusi.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos išpjovos (2 išpjovos)

Marinatui:

  • 1,2 l vandens (tiek, kad apsemtų mėsą puode)
  • 3 v.š. druskos
  • 1 v.š. kmynų (arba kalendros sėklų, jei mėgstate)
  • 1 a.š. juodųjų pipirų žirneliais
  • 2 šakelių šviežio rozmarino

Padažui, sutepimui:

  • 80-100 g grietinės (25% riebumo)
  • ⅔ a.š. smulkios druskos
  • ½ a.š. šviežiai maltų pipirų
  • 2 a.š. česnakų miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Marinato paruošimas: Dieną prieš kepimą ruošiame marinatą. Į puodą įpilame 1 stiklinę vandens. Suberiame visus marinato prieskonius. Įkaitiname ir verdame 5 min. Išjungiame kaitrą ir įpilame likusį šaltą vandenį, dar 1 litrą.
  2. Mėsos marinavimas: Įdedame išpjovą į marinatą ir laikome šaldytuve mažiausiai 12 val. Galima ir parą.
  3. Mėsos paruošimas kepimui: Ištraukiame mėsą iš marinato ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Išsaugokite rozmarino šakeles iš marinato, jų dar reikės.
  4. Padažo paruošimas: Sudedame visas padažo sudėtines dalis ir sumaišome.
  5. Mėsos kepimas: Mėsą dedame į kepimo indą ir iš visų pusių sutepame ¾ padažo. Kepame 30 minučių 170 C laipsnių temperatūroje garinėje orkaitėje (jei tokios neturite, naudokite kepimo maišą ar ketaus puodą).
  6. Užbaigimas: Kepimo laikui pasibaigus, ištraukiame mėsą iš orkaitės, užtepame likusią ¼ padažo dalį ir ant viršaus uždedame rozmarino šakeles iš marinato. Šauname mėsą atgal į orkaitę dar 20- 30 min. Jau be drėgmės, naudojame „vėjelio“ funkciją. Jei kepėte maiše - tada atgal į jį nebedėkite.
  7. Patiekimas: Ištraukiame iš orkaitės, leidžiame mėsai pailsėti 10 min. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Alternatyvus mėsos paruošimo būdas

Mėsos gabalą išskleidžiu (panašu į vėduoklę) ir įtrinu pasiruoštu marinatu. Kiekvieną bulve įpjaunu (bet nenupjaunu iki galo) juostelėmis skersai ir išilgai. Ant bulvių beriu druskos, pipirų, pilu alyvuogių aliejaus. Į kepimo skardą tiesiu dvigubą kepimo popierių. Vieną kraštą kepimo popieriaus atlenkiu, juo uždengsiu mėsą ir bulves.

tags: #marinuoti #mesa #receptai #kepta #orkaiteje

Populiarūs įrašai: