Keptos bulvės su lašinukais: receptai, patarimai ir vaikystės prisiminimai

Keptos bulvės su lašinukais - tai patiekalas, kuris daugeliui kelia šiltus vaikystės prisiminimus ir asocijuojasi su jaukiomis akimirkomis prie laužo. Tai paprastas, skanus ir nebrangus patiekalas, kuriam paruošti tereikia vos kelių ingredientų: bulvių ir sūdytų lašinukų. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų bulvių su lašinukais receptų, patarimų, kaip jas tinkamai paruošti, bei įdomių faktų apie šią populiarią daržovę.

Bulvės - ne tik skanu, bet ir naudinga

Šiandien pasaulyje yra apie 85 bulvių rūšis ir beveik 3000 jų veislių. Nors šias daržoves skiria jų formos, dydis ir spalva, tačiau vienija maistinių medžiagų kuriama nauda organizmui. Mitybos specialistai teigia, kad šviežios lietuviškos bulvės, iškeptos ant laužo žarijų ar grilyje, gali būti ne tik skanus, bet ir sveikatai palankus pasirinkimas. Tinkamai paruoštos šios daržovės gali būti puikus kalcio, kalio, fosforo, geležies ir kitų sveikatai palankių medžiagų šaltinis.

Daugiausia vitaminų išlaikoma patiekus bulves su odele - lupenose yra kalio ir magnio, kurie ypač svarbūs optimaliai širdies, kraujagyslių, raumenų ir nervų sistemos veiklai palaikyti. Taip pat būtent odelėje kaupiasi ir kitos naudingos medžiagos: fosforas, geležis, įvairūs vitaminai ir skaidulos.

Pagrindiniai principai kepant bulves lauže ar orkaitėje

Tam, kad bulvės visuomet pavyktų tobulai, verta prisiminti kelias taisykles.

Prieš tai virti ar ne?

Jei norite bulves kepti nepjaustytas, prieš kepant verta jas šiek tiek iš anksto apvirti. Ypač, jeigu ruošiate didesnes bulves. Nieko neatsitiks, jeigu to nepadarysite, tačiau tuomet kepti jas reikės ilgiau, taip pat bus sunkiau jas iškepti tolygiai - kad ir vidus nebūtų žalias, ir iš išorės daržovės nebūtų pernelyg sukeptos.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

„Pagrindinė taisyklė - bulvių nepervirti, palikti jas al dente. Jei bulvės bus per minkštos, jos lengvai suirs ant grotelių. Kita vertus, jei bulves kepsite griežinėliais, prieš tai jų virti išvis nereikia, nes tuomet jos gali subyrėti“, - sako specialistai.

Kaip greičiau iškepti visas žalias bulves?

Jeigu visgi nusprendėte bulvių nevirti, daržovių žinovai išduoda tris triukus, kad jos iškeptų greičiau ir tolygiau. Pirmasis - prieš kepimą bulves keliose vietose subadykite šakute. Taip užtikrinsite, kad karštis geriau pasiektų daržovių vidurį.

„Antras, kiek netradicinis, būdas - panaudoti didelę vinį. Prieš kepant, įsmeikite ją į bulvę išilgai šios vidurio. Kai vinis įkais, ji padės bulvei iškepti pastebimai greičiau. Tik būkite atsargūs išimdami vinį, nes geležis bus labai karšta. Be to, labai svarbu naudoti tik švarias ir nerūdijančias geležines vinis“, - pabrėžia specialistai.

Dar vienas patarimas - bulves supjaustyti „armonika“, dar vadinama „Hasselback“. Bulves kuo plonesnėmis riekelėmis įpjaukite, bet neperpjaukite iki galo. Taip paruoštų daržovių kepimo laikas taip pat trumpesnis, bulvės tolygiau iškeps.

Ar reikia jas lupti?

Tikrai ne. Ugnimi ir dūmais kvepianti odelė yra tai, kas net ir paprasčiausią bulvę paverčia dieviškai skania. Tačiau būtent todėl, kad odelė lieka, prieš kepant bulves būtina jas kruopščiai nuplauti - nebijokite tam panaudoti ir šepetėlį.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Beje, pačios odelės valgyti visgi nerekomenduojama. Net ir ant nuplautų bulvių gali likti nešvarumų, be to, odelėje yra ir glikoalkaloidų - junginių, kurie gali pakenkti organizmui.

Ar būtina naudoti aliuminio foliją?

Vaikystėje dažniausiai tereikėdavo bulves suvynioti į foliją ir įmesti į laužą. Aliuminio folija nelaikoma pavojinga, tačiau ji gali labai nežymiai padidinti aliuminio kiekį jūsų maiste. Jei dėl to nerimaujate arba norite jos naudoti mažiau dėl aplinkosauginių priežasčių, naudokite alternatyvas, pavyzdžiui, daugkartinio naudojimo metalinį padėklą.

Puikių pakaitalų folijai rasite ir daržovių skyriuje - bulves galima įvynioti į kopūstų arba rabarbarų lapus.

„Tokiu atveju daržovių lapus nuplaukite vandeniu ir kruopščiai nusausinkite. Išskleiskite, įtrinkite alyvuogių aliejumi ir dėkite po bulvę į vieną lapą. Suvynioti lapai gali ne taip gerai laikytis kaip folija, tad juos sutvirtinkite prieš tai vandenyje pamirkytais dantų krapštukais“, - pataria daržovių žinovai.

Receptai

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti keptas bulves su lašinukais:

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

Klasikinis receptas orkaitėje

Šis patiekalas yra paprastas, skanus ir pigus. Reikia tik bulvių ir sūdytų lašinukų. Receptas kilęs iš vaikystės. Galutinis rezultatas - traškūs lašinukai ir labai minkštos bulvės.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Druska
  • Kiaulienos lašinukai (nelabai riebių)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180°C.
  2. Bulves gerai nušveiskite, bet nelupkite.
  3. Nuplaukite bulves ir perpjaukite per pusę.
  4. Padarykite įpjovas bulvių puselėse, kad riebalai geriau įsigertų.
  5. Ant kiekvienos bulvės puselės uždėkite gabaliuką sūdytų lašinukų.
  6. Bulves sustatykite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  7. Įdėkite bulves į orkaitę ir kepkite 180°C temperatūroje apie 1,5 valandos, kol lašinukai taps traškūs, o bulvės - minkštos.
  8. Kartkartėmis apverskite lašinukus, kad jie būtų tolygiai traškūs.
  9. Patiekite su raugintais kopūstais, sumaišytais su smulkintu svogūnu ir alyvuogių aliejumi.
  10. Galite eksperimentuoti su įvairiais lašinukais, kad gautumėte skirtingus skonius.

Keptos bulvės su lašinukais ant iešmo

Karštos, tiesiai ant žarijų ar grilio iškeptos bulvės dažnam asocijuojasi su vaikyste ir ilgais vasaros vakarais prie laužo. Lauže kepamų bulvių kvapas vilioja ir žadina apetitą.

Ingredientai:

  • Bulvės - 10 vienetų
  • Lašinukai - 700 gramų
  • Druskos, pipirų - 1 žiupsnelis
  • Žalumynų - 1 pundelis

Gaminimas:

  1. Bulves nuplaukite, neskuskite.
  2. Supjaustykite 0,5 cm rieklėmis.
  3. Lašinukus taip pat plonai supjaustykite.
  4. Ant iešmo verkite bulvės griežinėlį, lašinuko gabaliuką, vėl bulvę, vėl lašinuką ir t.t. kol suversite visą iešmą.
  5. Šitaip pasiruoškite ir kitus iešmus.
  6. Vėrinuko viršų pabarstykite pipirais ir druska (jeigu lašiniai labai sūrūs, tai druskos nereikia), smulkintais žalėsiais.
  7. Vėrinuką įsukite į folijos lakštą ir dėkite virš žarijų.
  8. Kepkite 20-30 min.
  9. Tuomet foliją nuimkite ir toliau kepkite virš žarijų iki kol iškeps ir apskrus.

Grilyje keptos bulvės su sviestu ir česnaku

Reikės:

  • 2 kg bulvių
  • 2 skiltelių česnako
  • 100 g ištirpinto sviesto
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų

Kaip gaminti:

  1. Bulves švariai nuplaukite ir nuvalykite jų odeles.
  2. Tuomet horizontaliai padarykite įpjovas, stengdamiesi išlaikyti vienodus tarpelius, kad jos tolygiai iškeptų.
  3. Indelyje ištirpinkite sviestą, įspauskite česnaką ir pagardinkite druska bei maltais juodaisiais pipirais.
  4. Šiuo mišiniu patepkite kiekvieną bulvę, stengdamiesi, kad sviesto patektų ir į tarpelius.
  5. Kiekvieną bulvę suvyniokite į foliją - taip apsaugosite jas nuo tiesioginės laužo ar kepsninės kaitros.
  6. Jei norite, kad bulvės greičiau iškeptų, prieš tai jas 10-15 minučių pavirkite vandenyje ir tik tuomet tepkite sviestu bei kepkite grilyje.

Padažas prie keptų bulvių

Norėdami patiekalą pakylėti į naujas aukštumas, nepagailėkite kelių minučių padažui pagaminti. Jis puikiai tiks ir prie pačių įvairiausių mėsos patiekalų.

Varškės ir graikinio jogurto padažas su žalumynais## Reikės:

  • 200 g varškės
  • 2-3 šaukštų graikinio jogurto
  • 2 skiltelių česnako
  • šviežių žalumynų
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų

Kaip gaminti:

  1. Varškę sumaišykite su jogurtu ir smulkintomis šviežio derliaus žolelėmis: krapais, svogūnų laiškais.

Kiti variantai: Keptos bulvės su svogūnais ir lašinukais

Su šviežiais kiaulienos lašinukais galite pagaminti sotų ir neįtikėtinai skanų pagrindinį patiekalą. Klasikinis variantas - keptos bulvės lašinukais ir svogūnais. Šis patiekalas puikiai tinka visai šeimai. Kepti bulves galima ir augaliniu aliejumi, tačiau su lašinukais yra žymiai skaniau.

  1. Supjaustykite kiaulieną storomis juostelėmis ir sudėkite jas į keptuvę. Mūsų tikslas - kad ji šiek tiek apskrustų. Norėdami tai padaryti, kepkite ją keptuvėje be aliejaus ir ant silpnos ugnies. Palaipsniui kiauliena apskrus.
  2. Tuo tarpu supjaustykite bulves. Pjaustymo būdą galite pasirinkti patys. Aš pasirinkau kubelius, nes taip jos greičiau iškepa.
  3. Kai kiaulienos lašiniai ištirps, sudėkite bulves. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į keptuvę.
  4. Kepkite, kol bulvės suminkštės. Druską berkite pačioje pabaigoje. Jei bersite iš karto, bulvės sudegs, todėl geriausia tai daryti pačioje pabaigoje.
  5. Keptas bulves patiekti karštas su marinuotais agurkais arba šviežių daržovių salotomis.

Bulvės su lašinukų įdaru

INGREDIENTAI:

  • 8 vienetai bulvių (didelės)
  • 4 česnakų
  • šiek tiek juodųjų pipirų
  • šiek tiek kmynų (druska)
  • šiek tiek aliejaus
  • 8 vienetai lašinių (griežinėliai)

PARUOŠIMO BŪDAS:

  1. Bulves nulupti, įpjauti (lyg pjautumėte griežinėliais), o į įpjovas dėti lašinukų griežinėlius.
  2. Užbarstyti prieskonius ir smulkintą česnaką.
  3. Kepti 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol kepinukai gražiai apskrus.
  4. Galima pasigaminti padažą: pomidorų padažą sumaišome su majonezu, druska, pipirais ir smulkintu česnaku.

Alternatyvūs receptai ir patarimai

Galite eksperimentuoti su įvairiais keptų bulvių su lašinukais variantais. Štai keletas idėjų:

  • Bulvės su sūriu ir šonine: Į išskobtą bulvių minkštimą įmaišykite tarkuotą sūrį, kiaušinį ir prieskonius. Gautą masę sudėkite atgal į bulves, apvyniokite šoninės juostelėmis ir kepkite orkaitėje.
  • Bulvių krepšeliai su šonine ir paprika: Iš tarkuotų bulvių pagaminkite krepšelius, įdarykite juos kepta šonine, paprika, svogūnais ir sūriu.
  • Bulvių skiltelės su pomidorais, svogūnais ir šonine: Bulvių skilteles apdėliokite pomidorų, svogūnų ir šoninės griežinėliais, apšlakstykite lydytu sviestu ir kepkite orkaitėje.
  • Bulvių tartifletas su sūriu ir šonine: Tai prancūziškas patiekalas, kuriam naudojamos apvirtos bulvės, kepta šoninė, svogūnai, česnakai ir sūris. Viskas kepama orkaitėje, kol sūris išsilydo ir patiekalas įgauna auksinę spalvą.
  • Įdarytos bulvės su šonine: Išvirkite bulves su lupenomis, išskobkite minkštimą ir sumaišykite jį su kepta šonine, paprika, svogūnais, krapais ir prieskoniais. Gauta mase įdarykite bulvių puseles, apvyniokite šoninės juostelėmis ir kepkite orkaitėje.
  • Bulvių apkepas su šonine ir porais: Bulvių griežinėlius sluoksniuokite su kepta šonine, porais ir sūrio padažu. Kepkite orkaitėje, kol bulvės suminkštės ir apkepas įgaus auksinę spalvą.

tags: #keptos #bulves #su #lasinukais #receptas

Populiarūs įrašai: