Kepta antis su apelsinais: sultingas ir aromatingas šventinis patiekalas

Ar ieškote tobulo patiekalo šventiniam stalui, kuris nustebintų visus svečius? Kepta antis su apelsinais - puikus pasirinkimas! Šis patiekalas ne tik gražiai atrodo, bet ir pasižymi nuostabiu skonių deriniu: sultinga antis, citrusiniai apelsinų akcentai ir aromatingi prieskoniai. Daugelis žmonių vengia gaminti antį, baimindamiesi, kad ji gali būti sausa. Tačiau su šiuo receptu pamiršite apie šias baimes!

Kodėl verta kepti antį su apelsinais?

Anksčiau šventėms dažnai kepdavau vištą, bet išmokusi kepti antį, jau keletą metų renkuosi būtent ją. Kepta antis su apelsinais turi keletą privalumų:

  • Sultingumas: Tinkamai paruošta antis yra žymiai sultingesnė nei višta.
  • Aromatas: Apelsinai suteikia ančiai nepakartojamą aromatą, kuris užpildo visus namus.
  • Šventiškumas: Antis - puikus pasirinkimas šventiniam stalui, ypač Kalėdoms ar Naujiesiems metams. Nors gana dažnai antis ruošiama Kalėdoms, mes ją dažniau renkamės Naujiesiems.
  • Skonių įvairovė: Apelsinai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, todėl galite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią derinį.

Ingredientai

Šiam receptui reikės:

  • Anties (apie 2 kg)
  • 2-3 apelsinų
  • 1 citrinos
  • Rozmarino šakelių
  • Minkšto sviesto
  • Gvazdikėlių
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų
  • Cinamonu
  • Gvazdikėlių
  • Tarkuoto česnako
  • 1 v. š. druskos
  • 1 a. š. kalendros
  • 1/2 a. š. kumino
  • 1 a. š. pipirų
  • Svogūno
  • Morkos
  • Saliero stiebo
  • Vyno
  • Sulčių
  • 1 v.š.
  • 1 a.š.
  • 1/4 a.š.
  • 1 a.š.
  • 1 a.š.
  • 1/2 a.š.
  • 1 v.š.
  • 100 ml.
  • 4 v.š.

Paruošimo būdas

Štai žingsnis po žingsnio receptas, kaip kepti antį su apelsinais:

  1. Anties paruošimas: Nuplaukite antį ir nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu. Anties krūtinėlės odelę supjaustykite grotelėmis, kad kepant išbėgtų didesnė dalis riebalų.

    Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

  2. Marinato paruošimas: Minkštą sviestą pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, cinamonu, gvazdikėliais bei tarkuotais česnakais. Paruoštu sviestu ištrinkite tiek anties vidų, tiek išorę. Antį palikite marinuotis šaldytuve kelias valandas arba per naktį.

  3. Apelsinų paruošimas: Nuplautus apelsinus supjaustykite griežinėliais. Įdarykite jais anties vidų. Taip pat įdėkite kelias rozmarinų šakeles. Apšlakstykite antį citrinos sultimis. Anties išorėje prismaigstykite gvazdikėlių. Prieš kepdami suriškite anties kojas. Apelsinus supjaustykite ketvirčiais. Prikimškite antį apelsinais ir likusiomis rozmarino šakelėmis.

  4. Kepimas: Antį dėkite ant grotelių. Po grotelėmis pakiškite skardą, kad į ją galėtų nutekėti anties riebalai. Pirmąsias 10-15 minučių antį kepkite 220 laipsnių orkaitėje, kad lengvai apskrustų. Vėliau kaitrą sumažinkite iki 160 laipsnių ir kepkite dar apie 1-1,5 valandos. Kepkite uždarame inde (jei indo neturite - kepimo maišelyje) iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 2- 2,5 val. Sumaišome druską, kalendrą, kuminą ir pipirus. Antį nusausiname ir įtriname prieskoniais. Į kepimo skardą dedame likusius svogūno griežinėlius kartu su kubeliais pjaustyta morka bei saliero stiebu. Į skardą supilame vyną su sultimis, ir sumažiname temperatūrą iki 180 °C. Kepame antį dar apie 1 valandą ir 15 minučių.

  5. Apelsinų padažas (nebūtina): Ruošiame apelsinų padažą - keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame apelsino žievelę, kaitiname minutę. Tuomet supilame apelsinų sultis, cukrų, druską, išmaišome. Kai padažas užverda ir cukrus išsilydo, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų ir leidžiame virti 15 minučių. Po jų padažas bus jau sutirštėjęs, o vėsdamas tampa dar tirštesnis.

  6. Patiekimas: Iškepusiai ančiai leidžiame 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tuomet pjaustome. Patiekiame su mėgstamomis salotomis, apelsino griežinėliais.

    Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Patarimai ir gudrybės

  • Kaip neutralizuoti anties kvapą kepant? Kepant antį išbėga daug riebalų, jie gali taškytis, sukelti dūmus orkaitėje ir paskleisti ne visai malonų kvapą namuose. Anties kvapą pakankamai gerai neutralizuoja citrina. Taip pat didžiąją laiko dalį antį kepu uždarame inde ir tik pabaigoje, nupylusi riebalus, šiek tiek apskrudinu.
  • Ką daryti su anties riebalais? Po anties kepimo išbėga daug jos taukų, kuriuos visad susipilu į indelį ir pasistatau šaltai. Jei norite, galite riebalus išsaugoti - juos galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesiu ir panaudoti kepimui, pavyzdžiui tobulai tinka keptoms bulvėms, arba daržovėms orkaitėje.
  • Kaip patikrinti, ar antis iškepusi? Prieš traukdami antį iš orkaitės patikrinkite ar ji pilnai iškepusi.
  • Kaip patiekti antį? Iškepusią antį sukarpykite žirklėmis nedideliais gabalėliais, apdėkite keptais apelsinais ir patiekite su apelsinų salotomis. Prie apelsininės anties labai tinka ispaniškos apelsinų salotos, kurių receptą kadaise parsivežiau iš atostogų toje šalyje.

Ispaniškos apelsinų salotos (priedas)

Štai paprastas ispaniškų apelsinų salotų receptas:

  1. Nulupkite keturis apelsinus ir juos supjaustykite, gražiai sudėliokite lėkštėje.
  2. Svogūną plonai supjaustykite žiedeliais ir paskleiskite ant apelsinų.
  3. Salotas apibarstykite maltais pipirais ir druska.
  4. Iš alyvuogių aliejaus ir acto užmaišykte padažą, kurį užpilkite ant salotų.
  5. Salotas palikte valandėlei, kad susigertų skoniai.

Alternatyvūs receptai ir idėjos

  • Antis su slyvomis:
    • Slyvas užpilame sake ir paliekame pastovėti (mažiausiai - valandai, bet jei turite laiko palikite ilgiau, parai).
    • Supilame vandenį, cukrų ir užverdame.
    • Sudedame džemą, anyžius, imbierą, supilame apelsinų sultis.
    • Verdame maždaug 10 minučių, kol slyvos suminkštės ir padažas truputį sutirštės (gali užtrukti itri ilgiau).
    • Pabaigoje mažame puodelyje sumaišome kelis šaukštus vandens su krakmolu ir kakava, supilame į karštą padažą ir gerai išmaišome.
    • Pagardiname citrinos sultimis.
  • Antis Azijos stiliumi:
    • Antį atšildome (jei ji buvo užšaldyta), išimame visus vidaus organus.
    • Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
    • Antį nusausiname, odą ties krūtinėlėmis įpjauname keliais dryžiais aštriu peiliu.
    • Visą antį palaistome žuvies padažu (2 šaukštus supilame į anties vidų, 3 viršų), ištepame pipirais, druska, imbieru ir čili.
    • Į vidų sudedame supjaustytą į ketvertukus apelsiną su visa skūrele, anyžiaus žvaigždes ir citrinžolę.
    • Antį dedame krūtinėlėmis į viršų ant grotelių, groteles statome į gilesnę kepimo formą. Sparnelius, kad nesudegtų, apsukame aliuminio folija.
    • Antį išimame (neišjungiame orkaitės), nueimame nuo grotelių. Išpilame visą nuvarvėjusį skystį (riebalus) į nedidelį puodą (apsiliekame anties laistymui, o galbūt ir kitiems patiekalams ateityje gaminti - keptoms bulvėms pagardinti arba troškiniams).
    • Vėl dedame paukštį ant grotelių į kepimo indą, nuimame foliją nuo sparnelių, užpilam ant anties apelsinų sultis ir vėl pašauname į orkaitę. Kepame 1 valandą.
    • Nuimame antį nuo grotelių ir padedameją tiesiog ant kepimo indo dugno, be grotelių. Palaistom antį, sudedame ketvertukais supjaustytus apelsinus į tą patį kepimo indą ir vėl pašaunam į orkaitę. Kepame dar valandą (šis kepimo laikas labai priklauso nuo to, kokio dydžio jūsų antis. Mano 2kg ančiai šioje stadijoje pakako 35min). Kai anties viršus labai apskrunda, galima jį pridengti folija. Jei manote, kad antis dar nepakankamai iškepė, pridėkite dar 20 - 25 minutes kepimo.
    • Išimame antį iš orkaitės, kelias minutes palaukiame, kol mėsa „pailsės”, tada padaliname ją visą gabaliukais, sudedame į serviravimo lėkštę, apdedame iš šonų keptus apelsinus, viską palaistome kepimo formoje likusiu skysčiu.

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #antis #receptas #su #apelsinais

Populiarūs įrašai: