Kepimas grilio keptuvėje: patarimai ir gudrybės

Grilio keptuvė - puikus būdas mėgautis ant grotelių kepto maisto skoniu bet kuriuo metų laiku tiesiog savo namuose. Tai universalus įrankis, leidžiantis ruošti skanius ir sveikesnius patiekalus, nes nereikia naudoti tiek daug riebalų, kiek įprastoje keptuvėje, o kai kurių rūšių keptuvėse galima kepti visiškai be riebalų. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie kepimą grilio keptuvėje, pradedant nuo keptuvės pasirinkimo ir baigiant patarimais, kaip pasiekti geriausių rezultatų.

Grilio keptuvės privalumai

Grilio keptuvė turi daug privalumų, palyginti su tradicine keptuve. Svarbiausias iš jų - galimybė ruošti mažiau kalorijų turinčius patiekalus. Kepimas ant grotelių yra vienas sveikiausių maisto gaminimo būdų, nesvarbu, ar tai būtų mėsa, ar daržovės. Be to, grilio keptuvės paprastai turi storesnį pagrindą, kuris, tinkamai įkaitęs, ne tik tolygiai, bet ir daug ilgiau skleidžia šilumą.

Kitas svarbus privalumas - universalumas. Grilio keptuvės skirtos naudoti ant visų tipų viryklių ir net orkaitėje. Be to, kepant keptuvėje nereikia dangčio - maistas neišsilieja, kaip kepant įprastai. Dėl to mėsa tampa dar minkštesnė, o nereikia gaišti laiko plaunant papildomus priedus.

Galiausiai, ant grilio keptuvės paruošti ingredientai atrodo ir yra beveik tokio paties skonio kaip ir paruošti ant tradicinės kepsninės. Tai reiškia, kad mėgstama ant grotelių kepta filė ar iešmeliai gali būti ant stalo nepriklausomai nuo sezono ir oro sąlygų. Briaunuotas dugnas ne tik pagerina mėsos ar patiekalų skonį, bet ir palengvina riebalų nutekėjimą nuo maisto.

Ką galima gaminti ant grilio keptuvės?

Grilio keptuvė suteikia daugybę galimybių - ant jos paruošti patiekalai yra ne tik sveiki, bet ir labai skanūs. Joje paprastai kepama mėsa - vištienos krūtinėlė, kepsniai ar kiaulienos sprandinė. Su grilio keptuve taip pat galite ruošti skanią žuvį, pavyzdžiui, lašišą, ir aromatingas daržoves. Tai taip pat geras pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kepto sūrio skonį. Tačiau reikėtų pažymėti, kad šio tipo keptuvė netinka kiaušiniams ar blynams ruošti.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir išskirtiniai vištienos skoniai

Grilio keptuvių tipai

Yra įvairių rūšių grilio keptuvių, pagamintų iš skirtingų medžiagų. Populiariausi variantai yra:

  • Ketaus keptuvės: Tai vieni iš patvariausių modelių. Solidus gaminimas tiesiogiai lemia jų tarnavimo laiką - net ir dažnai naudojant. Be to, šio tipo keptuvės puikiai pabrėžia maisto skonį. Ketaus modelius galima naudoti ant indukcinių viryklių, o tai tikrai patiks daugeliui žmonių. Jie taip pat tinka naudoti orkaitėje. Verta prisiminti, kad iš šių medžiagų pagamintos keptuvės priskiriamos prie sunkiųjų modelių.
  • Plieninės keptuvės: Pagamintos iš nerūdijančio plieno, jos išsiskiria atsparumu rūdijimui, įbrėžimams ir mechaniniams pažeidimams. Joms įkaisti prireikia šiek tiek daugiau laiko, tačiau jos ilgiau atiduoda šilumą. Be to, plienines grilio keptuves galima naudoti orkaitėje iki 180 laipsnių, jei jos neturi plastinių rankenų. Jos yra vienos iš palyginti lengvų, todėl jas patogu naudoti.
  • Aliumininės keptuvės: Aliumininės keptuvės turi privalumą, nes dėl savo svorio yra lengvai valdomos. Kartu jos greitai įkaista iki norimos temperatūros ir gerai praleidžia šilumą. Pats savaime aliuminio paviršius yra netinkamas liestis su maistu, tačiau nuo to dažnai apsaugo nelimpanti keptuvės danga. Tačiau tai neabejotinai trumpesnis tarnavimo laikas, ne toks geras patvarumas ir matmenų stabilumas ir, galiausiai, ne mažiau svarbi viršutinio nepridegančio sluoksnio pažeidimo rizika.
  • Titaninės keptuvės: Titanas yra tvirta ir lengva medžiaga, o titaninė keptuvė sužavės nepriekaištingu nelimpančiu paviršiumi.

