Imbierinių sausainių receptai: nuo tradicinių iki šventinių

Šviežių kepinių kvapas… Argi jis ne nuostabus? Artėjant Kalėdoms, jaukią šventinę nuotaiką kuria ne tik įžiebtos lemputės ir kalėdinės dainos, bet ir orkaitėje kepami imbieriniai sausainiai. Šiame straipsnyje rasite ne vieną imbierinių sausainių receptą, pritaikytą tiek kasdieniam kepimui, tiek šventiniam stalui. Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir dekoravimo idėjas, kad kiekvienas galėtų pasigaminti šį gardų ir kvapnų kepinį.

Lapkričio 21-ąją pasaulyje minima tarptautinė imbierinių sausainių diena. Tad pats metas išmokti kepti šiuos nuostabius sausainius! Konditerijos ekspertas Thierry Lauvray teigia, kad imbieriniai sausainiai šaltuoju sezonu maloniai sušildo ir primena vaikystę, tad namuose jų tikrai vertėtų kepti dažniau.

Imbierinių sausainių istorija

Istoriniai šaltiniai pasakoja, kad imbieriniai sausainiai atsirado senų senovėje. Įvairius imbierinius gaminius ypatingai mėgsta vokiečiai. Vokietija itin garsi meduoliniais gaminiais, o Niurnbergas netgi tituluojamas pasaulio imbierinių kepinių sostine. Šiuo metu imbieriniai sausainiai populiarūs ne tik Vokietijoje, bet ir visame pasaulyje: jie mėgstami ir Jungtinėje Karalystėje, Australijoje, o Amerikoje imbieriniai sausainiai gardinami klevų sirupu.

Klasikinis imbierinių sausainių receptas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir fantaziją.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Kambario temperatūros sviesto
  • Cukraus
  • Sirupo arba medaus
  • Kiaušinis
  • Prieskoniai (imbieras, cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas - pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Miltus persijokite. Jei neturite ūpo ir laiko, nebus pasaulio pabaiga, jei miltų ir nepersijosite.
  2. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, įpilkite sirupo arba medaus, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
  3. Sudėkite prieskonius. Prieskoniai čia yra labai svarbu, nors sausainiai vadinasi imbieriniai, bet tą būtent jiems būdingą skonį ir kvapą suteikia daugiausiai kardamonas ir gvazdikėliai.
  4. Suberkite miltus, užminkykite kietoką tešlą, padalykite į dvi dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 1-2 val. Svarbu, sukabinkite viską į vieną gražų pagranduką, kurį, įvynioję į celofaną, dėkite į šaldytuvą, kad nusiramintų.
  5. Ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite 3-4 mm storio lakštą, sausainių formelėmis išspauskite įvairias figūrėles. Tešlą kočiojam kuo plonesnę, t. y., maždaug monetos plonumo, bet ne storesnę nei dvi monetos viena ant kitos padėtos. Aišku, galite ir labai storą tą tešlą palikt… Bet sausainiai nebus tokie skanus. Kai jau pradėsite kočioti tešlą, įjunkite orkaitę. Jei tešla šaldytuve buvo ilgiau nei valandą, tai reikės jai duoti laiko priprasti prie kambario temperatūros, nes ji bus pakankamai kieta. Kočioti ir sausainius formuoti reikės kantrybės ir laiko. Maximumas, kokį pavyko pasiekti, buvo dviejų knygų dydžio, nes tešla labai lengvai skyla.
  6. Skardą užtieskite kepimo popieriumi, išdėliokite sausainukus.
  7. Kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje maždaug 10-15 min. Dėmesio! Nesudeginkite, nes man pavyko sudeginti vieną padėklą labai sėkmingai… Kepti apie 10- 12 minučių, ne ilgiau.
  8. Atvėsinkite ir dekoruokite.

