Skanūs kepsnių receptai su pievagrybiais: nuo paprastų iki gurmaniškų
Kiauliena su pievagrybiais - tai klasikinis derinys, kuris žavi savo universalumu ir skonių harmonija. Šis patiekalas gali būti ruošiamas įvairiausiais būdais, pradedant greitais ir paprastais receptais, tinkamais kasdieniam naudojimui, ir baigiant sudėtingesniais, skirtais ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius kiaulienos ir pievagrybių gaminimo būdus, pateiksime receptų, naudingų patarimų ir atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus.
Pievagrybiai ir kiauliena: kodėl jie puikiai dera?
Pievagrybiai, savo neutraliu, žemišku skoniu ir tekstūra, puikiai papildo sodrų kiaulienos skonį. Šis derinys suteikia patiekalui ne tik skonio, bet ir tekstūros įvairovės. Pievagrybiai sugeria padažus ir prieskonius, todėl kiekvienas kąsnis tampa pilnas skonio. Be to, pievagrybiai yra lengvai prieinami ir gana nebrangūs, todėl šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms.
Paprasti ir greiti kiaulienos su pievagrybiais receptai
Kartais norisi kažko skanaus, bet neturime daug laiko. Štai keletas greitų ir paprastų receptų, kurie puikiai tiks kasdieniam pietų ar vakarienės stalui:
Kiaulienos juostelės su pievagrybiais keptuvėje
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško greito ir skanaus patiekalo.
Jums reikės:
- 400 g kiaulienos nugarinės, supjaustytos juostelėmis
- 200 g pievagrybių, supjaustytų griežinėliais
- 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelių česnako, susmulkintų
- 2 šaukštų aliejaus
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Šiek tiek šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite kiaulienos juosteles ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių.
- Išimkite kiaulieną iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs.
- Sudėkite česnakus ir kepkite dar apie minutę, kol pasklis aromatas.
- Sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir ims ruduoti.
- Grąžinkite kiaulieną į keptuvę.
- Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Viską gerai išmaišykite ir patiekite, apibarstę šviežiomis petražolėmis.
Vištienos kepsneliai su sūriu ir pievagrybiais
Patiks ir mažiems, ir dideliems valgytojams. Skanūs ne tik karšti, bet ir jau atvėsę. Tad kuo puikiausiai tiks dėtis ir į priešpiečių dėžutę. Šiuos kepsnelius kepiau dviem būdais, keletą - keptuvėje su aliejumi, likusius - karšto oro gruzdintuvėje. Valgytojų nuomonės išsiskyrė, vieniems labiau patiko kepti keptuvėje, kitiems - karšto oro gruzdintuvėje.
Taip pat skaitykite: Kepinių patarimai
Jums reikės:
- 500g vištienos faršo
- 80g morkų
- Pievagrybių griežinėlių
- Druskos
- Aliejaus (kepimui)
- Mėgiamo garnyro (pvz., bulvių košės ir marinuotų kopūstų ir morkų salotų)
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame tarkuotas morkas, pievagrybių griežinėlius, pabarstome druska, išmaišome ir trumpai pakepiname.
- Iš vištienos faršo formuojame kepsnelius ir kepame keptuvėje arba karšto oro gruzdintuvėje, kol iškeps.
- Vištienos kepsneliai su sūriu ir pievagrybiais paruošti. Patiekiame su mėgiamu garnyru. Aš patiekiau su bulvių koše ir marinuotomis kopūstų ir morkų salotomis.
Kiaulienos troškinys su pievagrybiais grietinėlės padaže
Šis troškinys yra puikus pasirinkimas vėsesniems vakarams.
Jums reikės:
- 500 g kiaulienos, supjaustytos kubeliais
- 300 g pievagrybių, supjaustytų ketvirčiais
- 1 didelio svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelių česnako, susmulkintų
- 2 šaukštų aliejaus
- 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
- 1 šaukšto miltų
- 1 stiklinės sultinio (vištienos arba daržovių)
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Šiek tiek šviežių krapų, smulkiai supjaustytų (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite aliejų dideliame puode arba troškintuve.
- Sudėkite kiaulienos kubelius ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių.
- Išimkite kiaulieną iš puodo ir atidėkite į šalį.
- Į tą patį puodą sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs.
- Sudėkite česnakus ir kepkite dar apie minutę, kol pasklis aromatas.
- Sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir ims ruduoti.
- Įberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Palaipsniui pilkite sultinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
- Grąžinkite kiaulieną į puodą.
- Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Uždenkite puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1-1,5 valandos, arba kol kiauliena taps minkšta.
- Patiekite, apibarstę šviežiais krapais.
Sudėtingesni kiaulienos su pievagrybiais receptai
Jei norite nustebinti savo artimuosius įmantresniu patiekalu, išbandykite šiuos receptus:
Kiaulienos filė su pievagrybių įdaru
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui.
Jums reikės:
- 800 g kiaulienos filė
- 300 g pievagrybių, smulkiai supjaustytų
- 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelių česnako, susmulkintų
- 2 šaukštų aliejaus
- 50 g džiūvėsėlių
- 1 kiaušinio
- Šiek tiek šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Šiek tiek garstyčių (apvolioti filė)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Atsargiai įpjaukite kiaulienos filė išilgai, bet ne iki galo, kad galėtumėte atverti kaip knygą.
- Uždenkite filė maistine plėvele ir švelniai išmuškite mėsos muštuku.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs.
- Sudėkite česnakus ir kepkite dar apie minutę, kol pasklis aromatas.
- Sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir ims ruduoti.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Sudėkite džiūvėsėlius, kiaušinį, petražoles, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.
- Paskleiskite pievagrybių įdarą ant atvertos kiaulienos filė.
- Atsargiai suvyniokite filė į ritinį ir suriškite kulinariniu siūlu.
- Aptepkite filė garstyčiomis.
- Įdėkite filė į kepimo indą ir kepkite orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol filė iškeps.
- Prieš pjaustydami, leiskite filė pastovėti 10 minučių.
- Patiekite supjaustytą riekelėmis.
Kiaulienos kepsnys su pievagrybių padažu
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas vakarienei su svečiais.
Jums reikės:
- 4 kiaulienos kepsnių (apie 200 g kiekvienas)
- 400 g pievagrybių, supjaustytų griežinėliais
- 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelių česnako, susmulkintų
- 2 šaukštų aliejaus
- 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
- 100 ml baltojo vyno (nebūtinai)
- 1 šaukšto miltų
- 1 stiklinės sultinio (vištienos arba daržovių)
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Šiek tiek šviežių čiobrelių, smulkiai supjaustytų (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Paskaninkite kiaulienos kepsnius druska ir pipirais.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Apkepkite kepsnius iš abiejų pusių, kol apskrus. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs.
- Sudėkite česnakus ir kepkite dar apie minutę, kol pasklis aromatas.
- Sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir ims ruduoti.
- Įberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Palaipsniui pilkite sultinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Supilkite grietinėlę ir baltąjį vyną (jei naudojate) ir gerai išmaišykite.
- Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Grąžinkite kepsnius į keptuvę.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10-15 minučių, arba kol kepsniai iškeps ir padažas sutirštės.
- Patiekite, apibarstę šviežiais čiobreliais.
Orkaitėje kepti kiaulienos kepsneliai su pomidorais ir pievagrybiais
Šie kiaulienos kepsneliai skanūs vieni ar tik su salotomis ir šviežiomis daržovėmis.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti įdarytą vištieną?
Jums reikės:
- Kiaulienos nugarinės
- Pomidorų
- Pievagrybių
- Sūrio
- Majonezo
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
- Nugarinę supjaustome į 6 pjausnius, juos išmušame mėsos muštuku iš abiejų pusių.
- Orkaitės skardą patepame 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, išdėliojame pjausnius ir apibarstome druska bei juodaisiais pipirais.
- Pomidorus ir pievagrybius supjaustome griežinėliais.
- Smulkiai sutarkuojame sūrį.
- Ant kiekvieno pjausnio išdėliojame pomidorų riekeles, užberiame sūrio (sunaudojame pusę sutarkuoto sūrio), išdėliojame pievagrybių riekeles, užtepame majonezo ir užberiame sūriu.
- Kepsnius kepame įkaitintoje orkaitėje ~20-25 min., kol sūris gražiai paruduoja.
Sotus kiaulienos kepsnys su grybais ir sūriu orkaitėje
Sotus ir ypač skanus kiaulienos kepsnys, kurį paruošite labai lengvai ir pakankamai greitai.
Jums reikės:
- Kiaulienos
- Prieskonių mėsai
- Majonezo
- Česnako arba svogūno (nebūtinai)
- Grybų (šviežių arba konservuotų)
- Saulėje džiovintų pomidorų arba šviežių pomidorų (nebūtinai)
- Sūrio
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustome į tokius gabalėlius, kokių kepsnių norėsite, ją išmušame ir įtriname prieskoniais.
- Ant mėsos užtepame šiek tiek majonezo, galime įdėti ir šiek tiek česnako ar svogūno
- Tuomet dedame grybus (jeigu grybai švieži, juos šiek tiek pakepiname ar apverdame).
- Galime uždėti ir saulėje džiovintų pomidorų arba šviežių pomidorų.
- Viską apibarstome sutarkuotu sūriu.
- Kepame apie 30-40 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
Patarimai ir gudrybės ruošiant kiaulieną su pievagrybiais
- Mėsos pasirinkimas: Kiaulienos nugarinė, filė, kumpis arba mentė - visi šie mėsos gabalai tinka ruošti su pievagrybiais. Svarbu pasirinkti mėsą, kuri jums labiausiai patinka ir atitinka jūsų recepto poreikius.
- Pievagrybių paruošimas: Pievagrybius nuvalykite drėgnu skudurėliu arba minkštu šepetėliu. Jei jie labai nešvarūs, galite trumpai nuplauti po tekančiu vandeniu, bet svarbu juos gerai nusausinti.
- Skonio intensyvumas: Norėdami sustiprinti pievagrybių skonį, galite juos pakepinti su šiek tiek sviesto ir česnako prieš dedant į patiekalą.
- Padažo konsistencija: Jei padažas per skystas, galite jį sutirštinti įberdami šiek tiek miltų arba kukurūzų krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek sultinio arba grietinėlės.
- Prieskoniai: Kiauliena su pievagrybiais puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, rozmarinai, šalavijai, paprika, garstyčių sėklos ir kt. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausius derinius.
- Marinavimas: Prieš kepant ar troškinant, kiaulieną galite marinuoti. Marinatas gali būti pagamintas iš aliejaus, citrinos sulčių, sojos padažo, garstyčių, prieskonių ir kt. Marinavimas padės suminkštinti mėsą ir suteiks jai papildomo skonio.
- Garnyrai: Kiauliena su pievagrybiais puikiai dera su bulvių koše, ryžiais, grikiais, makaronais, keptomis daržovėmis, salotomis ir kt. Pasirinkite garnyrą, kuris jums labiausiai patinka ir papildo patiekalo skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar galima naudoti kitus grybus vietoj pievagrybių? Taip, vietoj pievagrybių galite naudoti kitus grybus, tokius kaip rudmėsės, voveraitės, baravykai ar šitake. Kiekvienas grybas suteiks patiekalui unikalų skonį.
- Ar galima naudoti liesą grietinėlę? Taip, galite naudoti liesą grietinėlę, tačiau padažas gali būti ne toks tirštas ir sodrus.
- Ar galima patiekalą užšaldyti? Taip, kiaulieną su pievagrybiais galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros. Užšaldytą patiekalą galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių.
- Kaip atšildyti užšaldytą patiekalą? Užšaldytą patiekalą atšildykite šaldytuve per naktį. Atšildytą patiekalą pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Ar galima patiekalą ruošti orkaitėje? Taip, kiaulieną su pievagrybiais galima ruošti orkaitėje. Troškinkite patiekalą uždengtame inde orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 1-1,5 valandos, arba kol kiauliena taps minkšta.
Taip pat skaitykite: Tobulo kepsnio receptas
tags: #kepsniu #receptai #su #pievagrybiais