Kiaulienos Nugarinės Kepsniai su Pievagrybių Padažu: Du Receptai Jūsų Stalui
Šiame straipsnyje rasite du receptus, kaip pasigaminti sotų ir ypač skanų kiaulienos kepsnį su pievagrybiais. Pirmasis receptas - tai klasikiniai orkaitėje kepti kepsniai su pomidorais, sūriu ir pievagrybiais. Antrasis - alternatyvus variantas su sojų paplotėliais ir gardžiu pievagrybių padažu. Abu patiekalai lengvai paruošiami ir greitai iškepa, todėl puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventėms.
Klasikinis Kiaulienos Nugarinės Kepsnys su Pievagrybiais ir Sūriu
Šis receptas - tai puikus būdas greitai ir skaniai paruošti kiaulienos nugarinę. Kepsniai gaunasi sultingi, aromatingi, o sūrio ir pievagrybių derinys suteikia jiems ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Pievagrybiai
- Pomidorai
- Sūris
- Majonezas
- Česnakas arba svogūnas (nebūtinai)
- Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus arba sviestas kepimui
Gaminimo Eiga:
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Nugarinę supjaustykite į 6 pjausnius, juos išmuškite mėsos muštuku iš abiejų pusių. Mėsą supjaustome į tokius gabalėlius, kokių kepsnių norėsite, ją išmušame ir įtriname prieskoniais. Leidžiame mėsai pasimarinuoti kelias valandas ar per naktį.
- Daržovių paruošimas: Pomidorus ir pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Jeigu grybai švieži, juos šiek tiek pakepiname ar apverdame. Smulkiai sutarkuokite sūrį.
- Kepimas: Orkaitės skardą patepkite 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, išdėliokite pjausnius ir apibarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Paruoštą kepimui mėsą sudedame į aliejumi ar sviestu pateptą kepimo indą. Ant mėsos užtepkite šiek tiek majonezo, galite įdėti ir šiek tiek česnako ar svogūno.
- Ingredientų sluoksniavimas: Ant kiekvieno pjausnio išdėliokite pomidorų riekeles, užberkite sūrio (sunaudokite pusę sutarkuoto sūrio), išdėliokite pievagrybių riekeles, užtepkite majonezo ir užberkite sūriu. Galime uždėti ir saulėje džiovintų pomidorų arba šviežių pomidorų. Viską apibarstome sutarkuotu sūriu. Galima dėti sūrį ir vėliau - mėsai pakepus 10 minučių - tuomet sūris tikrai neapdegs.
- Kepimas orkaitėje: Kepsnius kepkite įkaitintoje orkaitėje ~20-25 min., kol sūris gražiai paruduoja. Kepame apie 30-40 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
Šie kiaulienos kepsneliai skanūs vieni ar tik su salotomis ir šviežiomis daržovėmis. Patiekite su bulvių koše ar ryžiais.
Alternatyvus Receptas: Kepsniai su Sojų Paplotėliais ir Pievagrybių Padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvių būdų pasigaminti skanų ir sotų patiekalą. Sojų paplotėliai puikiai sugeria skonius, o pievagrybių padažas suteikia jiems ypatingo aromato.
Ingredientai:
- 1 pakelis sojų paplotėlių
- Kiaulienos prieskonių
- 200 g fermentinio sūrio
- 3 kiaušiniai
- 1 stiklinė miltų
- Aliejaus kepimui
Pievagrybių Padažui:
- 100 g sviesto
- 200 g grietinės
- 1 svogūno galvutė
- 2 šaukštai miltų
- 12-15 pievagrybių
- Maltų pipirų
- Druskos
Gaminimas:
- Sojų paplotėlių paruošimas: Sojų paplotėlius 2 vai. pamerkiame į kiaulienos prieskoniais paskanintą verdantį vandenį. Tuomet juos nuspaudžiame, apvoliojame kiaušinio plakinyje ir miltuose. Apkepame aliejuje.
- Padažo paruošimas: Padažui svieste kepiname kubeliais supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytus pievagrybius. Paskaniname druska ir pipirais. Įmaišome miltus ir po truputį supilame grietinę.
- Kepimas orkaitėje: Sojų paplotėlius dedame į aliejumi pateptą skardą, ant jų dedame padažo ir sutarkuoto fermentinio sūrio. Kepame 150° C temperatūros orkaitėje, kol išsilydo sūris.
Karbonadai su Pievagrybių Padažu: Klasika Naujai
Niekad neatsibostanti klasika - sultingas viduje ir traškus išorėje karbonadas - tai ideali idėja pietums. Šiandien siūlome jį patiekti su gardžiu pievagrybių padažu.
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
Ingredientai (4 dideliems karbonadams):
- 600 g kiaulienos nugarinės
- Druskos ir pipirų
- ½ stiklinės pieno
- 2 kiaušinių
- 2 v. š. miltų
- 5 v. š. džiūvėsėlių
- 6 v. š. sviesto kepimui (geriausia Ghee)
Padažui:
- 600 g pievagrybių
- 1 didelio svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 2 v. š. aliejaus
- 2 v. š. sviesto
- Grietinėlės
Gaminimas:
- Mėsos paruošimas: Kiaulienos nugarinę supjaustome į 4 pjausnius ir gerai išmušame virtuviniu plaktuku. Pjausnius įtriname druska ir pipirais, dubenyje užpilame pienu bei palaikome šaldytuve bent 2 val. (galima ir per naktį).
- Padažo paruošimas: Pievagrybius supjaustome griežinėliais, svogūną supjaustome kubeliais, česnaką sutriname. Keptuvėje įkaitiname aliejų, apkepame svogūnus iki auksinės spalvos, sudedame česnaką ir pievagrybius, kepame apie 5-7 min. nuolatos maišydami. Pridedame druskos, sviesto ir kepame apie 3 min. Supilame grietinėlę, pridedame pipirų, užviriname ir nuimame nuo ugnies (uždengiame dangčiu, kad neatauštų, kol iškepsime karbonadus).
- Karbonadų paruošimas: Pjausnius gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu, dar pridedame šiek tiek druskos ir pipirų, apvoliojame miltuose, įmerkiame į išplaktus kiaušinius, o pabaigoje apvoliojame džiūvėsėliuose. Tuos pačius veiksmus pakartojame su visais pjausniais.
- Kepimas: Gerai įkaitiname 3 šaukštus sviesto. Kepame po 2 kepsnius didelėje keptuvėje: po 2 min. kiekvieną pusę ant stiprios ugnies, tuomet dar po 3 min. sumažinus ugnį.
Šie kiaulienos kepsneliai skanūs vieni ar tik su salotomis ir šviežiomis daržovėmis.
Patarimai ir Gudrybės
- Galima naudoti ir vištienos krūtinėlę, nebūtinai kiaulieną, bet su kiauliena skaniau.
- Jei norite, kad mėsa būtų minkštesnė, prieš kepant ją gerai išmuškite.
- Eksperimentuokite su prieskoniais - naudokite mėgstamus žolelių mišinius ar marinatus.
- Norint pagerinti padažo konsistenciją, į jį galima įmaišyti šiek tiek kukurūzų krakmolo.
- Pievagrybių padažą galima pagardinti smulkintu šonine ar kumpiu.
- Jei neturite grietinėlės, ją galima pakeisti pienu, sumaišytu su šaukštu miltų.
- Sojų paplotėlius galima marinuoti ne tik kiaulienos, bet ir kituose mėgstamuose prieskoniuose.
- Kepant karbonadus, svarbu neperkepti mėsos, kad ji neprarastų sultingumo.
- Prie karbonadų puikiai dera bulvių košė, ryžiai, keptos bulvės ar šviežios salotos.
Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?
tags: #kiaulienos #nugarinė #kepsniai #receptas #su #pievagrybių