Kaip pasirinkti tinkamą grilio keptuvę?

Renkantis grilio keptuvę, svarbu atsižvelgti į kelis veiksnius:

  • Medžiaga: Ketaus keptuvės yra patvarios ir puikiai išlaiko šilumą, tačiau jos yra sunkios ir reikalauja priežiūros. Plieninės keptuvės yra lengvesnės ir lengviau valomos, tačiau ne taip gerai išlaiko šilumą. Aliumininės keptuvės yra lengvos ir greitai įkaista, tačiau jos nėra tokios patvarios kaip ketaus ar plieninės keptuvės.
  • Dydis: Pasirinkite keptuvės dydį pagal savo poreikius. Jei dažnai kepate didelius kiekius maisto, jums reikės didesnės keptuvės.
  • Forma: Grilio keptuvės būna įvairių formų, įskaitant kvadratines, stačiakampes ir apvalias. Kvadratinės keptuvės tinka mėsai ir žuviai kepti, o apvalios keptuvės tinka daržovėms kepti.
  • Dugno tipas: Briaunuotas dugnas padeda nutekėti riebalams nuo maisto, todėl patiekalai būna sveikesni. Lygus dugnas tinka kepti įvairius maisto produktus.
  • Suderinamumas su virykle: Įsitikinkite, kad pasirinkta keptuvė yra suderinama su jūsų viryklės tipu. Jei turite indukcinę viryklę, jums reikės keptuvės su feromagnetiniu dugnu.

Patarimai, kaip naudoti grilio keptuvę

Norint pasiekti geriausių rezultatų kepant grilio keptuvėje, svarbu laikytis kelių patarimų:

  • Įkaitinkite keptuvę tinkamai: Prieš dedant maistą, įsitikinkite, kad keptuvė yra gerai įkaitusi. Tai užtikrins, kad maistas tolygiai apskrus ir nepridegs.
  • Naudokite tinkamą aliejų: Rinkitės aliejų su aukštu degimo tašku, pvz., rapsų, saulėgrąžų ar avokadų aliejų. Venkite alyvuogių aliejaus, kuris gali pridegti aukštoje temperatūroje.
  • Neperkraukite keptuvės: Kepant per daug maisto vienu metu, keptuvės temperatūra gali sumažėti, o maistas pradės troškintis, o ne kepti. Kepkite mažesnėmis porcijomis, kad užtikrintumėte tolygų apskrudimą.
  • Leiskite mėsai "pailsėti": Iškepus mėsą, leiskite jai kelias minutes "pailsėti" prieš pjaustant. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir marinatais, kad suteiktumėte maistui daugiau skonio.
  • Valykite keptuvę tinkamai: Po kiekvieno naudojimo išvalykite keptuvę, kad pašalintumėte maisto likučius ir riebalus. Ketaus keptuves reikia valyti specialiai, kad nesurūdytų. Aliuminio keptuves su nepridegančia danga galima valyti švelniu plovikliu ir minkšta kempine.

Grilio keptuvės priežiūra

Tinkama grilio keptuvės priežiūra užtikrins jos ilgaamžiškumą ir gerą kepimo kokybę. Štai keletas patarimų, kaip prižiūrėti skirtingų tipų grilio keptuves:

  • Ketaus grilio keptuvės: Po kiekvieno naudojimo išvalykite keptuvę karštu vandeniu ir šepetėliu. Nenaudokite ploviklių, nes jie gali pažeisti keptuvės paviršių. Po valymo gerai išdžiovinkite keptuvę ir įtrinkite ją plonu sluoksniu aliejaus. Reguliariai "įtrinkite" keptuvę aliejumi, kad apsaugotumėte ją nuo rūdžių.
  • Aliuminio grilio keptuvės su nepridegančia danga: Valykite keptuvę švelniu plovikliu ir minkšta kempine. Nenaudokite abrazyvinių valiklių ar metalinių kempinių, nes jie gali pažeisti nepridegančią dangą. Venkite naudoti metalinius įrankius, kurie gali subraižyti dangą.
  • Elektrinės grilio keptuvės: Atjunkite keptuvę nuo elektros tinklo ir leiskite jai atvėsti prieš valydami. Valykite keptuvę drėgna šluoste arba kempine. Jei yra nuimamos plokštės, jas galima plauti indaplovėje.

Receptai su grilio keptuve

Štai keletas receptų, kuriuos galite išbandyti naudodami grilio keptuvę:

Taip pat skaitykite: Viskas apie šakočio gamybą

Jautienos kepsnys keptuvėje

Sudedamosios dalys:

  • 1 jautienos kepsnys, sveriantis 225-250 g
  • 2 šaukštai rapsų aliejaus
  • 50 g lydyto sviesto
  • 3 šakelės šviežio rozmarino
  • 2 skiltelės česnako
  • Rupios jūros druskos
  • Šviežiai maltų pipirų

Paruošimas:

  1. Prieš pat kepimą kepsnį iš abiejų pusių pagardinkite druska.
  2. Sudėkite mėsą į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite 3 min. iš vienos pusės, tada apverskite į kitą pusę.
  3. Į keptuvę įdėkite 50 g lydyto sviesto, rozmarino šakelių ir sutrintų česnako skiltelių.
  4. Kepkite mėsą dar apie 3 minutes, kartkartėmis apšlakstydami keptuvėje susidariusiu padažu.
  5. Išimkite kepsnį iš keptuvės ir iš abiejų pusių pagardinkite pipirais.
  6. Prieš patiekdami kepsnį atidėkite į šalį kelioms minutėms atvėsti.

Viščiukas tabaka grilyje

Jums reikės:

  • 1-1,4kg viščiuko
  • 1 citrinos sulčių
  • 1 a.š. rūkytos arba paprastos paprikos
  • 0,5 a.š. ciberžolės
  • 0,5 a.š. juodojo pipiro
  • 0,5 a.š. svogūno miltelių
  • 5 pertrinto česnako skiltelių
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Perkerpame viščiuką ties krūtine, tuomet gerai prispaudžiame prie stalo, kad sutraškėtų kaulai ir jis gerai susislėgtų.
  2. Sumaišome visus prieskonius su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.
  3. Gautu marinatu aptepame viščiuką ir suvyniojame į maistinę plėvelę kelioms valandoms pasimarinuoti.
  4. Įkaitinkite kepsininę iki 200 laipsnių temperatūros.
  5. Ant grotelių padėkite plokščią kepimo akmenį. Ant jo padėkite ketaus keptuvę su alyvuogių aliejumi ir 30gr sviesto.
  6. Aliejui gerai įkaitus, dedamas kepti viščiukas. Iš pradžių reikia kepti vidine dalimi į apačią, apie 25min, o po to apversti ir kepti apie 15min.
  7. Kepimo metu viščiuką reikia prislėgti su kita keptuve arba grill presu. Tarp jo ir viščiuko rekomenduojama padėti kepimo popierių, kad kepant mėsa nepriliptų.

