Kepiniai iš bemielės sluoksniuotos tešlos: receptai ir patarimai
Šiandien šaldyta tešla yra nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje. Tai ypač aktualu artėjant šventėms, kai norisi greitai ir skaniai pavaišinti artimuosius. Šaldytos tešlos paklausa prieš šventes išauga net iki 3 kartų, lyginant su įprastu laikotarpiu. Maisto gamybos ekspertai dalijasi receptais ir patarimais, kaip iškepti puikius patiekalus iš šaldytos tešlos.
Sluoksniuotos bemielės tešlos populiarumas
Tautiečiai labiausiai mėgsta šaldytą sluoksniuotą bemielę tešlą. Ją pasigaminti namuose gana sudėtinga, o įsigijus jau pagamintą atsiveria platus improvizacijų spektras. Žmonės, pamėgę gaminti su šaldyta tešla, stengiasi dažnai jos turėti šaldiklyje ir prieš šventes, ir kasdien.
Sluoksniuotos tešlos ingredientai ir skirtumai
Pagrindiniai sluoksniuotos bemielės tešlos ingredientai yra miltai, druska, cukrus ir riebalai. Gaminant mielinę sluoksniuotą tešlą papildomai gali būti naudojami ir kiaušiniai bei pieno milteliai. Pastarieji produktai tešlai suteikia turtingesnį ir sodresnį skonį, tačiau kepinyje nebejusti to išskirtinio lengvumo ir traškumo, būdingo bemielei tešlai.
Kadangi įprastai šaldyta tešla yra neutralaus skonio - gaminant ją cukraus ir druskos naudojama saikingai, ji yra gana universali ir tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams.
Patarimai dirbant su šaldyta tešla
- Laikymas ir atšildymas: Kaip nurodyta ant pakuotės, šaldytą tešlą reikia laikyti šaldymo kameroje ar šaldiklyje. Jau atšildžius gaminį reikėtų jos pakartotinai neužšaldyti. Tešlą atšildyti reikia lėtai, specialiai jos nešildant. Tai padės apsaugoti sluoksnius nuo deformacijos. Išėmus tešlos lapelius iš pakuotės, galima juos lengvai pridengti kepimo popieriumi - taip jie neapdžius.
- Kočiojimas: Tam, kad tešla būtų lengviau kočiojama ir formuojama, verta pradėti darbuotis jai dar pilnai neatšilus - tokia ji išliks elastinga, nelips. Iš pradžių atšildykite tešlą ir truputį ją pakočiokite.
- Įdarai: Neperkraukite tešlos įdaru - per daug drėgmės ar svorio gali neleisti tešlai tinkamai iškilti. Jei įdaras itin sultingas, prieš kepant į jį galima įmaišyti miltų ar krakmolo - taip išvengsite tešlos permirkimo ir iškepus „užsidariusių“ sluoksnių.
- Kepimas: Sluoksniuotos tešlos gaminius reikia kepti gerai įkaitintoje orkaitėje, nustačius ant tešlos pakuotės nurodytą temperatūrą. Jei ji bus netinkama, tešla gali tinkamai neiškilti, gaminiai nebus purūs. Jei norite auksinės, blizgios plutelės, prieš kepimą suformuotus gaminius patepkite kiaušinio plakiniu. Dekoruokite įvairiais žalumynais, sėklomis, sūriu.
Receptai iš sluoksniuotos bemielės tešlos
Štai keletas receptų, kuriuos galite išbandyti su sluoksniuota bemiele tešla:
Taip pat skaitykite: Kvietinių miltų kepiniai
1. Apkepas su jūros lydeka
Jums reikės:
- 5 lapelių mielinės sluoksniuotos tešlos
- 1 morkos
- 100 g poro
- 250 g jūros lydekos
- 50 g sviesto
- 20 g žaliojo kario pastos
- 120 ml grietinėlės
- 60 g šaldytų žirnelių
- 1 kiaušinio trynio
- Druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir apkepkite jūros lydeką.
- Iškepusią žuvį perkelkite ir tolygiai paskleiskite kepimui skirtame inde.
- Į keptuvę, kurioje kepė žuvis, sudėkite pjaustytas morkas ir porus, paskrudinkite 5 minutes.
- Įdėkite žaliojo kario pastos ir gerai išmaišykite, supilkite grietinėlę, paskaninkite druska ir pipirais ir nugarinkite padažą, kol sutirštės apie 10 minučių.
- Į pabaigą suberkite šaldytus žirnelius.
- Gautą padažą dėkite ant žuvies ir tolygiai paskirstykite.
- Ant viršaus uždėkite tešlos lapelius ir pakočiokite su kočėlu, kad padengtų visą paviršių.
- Patepkite kiaušinio plakiniu ir peiliu išraižykite rombelius.
- Kepkite 200°C laipsnių temperatūroje 15 minučių.
- Po kepimo leiskite 5 minutes pravėsti ir tiekite į stalą.
2. Kanadietiškas mėsos pyragas tourtière
Jums reikės:
- 6 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos
- 1 kg maltos kiaulienos
- 500 g maltos veršienos
- 1 smulkiai pjaustyto svogūno
- ½ puodelio verdančio vandens
- 1 plakto kiaušinio
- 1 šaukšto bulvių krakmolo
- 1 šaukšto sviesto
- Druskos, pipirų, cinamono pagal skonį
- Gali prireikti maltų džiūvėsėlių
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220°C laipsnių.
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir kelias minutes pakepinkite svogūną.
- Sudėkite mėsą ir pakepinkite maišydami, kol dings raudona spalva, apie 10 minučių.
- Supilkite karštą vandenį, druską ir pipirus, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir pakepinkite apie 20 minučių.
- Tuo tarpu kepimo inde išklokite tešlą taip, kad būtų galima sudėti įdarą, o po to su kitu tešlos lapu indą uždengti.
- Į mėsą įdėkite cinamono pagal skonį.
- Išmaišykite, jei trūksta tirštumo, įdėkite džiūvėsėlių.
- Taip pat įberkite šaukštą krakmolo, išmaišykite ir atvėsinkite.
- Sudėkite mėsą ant tešlos į kepimo indą.
- Iš viršaus suspausdami kraštelius užlipdykite antrą tešlos lapą.
- Viršų ištepkite kiaušinio plakiniu ir padarykite nedidelių skylučių.
- Kepkite pyragą orkaitėje apie 10 minučių, tada sumažinkite karštį iki 180°C laipsnių ir kepkite 25-30 minučių, kol pyragas įgaus aukso spalvą.
- Ištraukę palaikykite 5 minutes ir patiekite pjaustydami kaip tortą.
3. Pyragaitis su apelsinais ir pistacijomis
Jums reikės:
- 6 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos
- 2 apelsinų
- 80 g cukraus
- 0,5 a. š. cinamono
- 150 ml vandens
- 80 g cukraus pudros
- 10 ml citrinos sulčių
- 1 kiaušinio trynio
- Pistacijų papuošimui
Gaminimo eiga:
- Į prikaistuvį sudėkite į skiltetes padalintus apelsinus, apelsino tarkuotą žievelę, cukrų, cinamoną, vandenį ir viską troškinkite ir garinkite, kol skystys pasidarys marmelado konsistencijos. Tai užtruks apie 15 minučių.
- Gerai išmaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis.
- Gautą glajų sudėkite į konditerinį maišelį.
- Tešlos šonus įpjaukite 2 cm pločio juostelėm iš abiejų pusių, viduryje palikite vietos apelsinų įdarui.
- Per vidurį dėkite apelsinų įdarą.
- Tešlos juosteles iš abiejų pusių kryžiuokite ant įdaro.
- Gautą pyragaitį patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite orkaitėje 15 minučių 200°C laipsnių temperatūroje.
- Po kepimo leiskite 5 minutes pravėsti ir pagardinkite cukraus glajumi ir skrudintom pistacijom.
4. Snaigė su apelsinų džemu
Jums reikės:
- 6 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos
- 4 apelsinų
- 100 g imbiero cukatos
- 100 g cukraus
- 1 kiaušinio trynio
- Cukraus pudros ir vanilinių ledų pateikimui
Gaminimo eiga:
- Į prikaistuvį sudėkite pjaustytus apelsinus ir cukrų, pavirkite kol sutirštės, apie 20 minučių, tada įmaišykite smulkintas imbiero cukatas.
- Išpjaukite iš tešlos du apskritimus, vieną apskritimą padenkite apelsinų įdaru ir kitą apskritimą dėkite ant viršaus, supjaustykite ir susukite tešlą į snaigės formą.
- Ištepkite gaminį kiaušinio plakiniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
- Po kepimo apibarstykite cukraus pudra ir patiekite su vaniliniais ledais.
Kiti receptų variantai
Iš sluoksniuotos bemielės tešlos galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų:
- "Morkytės" - sluoksniuotos tešlos užkandis su kiaušinio užtepėle
- Sluoksniuotos tešlos desertas su maskarponės kremu
- Užkandžiai su tunu
- Vafliai su lašišos ikrais
- Tartaletės su avietėmis
- Slyvų pyragėlis „Galette“
- Mangų ir karamelės pyragas
- Pyragėliai „Calzone“
- Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su slyvomis ir maskarpone
- Sluoksniuotos tešlos ir persikų pyragėliai
- Sluoksniuotos tešlos apkepas su kreminiu vištienos padažu
- Sluoksniuotos tešlos pyragas su karamelizuotų svogūnų džemu ir Camembert sūriu
- Lašišos pyragaitis su krapų ir citrinų padažu
- Pyragėliai su troškintais kopūstais ir grybais
- Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su porais ir šonine
- Lazdelės su šokoladu ir kokosais
- Kibinai iš šaldytos tešlos
- Desertai su sluoksniuota tešla
- Pyragėliai su obuoliais ir varškės sūriu
- Sluoksniuotos tešlos pica
- Sūrio lazdelės
- Trijų sūrių pyragėliai
- Bandelės su uogomis ir rikota
- Bandelės su špinatais, feta ir kumpiu
- Pyragas su vištiena
- Pyragėliai su dešra ir pomidorais
- Riešutų ir spanguolių vyniotinis
- Sluoksniuotas obuolių pyragas
- Sluoksniuotos bemielės tešlos spiralės
Papildomi receptai ir idėjos
Štai dar keletas idėjų, ką galima pagaminti iš sluoksniuotos bemielės tešlos:
- Sluoksniuotos tešlos suktinukai:
- Pomidorų padažą sumaišykite su majonezu, išspaustu česnaku ir prieskoniais.
- Sluoksniuotos bemielės tešlos lakštą aptepkite majonezo, pomidorų padažo ir česnako mišiniu.
- Užberkite smulkiai pjaustyto virto kumpio ar dešros, smulkiai pjaustytos paprikos ir tarkuoto sūrio.
- Tešlą susukite į vyniotinį ir aštriu peiliu supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.
- Suktinukus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaukite į įkaitintą orkaitę.
- Saldūs kepiniai: Obuolius nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su apelsinų sultimis ir žievele, cukrumi, razinomis, muskatu. Tešlą iškočiokite ir patepkite lydytu sviestu, pabarstykite džiūvėseliais.
- Užkandžiai su sūriu ir daržovėmis: Sūrį įtrinkite aliejaus, kapotų rozmarinų ir traiškytų česnakų mišiniu, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite saldžiąja paprika, medumi ir 2 val. marinuokite. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais. Grietinę iki vientisumo išplakite su traiškyta česnako skiltele, garstyčiomis, druska ir tryniais. Kelias skirtingų dydžių kepimo formas ištieskite kepimo popieriumi ir dėkite po lakštą atšildytos tešlos. Jos vidurį šiek tiek subadykite šakute, kad kepdama labai neišsipūstų.
- Pyragėliai su vaisiais: Kriaušes su žieve gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, perpjaukite per pusę, išskobkite sėklalizdžius. Tešlą atšildykite, kaip nurodyta ant pakuotės, supjaustykite vidutinio pločio juostelėmis.
Taip pat skaitykite: „Sigitos kepiniai, UAB“ atsiliepimai
Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos kepinių receptai
tags: #kepiniai #iš #bemielės #sluoksniuotos #tešlos #receptai