Kepimo popierius formelės: universalus įrankis kulinariniams šedevrams
Turbūt kiekviena namų šeimininkė ir ne tik puikiai žino, kaip namuose reikalingos kepimo formelės. Jos yra būtina bet kurio kepėjo priemonė, leidžianti gaminti įvairius patiekalus - nuo pyragų ir sausainių iki duonos ir picos. Tinkamas formos naudojimas leis džiaugtis nuostabiais kulinariniais šedevrais.
Kepimo formų pasirinkimas: nuo medžiagų iki paskirties
Šiandieninėje rinkoje galima rasti įvairių tipų kepimo formų, kurios skiriasi medžiagomis, formomis ir paskirtimi. Renkantis kepimo formą, svarbu atsižvelgti į dydį, formą ir medžiagą. Taip pat rinkitės formas, kurios atitinka jūsų norimus kepti patiekalus.
Pagrindinės kepimo formų medžiagos:
- Aliuminio folija: Tai vienas populiariausių pasirinkimų dėl jų atsparumo karščiui ir universalumo. Jos tinka tiek kepimui orkaitėje, tiek griliui. Aliuminio folija virtuvėje gelbsti, kai norisi kepamą mėsą ar žuvį išlaikyti sultingą, padeda išgelbėti kepinį nuo apdegimo, išlaikyti patiekalą šiltą iki valgymo, tarnauja kaip indelio dangtis nerandant tikrojo ir t. t.
- Popierius: Šios formos dažniausiai naudojamos keksiukams, bandelėms ir kitiems smulkiems kepiniams. Jos gali būti įvairių spalvų ir dizainų, suteikiančių kepiniams estetišką išvaizdą. Popierinės formos yra vienkartinės, todėl nereikia jų plauti, o tai sutaupo laiko ir pastangų.
- Kartonas: Kartono formos, padengtos karščiui atsparia danga, yra tvirtesnės už popierines ir gali būti naudojamos sunkesniems kepiniams, pavyzdžiui, pyragams.
- Silikonas: Silikoninės kepimo formos pastaraisiais metais tapo nepaprastai populiarios virtuvės reikmenų rinkoje. Jų universalumas, patogumas ir ilgaamžiškumas pavertė jas mėgstamiausiu pasirinkimu tarp namų kepėjų ir profesionalų. Silikoninės kepimo formos vis labiau populiarėja virtuvėse dėl jų praktiškumo ir patogumo. Tai puiki alternatyva tradicinėms metalinėms formoms.
- Metalas, stiklas, keramika: Daugkartinio naudojimo formos yra pagamintos iš metalo, stiklo, silikono ar keramikos. Jos yra tvirtesnės ir gali būti naudojamos daugelį kartų.
Pagrindinės kepimo formų formos:
- Apvalios kepimo formos: dažniausiai naudojamos pyragams, keksiukams ir kitiems apvaliems desertams gaminti.
- Stačiakampės kepimo formos: dažniausiai naudojamos sausainiams, pyragams ir kitiems šios formos desertams gaminti.
- Krepšelių formos: tinkamos keksiukams, tartaletėms ir kitiems mažiems desertams gaminti.
- Picos kepimo formos: naudojamos šiam skaniam itališkam patiekalui gaminti.
- Keksiukų formelės: Mini keksiukų formelės. Muffininės formelės. Stačiakampės formelės. Krepšelių formelės.
- Keturkampė kepimo forma: universalus indas pyragams, bulvių plokštainiui, lazanijai, įvairiems apkepams gaminti. Tokią kepimo formą galima panaudoti praktiškai bet kokiam patiekalui - vištienai, mėsos suktinukams, netgi karštiems sumuštiniams ir pan.
- Duonos kepimo forma: silikoninėje kepimo formoje bus patogu iškepti duoną dėl tolygaus šilumos paskirstymo, o jos paviršius bus traškus.
- Ledų gaminimo formelės: kaip ir minėjome, silikonas - tiesiog universali medžiaga, puikiai tinkanti ne tik kepimui, bet ir šaldymui, todėl lengvam ledų pagaminimui ir išėmimui iš formos rekomenduojame rinktis būtent silikonines formeles. Jos puikiai tiks tiek šventėms, tiek kasdienai, norintiems gyventi šiek tiek sveikiau ir mėgautis natūraliais, šaltais desertais su mažesniu kiekiu cukraus.
Vienkartinės kepimo formos: patogumas ir praktiškumas
Šiandieninėje sparčiai besikeičiančioje virtuvės įrangos rinkoje, vienkartinės kepimo formos tampa vis populiaresniu pasirinkimu tiek tarp namų šeimininkių, tiek tarp profesionalių virėjų. Jų patogumas ir universalumas leidžia greitai ir efektyviai paruošti įvairius patiekalus, nuo paprastų pyragų iki sudėtingų desertų.