Mėsainis Big Green Egg kepsninėje

Ingredientai mėsos paplotėliams:

  • ¼ a. š. maltų kmynų
  • ½ a. š. maltos kalendros
  • ¼ a. š. Kajeno pipirų
  • 1 a. š. garstyčių miltelių
  • 1 v. š. Vorčesterio padažo
  • ½ a. š. skysto dūmo
  • ½ a. š. česnako miltelių

Ingredientai sūrio padažui:

  • 1 v. š. sviesto
  • 1 v. š. miltų
  • 1 v. š. pieno
  • 1 v. š. tarkuoto čederio sūrio

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite mėsos paplotėliui skirtą riebią kiaulienos nugarinę maždaug 3 x 3 centimetrų kubeliais.
  2. Į mėsmalę įstatę stambaus malimo sietelį, sumalkite riebią kiaulienos nugarinę.
  3. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
  4. Į dubenį sudėkite visus mėsos paplotėlių ingredientus ir gerai suminkykite.
  5. Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje.
  6. Apatinėje convEGGtor krepšelio dalyje padėkite pusapvalį convEGGtor akmenį, o ant viršutinės dalies uždėkite pusapvales nerūdijančio plieno groteles.
  7. Kitoje krepšelio viršutinėje pusėje padėkite pusmėnulio formos rantytą ketaus plokštę ir tuomet įstatykite convEGGtor krepšelį į EGG kepsninę.
  8. Uždarykite kepsninės dangtį ir leiskite temperatūrai pakilti iki 250 °C.
  9. Tuo tarpu sūrio padažui nulupkite ir smulkiai supjaustykite valgomąjį (šalotinį) svogūnėlį.
  10. Per pusę išilgai perpjaukite Chalapos paprikas, nupjaukite jų stiebus, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite minkštimą.
  11. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite valgomojo (šalotinio) svogūnėlio gabalėlius. Pakepkite 2-3 minutes, kol pastarieji taps skaidrūs.
  12. Įmaišykite miltus ir pakepkite dar apie 3 minutes.
  13. Maišydami, į keptuvę supilkite pieną ir užvirinkite.
  14. Užvirus pienui, viską pavirkite dar apie 1 minutę neaukštoje temperatūroje ir į padažą įmaišykite tarkuotą čederio sūrį.
  15. Gamindami sūrio padažą, perpjaukite itališkas bandeles per pusę.
  16. Supjaustykite gūžinę salotą juostelėmis ir sumaišykite su majonezu.
  17. Nulupkite raudoną svogūną ir supjaustykite plonais žiedeliais.
  18. Sudėkite itališkas bandeles perpjauta puse žemyn ant pusapvalių nerūdijančio plieno grotelių ir 2-3 minutes pakepkite.
  19. Tuo tarpu, sudėkite mėsos kukulius ant rantytos ketaus plokštės, uždenkite kepimo popieriaus gabalėliu ir spustelėkite ketaus grilio presu, kad suformuotumėte mėsos paplotėlius.
  20. Nuimkite kepimo popierių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir pakepkite mėsos paplotėlius apie 2 minutes, kol jų apatinė pusė gražiai paruduos.
  21. Išimkite itališkas bandeles ir suvožtinio mėsos paplotėlius iš EGG kepsninės.
  22. Ant apatinės bandelės pusės uždėkite šiek tiek svogūnų, pomidorų ir marinuotų agurkėlių.
  23. Tuomet uždėkite mėsos paplotėlį, kelis salotų lapus ir ant viršaus užpilkite šiek tiek sūrio padažo.

Saugumo priemonės kepant grilio keptuvėje

Kepant grilio keptuvėje, svarbu laikytis saugumo priemonių, kad išvengtumėte nelaimingų atsitikimų:

  • Visada naudokite orkaitės pirštines, kad apsaugotumėte rankas nuo karščio.
  • Niekada nepalikite įkaitusios keptuvės be priežiūros.
  • Laikykite vaikus ir naminius gyvūnus atokiau nuo karštos keptuvės.
  • Naudokite tinkamus įrankius, kad išvengtumėte nudegimų ir sužeidimų.
  • Jei naudojate elektrinę grilio keptuvę, įsitikinkite, kad ji yra tinkamai įžeminta.

Taip pat skaitykite: Skanūs vištienos filė patiekalai

tags: #kepimas #grilio #keptuveje #patarimai

Populiarūs įrašai: