„Lokio kąsnis“: receptas ir variacijos
„Lokio kąsnis“ - tai ne tik patiekalas, bet ir prisiminimų kupina istorija. Aktorė, režisierė, laidų ir renginių vedėja Violeta Mičiulienė pasakoja, kad šis firminis patiekalas atsirado jos gyvenime dar studijų laikais. Tai nėra tiesiog mėsos gabalas, tai skonių ir poskonių harmonija. Vienas iš pagrindinių ingredientų, kuris suteikia šiam patiekalui išskirtinumo, yra morkos. V. Mičiulienė pabrėžia, kad morkos turi būti didelės ir, kaip ir kiti ingredientai, supjaustytos stambiai.
Klasikinis „Lokio kąsnio“ receptas
Jeigu turite gabalą kiaulienos ir norite kažko naujo, paprasto ir skanaus, išbandykite šį receptą.
Ingredientai:
- Kiauliena (sprandinė arba nugarinė)
- Morkos
- Svogūnai
- Druska
- Pipirai
- Provanso žolelės
- Aliejus
- Majonezas (nebūtinai)
- Garstyčios
- Medus
- Sūris (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustykite maždaug 1 centimetro storio riekelėmis, pabarstykite druska, pipirais bei provanso žolelėmis.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais (galite ir smulkiau), morkas - plonais griežinėliais.
- Daržoves apkepinkite keptuvėje, kol jos šiek tiek suminkštės.
- Į kepimo indą gražiai pamakaluodami aliejuje išdėliokite apkeptas daržoves, kad būtų į ką atsiremti mėsai.
- Ant daržovių išdėliokite mėsos riekeles.
- Kepsnius ištraukite bei apibarstykite su sūriu.
Šis receptas yra bazinis, tačiau jį galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Variacijos ir patarimai
- Marinatas: Norint, kad mėsa būtų dar minkštesnė ir aromatingesnė, ją galima marinuoti prieš kepant. Marinatui puikiai tinka garstyčių, medaus ir majonezo mišinys. Taip pat galite naudoti kefyrą, kuris suteikia lengvumo skonį.
- Daržovės: Be morkų ir svogūnų, galite pridėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų, cukinijų ar baklažanų.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Be provanso žolelių, puikiai tinka čiobreliai, dašiai, raudonėliai.
- Sūris: Sūris suteikia patiekalui papildomo skonio ir tekstūros. Galite naudoti fermentinį sūrį, mocarelą ar net pelėsinį sūrį.
- Kepimo būdas: „Lokio kąsnį“ galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir ant žarijų ar kepsninėje. Kepimas ant žarijų suteikia patiekalui dūmo aromato.
„Lokio kąsnis“ ir kitos kulinarinės patirtys Lietuvoje
Lietuva gali pasigirti ne tik tradiciniais, bet ir moderniais restoranais bei kavinėmis, kur galima rasti įvairių skonių ir patiekalų.
Druskininkai: nuo „Bebenčiuko“ iki gurmaniškų atradimų
Druskininkuose galima rasti įvairių valgymo vietų - nuo pigių dienos pietų iki brangesnių patiekalų iš meniu. Kavinė „Bebenčiukas“, išlaikiusi savo pavadinimą nuo sovietmečio, darbo dienomis vilioja lankytojus sotūs tradiciniai XX a. pabaigos lietuviški patiekalai - kotletai, guliašas, vištienos kepsniai. Savaitgaliais čia renkasi poilsiautojai, kuriems siūlomi truputį brangesni patiekalai iš meniu.
Taip pat skaitykite: Receptai: salotų kepsnių pyragas
Veisiejai: skonis gamtos apsuptyje
Veisiejų miestelyje galima rasti UAB „Alloro“ kavinę-piceriją, kurioje galima skaniai papietauti neišlaidaujant. Brangiausi kiaulienos nugarinės kepsniai „Lokio kąsnis“ ir „Žarija“ kainuoja po 4,20 euro. Svečiai mieliau renkasi valgyti prie staliukų lauke, grožėdamiesi Šv. Jurgio bažnyčios ir Nepriklausomybės aikštės vaizdais.
Merkinė: gurmanų piligrimystės vieta
Merkinė tampa vis populiaresnė tarp gurmanų. Čia galima rasti ne tik tradicinių, bet ir modernių patiekalų. Bistro „Šilo kopa“ siūlo patiekalus, pagamintus iš šviežiausių vietinių produktų. Meniu keičiasi kasdien, priklausomai nuo to, kas miške ir dzūkų ūkiuose tuo metu užderėjo: šio krašto grybai, uogos, daržovės, prieskoninės žolės, medus ir mažųjų gamintojų sūriai.
Šašlykai: firminiai receptai ir patarimai
Šašlykai - tai dar vienas populiarus patiekalas Lietuvoje. Aktorius Arnas Ašmonas save vadina tikru mėsėdžiu, todėl ruošti kepsnius ant žarijų jam ne naujiena. Jis teigia, kad geriausi ir skaniausi patiekalai jam pavyksta iš kiaulienos, jautienos ir lašišos. A. Ašmonas mėgsta improvizuoti ruošdamas maistą, o ant grotelių kepta lašiša yra itin greitai paruošiamas patiekalas.
Marinatas šašlykams
Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui, kefyrą, aliejų, prieskonius ir žoleles. Aliejus marinate neleidžia ištekėti sultims kepant, o ir apskrudimas yra kitoks, neanglėjantis.
Kiti patiekalai ir desertai
Be mėsos patiekalų, Lietuvoje galima rasti ir įvairių kitų skanių patiekalų ir desertų.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Lietiniai su maskarponės kremu ir džiovintais pomidorais
Šiam patiekalui reikės:
- Lietinių blynelių
- Džiovintų pomidorų
- Česnako
- Druskos
- Pipirų
- Maskarponės sūrio
Lietinius blynelius aptepkite maskarponės kremu, sumaišytu su smulkintais džiovintais pomidorais, česnaku, druska ir pipirais. Susukite ir patiekite.
Moliūgų apkepas
Šis apkepas yra purus, saldus ir labai skanus.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Cukrus
- Ryžių dribsniai
- Pienas
- Druska
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Džiūvėsėliai
Moliūgą supjaustykite kubeliais ir troškinkite verdančiame vandenyje su cukrumi. Supilkite ryžių dribsnius, pieną, įdėkite druskos ir dar patroškinkite. Baigiant troškintis įdėkite sviesto. Kiaušinį išplakite šakute, įdėkite į jį kelis šaukštus moliūgų troškinio ir tada viską supilkite atgal į puodą. Sukrečkite į sviestu pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą kepimo formą, išlyginame paviršių ir aptepame trupučiu grietinės. Kepkite orkaitėje.
Vafliai su šokoladine glazūra
Šiam desertui reikės:
Taip pat skaitykite: Legenda virtuvėje
- Miltų
- Cukraus
- Vanilinio cukraus
- Sviesto
- Kiaušinių
- Romo
- Šokolado
- Grietinėlės
Miltus sumaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite mažais gabaliukais pjaustytą sviestą, kiaušinius, romą ir suminkykite tešlą. Iškepkite vaflius. Glazūrai ištirpinkite šokoladą ant vandens vonelės, atskiedžiame trupučiu grietinėlės. Kiekvieną vaflį merkiame iki pusės į glazūrą ir paliekame nesiliečiant išdžiūti ant folijos ar kepimo popieriumi išklotos skardos.
tags: #kepsnys #lokio #kasnis #receptas