Kepsniai su pievagrybių padažu: receptai kiekvienam skoniui
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžius kepsnius su pievagrybių padažu. Nuo klasikinių kiaulienos karbonadų iki ypatingų vištienos filė kepsnių - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Pievagrybių padažas puikiai papildo mėsos skonį ir suteikia patiekalui kreminės tekstūros.
Vištienos kepsneliai su pievagrybių padažu: greitas ir lengvas receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir maistingu patiekalu. Vištienos krūtinėlė yra puikus baltymų šaltinis, o pievagrybių padažas suteikia patiekalui ypatingo skonio.
Ingredientai:
- 350 g vištienos krūtinėlės
- 120 g pievagrybių
- 60 ml pieno
- 20 g kukurūzų miltų
- Alyvuogių aliejaus (kepimui)
- Druskos (pagal skonį)
- Pipirų (pagal skonį)
- Itališkų žolelių mišinio (pagal skonį)
- Petražolių (pagal skonį)
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite norimo dydžio kepsneliais, pagardinkite druska, pipirais ir itališkomis žolelėmis.
- Mėsą iškepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Padažui pievagrybius supjaustykite, apkepti porą minučių keptuvėje, suberkite prieskonius, petražoles, miltus ir viską išmaišykite.
- Patiekite kepsnelius su pievagrybių padažu.
Klasikiniai kiaulienos karbonadai su pievagrybių padažu
Karbonadas - tai niekada neatsibostanti klasika, o patiektas su gardžiu pievagrybių padažu, jis tampa dar skanesnis.
Ingredientai (4 karbonadams):
- 600 g kiaulienos nugarinės
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
- ½ stiklinės pieno
- 2 kiaušiniai
- 2 v. š. miltų
- 5 v. š. džiūvėsėlių
- 6 v. š. sviesto (kepimui, geriausia Ghee)
Padažui:
- 600 g pievagrybių
- 1 didelio svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 2 v. š. aliejaus
- 2 v. š. grietinėlės
- Sviesto (pagal skonį)
Paruošimas:
- Kiaulienos nugarinę supjaustykite į 4 pjausnius ir gerai išmuškite virtuviniu plaktuku.
- Pjausnius įtrinkite druska ir pipirais, dubenyje užpilkite pienu bei palaikykite šaldytuve bent 2 valandas (galima ir per naktį).
- Paruoškite padažą: pievagrybius supjaustykite griežinėliais, svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką sutrinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepame svogūnus iki auksinės spalvos, sudedame česnaką ir pievagrybius, kepame apie 5-7 minutes nuolatos maišydami.
- Pridedame druskos, sviesto ir kepame apie 3 minutes.
- Supilame grietinėlę, pridedame pipirų, užviriname ir nuimame nuo ugnies (uždengiame dangčiu, kad neatauštų, kol iškepsime karbonadus).
- Pjausnius gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu, dar pridedame šiek tiek druskos ir pipirų, apvoliojame miltuose, įmerkiame į išplaktus kiaušinius, o pabaigoje apvoliojame džiūvėsėliuose. Tuos pačius veiksmus pakartojame su visais pjausniais.
- Gerai įkaitiname 3 šaukštus sviesto. Kepame po 2 kepsnius didelėje keptuvėje: po 2 minutes kiekvieną pusę ant stiprios ugnies, tuomet dar po 3 minutes sumažinus ugnį.
- Patiekite karbonadus su pievagrybių padažu.
Vištienos kepsneliai grietinėlės padaže su pievagrybiais
Šis receptas - puikus būdas pasilepinti kreminiu ir aromatingu patiekalu.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės
- Kvietinių miltų
- Pievagrybių
- Grietinėlės (18 % riebumo)
- Sultinio
- Svogūno
- Druskos
- Juodųjų pipirų (malti)
- Prieskonių (vištienai)
- Aliejaus (kepimui)
Paruošimas:
- Perpjaukite vištienos krūtinėles per pusę išilgai, tada supjaustykite vidutinio dydžio kepsneliais, pabarstome druska, pipirais bei vištienos prieskoniais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi arba grilyje ant karštų žarijų.
- Grybus ir svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite atskiroje didelėje keptuvėje iki auksinės spalvos.
- Nupilkite nuo grybų susikaupusį skystį, supilkite sultinį, grietinėlę, paskaninkite druska bei pipirais, suberkite miltus ir maišant pakaitinkite, kol padažas sutirštėja.
- Apkeptus vištienos kepsnelius sudedame į paruoštą padažą ir patroškiname apie 10 min.
- Patiekite šiltus su mėgstamu garnyru.
Vištienos filė kepsnys su kreminiu grybų ir sūrio padažu
Šis išskirtinis receptas tiks tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Taip pat skaitykite: Kepsniai su pievagrybių padažu
Patarimai:
- Vietoj pievagrybių galima naudoti voveraites, baravykus ar šitakių grybus.
- Čederio sūrį galima pakeisti parmezanu, mocarela arba gorgonzola.
- Grietinėlę galima pakeisti grietine, sumaišyta su trupučiu pieno.
- Prieš kepant vištienos filė, būtina ją išimti iš šaldytuvo bent 30 minučių anksčiau, kad mėsa įgautų kambario temperatūrą. Tai užtikrins tolygesnį iškepimą.
- Filė reikėtų įpjauti storojoje dalyje, kad ji būtų vienodo storio.
Kepsniai su pievagrybių padažu ir bulvių koše
Šis receptas - puikus derinys, kuris patiks visai šeimai.
Ingredientai:
- Sprandinės kepsniai
- Pievagrybiai
- Svogūnai
- Sojų padažas
- Garstyčios
- Bulvės (bulvių košei)
- Miltų - krakmolo mišinys
- Sviestas
- Aliejus
- Žalumynai (papuošimui)
Paruošimas:
- Sprandinės kepsnius padruskinkite, papipirinkite, apšlakstykite sojų padažu ir įtrinkite garstyčiomis.
- Pievagrybius nuplaukite ir perpjaukite kiekvieną perpus. Jei dideli - dalinkite į keturias dalis.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Svogūnus apkepkite nedideliame kiekyje sviesto, sudėkite grybus ir, retkarčiais pamaišydami, patroškinkite apie 10-15 minučių.
- Keptuvėje, kurioje kepsite kepsnius, įkaitinkite aliejų ir dėkite miltų - krakmolo mišinyje apvoliotus kepsnius.
- Išvirkite bulvių košę.
- Į lėkštę dėkite bulvių košės, ant viršaus - grybų padažo, o ant jo - kepsnį.
- Puoškite žalumynais.
Padažo variacijos
Pievagrybių padažui galima naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio. Štai keletas idėjų:
- Baltas vynas: įpilkite šlakelį balto vyno į padažą, kad suteiktumėte jam daugiau aromato.
- Čiobreliai ir rozmarinai: šios žolelės puikiai dera su pievagrybiais ir suteikia padažui ypatingo skonio.
- Sūris: įtarkuokite šiek tiek sūrio į padažą, kad jis taptų dar kremiškesnis.
- Grietinė: grietinė suteikia padažui rūgštumo ir padaro jį lengvesnį.
Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai
Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje
tags: #kepsniai #su #pievagrybių #padažu #receptai