Vienkartinės kepimo formos - tai indai, skirti maisto kepimui, kurie po vienkartinio naudojimo yra išmetami. Jos dažniausiai gaminamos iš aliuminio folijos, popieriaus arba kartono, padengto karščiui atsparia danga.
Vienkartinių kepimo formų privalumai:
- Patogumas: Didžiausias vienkartinių formų privalumas yra patogumas. Po naudojimo nereikia plauti, taupant laiką ir energiją. Tai ypač naudinga šventėms, vakarėliams ar kitoms progoms, kai reikia pagaminti daug maisto ir nenorima gaišti laiko plovimui.
- Higieniškumas: Vienkartinės formos užtikrina aukštą higienos lygį, nes po naudojimo yra išmetamos. Tai sumažina riziką, kad ant formos liks bakterijų ar kitų mikroorganizmų, kurie gali sukelti ligas.
- Universalumas: Vienkartinės formos tinka įvairiems patiekalams gaminti, nuo saldžių kepinių iki sūrių apkepų. Jos gali būti naudojamos orkaitėse, mikrobangų krosnelėse ir net ant grilio (aliuminio folijos formos).
- Lengvas sandėliavimas: Vienkartinės formos yra lengvos ir užima mažai vietos, todėl jas lengva sandėliuoti virtuvėje.
- Mažesnė kaina: Palyginti su daugkartinio naudojimo formomis, vienkartinės formos dažnai yra pigesnės. Tai leidžia sutaupyti pinigų, ypač jei kepama retai.
Vienkartinių kepimo formų trūkumai:
- Ekologinis poveikis: Didžiausias trūkumas yra ekologinis poveikis. Vienkartinės formos prisideda prie atliekų kiekio didėjimo ir teršia aplinką. Nors aliuminio folija gali būti perdirbama, ne visada yra galimybė tai padaryti.
- Mažesnis tvirtumas: Vienkartinės formos dažnai yra mažiau tvirtos nei daugkartinio naudojimo formos. Jos gali deformuotis ar sulūžti, ypač jei kepamas sunkus patiekalas. Dėl to gali išsilieti tešla ar kiti ingredientai.
- Ribotas naudojimas: Vienkartinės formos skirtos tik vienam naudojimui. Tai reiškia, kad jas reikia nuolat pirkti, o tai gali būti neekonomiška, jei kepama dažnai.
- Galimas poveikis sveikatai: Kai kurių tipų vienkartinės formos, pavyzdžiui, aliuminio folijos, gali išskirti nedidelius kiekius aliuminio į maistą. Nors aliuminio kiekis paprastai yra nedidelis ir laikomas saugiu, jautriems žmonėms tai gali kelti susirūpinimą.
Kaip pasirinkti vienkartines kepimo formas?
- Medžiaga: Pasirinkite medžiagą, atsižvelgdami į kepamo patiekalo tipą ir kepimo būdą. Aliuminio folijos formos tinka kepimui orkaitėje ir ant grilio, popierinės - keksiukams ir bandelėms, o kartono - pyragams.
- Dydis ir forma: Pasirinkite tinkamą dydį ir formą, atsižvelgdami į receptą. Vienkartinės formos yra įvairių dydžių ir formų, todėl galite rasti tinkamą variantą bet kokiam patiekalui.
- Tvirtumas: Patikrinkite formos tvirtumą. Jei kepate sunkų patiekalą, pasirinkite tvirtesnę formą, kad ji nesulūžtų.
- Ekologiškumas: Jei jums rūpi aplinka, rinkitės perdirbamas arba biologiškai skaidžias vienkartines formas. Kai kurios įmonės siūlo popierines formas, pagamintas iš perdirbto popieriaus.
Silikoninės kepimo formos: modernus pasirinkimas
Silikoninės kepimo formos pastaraisiais metais tapo nepaprastai populiarios virtuvės reikmenų rinkoje. Jų universalumas, patogumas ir ilgaamžiškumas pavertė jas mėgstamiausiu pasirinkimu tarp namų kepėjų ir profesionalų. Silikoninės kepimo formos yra pagamintos iš specialaus, maistui saugaus silikono. Šis silikonas yra sintetinis polimeras, sudarytas iš silicio, deguonies ir kitų elementų. Jis pasižymi unikaliomis savybėmis, kurios idealiai tinka kepimo reikmėms: atsparumas karščiui, lankstumas, nelipnumas ir cheminis inertiškumas.
Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys
Silikoninių kepimo formų privalumai:
- Nelipnumas: Kepiniai lengvai išimami iš formos, nereikia naudoti papildomų riebalų ar kepimo popieriaus.
- Atsparumas karščiui: Silikonas atlaiko aukštą temperatūrą (paprastai iki 200-250°C, bet svarbu patikrinti konkretaus produkto specifikacijas), todėl tinka įvairiems kepimo būdams.
- Lankstumas: Formos yra lanksčios, todėl lengva išimti net ir sudėtingiausios formos kepinius.
- Lengva priežiūra: Jas lengva valyti, galima plauti indaplovėje.
- Ilgaamžiškumas: Tinkamai prižiūrint, silikoninės formos tarnauja ilgai.
- Universalumas: Tinka įvairiems kepiniams: pyragams, keksiukams, bandelėms, duonai, netgi šaldytiems desertams.
- Mažas svoris: Lengvos, patogios naudoti ir laikyti.
- Greitas įkaitimas ir atvėsimas: Silikoninės formos greitai įkaista ir atvėsta, todėl kepiniai iškepa tolygiau.
- Puikus šilumos perdavimas: silikoninės kepimo formos idealiai paskirsto šilumą visam patiekalui, todėl maistas keps tolygiai.
- Daugiafunkcionalumas: tą pačią silikoninę kepimo formą galėsite naudoti tiek kepimui, tiek maisto šaldymui. Kokybiška kepimo forma įprastai tinkama naudoti nuo -60°C iki +220° C temperatūroje , tad tame pačiame inde galite gaminti pyragus, keksus, mufinus, gaminti šaltus desertus, netgi šaldyti ledus ar vaisių bei uogų tyres.
- Patvarumas: Silikoniniai kepimo indai nedūžta ir nerūdija.
- Patogumas ir lankstumas: silikoninės kepimo formos yra labai lengvos ir lanksčios, todėl galima be didelių pastangų sulenkti formą, kad išimtumėte patiekalą ar įtalpintumėte formą į mažą stalčių, o vėliau kepimo forma grįš į savo pradinę formą.
Silikoninių kepimo formų trūkumai:
- Gali būti sunkiau išlaikyti standumą: Ypač didesnės formos gali būti lanksčios ir sunkiau perkelti pilnas į orkaitę. Rekomenduojama naudoti kepimo skardą po apačia, kad būtų užtikrintas stabilumas.
- Gali sugerti kvapus: Ilgą laiką naudojant, ypač kepant stipraus kvapo patiekalus, silikonas gali sugerti kvapus.
- Kokybės skirtumai: Ne visos silikoninės formos yra vienodos kokybės. Svarbu rinktis formas iš patikimų gamintojų, kurios pagamintos iš maistui saugaus silikono.
- Ribota temperatūra: Nors silikonas atsparus karščiui, svarbu neviršyti gamintojo nurodytos maksimalios temperatūros.
- Paviršiaus pažeidžiamumas: jį lengva įpjauti ar kitaip sugadinti, jei maisto išėmimui naudojate peilį ar kitus aštrius įrankius. Tai gali sukelti ne tik formos defektus, bet ir medžiagos dalelių patekimą į patiekalą.
- Sudėtingesnis maisto įdėjimas į orkaitę dėl formos lankstumo: Kepimo formą yra gana sunku įdėti į orkaitę kartu su kepiniu viduje, ypač, jei tai skysta tešla. Tam, kad išvengtumėte galimų nelaimingų atsitikimų, rekomenduojame pirmiausia ant orkaitės grotelių padėti silikoninę kepimo formą ir tik tada į formą supilti tešlą ar sudėti kepinius.
- Dėl populiarumo rinkoje apstu nekokybiškų gaminių: Svarbu atkreipti dėmesį, kad silikoninė kepimo forma turėtų aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir yra pagaminta iš kokybiškų medžiagų. Tai užtikrins ne tik patiekalo skonį ir kokybę, bet ir saugumą jums bei jūsų šeimai.
Kaip pasirinkti tinkamą silikoninę kepimo formą?
- Medžiaga: Įsitikinkite, kad forma pagaminta iš maistui saugaus silikono (FDA patvirtinto). Patikrinkite pakuotės aprašymą.
- Gamintojas: Rinkitės formas iš žinomų ir patikimų virtuvės reikmenų gamintojų.
- Formos dydis ir forma: Pasirinkite formą, atitinkančią jūsų poreikius ir kepimo receptus.
- Storis: Storesnės formos paprastai yra patvaresnės ir geriau išlaiko formą.
- Temperatūros diapazonas: Patikrinkite, kokią maksimalią temperatūrą forma atlaiko.
- Spalva: Tamsesnės spalvos formos gali greičiau įkaisti.
Silikoninių kepimo formų naudojimas:
- Pirmas naudojimas: Prieš pirmą naudojimą, kruopščiai nuplaukite formą šiltu vandeniu su muilu ir gerai išdžiovinkite.
- Riebalų naudojimas: Paprastai silikoninių formų nereikia riebalais tepti, tačiau prieš pirmą naudojimą rekomenduojama lengvai patepti vidinį paviršių aliejumi arba riebalais. Tai padės ilgiau išsaugoti nelipnumą.
- Formos stabilumas: Didesnes formas rekomenduojama dėti ant kepimo skardos, kad būtų užtikrintas stabilumas perkeliant į orkaitę ir iš jos.
- Temperatūra: Laikykitės recepte nurodytos temperatūros ir neviršykite maksimalios formos temperatūros.
- Kepimo laikas: Stebėkite kepimo laiką, nes silikoninėse formose kepiniai gali iškepti šiek tiek greičiau.
- Kepinių išėmimas: Leiskite kepiniams šiek tiek atvėsti formoje prieš išimdami. Lanksčios formos leidžia lengvai išstumti kepinį.
Silikoninių kepimo formų priežiūra:
- Valymas: Po kiekvieno naudojimo nuplaukite formą šiltu vandeniu su muilu. Galima plauti indaplovėje.
- Dėmių šalinimas: Jei ant formos atsirado dėmių, pabandykite jas pašalinti soda pasta arba citrinos sultimis.
- Kvapo šalinimas: Jei forma sugėrė kvapus, pamirkykite ją vandenyje su actu arba citrinos sultimis.
- Laikymas: Laikykite formas atskiroje stalčiaus ar spintelės zonoje, kad jos nesideformuotų. Jei vietos mažai, dėkite jas ant kitų daiktų viršaus, kad nespaustų sunkesni daiktai.
- Venkite aštrių įrankių: Nenaudokite aštrių įrankių ar abrazyvinių valiklių, kurie gali pažeisti silikono paviršių.
- Venkite tiesioginės ugnies: Nelaikykite formų tiesiogiai virš ugnies ar ant atviro kaitinimo elemento.
Kas yra platinos silikonas?
Silikonas yra daugiausia iš silicio sudarytas polimeras, kuris natūraliai yra randamas smėlyje, kvarce ar uolienose. Platinos silikonas yra silikono rūšis, kurio gamyboje platina yra naudojama kaip katalizatorius, taip pagerinant silikono kokybę. Tai lanksti ir atspari medžiaga, atlaikanti aukštą temperatūrą. Platinos silikonas yra tobula medžiaga gaminti kepimo formas ar kitus reikmenis, kurie turės sąlytį su maistu. Bisfenolis-A yra junginys, naudojamas tam tikriems plastiko produktams gaminti.
Sveiko maisto gaminimo principai
Tačiau dažnai nepagalvojame, kad ir kokius sveikus maisto produktus išsirinktume, pasirinkę netinkamą gaminimo būdą juos galime sugadinti. Kepant riebaluose, gruzdinant susidaro kancerogeninių medžiagų. Pervirdami prarandame daug vertingų maistinių medžiagų. Pridėjus daug cukraus, druskos ar riebalų, o ypač jei tai rafinuoti produktai, patiekalai tampa sveikatai nepalankūs.
Vietoj kepimo - virkite, troškinkite. Kepimo, ypač riebaluose, metu susidaro kancerogeninės medžiagos, transriebalai, kurie vaikų mityboje apskritai nerekomenduojami. Virimas garuose - pats sveikiausias maisto ruošimo būdas: išlaikoma spalva, kvapas, sultingumas, vitaminai, skanu ir sveikatai palanku. Galima ir vandenyje virti, troškinti.
Privalumas - kepimas garuose iki 180 laipsnių temperatūrojeKepkite garuose ir ne aukštesnėje nei 180 laipsnių temperatūroje. Orkaitėje, jei nėra garų funkcijos, kepkite stikliniuose induose - susidarys troškinimo efektas. Kepkite ilgiau, bet žemesnėje temperatūroje, tuomet išsaugosite daugiau vitaminų. Taip pat troškinimo efektui sudaryti puikiai tinka kepimo popierius, pavyzdžiui, kepant žuvies ar mėsos paplotėlius, taip pat folija riebiai žuviai kepti ar kepimo rankovė įvairiems patiekalams gaminti.
Pavyzdžiui, mėsoje, keptoje 250 ºC temperatūroje, kenksmingų medžiagų susidaro šešis kartus daugiau nei kepant 200 ºC temperatūroje. Kepant orkaitėje vištieną idealiausia rinktis 165-180 °C temperatūrą. Tuomet vištiena išlieka minkšta ir sultinga. Kepant mažesnius vištienos gabaliukus kepimo laikas sutrumpėja iki 30 minučių.
Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms
Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos
tags: #kepimo #popierius #formeles #naudojimas