Kepiniai iš ryžių miltų: receptai ir patarimai
Ryžių miltai - universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams, nuo tradicinių Azijos valgių iki modernių desertų. Šiame straipsnyje apžvelgsime ryžių miltų panaudojimą, jų savybes ir pasidalinsime keliais išbandytais receptais, kurie praturtins jūsų virtuvę naujais skoniais ir tekstūromis.
Ryžių miltų įvairovė ir savybės
Galima rinktis iš dviejų rūšių ryžių miltų: baltųjų ryžių ir rudųjų ryžių. Nors abiejų rūšių miltai pasižymi tomis pačiomis savybėmis, šiek tiek skiriasi jų skonis bei patiekalo, kuris ruošiamas su šiais miltais, spalva; ji yra šviesesnė (su baltųjų ryžių miltais) arba tamsesnė (su rudųjų ryžių miltais).
Ryžių miltai plačiai naudojami Azijos virtuvėje, ypač Japonijoje, Filipinuose, Indijoje, Bangladeše ir kitose šalyse. Iš jų gaminami ryžių miltų makaronai, įvairūs desertai. Indijoje populiarūs ryžių miltų lietiniai blynai, vadinami Neer dosa, patiekiami su įvairiais saldžiais bei nesaldžiais priedais - čatniais, žuvimi, vištiena, kariu, vaisių salotomis su kokosų pienu ir kt.
Ryžių miltų naudojimas lietuviškoje virtuvėje
Be įvairių tradicinių tolimų kraštų patiekalų, su ryžių miltais galima ruošti ir daugelį kitų kasdienių patiekalų, pakeičiant jais kvietinius miltus ar jų dalį. Svarbu atsižvelgti į tai, kad ryžių miltų savybės yra šiek tiek kitokios. Ruošiant saldžius kepinius, dažnai reikia pakoreguoti naudojamų miltų ir kitų produktų proporcijas, kad galutinis rezultatas būtų tiek puikios tekstūros, tiek skonio. Dėl šios priežasties dažnai ryžių miltai yra maišomi su kvietiniais miltais ar kukurūzų miltais. Šiek tiek ryžių miltų įprastame kekse, sausainiuose ar kituose kepiniuose suteikia jiems minkštumo ir trapumo.
Šiandien ryžių miltų galite nusipirkti daugelyje parduotuvių, visuomet tikrai jų rasite sveikais ir natūraliais produktais prekiaujančiose parduotuvėlėse.
Taip pat skaitykite: Kvietinių miltų kepiniai
Kaip pasigaminti ryžių miltus namuose?
Jei norite, ryžių miltus galite pasigaminti ir namuose. Štai kaip tai padaryti:
- Suberkite į didelį dubenį ir įpilkite tiek šalto vandens, kad apsemtų ryžius.
- Ant lygaus ir švaraus paviršiaus paskleiskite kelis sluoksnius popierinių rankšluosčių.
- Ant jų tolygiai paskleiskite nuvarvintus ryžius ir palikite, kol ryžiai išdžius.
- Į maisto smulkintuvą (blenderį) berkite po pusę puodelio ryžių.
- Malkite pulsuojančiu režimu, po kelias sekundes, kol ryžiai susismulkins iki nedidelių gabalėlių.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Berkite į keptuvę po puodelį sumaltų ryžių ir nuolat maišydami pakaitinkite, kol drėgnumas išgaruos, ryžių miltai taps visai sausi. Stebėkite, kad miltai nepradėtų ruduoti - jie turi būti visiškai balti.
- Likusius stambesnius ryžių gabalėlius suberkite į maisto smulkintuvą ir dar kartą pamalkite.
Receptai su ryžių miltais
Pasigaminę ar nusipirkę pakuotę ryžių miltų, būtinai išsikepkite su jais plonų lietinių blynelių, paeksperimentuokite su saldžiais kepiniais, juose ryžių miltais pakeisdami kvietinius ar dalį kvietinių miltų. Siūlome Jums išbandyti tris mūsų išbandytus ir puikiai įvertintus receptus: ryžių miltų trupiniuotį (crumble) saldiems savaitgalio pusryčiams, lietinius ryžių miltų blynelius su špinatais sveikuoliškiems pietums ar lengvai vakarienei ir nuodėmingai skanią bananų duonelę su riešutais ir šokoladu - gardžiam desertui.