Imbierinių sausainių dekoravimas

Dekoravimas - tai puikus būdas įtraukti į kūrybinį procesą visą šeimą. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kvietinių miltų kepiniai

  • Glajus: Miltelinį cukrų sumaišykite su citrinų sultimis arba vandeniu. Glajus turi būti kuo tirštesnis. Kulinariniu švirkštu arba maišeliu su maža skylute išpieškite sausainukus.
  • Šokoladas: Mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės išlydykite šokoladą, įmaišykite šaukštą aliejaus ir supilkite į konditerinį maišelį su maža skylute gale. Atvėsusius sausainius dekoruokite šokoladu.
  • Pabarstukai: Naudokite įvairius spalvotus pabarstukus, kurie suteiks sausainiams šventiškumo.
  • Riešutai ir džiovinti vaisiai: Papuoškite sausainius smulkintais riešutais ar džiovintais vaisiais.
  • Medinės formelės: Jei naudojate medines sausainių formeles, iš pradžių jas pabarstykite miltais. Imkite po gabalėlį imbierinės tešlos, ją paminkykite ir pamiltuokite. Pirštais įspauskite ir paskirstykite sausainio formelėje. Aštriu peiliu nupjaukite tešlos perteklių.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Prieš kočiojant sausainių tešlą ją reikėtų palaikyti šaldytuve. Tam pakanka vos kelių valandų. Atvėsusią tešlą lengviau kočioti, mat ji mažiau limpa. Padarius tešlą svarbu ją palaikyti šaldytuve bent valandėlę. Kitaip ji bus per minkšta ir sunkiai seksis kočiojimo ir formavimo procesas. Tešlą galite laikyti šaldytuve ir visą savaitę ar net užšaldyti ir turėti pasiruošus iš anksto tokią sausainių kepimo šventinę pramogą sau ir vaikams.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be imbiero ir cinamono, galite naudoti gvazdikėlius, kardamoną, muskatą, anyžius ar net juoduosius pipirus.
  • Sirupas: Receptą rašau tokį, koks buvo žurnale, bet čia yra vienas ingredientas, kurio greičiausiai Lietuvoje nepavyks rasti. Tai toks dalykas kaip black treakle. Tai - tamsiai rudas cukraus sirupas, kuris naudojamas daugiausiai kepiniuose spalvai (tamsumui) ir karstelėjusios karamelės skoniui… Kažkada kepiau pyragą ir neturėjau to black treakle, tai tiesiog vietoj jo dėjau tamsų mascovado cukrų ir nieko neatsitiko. Taigi, siūlau black treakle pakeisti medumi ir mascovado cukrumi.
  • Kočiojimas: Kočiojimui naudokite miltų gan gausiai, kad tešla neliptų prie stalo ir prie kočėlo.
  • Kepimas: Kepti vienoje skardoje geriausia panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai. Kepimo laiko ilgis ir sausainių traškumas dar priklauso ir nuo iškočiotos tešlos storio. Kuo ploniau iškočiosite, tuo trumpiau reikės kepti ir tuo traškesni bus sausainiai. Turėkite omenyje, kad jei tešla bus itin plona, gali būti sunku išgauti sudėtingesnes formas (pavyzdžiui briedį, cha!) ir išlaikyti juos nesulūžusius, kai iškepsite.
  • Laikymas: Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių. Šiuo atveju laikymui geriausiai tiks užspaudžiamas sandarus stiklainis, nes plastikiniame ar silikoniniame maišelyje sausainiai turėtų kaip tik suminkštėti.

Kiti imbierinių sausainių receptai

Štai dar keletas įdomių receptų, kuriuos galite išbandyti:

Imbieriniai meškiukai su pagaliukais

Ingredientai:

  • Pienas arba grietinėlė
  • Cukrus „Farinas“
  • Šviesusis cukraus sirupas
  • Prieskoniai
  • Soda
  • Miltai

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite pieną arba grietinėlę, cukrų „Farinas“, šviesųjį cukraus sirupą ir prieskonius.
  2. Vandenyje ištirpinkite sodą ir pamažu supilkite į mišinį.
  3. Supilkite miltus ir minkykite, kol tešla taps vientisa.
  4. Padalykite tešlą į keturias dalis. Kiekvieną tešlos dalį paskirstykite į 10 didesnių gabalėlių meškiuko kūnui, 10 kiek mažesnių gabalėlių galvai, iš viso 40 gabalėlių kojoms ir rankoms bei 20 mažų gabalėlių akims. Letenas suformuokite kaip pagaliukus, o kitas dalis - kaip rutuliukus.
  5. Sudėliokite meškiukus ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo padėklų.
  6. Kepkite apie 15 minučių vidurinėje orkaitės lentynėlėje 200 ℃ temperatūroje.
  7. Vos ištraukę meškiukus iš orkaitės, į kiekvieną jų įsmeikite po kokteilių pagaliuką. Baigę padėkite ant grotelių ataušti.