Ryžių miltų trupiniuotis su rabarbarais ir braškėmis
Lengviems, saldiems savaitgalio pusryčiams. Rabarbarai ir braškės - vienas iš tobulų pavasario derinių, tačiau juos galite keisti bet kokiais kitais mėgstamais vaisiais ar uogomis.
Ingredientai:
- Braškės
- Rabarbarai
- Rudasis cukrus
- Citrina: 1.00 vnt.
- Kukurūzų krakmolas
- Cinamonas: 2.00 arbat. š. (½ - trupiniuočiui ir 1 arbat. š.
- Vanilinis cukrus
- Avižiniai dribsniai
- Ryžių miltai
- Smulkinti migdolai
- Druska
- Šaltas sviestas
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros.
- Braškes supjaustykite gabalėliais. Rabarbarus nulupkite, perpjaukite išilgai per pusę ir supjaustykite poros centimetrų dydžio gabalėliais.
- Dubenyje sumaišykite braškes, rabarbarus, rudąjį cukrų, nutarkuotą citrinos žievelę, citrinos sultis, kukurūzų krakmolą, cinamoną ir vanilinį cukrų. Atidėkite dubenį į šalį ir palikite pastovėti kambario temperatūroje apie 10 min., kol paruošite trupinius.
- Trupiniams dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, ryžių miltus, smulkintus migdolus, rudąjį cukrų, nutarkuotą citrinos žievelę, cinamoną ir žiupsnį druskos.
- Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į dubenį su produktais trupiniams. Pirštais trinkite masę tol, kol gausite trupinius.
- Trupininį pyragą galite kepti tiek vienoje didelėje kepimo formoje (16-18 cm skersmens), tiek nedidelėse individualiose formelėse. Jei taip, padalinkite produktus į tiek dalių, kiek norite patiekti formelių.
- Braškių ir rabarbarų masę tolygiai paskleiskite ant indo (ar indelių) dugno. Ant viršaus tolygiai paskirstykite trupinių masę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol trupiniai gražiai apskrus, o vaisiai suminkštės.
Lietiniai ryžių miltų blynai su špinatais
Lietiniai blynai, kepami iš ryžių miltų, - sveikesnė alternatyva įprastiems kvietinių miltų blynams ar blyneliams.
Ingredientai:
- Ryžių miltai
- Kiaušiniai
- Pienas
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Kumpis (nebūtina)
- Špinatai
- Malti juodieji pipirai
- Feta sūris
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol šis taps skaidrus ir suminkštės.
- Suberkite kapotą česnaką ir pakepinkite dar minutę. Jei naudojate, suberkite į keptuvę kubeliais supjaustytą mėgstamą kumpį ir pakepinkite, kol šis gražiai apskrus.
- Suberkite špinatų lapus ir pakepinkite, kol jie suminkštės. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir išmaišykite.
- Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite ryžių miltus ir supilkite pieną. Išplakite iki vientisos masės.
- Ištepkite keptuvę šlakeliu alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies. Kai aliejus įkais, sumažinkite ugnį.
- Pilkite samtį tešlos į keptuvės centrą ir nedelsdami, paėmę keptuvę už rankenos ir ją judindami, paskirstykite tešlą tolygiai per visą keptuvės dugną.
- Kepkite apie 1-2 minutes, kol blynas gražiai apskrus. Atsargiai apverskite apkepusį blyną jums įprastu būdu - ore, rankomis ar mentele. Kitą blyno pusę taip pat kepkite apie 1-2 minutes, kol gražiai apskrus.
- Išimkite iškepusį blyną iš keptuvės į lėkštę ir atidėkite į šalį. Vėl keptuvę ištepkite šlakeliu aliejaus. Taip iškepkite visus lietinius blynus.
- Ant kiekvieno lietinio blyno ketvirtadalio paskleiskite po šaukštą paruošto įdaro, ant viršaus užbarstykite po saują trupinto fetos sūrio. Perlenkite blyną per pusę ir dar kartą per pusę, kad gautumėte trikampio formą.
Bananų duona su riešutais ir šokoladu
Nuodėminga, ne per saldi, švelnaus skonio ir šiek tiek neįprastos smėlinės tekstūros bananų duona sužavės ir didelius, ir mažus.
Taip pat skaitykite: „Sigitos kepiniai, UAB“ atsiliepimai
Ingredientai:
- Ryžių miltai
- Kvietiniai miltai
- Rudasis cukrus: 150.00 g (100 - tešlai ir 3 valg. š.
- Vanilinis cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Maltas cinamonas
- Muskatas: 1.00 arbat. š.
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Pienas
- Sviestas: 120.00 g (100 g - tešlai ir 1 valg. š.
- Bananai: 3.00 vnt.
- Graikiniai riešutai
- Šokoladinis kremas
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 28x15 cm dydžio kepimo indą.
- Viename dubenyje sumaišykite ryžių miltus, kvietinius miltus, rudąjį cukrų, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, druską, maltą cinamoną ir muskatą.
- Kitame dubenyje iki vientisos masės elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, pieną ir ištirpintą bei atvėsintą sviestą.
- Bananus sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Sudėkite į plakinį ir dar kartą išplakite.
- Į plakinį suberkite miltų mišinį ir lengvais judesiais išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite.
- Įmaišykite smulkintus graikinius riešutus.
- Į paruoštą kepimo indą supilkite ir tolygiai paskleiskite pusę paruoštos tešlos. Ant viršaus šaukštais dėkite šokoladinį kremą. Šaukšto galu įmaišykite jį į tešlos paviršių, sukurdami marmuro efektą.
- Ant viršaus paskleiskite likusią tešlos dalį. Išlyginkite paviršių. Apibarstykite paviršių ruduoju cukrumi ir sauja smulkintų graikinių riešutų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, kol kepinys gražiai pakils ir apskrus. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
- Palikite dešimčiai minučių duoną atvėsti kepimo inde. Tuomet išimkite kartu su visu kepimo popieriumi, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti.
Kiti receptai su ryžių miltais
Štai keletas kitų receptų, kuriuose galite panaudoti ryžių miltus:
- Balkšvųjų gysločių sėklų duona: Ši duona yra be glitimo ir tinka tiems, kurie ieško alternatyvių duonos receptų.
- Špinatų ir rikotos sūrio pyragas: Ryžių miltai naudojami tešlos pagrindui, kuris yra papildytas špinatų, rikotos sūrio ir pomidorų įdaru.
- Karamelizuotų svogūnų ir kukurūzų duona: Ši duona yra pagaminta su karamelizuotais svogūnais ir kukurūzais, kurie suteikia jai saldų ir sūrų skonį.
- Grikių miltų vafliai su karamelizuotomis kriaušėmis: Šie vafliai yra pagaminti su grikių miltais, kurie suteikia jiems unikalų skonį ir tekstūrą. Jie patiekiami su karamelizuotomis kriaušėmis.
- Bananų ir graikinių riešutų duona: Ši duona yra pagaminta su bananais ir graikiniais riešutais, kurie suteikia jai saldų ir riešutinį skonį.
- Ryžių pudingas: Tai klasikinis desertas, kuris yra pagamintas su ryžiais, pienu, cukrumi ir cinamonu.
- Cinamoniniai ryžių sausainiai: Šie sausainiai yra trapūs ir smėlinės tekstūros, su puikiu karamelės poskoniu.
- Karelų pyragėliai (Karjalan Piirakkat): Tradicinis suomių užkandis, kurio tešla gaminama iš ruginių arba ryžių miltų, o įdaras - iš ryžių košės.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir skoniais, kad sukurtumėte savo unikalius receptus.
- Jei tešla atrodo per minkšta, įberkite dar miltų.
- Kepkite kepinius, kol jie gražiai pakils ir apskrus.
- Ar kepinys iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įsmeigtas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
- Prieš patiekdami, atvėsinkite kepinius ant grotelių.
Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos kepinių receptai
tags: #kepiniai #is #ryziu #miltu #receptai