Imbieriniai sausainiai su ruginių miltų

Ingredientai:

  • Medus
  • Kepimo soda
  • Ruginiai miltai
  • Druska
  • Prieskoniai (imbieras, cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas - pagal skonį)
  • Šokoladas (dekoravimui)
  • Aliejus (šokoladui)
  • Spalvoti sausainiai (dekoravimui)

Gaminimo eiga:

  1. Pašildykite medų, suberkite į jį kepimo sodą ir gerai išmaišykite.
  2. Didesniame inde sumaišykite ruginius miltus, druską ir visus prieskonius.
  3. Sumaišykite medaus ir miltų mišinius.
  4. Kai tai padarysite, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir maždaug valandai palikite šaldytuve.
  5. Kai tešla atvės, plonai ją iškočiokite ir formelėmis išpjaustykite norimos formos sausainius.
  6. Paruoštus tešlos gabalėlius išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir 7-10 minučių kepkite iki 180 ºC įkaitintoje orkaitėje.
  7. Mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės išlydykite šokoladą, įmaišykite šaukštą aliejaus ir supilkite į konditerinį maišelį su maža skylute gale.
  8. Atvėsusius sausainius dekoruokite šokoladu bei spalvotais sausainiais.

Traškūs kalėdiniai imbieriniai sausainiai

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Medus
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Soda
  • Druska
  • Prieskoniai (imbieras, cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas - pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Puode ant nedidelės kaitros vis maišant ištirpinu sviestą su cukrumi ir medumi, kol masė būna panaši į tirštą sirupą. Nebūtinai laukti, kol visiškai ištirps cukrus. Atidedu, kad šiek tiek atvėstų.
  2. Atskirame dubenėlyje išplaku kiaušinius.
  3. Dideliame dubenyje arba pastatomo maišytuvo inde sumaišau miltus, sodą, druską ir prieskonius. Centre padarau duobutę.
  4. Į duobutę pilu atvėsintą sirupą ir išplaktus kiaušinius.
  5. Tešlą išminkau rankomis arba maišytuvu su tešlos kablio antgaliu kol nelieka sausų miltų ir tešla vientisa.
  6. Išminkytą tešlą suvynioju į šankšluostėlį ar kepimo popierių ir palieku šaldytuve bent valandai. Galima laikyti ir savaitę! Taip pat galima užšaldyti.
  7. Išimtą iš šaldytuvo tešlą supjaustau maždaug kumščio dydžio gabalais. Jei ji per kieta kočiojimui, palaukiu pusvalandį arba pašildau delnuose.
  8. Kočioju ant miltais pabarstyto stalo iki maždaug 3-4 mm storio. Miltų naudoju tiek, kad tešla neliptų prie stalo ir kočėlo.
  9. Darau norimas sausainių formas formelėmis arba peiliu.
  10. Sausainius kepu iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaiteje (be vėjelio), skardoje ištiestoje kepimo popieriumi apie 13-17 min.

Valgomos dovanos

Vis kartoju, o ir savo knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai būdas pasakyti myliu. Tikiu tuo visa širdimi. Pyragas ar sausainiai tai bebūtų, juos gamindami mes skiriame savo laiką ir dėmesį. Šalia miltų ir cukraus, įmaišome šiltų linkėjimų ir saują rūpesčio. Ar dovanojat artimiesiems valgomas dovanas? Iškepti sausainiai nesuges labai ilgai. Jei norite tokių dovanoti kažkam Kalėdų proga, jau drąsiai galite kepti kad ir dabar! Jie nesuges. Kvapnūs Kalėdiniai sausainiai, kuriais galima papuošti eglutę, skanauti su arbata ar kava, o gal padovanoti artimiesiems švenčių proga. Jie ilgai nesuges, tad galite kepti jau dabar ir sandariai uždarę stiklainyje laikyti iki Kalėdų.

Taip pat skaitykite: „Sigitos kepiniai, UAB“ atsiliepimai

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos kepinių receptai

tags: #kepiniai #is #imbierines #teslos #receptai

Populiarūs įrašai: